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jeudi 3 mai 2018

Pierogi au fromage blanc

Ce plat est considéré comme le plat national polonais.
Je vous le propose aujourd’hui car c'est jour de fête nationale en Pologne.

La Pologne a deux Fêtes Nationales. Celle du 11 novembre commémore l'indépendance retrouvée aux lendemains de la Première Guerre mondiale, quand la seconde célèbre la Constitution du 3 mai 1791.C'était l'ultime tentative du roi Stanislas II Auguste Poniatowski pour sauver un royaume en plein déclin sera la Constitution du 3 mai 1791, première d'Europe, et deuxième au monde derrière les États-Unis. Les Polonais sont fiers d'être un des premiers pays au monde à rédiger un document enclin à mettre en pratique dans la vie politique les idées du Siècle des Lumières. Ce texte symbolise le triomphe de la pensée humaniste et du patriotisme sur les forces conservatrices qui prônent l'immobilité pour protéger leurs acquis. Emblème du changement possible, les célébrations du 3 mai ont été interdites par le régime communiste en 1951, par peur de débordements. Elle a été rétablie en 1990 comme Fête Nationale, suite aux premières élections en 1990. 
(Source : www.lepetitjournal.com/varsovie)

Les Polonais, les Tchèques, les Slovaques, les Biélorusses, les Russes, les Ukrainiens, les Estoniens, les Lettons ainsi que les Lituaniens consomment tous ce plat, bien qu’ils le désignent sous des noms différents. Les pierogi s’appellent kalduny en Biélorussie, pirukad en Estonie, pīrāgi en Lettonie, koldūnai en Lituanie, et varenyky en Ukraine.
L'équivalent hongrois des pierogi est le derelye, une sorte de ravioli fourré avec du jambon ou toute autre viande. Il est servi lors d'occasions spéciales comme un mariage.
En Roumanie le plat similaire aux pierogi s'appelle colțunași . Il se présente souvent sous forme de dessert fourré avec de la confiture (généralement de la confiture de cerise) ou avec du fromage .
Les pierogi polonais sont souvent fourrés avec du fromage blanc, des pommes de terre et des oignons frits.
J'ai voulu faire une recette polonaise et trouver aussi les saveurs de "coltunasi" roumains.
Cette recette polonaise trouvée sur le site http://www.cookismo.fr/ est parfaite .
Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients : pour 16-20 pierogi
                                        
Pour la pâte :
350 g farine
1 œuf
1 c à c de sel
15-20 cl d'eau environ

Pour la farce :
230 gr de fromage twarog (ou cottage)
2 jaunes d’œufs

30 g de beurre

Préparation: 



Mélanger le sel et la farine, formez un puits et casez l’œuf. Incorporez progressivement l’œuf à l'aide d'une fourchette et ensuite l'eau. Pétrir la pâte à la main (ou au robot) jusqu'à ce quelle devienne lisse.
Couvrir et laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes.

Préparer la garniture : 

Mélanger le fromage blanc avec les jaunes d’œuf et réservez.
Farinez le plan de travail.
Diviser la pâte en 3 boules, et étalez la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Découpez des disques d'environ 10 cm à l'aide d'un verre ou d'une emporte pièce.
Prenez un disque déjà fait, mettez la farce au milieu du disque. Plier les raviolis en pinçant fort les bords.

Faites cuire les raviolis par 4 dans un grand volume de l'eau bouillante par  temps de quelques minutes.

Mélangez doucement pour éviter que les raviolis ne collent le fond de casserole.

Les raviolis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.

Sortir les raviolis avec l'écumoire en égouttant pendant 2 secondes.

Faites les dorer dans du beurre et servez les chauds.
C'est super bon......






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8 commentaires:

  1. Bonjour Catalina !
    Merci pour ces informations! Ils sont gourmands tes pieroji!
    Ils sont différents de ceux que nous avait préparé une amie russe de mon frère. Les siens étaitent tout petits et elle les avait farcis de viande hachée.
    Je crois qu'elle nous avait dit que chez elle, les femmes en préparaient en grande quantité à la fois. Ils les faisaient ensuite sécher pour en avoir sous la main toute l'année. Très pratique.
    Merci Catalina! Bon mercredi. Gros bisous

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    1. ON RIGOLE PAS AVEC LES PIEROGI POLONAIS STP HI HI j'ai vu des polemiques en ce sens mdr
      Je pense que tu parles de de pelmeni- ils sont petits et farcis à la viande
      Ma recette est polonaise et très semblable a une recette roumaine 'coltunasi'

      bisous Malika

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  2. Hum cela doit être terrible, merci de nous partager cette belle recette, c'est encore une belle découverte pour moi
    Bises et belle soirée

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  3. Comme je viens de le dire chez notre Sophie, je suis fan des pierogi !!! Mais la fainiante que je suis ne les a prépares qu'une seule fois et c'était pour mon livre sur les pâtes du monde maison. Ta recette je la garde parce que j'aime troppppp comme je t'aime toi ma Cata chérie !!!��

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    1. c'est une recette que j'aime faire de temps en temps ça me rappelle mon enfance ;)

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  4. Quelle belle recette ! La farce au fromage doit être tellement douce, j'aimerais beaucoup y goûter ! Gros bisous Catalina

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  5. C'est très intéressant...merci pour les informations et la recette ! belle soirée

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