Souris d'agneau à la tomate

Après la recette Souris d'agneau confite thym/miel je vous propose une recette plus classique cette fois, sans marinade mais avec une cuisson cocotte minute au début et au four ensuite.
J'ai utilisé de la sauce tomates maison, vous pouvez utiliser des tomates en boite ou fraîches.

Parmi les plats incontournables de la carte d'un bistro c'est la souris d'agneau, alors je profite pour participer avec cette recette au Défi Compile moi un menu organisé par Nath du blog «Une cuisine pour VooZeNoo » , Sandra du blog « Encore un Gâteau » et par le créateur du jeu Seb du blog Poivré Seb .
Le thème de ce mois est :Tous au bistrot !

Il faut faire une cuisine sympa, rapide (ou ça mijote sans nous).

Je propose aussi cette recette avec des pommes de terre rattes à Claudine pour son défi de décembre Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.

Ingrédients:

3 souris d'agneau

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 carottes

10 oignons grelots

2 échalotes

thym

fleur de sel au thym

2 gousses d'ail

1 kg pommes de terre rattes

500 g sauce tomate maison- recette ici

Préparation:

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer les souris d'agneau sous toutes leurs faces. Assaisonnez  la viande: sel, poivre.

Épluchez les légumes.

Ajoutez sur les souris les petits oignons, l'ail, les carottes coupées en 3, du thym et faites tout revenir. Ajoutez la sauce tomate et 2 verres d'eau.

Saupoudrez de fleur de sel, poivrez puis mettre le couvercle sur la cocotte et cuire à feu doux 2 h (ou 1h à la cocotte minute).

Préchauffer le four à 180°C, 1/2 heure avant la fin de cuisson de vos souris.

Préparez les pommes de terre ratte.

Placez les dans un plat au four, arrosez les d'un filet d'huile d'olives, saupoudrez-les de gros sel et du thym , placez un couvercle en feuille d'aluminium sur le plat et placer au four à 180 pour 30 minutes.

Quand vos souris sont prêts placez les au four dans un grand plat avec les pommes de terre et les carottes.
Versez la sauce dessus.Vous pouvez la passer au chinois avant ou la mixer.

Laissez cuire 1 heure en arrosant et en retournant les souris des temps en temps.

C'est prêt ! 

Dans une assiette placez le souris, 1 carotte et des pommes de terre rattes. 

Arrosez le tout avec de la sauce et servez très chaud.

Bon Appétit!

Le vin qui va avec !

Saint Joseph - Cuvée Terre de Granit - 2014 Domaine Guy Farge
Robe soutenue violette aux reflets fauves. Le nez dévoile des arômes fleuris, épicés et très mûrs de violette et pruneau. La bouche est robuste et puissante.

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