Apéritifs - Entrées - Salades

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1. Accras ou bolinhos de morue ( recette sans gluten, low carb )
2. Adôwè - Purée d’haricots blancs
3. Aeggekage - Gâteau aux œufs et bacon (Îles Féroé)
4. Allumettes au Comté
5. Arepa do queso - Galettes de farine de mais au féta
6. Artichaut Vinaigrette
7. Asperges au speck et parmesan
8. Asperges grillées façon Jamie Oliver
9. Asperges panées à la moutarde
10. Asperges vertes à la flamande - au robot I-Companion Touch XL
11. Aubergine en éventail au comté
12. Aubergine aux noix (Abkhazie)
13. Aubergines panées (low carb, ig bas, sans gluten)
14. Avocat au thon et mayonnaise
15. Avocat avec salsa verte, feta et grenade
16. Avocat farci et gratiné
17. Avocat aux crevettes (Keto)
18. Baba ganousch- Caviar d'aubergine
19. Bâtonnets de Cake à la Provençale
20. Beignets d'aubergine
21. Beignets de courgette et pomme
22. Betterave à la mayonnaise et aux noix
23. Beurek arménien
24. Billes de chèvre multicolores
25. Biscuits salés apéritifs maisons- Saratele
26. Bouchées vapeur aux légumes
27. Boulettes de ton rapides (recette keto, ig bas, low carb)
28. Boulettes de viande à la mayonnaise et l'oignon
29. Bowl complet (quinoa, boulgour, porc et épinards)
30. Bretzels
31. Brick à la tunisienne
32. Bricks aux ricotta et thon
33. Brochettes de feuilletés à la saucisse
34. Brochettes de poulet à Bali (SATAY LILIT)
35. Brochette de crevettes, noix de St Jacques et dip à l'avocat
36. Brochettes japonaises Yakitori - Tsukune teriyaki
37. Bruschetta à la tomate et olives &Aperol spritz
38. Bruschetta au thon et aux sardines
39. Byrek albanais
40. Cachir fait maison/ Mortadelle à la dinde
41. Cake au Salakis et herbes de Provence
42. Cake salé au bacon et gorgonzola (low carb, ig bas)
43. Cake salé au foie de volaille (ig bas, avec préparation pour pain Energus 10)
44. Canapés aux rillettes de harengs fumés
45. Caviar d'aubergines
46. Caviar d’aubergine au beurre de cacahuètes
47. Caviar d'aubergines rapide
48. Caviar des courgettes
49. Caviar de courgettes au curry rouge- au I-Companion Touch XL
    
