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lundi 15 juillet 2024

Körözött (tartinade au fromage frais et au paprika)

Le körözött (prononcer Keureuzeut) est une préparation fromagère hongroise.
Elle se déguste en apéro, en entrée, avec des bâtonnets de crudités, avec des gressins, du pain complet...
Les Hongrois farcissent avec des tomates et des poivrons crus évidés.
Voici donc une recette hongroise facile, rapide, idéale pour un apéro original. 
Le paprika donne du goût et  de la couleur et c'est l'épice nationale en Hongrie.
Savez-vos qu'en 1928, à partir d'un paprika hongrois frais (et non dans la poudre), qu'il ne souhaite pas manger un soir et emporte dans son laboratoire, qu'Albert Szent-Györgyi trouve la vitamine C, ce qui lui vaut le prix Nobel de médecine en 1937 ?

Pour s'approcher de la recette hongroise j'ai fait du fromage frais maison. J'en fais souvent vous avez deux modes de faire ici ou ici . Vous pouvez le remplacer avec du fromage cottage cheese et ajouter du fromage de chèvre frais ou du St Môret.
Les graines de carvi son un plus et c'est diffèrent du cumin mais c'est optionnel si vous n'en avez pas.
Ingrédients :
  • 200 g de fromage frais maison ou cottage cheese
  • 75 gr de fromage de chèvre frais
  • 2 c à s de crème fraîche
  • 1 c à s de paprika doux ou fumé
  • 1 c à c de moutarde forte
  • 1/2 c à c des graines de carvi (j'ai mis des graines de cumin car je n'en avais pas)
  • 1 échalote
  • sel

Préparation :

Hacher finement l'échalote.
Mélangez bien tous les ingrédients dans un bol jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
Laisser reposer au réfrigérateur, recouvert d'un film alimentaire, au minimum 6 heures, une nuit c'est encore mieux. 
On dit que le körözött est toujours meilleur le lendemain !
Sortez 15 minutes avant de servir.

J'ai fait en parallèle un pain de seigle parfumé au paprika fumé.
J'ai  utilisé un mélange prêt pour faire le pain de seigle,  acheté sur le site Panadis.fr réputé pour ses produits ig bas Energus 10 et sans gluten.
Il faut ajouter uniquement de l'eau et de la levure boulangerai, j'ai ajouté en plus du paprika fumé et 2 c à s d'huile de colza à la fin.
Si les produits Panadis et Energus10 vous intéressent , vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).
Un délice cette  recette fraiche et légère d'été !

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #111
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de cette édition est ma chère Isabelle du superbe blog la cuisine d'ici et d'ISCA et le thème de cette édition est :

les piments, les poivrons & le paprika 

Liste des participants :



sources recette :

dimanche 14 juillet 2024

Boudins blancs sauce moutarde

J'aime bien acheter, parfois congeler et manger de temps en temps.
Prenez des boudins blancs de très bonne fabrication c'est très important pour un bon résultat.
Vous pouvez l'accompagner de pâtes, d'une salade verte ou du boulgour ....
Vraiment simple et délicieux,  à refaire .

Ingrédients: 2 portions
  • 2 boudins blancs
  • 1 c à c de moutarde de Dijon
  • 1 c à c de moutarde à l'ancienne
  • 10 cl de crème de fraîche
  • 1 échalote
  • 15 gr de beurre
Préparation:

Faire revenir les boudins dans un peu de beurre avec l'échalote à feu doux pendant 10 minutes.

Lorsque les boudins sont dorés, les recouvrir et laissez cuire 10 minutes.

Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde.
Rajouter ce mélange aux boudins, et faire cuire pendant encore 5 mn à feu très doux.

Servez immédiatement avec la garniture désirée.
Ici j'ai accompagnée avec du boulgour aux petits pois et aux pois cassées boulgour aux petits pois et aux pois cassées.

mercredi 10 juillet 2024

Taboulé d'été aux perles de blé @tipiak

Une salade idéale l'été, fraiche et parfumée à souhait.
J'ai ajouté du jambon dedans pour avoir une salade complète mais vous pouvez la faire sans, c'est une garniture idéale.

