Focaccia au thym et aux olives

Depuis longtemps je voulais faire une focaccia.
C'est Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'Isca qui m'a donne envie avec sa superbe recette.
J'ai donc suivi sa recette, mais j'ai préparé la pâte le soir et laissé une nuit au frigo.
Le lendemain, il suffit de la sortir et laisser pousser 1 h à la température ambiante, de la façonner et de la laisser pousser encore 30 minutes -1h. Une première pour moi cette façon de faire, c'est très pratique. 

Une recette parfumée au thym idéale pour le thème du défi
Recettes autour d’un ingrédient #39 .Ce défi a été lancé par deux blogueuses très connues Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine de cette édition est Elodie  du blog VITE FAIT… BIEN CUISINÉ  et l'ingrédient choisi est:  les herbes aromatiques.

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

La focaccia est un pain de forme plate et cuit au four. Originaire d'Italie, elle est historiquement liée à la pizza, dont le style et la texture sont similaires. Elle est également considérée comme la version italienne de la fougasse. Elle peut être agrémentée d'autres ingrédients. Elle est généralement assaisonnée avec de l'huile d'olive et du sel, et parfois des herbes, et éventuellement saupoudrée d'oignon, fromage, viande ou légumes.

Pour info, ma pâte était plus molle et plus collante que la pâte à pizza habituelle.

Ingrédients : pour 1 focaccia
350 g de farine +30 g
200 g de pommes de terre
20 g d’huile d’olive + quelques gouttes
200 g d’eau de cuisson (plus ou moins)
1/3 cube de levure fraîche-15 g
10 g de sel
2 c à s de thym séché
50 g d'olives dénoyautées


Préparation:
Épluchez les pommes de terre, les couper en gros cubes et les faire cuire à l’eau froide salée. Égouttez les pommes de terre et recueillir l'eau de cuisson que l'on fait tiédir.

Écrasez grossièrement les pommes de terre au presse purée. 

Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, mettre les pommes de terre, versez la farine puis la levure, l’huile et le sel. Actionner l’appareil, verser petit à petit l’eau de cuisson des pommes de terre et pétrir lentement pour absorber tout le liquide. Donnez du corps, soit environ 8 min. La pâte ne doit pas être trop  collante. Ajoutez les pommes de terre écrasées à la pâte et le thym émietté, bien amalgamer. Mettez dans un grand sac de congélation et placez une nuit au frigo. Le sac va gonfler, attention.
Le lendemain , sortez la pâte du frigo et du sac et laissez poussez 1 h à la température ambiante.

Mettez un papier de cuisson sur votre plaque.
Étalez la pâte sur le papier uniformément. 

Laissez lever dans un endroit tiède 30 minutes -1h. Préchauffez le four à 220°C ou plus 250°C dans la recette.
Enfoncez délicatement les olives dénoyautées dans la pâte levée puis enfourner (25 minutes pour moi).
Lorsque la focaccia est légèrement dorée, sortez-la du four et attendre le refroidissement complet pour la découper.
La focaccia peut être consommée à part, servir de base pour une pizza ou comme pain à sandwich.

Je l'ai servi avec une crème de céleri rave, un régal. Merci Isabelle pour cette jolie recette.

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Liste de participants  Recettes autour d’un ingrédient #39 :

• Jackie du blog Jackie Cuisine avec Asperges vertes, œuf mollé et crème coco-coriandre
• Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Avoinetto aux crevettes et aux herbes
• Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Avocat farci aux crevettes et aneth
• Amal du blog La cuisine de Amal avec Frittata à la libanaise, ijjeh
• Lic du blog Aussi délicieux qu'un gâteau avec Muffins pesto tomate cerise
• Cécile du blog La cuisine de Cécile avec Filets de colin en croûtes d’herbes
• Sylvie du blog La table de Clara avec Cake de polenta aux herbes et son cœur de chèvre
• Séverine du blog Maman ça déborde avec Brie farci aux herbes
• Marion du blog La marmotte cuisine avec Polenta aux herbes et aux champignons
• Régal de paresse du blog Régal de paresse avec Pâtes au thon, aux artichauts et à la gremolata (citron, ail et persil) en lunchbox froide
• Soulef du blog Amour de cuisine avec Salade de pommes de terre au pesto
• Rosa du blog La cuisine de Rosa avec Mini pizzas tropicales
• Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec Omelette aérienne à la ciboulette
• Hélène du blog Keskonmangemaman? avec Fromage frais aux herbes du jardin
• Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Poulet marengo à la sarriette, au thym et au romarin frais
• Delphine du blog Oh la gourmande avec Flan de thon à la tomate et ciboulette
• Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Dos de cabillaud au pesto d’ail des ours, rondelles de patate douce écrasées
• Mes plats au quotidien du blog Mes plats au quotidien avec Velouté tomates aux herbes de Provence
• Christelle du blog La cuisine de poupoule avec Fromage blanc au persil, ciboulette et ail
• Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Noix de St Jacques , crème de petits pois sur tuile à la coriandre
• Merry du blog La cuisine de Merry avec Rouleaux de poulet aux herbes
• Mimm du blog Délices de Mimm avec Pavé de saumon à la crème de ciboulette
• Elodie Sucrée du blog Biscuits Passion avec Brownie au basilic frais, chocolat noir, noix et pignons de pin
• Catalina du blog Le blog de Cata avec Focaccia aux olives & au thym
• Brigitte du blog Les filles, à table! avec Petites crèmes menthe et verveine citronnelle
• Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises avec Salade tiède de Quinoa, Cébette et Citron confit
• Florence du blog Au fil du thym avec Boulettes de petits pois à l’origan
• Valérie du blog 123 dégustez avec Pesto de roquette végan
• Samia du blog Nuances culinaires avec Petit pois masala
• Julie du blog Passion cuisine de Julie avec Cake à la truite fumée citron et basilic
• Emmanuelle du blog Aux délices de Manue avec Carottes en sauce chermoula
• Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec Omelette au persil (khobzet el maadnous)
• Christelle du blog Toque de choc! avec Cheesecake fraise-basilic
• Justin du blog Môa? Gourmand?!? avec Poêlée de chou-fleur au curry & fève à la ciboulette
• Fabienne du blog Famoh avec Quiche aux champignons et persil sans pâte
• Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Fraîcheur d’avocat & pamplemousse
• Paty du blog Pati Pati, cuisinons pour le plaisir avec Pain de viande et ses légumes aux fines herbes
• Dyen du blog Dyen's kitchen avec Enchiladas
• Assia du blog Gourmandise Assia avec Pennes au Boeuf Parmesan et Herbes Italiennes
• Emeline du blog Vite fait...bien cuisiné avec Tarte aux fraises et basilic