50. Caviar de courgette et tomates confites
51. Caviar de courgettes aigre doux à la tomate
52. Caviar de légumes pour l'hiver (conserve) / Zacuscă
53. Céleri rémoulade maison
54. Céleri rémoulade à l'avocat
55. Cervelas à l'alsacienne 
56. Chakchouka algéroise / salade de poivrons grillés
57. Charlotte aux radis et fromage blanc
58. Cheese naans
59. Chips de viande séchée au déshydrateur
60. Chou-fleur en saumure (lactofermenté) / Pickles
61. Club sandwich avocat, chèvre et sardines
62. Crème /Gaspacho de betterave rouge et Rocamadour
63. Crêpes aux 2 ingrédients (sans lait et farine)
64. Croquettes de courgettes au sarrasin grillé - recette au I-Companion Touch XL
65. Cocktail Demi-pêche et Mini pizza d'aubergine et courgette
66. Concombre apéritif au caviar d'aubergines + Saucisse fumée grillée au feta (apéritif keto)
67. Courgettes et carottes au four à la sauce 'chermoula'
68. Courgettes panées (low carb/ig bas)
69. Crab Cake
70. Crackers aux graines Danois (avec farine d'avoine Instant Oat et farine d'épeautre complète)
71. Crackers Energus10 (recette végan, ig bas, lowcarb)
72. Crackers maison aux graines et flocons d'avoine
73. Crêpes à la viande du Guatemala
74. Crevettes à la noix de coco- Aruba
75. Crevettes panées
76. Crevettes sautées à l'ail, gingembre et sauce Soja
77. Croque-monsieur omelette rapide
78. Croque monsieur sauce gruyère et pain Energus10
79. Croquettes d’Edam
80. Croquettes de riz chaudes sur lit de salade
81. Croquettes de thon à la ricotta
82. Croustillants au reblochon
83. Curry d'aubergines aigre doux à la tomate
84. Curtido / Salade de chou - Salvador
85. Empanadas au thon et à la tomate (Chaussons)
86. Encornets grillés
87. Encornets sautés à l'ail, sauce soja et au gingembre
88. Épinards aux œufs et à la sauce tomates 
89. Escalopes de dinde farcies aux épinards
90. Falafels, chips de tortilla et sauce blance
91. Feuilleté chèvre lardons
92. Feuilletés truffés au Melsat grillé
93. Filets de sardines en escabèche
94. Filo-knackis
95. Flan aux courgettes et feta (sans gluten, ig bas, keto)
96. Fleur feuilletée au jambon blanc
97. Focaccia au thym et aux olives
98. Foie gras cru cuit au sel
99. Foie gras maison aux saveurs du pays Basque et au rhum arrangé
100. Foie gras mi-cuit en terrine ( cuisson express au micro-onde )
101. Foies de volaille hachés (gehackte lebe)
102. Friand à la viande
103. Frites d'halloumi et avocat
104. Fromage frais maison -  @Lékué
105. Galette de courgettes au four
106. Galettes aux œufs et pesto maison (keto, low carb, sans gluten)
107. Galettes / croquettes de courgette et mozzarella
108. Galettes courgettes, carottes au tofu fumé
109. Galettes de courgette et feta au four
110. Galettes de courgettes, feta et lardons au I-Companion Touch XL
111. Galettes de courgette et ricotta (sans œufs et gluten)
112. Galettes de panais aux 3 fromages (sans gluten, ig bas)
113. Galettes de panais aux épinards et fromage de chèvre (sans gluten, ig bas)
114. Gaspacho de concombre à la ricotta
115. Gaufres à la purée de carotte et au poulet
116. Gaufres et Gaufrettes de pommes de terre
117. Gaufrettes fines et croquantes au gruyère (sans gluten, keto, low carb, ig bas)
118. Gaufrettes fines et croquantes à l'avocat et au gruyère (sans gluten, keto, low carb, ig bas))
119. Guacamole mexicain maison
120. Guacamole rapide et parfumé
121. Gaufres salées (sans gluten, keto, ig bas/low carb)
122. Gaufres salées aux courgettes,carottes et farine de chia (sans œufs, sans gluten)
123. Gaufres salées sans farine (régime cétogène,recette keto)
124. Gaufres salées aux courgette, bacon et parmesan (sans farine)
125. Gaufres salées courgettes, jambon blanc et gouda
126. Gaspacho aux yaourt, tomates, concombre et poivron
127. "Gâteau" courgette,chorizo et feta
128. Gressins au fromage et au pavot (recette keto/low carb, sans gluten)
129. Gressins maison
130. Gua Baos - brioches chinoises à garnir
131. Guacamole mexicain maison
132. Homard grillé
133. Houmous avec de la farine de pois chiche 
134. Houmous avec de la farine de pois chiche et avocat
135. Houmous de lupin et avocat
136. Kibbeh à l'aubergine 
137. Lapins en pâte de Bretzel
138. Le Pastizz Ricotta- Malte
139. Légumes grillés et gratinés (Slim Fry)
140. L’œuf en bateau 
141. Madeleines et cannelés  au chorizo 
142. Magret de canard séché maison
143. Makis aux riz konjac, céleri rémoulade et jambon ( recette low carb/ ig bas, keto)
144. Makis sans riz, au hareng et avocat ( recette low carb/ ig bas, keto)
145. Mélitzanosalata (caviar d'aubergine)
146. Mini-muffins au saumon fumé
147. Mini quiches sans pâte aux champignons, poireau, lardons
148. Mini Pizzas façon Muffins
149. Moules farcies au 'pesto' maison
150. Mousse d'avocat au thon, raifort et ricotta 
151. Mousse de foie gras en cornets croustillants 
152. Mousse légère de foies de volailles
153. Muffins au thon
154. Muffins thon épinard (sans gluten)
155. Naans à la viande hachée-  Keema naans
156. Nems au porc maison- recette rapide
157. Nems rapides au four
158. Œuf cocotte au robot I-Companion Touch XL
159. Œufs cocotte aux petits pois, bacon et courgette
160. Œufs cocotte sur fondue de poireaux
161. Omelette à la colombienne - Huevos Pericos
162. Omelette au chou kale déshydraté
163. Pain au thon et au chou-fleur
164. Pain au thon et chèvre frais
165. Pain de courgette aux lardons et au fromage
166. Pain/Focaccia à la poêle au fromage de chèvre
167. 'Pain' hot dog à la ricotta et sans farine (keto, ig bas, sans gluten)
168. Pancakes/galettes salés aux butternut, bacon et ricotta salée (sans gluten, low carb, ig bas)
169. Panelle au persil
170. Pasta de sardine, ardel kapia si avocado
171. Pastizzi aux petits pois (Pastizzi tal-pizelli) Malte
172. Pâte à Pizza et gressins (recette keto et sans gluten)
173. Pâté de campagne comme à Luxembourg 
174. Pâté végétal (végan ) à la sauge et au paprika
175. Petits "pains" salés apéritif - Buns
176. Petits pois au beurre et bacon croustillant façon Jamie Oliver
177. Petits Quiches sans pâte au Philadelphia 
178. Pickles de radis
179. Pirojki à la normande
180. Pirojki Russes
181. Pizza Cône
182. Poêlée rapide boulgour, pois chiches et haricots rouges
183. Poires gratinées au Neufchâtel et sirop d'érable
184. Polpettone à la mortadelle (pain de viande)
185. 'Pommes duchesse' de chou-fleur (sans gluten, low carb)
186. Purée de betterave au tahini - Mutabal shawandar 
187. Quiche sans pâte aux épinards et fromage de chèvre
188. Quiche tatin d'épinard, lard et chèvre
189. Pastrami de poulet
190. Rouelles de butternut à la feta
191. Roulade apéritif aux sardines pimentées (keto, ig bas , low carb ) 
192. Roulé de brick fourré à la salade russe
193. Roulé de pommes de terre à la viande
194. Roulés d'aubergine à la viande hachée
195. Roulés de poulet farcis à l'italienne
196. Salade africaine Kachumbari
197. Salade Chopska
198. Salade complète à l'avocat, pamplemousse et aux gésiers confits
199. Salade complète aux sarrasin grillé, feta, avocat et œuf mollet
200. Salade complète aux asperges vertes, œuf et coppa
201. Salade composée: endive, concombre, myrtilles et feta
202. Salade composée : épinard frais, radis, concombre , feta et boulettes
203. Salade composée: radis, tomate, poitrine fumée
204. Salade d'asperges vertes poêlées à l'ail, hareng et crème aigre (low carb, ig bas, keto)
205. Salade d'avocat aux cacahuètes /Slaai
206. Salade d'avocat et de clémentines
207. Salade d'avocat et de pamplemousse (Bahamas)
208. Salade d'avocat farci au gorgonzola et aux noix
209. Salade d'avocat, mozzarella et pamplemousse-
210. Salade d'endives au poulet
211. Salade d'endives au poulet, kaki et olives

