Brioche Léopard

Une recette très à la mode que je voulais faire depuis longtemps.
Quand j'ai vu la publication d'Isabelle sur Facebook :  Publiez votre #briochedeprintemps le 24,25 et 26 mars, je me suis mise au pétrin  :).
C'est l'initiative de 3 blogueuses :  Carole Alter Gusto, Pourquoi pas Isa ? et On dîne chez Nanou.,

C'est une recette  que j'ai trouvée chez Béatrice du très joli blog Cuisine en folie.

J'ai l'habitude de faire des brioches (voir ici mes recettes) mais cette recette est étonnante sans œuf et avec de la maizena,

Ingrédients : pour 1 moule de 20 x 10 cm
– 25 gr de maïzena
– 250 ml de lait
– 50 gr de beurre
– 70 gr de sucre
– 1 c à s levure boulangère sèche

– 375 gr de farine

Ingrédients pour la pâte marron clair
– 5 gr de cacao en poudre non sucré

Ingrédients pour la pâte marron foncé
- 15 gr de cacao en poudre non sucré


Ingrédients pour le glaçage
– 90 gr de chocolat noir pâtissier
– 30 ml de lait
– pistaches concassées

Préparation:


Diluez la levure dans un peu de l'eau tiède.
Mélangez bien et laissez reposer le mélange environ 5 minutes.
Dans une casserole, mélangez la maïzena et le lait.

Portez à ébullition en remuant sans cesse. Retirez du feu dès que ça épaissit.

Ajoutez le beurre et bien mélanger.

Débarrassez dans la cuve du robot et laissez refroidir. Ajoutez la farine, le sucre et la levure.

Mélangez et pétrir 10 minutes avec le crochet. La pâte doit être souple et élastique.

Diviser la pâte en 2, puis une des moitié encore en 2.

Laisser la moitié nature, puis teinter les 1/4 en marron clair pour l’un et en marron foncé pour l’autre.

Couvrez et laissez reposer chaque boule de pâte 1h 30 à température ambiante.
Divisez  chaque boule de pâte en sept.
Former un boudin d’une dizaine de centimètre de pâte marron clair.
Étalez la pâte marron foncé au rouleau à pâtisserie et en envelopper la pâte marron clair.

Étalez la pâte nature et entourez ensuite le boudin bicolore dedans.
Former 7 rouleaux selon le même procédé.

Rouler les boudins sur votre plan de travail pour obtenir environ une longueur de 40 cm (2 fois la longueur de votre moule). Coupez les 7 morceaux en 2.

Empilez harmonieusement dans un moule en silicone ou chemisé de papier sulfurisé.
Couvrir d’un torchon, et laisser pousser 1h30 à température ambiante.

Préchauffer le four à 200°C.
Badigeonnez la brioche de lait et enfourner.

Baissez la température à 170°C et laisser cuire 35 à 40 min.

Laissez refroidir sur une grille.

Faites fondre le chocolat avec le lait. 

Nappez la brioche et parsemez de pistaches concassées.

Elle n'est pas très sucrée, mon fils a mis une fine couche de la célébré pâte a tartiner au chocolat dessus.
Régal assuré.

Bonne brioche !

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