Amaretti à la crème de marron

Des amaretti à la crème de marron de l'Ardèche pour la Bataille #Food 29.....un délice

Les amaretti sont des macarons italiens qui peuvent être durs ou moelleux. Ce sont de petits biscuits réalisés à base de sucre, d'amandes douces et d'amandes amères, que l'on remplace parfois par les amandes des noyaux d'abricot, selon la recette.
On peut trouver les amaretti dans pratiquement toutes les régions d'Italie, mais chacune possède sa propre recette et prétend que celle-ci est la seule véritable.
Selon la légende rapportée par la biscuiterie Lazzaroni, en 1718, un cardinal milanais décida de se rendre en pèlerinage au Sanctuaire de la Beata Vergine dei Miracoli de Saronno. En l'honneur de sa visite, un jeune couple prépara une pâte à base de sucre, d'amandes de noyaux d'abricots et de blancs d'œufs qu'ils firent lever au four, donnant naissance à des biscuits arrondis qu'ils nommèrent Amaretti en référence à leur saveur douce amère.
Au-delà de la légende, la famille Lazzaroni, partie de Teglio pour Saronno au début du XVIII^e siècle, s'est fait le porte-drapeau de cette spécialité pâtissière développée initialement au sein du laboratoire familial puis à un niveau industriel avec la fondation de la société D. Lazzaroni & C. en 1888.
Une boîte rouge d'Amaretti di Saronno apparaît dans une scène du film Harry Potter et les Reliques de la Mort.

La crème de marrons est une crème inventée en 1885 par l'industriel Clément Faugier qui cherchait à récupérer les brisures des marrons glacés créées accidentellement lors de la production.
Aujourd'hui elle est plus souvent obtenue après un long pétrissage des marrons (variété de grosses châtaignes à ne pas confondre avec le toxique marron d'Inde) et ne contient pas forcément des marrons glacés.
La marque Crème de marrons de l'Ardèche a été déposée en 1924.
La crème de marrons se mange au naturel, mélangée à du fromage blanc ou sur des crêpes ou des pancakes, mais de nombreuses recettes l'utilisent comme ingrédient : glaces, tartes, charlottes, macarons, ainsi que des plats salés.
(source:Wikipedia)

Ingrédients:
200 g de poudre d'amande
80 g de crème de marron de l'Ardèche (ou recette maison ici)
2 blancs d’œuf
120 g de sucre glace


Préparation:
Dans une saladier, mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace.
Ajouter la crème de marron et mélanger.
Incorporer les blancs d’œuf.

Filmer et placer au frais pour 1 heure.


Préchauffer le four à 180 C.
Préparer un petit bol de sucre glace.
Former des boules avec les mains- de la taille d'une noix.
Rouler les dans du sucre glace.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 13-15 minutes environs .
Ils doivent être croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Un délice avec un café.....

C'est une recette pour la Bataille #Food 29, très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna. 

La marraine de cette édition est Lillie du joli blog La Cuisine de Lillie.

Le thème choisi par Lillie est:

Châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc pour un hiver gourmand!

La recette doit comporter obligatoirement…

I. Des MARRONS ou des CHÂTAIGNES
EXEMPLES: → Grillés, cuisinés sous forme de purée, crème,… II. Un ingrédient BLANC
EXEMPLES: → Pour le salé: du fromage, des champignons, du poisson, de la crème, du riz, pâtisson, navets,…
→ Pour le sucré: mascarpone, noix de coco, poire, chocolat blanc, raisins, pommes,amandes en poudre,…

Je précise aussi la marraine de l'édition précédente :

Élise – And so we cook

Ci-dessous la longue liste des participants à cette Bataille Food#29:

La Cuisine de Lillie – Bistro de Jenna – Elsa envie d’une recette végétarienne – Sweet and fairy – By acb 4 you – Keskonmangemaman – La Cuisine de Jenny – Cekikilafee – Encore une lichette –Cooking & Bon appétit – L’atelier de Steph et Lolie – Mel en cuisines – Evin sur son nuage – Graine de faim kely – Une Liyaas de bonnes choses – Celinblog – Nietzche Paillette & Sac à Main – Food, Fun, Foto – Potins Gourmands – Cosmic Tomatoes – Les Gourmands disent – La Gloutonnerie de Chammy – Petites cuillères et charentaises – Les délices pour mes amours – Les trois Madeleines –Petit Bec Gourmand – Musée Gourmand – Fais moi croquer! – Elo dans la Farine – Cyrielle Gourmandise – La Femme à tête de Chou – And So We Cook – Les Voyages de Gridelle – Les Filles, à table ! – Mélina et Chocolat – La Gourmandise de Violette – Marmotte Cuisine! – J’ai toujours aimé le jaune Moutarde – Dévorez-moi – Cuisine 2 soeurs – A french girl cuisine – Kweezine – l’Atelier de Kristel – Le Blog de Cata – Deviously Sweet Pastries – La Médecin passe par la Cuisine – (Presque) bonne à marier – Les Gralettes – Mamou and co – Framboises & Bergamote – Douceurs maison –Giusi Genduso Like pie in the sky – Sweety Cook – Plaisir et Équilibre – A fleur d’Oranger – Brian Iz In The Kitchen – Aurore’s Bakery and delicious things – The Cook Time – Cookin’Movie – I love Cakes – Cook a life by Maeva – Laety Cuisine – Pas de chichi dans ma cuisine – Rose noisettes –Laurene MyCookDiary – Le Monde de Lully – Encore un gâteau – Rock the Bretzel – La Conque d’Or– Paruline en Cuisine – Comme une envie de – Vegan Freestyle – Sharing Cuisine – Une gourmandise en musique – Secrets de Gourmandise by Muriel Martin

imprimez print