J'ai utilisé de perles de blé de la célèbre marque @tipiak. 
Pirate !!!!
 Je ne peux pas m'empêcher, leur pub me fait toujours rire.




Ingrédients:
pour 5 portions
  • 160 gr de perles de blé
  • 1 échalotte
  • 1 tomate
  • 1 petit concombre
  • 1/2 poivron rouge
  • 2 c à s de cranberries séchées
  • 1 c à s de menthe séchée 
  • 2 c à s de vinaigre de cidre
  • 3 c à s d'huile de lin
  • 2 tranches de jambon (facultatif)
  • grains de maïs grillé

Préparation:

dimanche 7 juillet 2024

Tarte aux abricots (pâte sablée au sarrasin)

C'est la saison d'abricots, il faut en profiter ....
Ce fruit a beaucoup de succès durant la période estivale grâce à son goût sucré, légèrement acidulé et à sa chair juteuse
En dessert, la tarte aux abricots est délicieuse et très rapide à réaliser !
Voici une tarte avec des bons abricots achetés au marché, provenance directe d'un producteur de Picardie.
Après la variante classique à la normande voici une variante avec une pâte sablée au sarrasin.
Nous avons bien aimé cette pâte, elle est très gouteuse et croustillante.
J'ai changé la garniture aussi, au lieu de la crème normande j'ai mis un yaourt nature. Parfait !


Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de cette édition est : 

Plaisir Estival


Ingrédients:

Pâte sablée 
  • 100 g de farine de blé
  • 100 g de farine de sarrasin
  • 80 g de beurre mou
  • 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol (ou sucre glace)
  • 1 œuf
  • 2 c à s de l'eau

Garniture 
  • 15 abricots
  • 90 g  d'édulcorant naturel Xylitol  (ou sucre)
  • 50 g poudre d'amandes
  • 2 œufs 
  • 125 gr de yaourt nature
  • vanille
  • 1 c à s d'édulcorant 

Préparation :


Mélangez tous les ingrédients de la pâte à la main ou à l'aide de la feuille du robot.

Formez une boule de pâte et laissez reposer au frais pendant 15 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.


Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte (26 cm) recouvert de papier sulfurisé.
Piquez le fond avec une fourchette.




Battez les œufs et l'édulcorant.
Ajoutez la vanille, la poudre d'amandes et le yaourt.
Versez dans le moule.



Nettoyez, dénoyautez les abricots et coupez les en 4.
Placez-les dans le moule côté coupé vers le haut.et parsemez dessus 1 c à s d'édulcorant.

Enfournez pendant 40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
Laissez refroidir, décorez avec sucre ou édulcorant en poudre et régalez-vous.

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mercredi 3 juillet 2024

Daurade au four aux tomates cerises et poivron rouge/ Fajitas de daurade à la tomate

Une recette de poisson à la fois simple, facile et délicieuse.
J'ai acheté 2 daurades au marché et des encornets. J'ai congelé une daurade et les encornets et préparé l'autre daurade de suite.
Début de cuisson dans une poêle grill et passage au four après, simple et efficace.
J'ai utilisé de la sauce persillade que j'ai toujours prête dans mon frigo.
Il suffit de mixer du persil avec des gousses d'ail et d'ajouter du gros sel et de l'huile d'olives. Mélangez et gardez au frigo dans une petite boîte/bocal fermée.
Préparation: 2-4 portions
  • 1 daurade royale 
  • 1 c à s de sauce persillade
  • 1 poivron rouge
  • 3 c à s d'huile de colza
  • 10-12 tomates cerises
  • 1 bonne c à s de concentré de tomate
  • 3 tranches de citron
  • 1 oignons
  • 1 belle gousse d'ail
  • piment d'Espelette 
  • sel, poivre
Préparation :

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