Mignonnettes de lapin aux champignons

De passage chez mon boucher sarthois j'ai vu des mignonettes de lapin. 

Une découverte pour moi et comme j'ai qu'une recette de lapin sur mon blog- Lapin aux pruneaux et à la bière - j'ai été tentée de cuisiner ce morceau raffiné et délicat.

Voici donc une recette qui associe la tendreté de la viande de lapin à la richesse des champignons, le tout relevé par une sauce tomates faite maison, apportant fraîcheur et saveur.

Le résultat est un plat savoureux.  

Vous pourrez également ajuster des épices et herbes pour personnaliser cette recette selon vos goûts.

Ingrédients:

• 10 mignonnettes (épaules)  de lapin 
• 300 g de champignons
• 4 cuillères à soupe d' huile
• 1/2 oignon
• 1 poireau fin (partie blanche)
• 300 ml de sauce tomates maison
• 100 ml d' eau
• sel, poivre
• piment d'Espelette
• herbes de Provence
• persil frais

Préparation:

Epluchez m'oignon et le poireau et ciselez les finement.

Faites les colorer  dans une poêle dans 2 c à s d'huile.

Dans une casserole faire dorer les morceaux de lapin dans l'huile. 

Salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence.

Ajoutez l'oignon et le poireau ur les mignonettes de lapin et mélangez.

Versez dessus la sauce tomates maison et ajoutez de l'eau.

Salez, poivrez, pimentez.

Couvrez et faites cuire 40 minutes. 

Mélangez et retournez la viande 2-3 fois.

Ajoutez les champignons émincés et poursuivre la cuisson 10 minutes.

J'ai servi avec du riz nature.

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Je participe avec cette recette au défi Les champignons proposé par Coco de Nice du blog Cuisine en folie.

Source recette : https://www.marmiton.org/