Œufs cocotte aux petits pois, bacon et courgette

Une recette facile et rapide à faire.

Légumes, bacon, œuf un repas complet et équilibré.

En parallèle  j'ai fait un excellent Velouté de courgette, petits pois et parmesan - la recette est ici.

Ingrédients : 2 portions

• 1 courgette 
• 100 gr de petits pois
• 1 belle gousse d'ail
• 6 tranches fines de bacon grillé
• 2 c à s de parmesan râpé
• herbes de Provence
• 1/2 cube légumes ou volaille
• sel
• poivre du moulin

Préparation :

Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante temps de 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 

Epluchez la courgette et coupez la en rondelles très fines. Epluchez la gousse d'ail et émincez-la.

Dans une poêle faites griller les tranches de bacon à sec et réservez les.

Ajoutez l'ail émincé et la courgette et faites revenir 5 minutes. Parsemez le cube de volaille dessus et les herbes de Provence.

Ajoutez les petits pois cuits et 50 -100 ml d'eau de cuisson. Mélangez et laissez cuire les courgettes et réduire l'eau.

Poivrez et vérifiez de sel.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans chaque cocotte mettez au fond une tranche de bacon grillé, ajoutez les courgettes et les petits pois et encore une tranche de bacon .

Cassez ensuite un œuf dans chaque cocotte, mettez dessus la dernière tranche de bacon et le parmesan râpé.

Laissez cuire entre 10 - 13 minutes selon si vous aimez votre œuf plus ou moins cuit.

Simple et bon !

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Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.