Ingrédients:
5 pommes
125 g sucre
75 g beurre coupé en dès
1/2 c à c de cannelle
3 œufs
3 c à s sucre
3 c à s farine
1 c à c de zeste d'orange
Préparation:
Pelez les pommes, ôtez le cœur.
Dans une cocotte pouvant aller au four, mettez moitié du beurre et 2/3 du sucre.
Ajoutez y les pommes et mettre dessus la cannelle, le sucre restant et dans les trous le beurre restant.
Mettez au four à 200 °C pendant 30 minutes.
Préparez la composition suivante :
Séparez les jaunes des blancs d’œuf dans deux saladiers différents. Dans celui contenant les jaunes, ajoutez le sucre, puis fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux .
Ajoutez la farine et l’écorce d'orange, fouettez bien.
Montez les blancs d’œufs en neige.
Puis incorporez-les doucement à la première préparation.
Sortez les pommes du four et laissez-les refroidir 5 minutes.
Puis versez la préparation dessus.
Enfournez pour 20 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la couleur du dessus est bien dorée.
Laissez- le refroidir un peu et retourner sur le plat. Ne pas démouler immédiatement.
L'attente de quelques minutes permet d'éviter que des pommes restent collés et facilite le démoulage
Servir tiède avec une boule de glace à la vanille ou très frais avec de la chantilly.
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