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mercredi 6 juin 2018

Lapin aux pruneaux et à la bière

Pour ma première recette à base de lapin, j'ai choisi un classique de la cuisine française, le lapin aux pruneau et à la bière.
La sauce est délicieuse et onctueuse, la viande cuite dans la bière est très tendre.
Mon fils s'est régalé et c'était la première fois qu'il mangeait du lapin.
Je l'ai accompagné des galettes de pommes de terre mais à mon avis une simple salade verte c'est aussi bon et suffisant.
 

C'est une recette pour le défi "Nos régions ont du goût" organisé par notre Marie du blog l'Alchimie des mets de Nonna .
Le thème de ce mois est : Nord Pas-de-Calais

Ingrédients: pour 4 personnes
1 kg de lapin  -cuisses et râbles
12 petites oignons nouveaux
12 pruneaux dénoyautés
1 main de raisins secs
5 c. à s de cognac
20 g de beurre demi-sel
125 g de lardons fumés
2 c. à s de farine
2 c. à s de sauce tomates (facultatif)
40 cl de bière blonde
1 brindille de thym
1 feuille de laurier
sel
poivre

Préparation: 


Taillez le lapin en morceaux.
Épluchez et lavez les oignons nouveaux (avec la partie verte j'ai fait des galettes de pommes de terre).
Dans une casserole, déposez les pruneaux et les raisins, arrosez de cognac, portez à ébullition.
Hors du feu, faites flamber, puis laissez macérer.
Dans une cocotte, faites fondre 20 g de beurre, y déposer les oignons.
Remuez et ajoutez les lardons.
Faites juste dorer. Placez ensuite les morceaux de lapin et faites dorer sur chaque face.
Saupoudrez l'ensemble de farine.
Remuez de nouveau et versez la bière.

Ajoutez le thym et le laurier, assaisonnez et portez à ébullition tout en continuant de remuer.

Couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu moyen.
 Ajoutez les pruneaux, les raisins et la sauce tomates et laissez mijoter de nouveau 15 minutes.

C'est juste délicieux !

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Source recette :http://www.cuisinealafrancaise.com/

14 commentaires:

  1. c'est une version de lapin que j'adore et dont je ne me lasse pas ! un savoureux sucré/salé ! bonne journée bises

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  2. Ça m'a l'air bien bon tout ça !!! Bonne journée.

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  3. Hum c'est très appétissant, merci pour cette belle recette bien savoureuse
    Bisous et bon mercredi

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  4. les photos me font saliver...quelle belle recette, merci pour ta participation, bisous

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  5. J'adore le lapin cest tellement bon cette version est extra
    Bonne journée
    Bises

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  6. cela fait longtemps que je n'ai pas mange de lapin quand j’étais petite mon grand pere nous le cuisinait souvent et avec des pruneaux tu me prends par les sentiments
    bisous

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  7. une belle recette pour déguster du lapin, merci pour le partage. bonne soirée

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  8. Ah au bout de 10 essais, mon profil apparait enfin :-)
    Avec un filet mignon de porc et tout le reste pareil, je le sens bien
    Gros bisous Catalina

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  9. Je faisais beaucoup de lapin il y a quelques années, mais plus personne n'en mangé=e chez moi, vous avez dû vous régalez !!!
    Bisous ma Cata

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  10. Coucou Catalina !
    Bravo pour ce plat qui a été mis à l'honneur sur Food Reporter. Je peux voir sur les photo que c'est trop bon!
    J'aime beaucoup le sucré salé.
    Ma belle soeur qui est française cuisinait beaucoup le lapin. Surtout avec des pommes de terre et des olives. Elle mettait toujours du vin dedans.
    Le lapin ici, on ne le trouve pas comme en Europe. Je crois qu'il est plus vu comme un animal de campagnie et les gens ne l'achètent pas. Du coup les supermarchés ne le vendent pas... C'est la même chose avec la viande de cheval. J'avais l'habitude de la voir dans les magasins au Canada et en France, mais pas ici!
    Tu cuisines très bien Catalina.
    Merci et bon vendredi ! Bisous

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    1. merci ma Malika pour ton gentil message et toi aussi tu cuisines très bien :)
      gros bisous

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  11. C'est un délicieux plat qui me rappelle les vacances chez ma grand mère... merci du partage ^_^

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