SAMEDI 2 DÉCEMBRE 2023

Salade d'endives, avocat et boudin blanc

Une entrée rapide, pas chère et très très bonne .

Vous pouvez la préparer à la minute ou 1h avant le repas. . 

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #104 

 La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était Annyvonne Les délices de Thithoad .

Le thème choisi par Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM la marraine de cette édition est :

"Noël petit budget"

La liste des participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients; pour 4 verrines:

3 endives 

1 avocat 

2 boudins blancs 

sauce vinaigrette (3 c à s d'huile, 1 c à s de vinaigre, sel, poivre , 1/2 c à c de moutarde) 

2 c à s de cacahuètes grillées salées

 1 c à s d'huile/ margarine de cuisson . 

Préparation : 

Coupez les boudins en rondelles fines et faites les colorer dans une poêle dans l'huile chaude. 

Mélangez bien tous les ingrédients de la vinaigrette. 

Lavez rapidement les endives, enlevez le cœur, puis coupez les en morceaux. 

Epluchez l'avocat et coupez le en dès. 

Dans un saladier mélangez les endives, l'avocat, les cacahuètes et la sauce vinaigrette. 

Répartissez la salade dans 4 verrines, décorez avec les rondelles de boudin blanc et quelques cacahuètes. 

Servez ! . 

