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dimanche 20 mai 2018

Haricots rouges en sauce

http://camerdish.e-monsite.com/pages/autres/haricots-rouges-en-sauce.html


  • 500 g de haricots rouges
  • 2 échalotes (ou oignons de votre choix)
  • 100 g de tomate fraiche
  • Piments (facultatif), sel
  • 300 g crevettes séchées (facultatif)
  • 100 g de gingembre (facultatif)
  • Huile d’arachide
  • Préparation:
La veille faites tremper vos haricots dans une casserole d’eau. Le lendemain, égouttez les haricots, lavez les et mettez les dans une marmite, ou une cocotte minute. Ajoutez un oignons coupé et du sel
Si vous avez une marmite, faites cuire vos haricots pendant env 1h à feu doux en vérifiant de temps en temps. Si vous avez une cocotte minute, faites cuire vos haricots 20 à 30mn à compter du sifflement.
Pendant que les haricots cuisses écrasez finement la 2 ème échalote, la tomate, le piment, le gingembre et les crevettes séchées.
Une fois les haricots cuits, égouttez les. Posez une casserole sur le feu, versez y l’huile à votre convenance. Faites y cuire vos condiments (tomate, gingembre…) pendant 5mn env
Versez y les haricots, mélanger et laissez cuire 10mn env juste le temps qu’ils se mélangent bien. Servez vos haricots avec du plantain cuit à la vapeur, du riz, des frites de plantain ou des beignets…..
Pour l’huile c’est à votre convenance, il y en a qui aiment les haricots « nageurs » comme on dit ils mettront beaucoup d’huile.
Bon Appétit!!!!

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superbe couleur et avec des tomates du jardin elle doit etre délicieuse
bisous


Boulettes de thon et sardines


Ingrédients pour 4 pers
  • 1 boîte de thon à l'huile (160g)
  • 1 boîte de thon au naturel (160g)
  • 1 oeuf
  • 4 cs de chapelure
  • 1 citron
  • 1 petit piment rouge frais (facultatif)
  • 1 botte de persil
  • 3 cs d'huile végétale
  • 1 cc rase de curry
  • Sel
  • poivre

Préparation:
Dans un saladier, émiettez les deux thons égouttés à la fourchette. Incorporez l'oeuf battu, la chapelure, le curry, le zeste râpé du citron, le persil ciselé et le piment finement haché. Salez, poivrez.
Formez des boulettes de farce de la taille d'une noix entre vos mains. Faites-les dorer 5 minutes à la poêle dans l'huile chaude. Servez à l'appéritif, ou avec des pâtes à la sauce tomate.

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Crevettes sautées à l’ail de Kribi

Ingrédients :

  • Gambas ou grandes crevettes de kribi.
  • Ail
  • Persil
  • Gingembre
  • Sel et poivre
  • Concentré de tomate
  • Huile d’arachide
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Un filet de vin blanc

Préparation :

Dans une grande poêle sauteuse, mettre quatres cuillères à soupe d’huile d’arachide et faire chauffer à vif, jeter vos gambas ou crevettes de Kribi avec l’ail haché et les faire bien saisir mais pas trop, toujours mélanger pour éviter de griller l’ail. Ensuite ajouter le sel et le poivre déglacer avec le filet de vin blanc et ajouter le concentré de tomate, le persil, le gingembre haché, le jus de citron et finir la cuisson.
Pour cette recette, soit vous décortiquez avant cuisson, ou sinon comme au pays vous les décortiquerez après cuisson en les mangeant avec les doigts.
Vous pouvez accompagner ce plat délicieux avec des frites de plantain, du miondo, ou alors de poivrons finement tranchés et passés dans la sauce après cuisson des crevettes.

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