La récolte du chou de Bruxelles débute dès les premières gelées de septembre jusqu'en à mars, lorsque les "pommes" ont atteint entre 2 et 4 cm de diamètre.
C'est une variété de chou créée au XVIIème siècle afin de récolter le maximum de bourgeons (ces petites pommes rondes) que l’on trouvait autrefois, à l’occasion sur des tiges de choux fourragers.
Constitué d’eau à 90%, le chou de Bruxelles est peu calorique.
Il est source de fibres (3,20 g pour 100 g) et de potassium (324 mg pour 100 g), est riche en vitamine.
Simple, rapide et bon.
Ingrédients :
Préparation :
Coupez la base de choux de Bruxelles, enlevez les feuilles sèches et coupez les choux en 2.
Ingrédients :
- 500 gr de choux de Bruxelles
- 100 gr de lardons fumés
- 1 c à s d'huile
- 2 c à s de concentré de tomates
- 70 gr de parmesan râpé
Préparation :
Coupez la base de choux de Bruxelles, enlevez les feuilles sèches et coupez les choux en 2.
Lavez les rapidement et faites les bouillir 12 minutes dans de l'eau salée.
Faites colorer. Ajoutez les choux cuits, la sauce tomate et 10 cl d'eau. Salez, poivrez et laissez cuire ensemble.