Salade d'endives, pomme, gruyère et noix

Cette salade est un de nos petits plaisirs de saison : dès novembre, elle revient régulièrement à notre table pour égayer nos dîners.
Simple à préparer et pleine de saveurs, elle peut aussi constituer une entrée légère et festive, parfaite pour les repas de saison ou pour apporter une touche de fraîcheur à votre table.

Voici donc une salade croquante et fraîche qui allie l’amertume délicate des endives, la douceur acidulée de la pomme, le fondant du gruyère et le croquant des noix. 

Ingrédients : (2–3 personnes)

• 3 endives
• 1 pomme (type Gala, Pink Lady ou Granny selon tes goûts)
• 80 g de gruyère coupé en dés ou en fines lamelles
• une poignée de cerneaux de noix
• 1 c. à soupe de jus de citron (pour la pomme)
• Sel, poivre

Vinaigrette :

• 2 c. à soupe d’huile d'olives
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• sel, poivre
• 1 c. à café de moutarde

Préparation :
Lavez et coupez les endives en retirant le cœur pour adoucir l’amertume.

 
Coupez la pomme en lamelles, arroser légèrement de jus de citron pour éviter qu’elle ne brunisse.

Ajoutez le gruyère en petits dés.
Concassez grossièrement les noix.

 
Préparez la vinaigrette : mélanger huile, vinaigre, moutarde, sel, poivre.

Arrosez de vinaigrette et mélangez le tout juste avant de servir.

Je participe avec cette recette au défi Olives ou endives ? proposé par par Viviane du blog Quoi qu'on mange.

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