Avec Jackie du blog La Cuisine de Jackie, 

Michelle du blog Plaisirs de la Maison  et Sylvie du blog La machine à explorer nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Noël petit budget à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2023 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Liste des participants au défi  Foodista Challenge #104  :

1. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
2. Nessa du blog Baking with Nessa
3. Marion du blog La cuisine Dilettante
4. Alicia du blog Bal des Saveurs
5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
6. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
7. Delphine du blog Oh, la gourmande !
8. Viviane du blog Quoi qu'on mange ?
9. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
10. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
11. Jackie du blog La Cuisine de Jackie
12. Catalina du blog Le blog de Cata
13. La cuisine de Mam's du blog Cahier de cuisine à 4 mains
14. Ewa du blog Les Horizons d'Ewa
15. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
16. Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
17. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
18. Hélène du blog Keskonmangemaman?
19. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
20. Corinette du blog Le blog de Corinette
21. Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika

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Toutes mes recettes keto, igbas , sans gluten sont ici.

VENDREDI 1 DÉCEMBRE 2023

Polenta/ Mămăliga avec du fromage feta et de la crème sure

La Mămăliga c'est le plat de base du paysan roumain, mais vous pouvez certainement la trouver dans les cuisines turque, italienne, hongroise et autres, également connue sous le nom de « polenta ».

Souvenir d'enfance ce plat très simple servi souvent le soir : mamaliga/polenta chaude avec de la crème sure et fromage salé type feta… tout simplement parfait !

Pour obtenir de la crème sure il suffit d'ajouter 1 c à s de jus de citron dans votre crème fraiche épaisse.

Une recette roumaine aujourd'hui car le 1er décembre c'est jour de fête nationale dans mon pays de naissance la Roumanie

Comme chaque année c'est l'occasion parfaite de m'associer à l'initiative de Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine .

Son association « Cuisiner pour la paix » .nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: 3 portions
Pour la Mamaliga 

• 60 cl d'eau
• 100/120 g de farine/semoule de mais pour polenta (suivez les instructions de votre paquet)
• poivre
• 1/2 cube de légumes/volaille ou du sel

Pour la garniture

• 4 c à soupe de crème sure
• 100 gr de fromage feta 

Préparation:

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JEUDI 30 NOVEMBRE 2023

Croustade pommes - cannelle

Les gâteaux croustillants aux pommes sont  toujours des desserts réconfortants et très bons.

Une recette simple et rapide à faire, j'ai laissé la peau des pommes car achetées chez un producteur de Picardie. Il suffit de bien les laver .

La peau des pommes contient des antioxydants, des fibres et des polyphénols. Ces éléments aident à la prévention de certaines maladies chroniques, comme les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer. La peau des pommes peut également aider à réguler la glycémie et à favoriser la satiété.

En revanche, cette dernière peut aussi contenir des résidus de pesticides. Cependant, de nombreuses études montrent qu’il y a plus d’avantages sur la santé à en manger la peau, que de risques à cause des pesticides. (source: https://lasanteauquotidien.com/bien-etre/faut-il-manger-la-peau-des-pommes/).

Ingrédients :

• 8 feuilles de pâte filo
• 5 pommes
• 50 g de beurre
• 80 g de d'édulcorant naturel Xylitol 
• 1 c à s de cannelle en poudre

Préparation :

Lavez et coupez les pommes en tranches/ morceaux.
Faites fondre 30 gr de beurre dans une poêle, ajouter les morceaux des pommes, l'édulcorant et la cannelle.

Laissez cuire 5 à 8 minutes en mélangeant.
Beurrez votre moule 20/25 cm et faites fondre le beurre restant.
Commencer par mettre 2 feuilles de pâte filo au fond de votre moule en faisant dépasser les feuilles du moule. Beurrez-les.
Ajoutez dessus moitié des pommes (sans le jus laissé), couvrez les pommes avec 2 feuilles de pâte filo pliées en 2, beurrez les feuilles. 

Ajoutez dessus les pommes restantes (sans le jus laissé).

Rabattre les cotés des feuilles qui dépassent vers le milieu. Finissez en couvrant le tout avec 2 feuilles de pâte filo pliées en 2.
Versez dessus le jus de cuisson laissé par les pommes.

Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 180° en surveillant la coloration en fin de cuisson. Coupez la croustade en portions à la sortie du four.

Servez tiède.

Bon dessert!

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DIMANCHE 26 NOVEMBRE 2023

Biscuit génoise au cacao et aux blancs d'œufs (sans gluten, keto/ig bas)

Un biscuit génoise simple et rapide à faire, idéal pour votre bûche ou vos bûchettes.

Il m'en restait 5 blancs d'œufs de mon Kouglof et je devais faire une génoise pour une recette de bûche.

J'ai donc congelé mes blancs ensemble pour faire cette recette.

Vous ne pouvez pas séparer les blancs une fois que vous les avez mélangés, alors assurez-vous de les congeler de façon utile. Si vous n’avez pas de plan précis, congelez-les individuellement.

