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dimanche 28 novembre 2021

Gâteau au chocolat, purée de potiron et myrtilles (sans gluten et lactose et ig bas)

L'association chocolat -butternut je l'avais déjà testé dans ma recette de Tartinade de butternut, chocolat et beurre d'arachides  ou dans mon Gâteau au chocolat et purée de potiron (sans gluten et ig bas).
Je savais que c'est super bon alors j'avais congelé un peu de purée de potiron pour refaire un gâteau.

Une recette sans lactose car j'ai utilisé du chocolat noir 85% (d'après la description ce chocolat contient: pâte de cacao, cacao maigre, beurre de cacao, cassonade et vanille. Il contient 19g glucides/100 g de produit). Sans gluten car sans farine de blé et ig bas car faite avec de l'édulcorant naturel.

 Ingrédients: pour 6 portions

  • 150 g de chocolat noir 85%
  • 150 g de purée de potiron cuit (mélange courge spaghetti et butternut) 
  • 4 œufs
  • 4 c à s d'édulcorant naturel érythritol (ou 60-80 g de sucre)
  • 3 c à s pleines de poudre d'amandes
  • 100 gr de myrtilles
  • 10-15 noix de pécan
Préparation : 

Préparez avant la purée de potiron.
Voir ici le mode de faire dans cette recette de tartinade chocolat butternut.
Si vous cuisez votre courge de suite , prélevez la chair chaude et  ajoutez dessus le chocolat cassé en morceaux. Au contact de la chaleur, le chocolat va fondre. Mélangez bien.
La mienne était congelée, je l'ai décongelé et je l'ai chauffé 3 minutes au micro-onde.
J'ai mis le chocolat coupé en morceaux dessus et continué à le fondre au bain-marie ou dans le four à micro-ondes par tranches de 30 secondes maximum. 
Mélangez bien le chocolat avec la chair du potiron.
Dans le bol du robot ou dans un saladier fouettez les œufs entiers avec l'édulcorant pendant 5 minutes.
Ajoutez la poudre d'amande et bien mélanger. 
Incorporez en plusieurs fois le chocolat- potiron dans la composition œufs-poudre d'amande.
Versez dans un moule avec fond amovible bien beurré (25cm). Décorez avec des noix de pécan et des myrtilles.
Enfournez et faites cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
Laissez refroidir, décorez avec de l'édulcorant en poudre et découper en portions.
Délicieux !

Une recette compatible pour une alimentation ig bas/low carb.
Toutes mes recettes keto, igbas, lowcarb sont ici.

reteta in romaneste aici

vendredi 26 novembre 2021

St Jacques rôties et poêlée d'endives aux champignons

J'ai beaucoup aimé la Poêlée d'endives au poulet et aux champignons alors j'ai repris l'idée pour la faire avec des belles St Jacques de saison.
C'est vraiment très bon et rapide à préparer !

Ingrédients: 2 personnes
  • 3 endives
  • 1 échalote
  • 1 petite carotte 
  • 3 champignons de Paris
  • 2 c à s d'huile
  • 1 bonne c à s de crème fraîche
  • 8-10 noix de Saint-Jacques
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre
  • piment d’Espelette

Préparation:

jeudi 25 novembre 2021

Gâteau du matin au chocolat (sans gluten, low carb)

Je voulais un bon cake/ gâteau du matin. J'avais déjà fait une recette de cake marbré sans gluten que j'ai beaucoup apprécié.
Cette fois j'ai mélangé de la farine de cocos avec de la poudre d'amande. Il est sorti très dense et un peu friable quand il est tiéde. Laissez-le une nuit refroidir (je l'ai mis au frigo) et ensuite il est excellent.

Ingrédients :

  • 100 g de farine de coco
  • 100 g de poudre d'amande
  • 200 g de lait de coco bio
  • 100 g d'édulcorant naturel érythritol
  • 100 g de beurre
  • 60 g de pépites de chocolat 85%
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique (5 g)

Préparation
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mardi 23 novembre 2021

Galettes / croquettes de courgette et mozzarella (sans gluten)

Une recette improvisée, j'avais une courgette et de la mozzarella.
Super simple à faire, il faut uniquement une bonne poêle.

Mon fils a beaucoup aimé.

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition et Sofia du joli blog  Plume & Prose et le thème
choisi est :
                 Say Cheeeeeeese.....

Ingrédients:
1 courgette râpée
100 gr de mozzarella
1 œuf
2 c à s de farine de pois chiches
sel, poivre
3-4 c à s d'huile

Préparation:

dimanche 21 novembre 2021

Choucroute au confit de canard

Voici un plat réconfortant d'hiver aujourd'hui.
Après la recette au chou frais voici une variante à la choucroute.
Si vous utilisez une cocotte en terre cuite comme la mienne il faut la tremper 12 heures dans l'eau avant la 1ère utilisation. Ensuite il faut la remplir et commencer chaque fois la cuisson dans le four froid. Ne préchauffez jamais le four avant !
Cette cocotte est utilisée d'habitude pour cuire le plat national roumain les choux farcis (sarmale- recettes ici) ou un autre gratin très connu en Transylvanie le 'gratin de chou comme à la Cluj' - recette ici.


Ingrédients: Pour 4 personnes
800 g de choucroute
1 beau navet
2 petites échalotes 
2 gousses d'ail
1 saucisse fumée
2 cuisses de canard confites
2 bonnes c à s de concentré de tomates
thym séché, laurier 2 feuilles
25 cl de l'eau bouillante (ou du vin blanc)
herbes de Provence
sel, poivre

Préparation:


Épluchez l’échalotes et l'ail. Émincez les.
Dans un grand faitout faites chauffer les cuisses de canard confites avec un peu de leur graisse et faites dorer la saucisse fumée.

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