Crème de maïs antillaise

Un petit-déjeuner, goûter ou dîner tout en douceur, comme aux Antilles…

La crème de maïs, aussi appelée crème de farine de maïs, est une recette créole ancestrale, transmise de génération en génération dans les foyers antillais. Simple et réconfortante, elle rappelle les bols fumants préparés par les mamies ou les mamans pour leurs enfants, à tout moment de la journée : au petit-déjeuner, en dessert, ou même pour un dîner rapide et nourrissant. 

À base de farine de maïs fine (type polenta), de lait, de sucre et d’épices, cette crème onctueuse est une invitation à la douceur. On peut la personnaliser selon ses envies : avec un soupçon de rhum, une touche d’amande amère ou quelques fruits secs macérés… Un vrai délice, plein de nostalgie.

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

• 100 g de farine de maïs (polenta fine)
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• 50 cl de lait
• Le zeste d’un citron vert (en ruban, prélevé à l’épluche-légumes)
• ½ c. à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de muscade râpée
• ½ c. à café de cannelle en poudre

Préparation:

Versez le lait dans une casserole avec l'édulcorant, le zeste de citron vert, la vanille et la muscade. 

Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ébullition, en remuant pour dissoudre l'édulcorant.

 
Versez en pluie la farine en remuant. 

Baissez le feu et remuez continuellement avec une cuillère en bois. 

La préparation épaissit rapidement en quelques minutes pour devenir une crème onctueuse.
Servir chaud, tiède ou froid, nature ou agrémenté de la cannelle ou des raisins trempés dans du rhum.

💡 Astuce gourmande
Pour un résultat encore plus crémeux, vous pouvez remplacer une partie du lait par du lait de coco. 

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo ».

Le thème de cette édition est Escapade en Outre-Mer

imprimez print

source recette : Crème de maïs antillaise | Une Plume dans la Cuisine