Ingrédients:

• 5 blancs d'œufs
• 3 c à s d'édulcorant érythritol (ou de sucre)
• 2 c à s d'eau
• 2 c à s d'huile
• 25 gr cacao non sucré
• 30 gr de poudre d'amandes 

Préparation:

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MERCREDI 22 NOVEMBRE 2023

Cubes insert avec compote de pommes/poires

Voici des cubes min tatin aux fruits qu'on peut servir comme amuses-buches sur un petit sablé ou qu'on peut insérer dans nos entremets. On peut les préparer en avance et congeler.

La purée de fruits je l'ai fait au robot I-Companion Touch XL.

Vous pouvez la faire sans problème dans une casserole en suivant les mêmes étapes. Faites cuire 20-25 minutes et mixez ensuite pour obtenir une purée de fruits.

Ingrédients : 20 pièces environ

• 3 poires
• 2 pommes 
• 2 cuillères à soupe de jus de citron 
• 25 g de sucre roux
• 50 g de sucre
• vanille
• 10 g de pectine (1 sachet) + 25 g de sucre

décor: sucre semoule

Préparation :

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11. Salade de haricots beurre avec mayonnaise
12. Salade de haricots verts à la grecque
13. Salade de légumes grillés à la feta
14. Salade de radis au fromage blanc et tarama
15. Salade de noix de Saint-Jacques, endives et clémentine
16. Salade de tomate, avocat et mozzarella
17. Salade express aux fèves et à la feta
18. Salade grecque (Horiatiki)
19. Salade mimosa d'avocat et sardines
20. Salade mimosa de choux
21. Salade niçoise
22. Salade poivrons grillés, mozzarella et fraises
23. Salade radis, concombre, sauce au lait ribot
24. Salade russe au chou-fleur
25. Salade russe au chou-fleur mariné (recette ig bas, low carb)
26. Salade russe / Salade Olivier -
27. Salade strasbourgeoise
28. Salade thon, mais et mayonnaise sur pain brioché
29. Samosas au butternut
30. Samoussa au bœuf
31. Samoussas aux pommes de terre,thon et ricotta
32. Sandwich avocat, mozarella, tomate et bacon
33. Sapin au saumon fumé et Couronne aux saucisses- Apéritifs 
34. Sapins feuilletés thon -ricotta 
35. Saumon gravlax à la betterave
36. Snacks Roulés à la crème d'avocat
37. Snacks/wrap apéritif
38. Socca au four 
39. Socca aux oignons rouges et olives (sans gluten)
40. Socca aux olives et feta
41. Somsa - feuilletés à la viande ( Ouzbékistan ) 
42. Sucettes/croquettes apéritif à la viande et au parmesan 
43. Tacos de bœuf sur lit d'endive 
44. Tacos des sardines sur lit d'endive
45. Tajine tunisien thon fromage
46. Tapenade noire
47. Tartare d’avocat et pomme verte au hareng mariné
48. Tartelettes rapides jambon fromage
49. Tartines à la Ricotta façon Antipasti
50. Tartines suédoises - Räksmörgås
51. Tartinade de boudin noir et avocat
52. Tartinade de thon, avocat et yaourt au lait de chèvre
53. Tartinade Ktipiti à la feta et tomate
54. Tarte aux tomates, feta et oignon rouge
55. Tarte "Soleil"
56. Terrine de courgettes, carotte et feta
57. Terrine de courgette et petits pois aux lardons
58. Tofu de pois chiche (Tofu Thoke)
59. Tomates farcies au caviar d'aubergines
60. Tomates farcies aux sardines et chèvre frais
61. Tortilla de gruyère (sans farine)
62. Tortillas à la ratatouille 
63. Tourte épinard frais et feta
64. Tresse feuilletée au pesto et à la tomate
65. Tuiles à la cancoillotte 
66. Tuiles au parmesan
67. Tulipes de tomates cerises au kiri
68. Tzatziki maison
69. Tzatziki de radis roses
70. Verrines petits pois-bacon
71. Viande séchée – Biltong
72. Viande séchée – Charqui /Jerky
73. Wrap apéritif aux sardines et fromage de chèvre fais
74. Wrap froid avec tortilla lowcarb @CarbZone
75. Yaourt à l'aubergine - Borani Bademjan
76. Zaalouk- Caviar d’aubergines et poivrons marocain
77. Zwiebelcamembert (Camembert à l'oignon