Far breton ultra bon

C'est la recette vidéo "Mon FAR BRETON ultra bon"  de Christophe Michalak  qui m'a donné envie d'en faire.  Il fait infuser les pruneaux une nuit dans du thé earl grey.
Moi j'ai utilisé du thé matcha bio reçu de de mon partenaire MesÉpices.com. J'ai doublé aussi les quantités, le sien était fait avec 25 cl de lait, mais pour le  reste j'ai suivi sa recette à la lettre et je la reproduit ci-dessous.

C'est vrai que ce far est ultra bon, il est parfumé au rhum et à la vanille et les pruneaux sont tellement moelleux et fondants. A refaire sans hésitation et je crois que c'est le meilleur far breton de ma vie :)
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Le far est une recette de Bretagne proche du clafoutis dont il existe plusieurs variantes. 

Il s'appelle le farz forn (far au four) en breton. La plus connue est celle avec des pruneaux, bien que traditionnellement le far n'en comporte pas. La recette est très simple : œufs, sucre, farine et lait.
Far en latin signifie « froment, blé, gruau ». À l'origine, c'était une bouillie de blé dans laquelle on ajouta, plus tard, des fruits secs tels que le pruneau ou le raisin. C'était donc un dessert peu coûteux, qui est devenu aujourd'hui un plat traditionnel de la Bretagne. Il est possible d'ajouter du rhum brun dans cette recette.(source: Wikipedia)

Ingrédients:
Pruneaux au thé matcha :
200 g de pruneaux d'Agen
400 g d’eau
10 g de thé bio matcha

Appareil à flan : 
50 cl de lait BIO demi écrémé (entier dans la recette d'origine)
1 gousse de vanille de Madagascar
100 g d’œufs  (2 œufs)
1 c à s de rhum
100 g de sucre semoule
100 g de farine
10 g de fleur de sel
Finition : 
20 g beurre froid (demi-sel si vous avez)

Préparation:

Pochage des pruneaux 
Coupez les pruneaux en 4.
Faites bouillir l’eau puis faites infuser le thé pendant 3 minutes.
Versez le thé encore brûlant sur les pruneaux.
Laissez macérer une nuit. Les égoutter ensuite et réserver.

Préparation du moule 
Beurrez un moule allant au four à l’aide d’un pinceau (laisser le beurre ramollir à température ambiante, il sera plus facile à utiliser). Mettre un peu de sucre dans le moule, bien répartir partout sur le beurre. Ôter l’excédent en tapotant dessus. Nettoyer les bords du moule à l’aide d’un morceau de papier. Déposez les pruneaux égouttés au fond, en garder quelques uns pour le décor.

Réalisation du far Breton 
Versez le lait froid dans une casserole.
Récupérez les graines de la gousse de vanille et les déposer dans le lait avec la gousse découpée.
Ne pas hésiter à passer votre gousse quelques secondes au micro-ondes si elle est trop sèche.
Portez à ébullition, laissez infuser la vanille dedans pendant 10 minutes. Pendant ce temps, mettre les œufs, le sucre, la farine, le rhum et la fleur de sel dans un cul-de-poule. Fouetter vivement pour éviter les grumeaux (je l'ai fait au robot)
Versez dessus le lait bouillant en trois fois tout en fouettant. Versez l’appareil dans le moule. Enfournez 40 minutes à 180°C. 

Sortir le flan et le laisser tiédir.

Décorez avec la gousse utilisée pour la recette et les pruneaux réservés. 

C'est prêt !

Bon flan !

C'est ma participation au défi Cata Cooking Challenge.
Pour le défi de novembre  #CataCookingChallenge11  il fallait publier :
une recette d'Amérique du Nord ou Centrale.

et/ou des 3 régions de France : Bretagne, Normandie, Ile-de-France

La marraine de cette édition est Isabelle du superbe blog que j'admire tant La Cuisine d'ici et d'ISCA.

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