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dimanche 17 octobre 2021

Chou frisé aux saucisses de Toulouse

Charcuterie traditionnelle du Sud-Ouest, la saucisse de Toulouse est constituée de viande de porc fraîche, assaisonnée de sel et poivre. Vous la trouverez en brasse (c'est-à-dire sans coupe) ou en portion. C'est l'un des ingrédients de la recette du cassoulet.
Le chou frisé est originaire d’Asie comme son cousin le chou vert. Il est largement consommé en Europe depuis le moyen-âge.
Le chou frisé se compose de feuilles vertes, cloquées ou frisées pour certaines variétés. C’est un légume rustique qui supporte bien les gelées.
Le chou frisé est peu calorique, il est riche en antioxydants, en vitamine C et K, en calcium, potassium et phosphore. Il favorise la croissance, stimule le système immunitaire, prévient les maladies cardiovasculaires et réduit le risque de cancer. On l’utilise en cataplasme pour apaiser les douleurs musculaires et rhumatismales. Il a des propriétés anti-infectieuses.
Le chou frisé se consomme cru, en jus ou finement émincé en salades. Il se consomme cuit, en potées, soupes ou farci. (source: http://www.fruits-et-legumes-de-saison.net/chou-frise/)

Ingrédients:
1 chou frisé moyen
2 belles saucisses de Toulouse (de chez mon charcutier)
1 oignon échalotte
1 belle gousse d'ail
350 gr de tomates en saumure ou 3 tomates fraiches
sel, poivre
piment
bouquet garni
2 c à s d'huile

Préparation:
Faites revenir les saucisses fraiches dans l'huile chaude. Ajoutez l'échalote et l'ail émincés. Sautez et colorez ensemble 5 minutes.
Retirez les premières feuilles de chou et  lavez le chou.
Coupez le chou en 4, retirez le trognon, émincez le.
Ajoutez le chou sur les saucisses et revenez ensemble 5 minutes.
Versez les tomates dessus , mettez du piment, poivre et un peu de sel (les tomates sont déjà salées).
Placez le bouquet garni et ajoutez e l'eau chaude au 3/4.
Fermez la cocotte minute et faites cuire 35 minutes  ( 1h ou plus à couvert dans une cocotte normale) .
Plus le chou sera cuit, plus il sera digeste. 
L'ajout de bicarbonate de soude va également permettre au choux d'être plus digeste- vous pouvez ajouter aussi 1/2 c à c  de bicarbonate de sodium .

Une recette compatible avec une alimentation low carb , ig bas,  keto. 
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.





vendredi 15 octobre 2021

Gâteau léger à la ricotta et aux prunes (low carb, sans gluten)

J'adore la ricotta et j'aime l'associer avec des fruits de saison.

Cette fois des prunes rouges qui sont riches en antioxydants, Fibres et vitamine C.
La prune est aussi une bonne source de fer et de magnésium et elle stimule le transit intestinal. 
Ce type de dessert est presque inratable et toujours très bon.
Ingrédients: 6 portions
  • 250 gr ricotta
  • 3 œufs
  • 2  c à s de farine de coco
  • 4 c à s d'édulcorant naturel érythritol
  • 3 c à s de yaourt nature Skyr
  • 4 prunes rouges
  • 10 gouttes de stévia à la vanille

Préparation:

Battez les œufs avec les édulcorants.

mardi 12 octobre 2021

'Currywurst' au chou-fleur

J'avais acheté des saucisses de Francfort pour faire un currywurst mais il m'en restait un demi chou-fleur cuit alors j'ai fait un 'currywurst' au chou-fleur. J'ai mis en guillemets cette fois le titre car 
les Francfort ne sont pas les vraies  saucisses utilisées dans ce plat allemand et en plus je l'ai revisité au chou-fleur.

Simple et bon !

Ingrédients: pour 2-3 portions
  • 4 saucisses de Francfort
  • 250 gr de sauce tomate maison- recette ici
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1/2 chou fleur cuit
  • sel, poivre

Préparation:

samedi 9 octobre 2021

Pain au thon et chèvre frais

Que c'est bon le pain au thon ! 
J'ai associé le thon avec du fromage de chèvre frais que j'avais acheté chez mon fromager. Un régal !



Je participe  avec cette recette au  thon défi du site recettes.de 




Vous avez ici une autre recette délicieuse aux crevettes.
Cette fois au lieu de maïzena ou farine de blé j'ai mis de la préparation pour pain Energus 10.
C'est une préparation low carb qui contient 11,4g glucides/100 g contre 70 g la farine courante.
Le pain Energus10 une fois cuit contient 5,9 g/ 100 g de pain cuit.
Si ça vous intéresse cette préparation, vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte - bons de réduction).


Ingrédients :  4-6 personnes 
  • 140 g de thon au naturel égoutté
  • 130 gr de chèvre frais
  • 2 ciboules (oignon vert)
  • 1/4 c à c de levure chimique
  • 3 c à s de yaourt nature Skyr
  • 3 œufs
  • 2 c à s de préparation pour pain Energus 10
  • 1 c à s de double concentré de tomates
  • sel, piment d'Espelette


Préparation:

jeudi 7 octobre 2021

Gâteau sucré de pâtes Energus 10, fromage blanc et fruits rouges (recette low carb)

Vous connaissez le gratin de pâtes salé, le voici en variante sucrée.
En Roumanie et Moldavie et pas que... il y a la tradition de faire ce type de gâteau/gratin aux pâtes. 
Si vous voulez voir une recette classique moldave vous avez une Baba moldave chez mon amie Natalia du joli blog Sucre et épices
La recette classique roumaine est au fromage blanc, ici j'ai improvisé un peu en ajoutant des fruits rouges. Personnellement j'adore !
C'est une recette low carb car j'i utilisé des pâtes protéinés Energus 10. 
Elles sont plus consistantes que les pates konjac mais un peu plus glucidiques -5 g glucides/100 g.
Si les produits Energus10 vous intéressent , vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).
Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #79
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
Le  thème choisi par Miss Douceur de Comme une envie de Douceur la marraine de cette édition est: 
Changement de rôles: le sucré devient salé et le salé devient sucré

Ingrédients : (pour un moule de 15/20 cm ) :
500 gr de fromage blanc
2 œufs
60 g d'édulcorant naturel érythritol
1 c à s d'essence de rhum
10 Gouttes de stévia à la vanille
150 gr de fruits rouges 


Préparation:

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