Pain / Cake moelleux aux fraises (sans lactose et sans oeufs)

Moelleux, parfumé et naturellement gourmand, ce pain cake aux fraises et à la vanille est une délicieuse alternative sans lactose et sans œufs. 

Grâce à l'onctuosité du lait de coco et à la douceur des fraises fraîches, il offre une texture tendre et fondante, idéale pour le petit-déjeuner, le goûter ou une pause gourmande. 

Facile à réaliser avec des ingrédients simples, ce gâteau met en valeur les saveurs fruitées et délicates de la saison dans une version légère et accessible à tous.

Ingrédients:

• 240 g farine de blé
• 200 g fraises
• 50 g sucre de canne ou édulcorant naturel Xylitol
• 3 c à s d'huile de tournesol ou colza
• 200 ml lait de coco
• 10 g levure chimique
• extrait de vanille
• sel

Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au milieu pour assurer une cuisson homogène ; beurrer légèrement ou chemiser un moule à cake de papier cuisson en laissant dépasser des bords pour faciliter le démoulage.

Rincez rapidement les fraises à l'eau froide, les éponger sans frotter pour préserver leur chair, retirer les calices puis détailler en dés réguliers.

Tamisez la farine et la levure directement dans un grand saladier pour alléger le mélange, ajoutez le sucre de canne et la pincée de sel, puis mélanger.
Versez l'huile de tournesol, le lait de coco et l'extrait de vanille sur le mélange sec ; incorporez progressivement en fouettant doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse, sans grumeaux visibles.

Prendre les dés de fraises, les saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine pour les enrober légèrement — cela évitera qu'ils tombent au fond du moule — puis les incorporer à la pâte avec une maryse en effectuant des mouvements enveloppants du bas vers le haut pour préserver les morceaux.

Transférez la pâte dans le moule préparé , tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d'éventuelles poches d'air et répartir les fraises de façon régulière.

Enfournez immédiatement et cuire35 à 40 minutes : surveiller la coloration, couvrir d'une feuille d'aluminium si le dessus dore trop vite, et vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.

Laissez tiédir le cake dans son moule sur une grille 10 à 15 minutes pour raffermir la mie, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur la grille avant de trancher pour obtenir des parts propres.

Je participe avec cette recette  au défi  Bataille Food #151.

La précédente marraine était Ewa du blog Les horizons d’Ewa

La marraine de cette édition est Irisa du blog " Cuisine et Couleurs " et son thème choisi est :

Les cakes de l'été font leur show 

Liste de participants:

1-Viviane : Quoiqu'on mange ?
2-Ewa : Les horizons d'Ewa 
3-Vanessa : Popote de petit bonhium 
4-Mam's : Notre cahier de recettes plein de miettes 
5-Martine : Kilomètre 0
6-Catalina : Le blog de Cata
7-Isabelle : La cuisine d'ici et d'Isca 
8-Michèle : Croquant fondant gourmand 
9-Delphine : Oh! la gourmande 
10-Christine : Pause-nature
11-Nessa : Baking with Nessa 
12-Michelle : Plaisirs de la maison 
13-Assia : Gourmandise Assia 
14-Marion : Marmotte cuisine .....dilettante 
15-Annick : Au gré de mes envies 
16-Maïté : Passeport pour la cuisine 
17-Natly : Une cuisine pour voozenoo
18-Zika : Cuisine bônoise de Zika
19-Irisa : Cuisine et Couleurs

imprimez- print


source recette: Pain aux fraises sans œufs ni lait : recette facile - LesBonnesRecettes.fr