Cachir fait maison/ Mortadelle à la dinde

Une recette depuis longtemps sur ma 'to-do list' . J'avais peur que c'est difficile à faire mais c'est vraiment très simple et rapide. Il vous faut uniquement un mixer très bon car il faut mixer finement la viande.

J'ai vu multiples recettes similaires mais j'ai suivi la recette de ma chère Samar blog Mes inspirations culinaires.

Je l''ai changé à ma sauce: j'ai mis de la dinde au lieu de poulet, du cheddar au lieu de la vache qui rit et j'ai remplacé la semoule fine avec de la farine sans glucides.

A la base le cachir (ou Kachir) est un saucisson traditionnel algérien préparé principalement à base de bœuf.
Le nom cachir provient de l'arabe algérien désignant le terme casher, qui vient de l'hébreu et qui signifie « apte à la consommation ». Lors de la colonisation française en Algérie, les juifs et les musulmans algériens différenciaient leur charcuterie par le mot cachir qui s'oppose aux charcuteries des colons français ou espagnols, à base de porc, importées en Algérie.

Ce saucisson traditionnel, qui présente l'aspect et de nombreuses similitudes gustatives avec un cervelas européen, est fait à base de bœuf ou encore de poulet, mais jamais de porc ; il est assez souvent utilisé pour garnir des sandwiches ou fourrer des chaussons. (source wikipedia)

Moi je trouve comme Samar qu'il ressemble beaucoup à la mortadelle aux pistaches, même si fait avec des olives à la place des pistaches. Condimentez à votre gout, c'est important les épices qui vont  parfumer la viande !

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de ce mois est Kenza du joli blog  Cake au citron et le thème est:  «Ramadan au Maghreb»

Ingrédients: 10 portions
450 g d'escalope de dinde
3 œufs
4 tranches de cheddar ( ou 3 portions de vache qui rit)
2 c a s de farine sans glucides Szafi ( ou 3 c à s de semoule fine)

1 c à c de piment d'Espelette
sel, poivre du moulin
½ c à c de coriandre en poudre (ou graines)
1 c à c d'ail en poudre
1 c à c de paprika fumé
1/2 c à c de cumin

100 ml d'huile d'olive
olives vertes dénoyautées

Préparation:
Commencez par couper les escalopes en petits morceaux et les ajouter au mixer ou au robot culinaire.
Ajoutez les œufs, le fromage en portion, les épices et la farine.
Mixez le tout. Ajoutez ensuite la farine et l'huile et mixez.
Superposez deux films plastique sur le plan de travail.
Versez le mélange de cachir. Déposez dessus les olives coupées en rondelles .

Formez un boudin en scellant bien les deux extrémités du film plastique.

Enveloppez ce boudin dans un grand papier aluminium.

Cuire le cachir au four au bain marie environ 25 minutes à 200°C .

Laissez refroidir 4 h,  retirez délicatement le cachir et le déballer.

Découpez des tranches fines.
Pour le conserver l'envelopper dans du film plastique et placez au frais.

Recette vidéo ici:

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Une recette compatible keto, low carb, ig bas.

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

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