Bonbons Caramels sans vrai sucre

Envie de retrouver le plaisir des bonbons caramels sans utiliser de sucre raffiné ? 

Cette recette propose une alternative gourmande à base d’édulcorants naturels, permettant d’obtenir des caramels fondants, savoureux et à index glycémique réduit. 

Oui, c’est possible de faire de vrais bonbons caramels sans sucre, mais il faut utiliser le bon édulcorant.

Meilleur choix d’édulcorant : allulose (idéal) ou mélange érythritol + xylitol (50/50).

J'ai choisi d'utiliser que le xylitol* pour tester. Cet édulcorant utilisé tout seul ne durcit pas suffisamment et j'ai opté pour la congélation des caramels après le refroidissement.

Cette méthode permet d’obtenir des bonbons fondants, pratiques à stocker et à déguster au fil du temps.

Ingrédients:

• 80 g beurre
• 75 g d'édulcorant naturel Xylitol
• 100 g crème fraîche liquide entière
•  1 pincée de sel de Guérande

Préparation:
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre.
Ajoutez l'édulcorant xylitol et mélangez jusqu’à dissolution complète.
Laissez chauffer doucement 2–3 minutes en remuant souvent.
Ça doit frémir, mais pas brûler.

Hors du feu, ajoutez le sel et  la crème liquide petit à petit (attention aux projections).

Remettez sur feu doux 6–8 minutes et remuez en continu jusqu’à obtenir une texture nappante. 

Coulez le caramel obtenu dans un moule en silicone, laissez refroidir 2 h. 

Placez au congélateur une nuit.

Démoulez les bonbons, mettez les dans un sachet et gardez les au congélateur.

Inutile de les décongeler, ils fondent très vite en bouche

Parfaits pour une pause sucrée plus légère, ces bonbons maison conservent tout le goût du caramel traditionnel, sans les inconvénients du sucre classique.

Résultat :

• Goût caramel OK vraiment très bon

• Texture : caramel mou type @Werther soft

• Couleur plus claire

• Aucun de ces caramels ne sera aussi dur que ceux au sucre.

• Conservation : 7–10 jours au frigo, emballés.

• IG très bas.

• On peut congeler les bonbons caramels sans sucre :  Mettez-les dans une boîte hermétique ou un sac congélation. Durée : jusqu’à 3 mois sans problème.

 

Je participe avec cette recette  au défi Bataille Food #146 .

La précédente marraine était Martine du blog Kilomètre-0 

La marraine de cette édition c'est Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand et son thème choisi est :

Le caramel

Gâteau, crème, glace, et pourquoi pas plat salé…
le caramel doit être présent dans la recette.

Liste de participants:

1. Michelle – Plaisirs de la maison
2. Martine – Kilomètre-0
3. Annyvonne – Les délices de Thithoad
4. Viviane – Quoi Qu’on Mange?
5. Delphine – Oh la gourmande
6. Vanessa – Popote de petit bohnium
7. Isabelle – La cuisine d’ici et d’Isca
8. Maïté – Passeport pour la cuisine
9. Zika – Cuisine bonoise de Zika
10. Irisa – Cuisine et Couleurs
11. Christalie – Les folies de Christalie
12. Alicia – Bal des Saveurs
13. Nathalie – Les Food’Amour
14. Coco de Nice – Cuisine en folie
15. Laurence – Plaisir et Equilibre
16. Christine – Le blog culinaire pause-nature
17. Catalina – Le blog de Cata
18. Ewa – Les Horizons d’Ewa
19. Céline – La Folle Cuisine de Lilli
20. Nessa – Baking with Nessa
21. Michèle – Croquant Fondant Gourmand

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Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

*Le xylitol est un édulcorant naturel appartenant à la famille des polyols. Il est principalement extrait de fibres végétales comme le bouleau ou le maïs. Son goût est très proche de celui du sucre blanc, sans arrière-goût artificiel, ce qui le rend facile à utiliser en cuisine et en pâtisserie.

Il possède un index glycémique très bas (≈7), ce qui signifie qu’il provoque une élévation minime de la glycémie et de l’insuline. Il est donc adapté aux personnes qui souhaitent réduire leur consommation de sucre. Son pouvoir sucrant est quasiment identique à celui du sucre classique (remplacement 1 pour 1).

Le xylitol apporte environ 40 % de calories en moins que le sucre et présente un effet rafraîchissant en bouche. Il est également reconnu pour ses bienfaits dentaires, car il ne favorise pas les caries et aide à limiter le développement des bactéries responsables de la plaque dentaire.

En revanche, il ne caramélise pas et ne brunit pas à la cuisson. Consommé en grande quantité, il peut provoquer des troubles digestifs (ballonnements, effet laxatif).
⚠️ Attention : le xylitol est très toxique pour les chiens et doit être conservé hors de leur portée.

Pancakes aux pommes

Moelleux, dorés et délicatement parfumés, les pancakes aux pommes sont une invitation à la gourmandise. 

L’alliance de la douceur des pommes fondantes et de la légèreté des pancakes en fait un incontournable des petits-déjeuners et des brunchs réconfortants. 

Faciles et rapides à préparer, ils séduisent petits et grands, que ce soit nappés de sirop d’érable, d’un soupçon de miel ou simplement dégustés nature.

https://baldessaveurs.over-blog.com/2026/01/recette-autour-d-un-ingredient.html

Ingrédients :

• 100 g de farine de blé
• 50 g d’édulcorant naturel (xylitol) ou de sucre en poudre
• 2 œufs entiers
• 10 cl de lait
• 10 g de beurre doux
• 2 pommes
• 1 sachet de levure chimique
• Cannelle en poudre (selon votre goût)

Préparation :

Semoule au lait aux raisins secs et au rhum

Ce dessert traditionnel, simple et réconfortant, rappelle les douceurs d’enfance. 

La semoule fine cuit doucement dans le lait jusqu’à obtenir une texture onctueuse et veloutée, tandis que les raisins secs, délicatement gonflés, apportent une touche fruitée. 

Un soupçon de rhum vient subtilement parfumer l’ensemble, sans dominer, pour offrir un dessert à la fois doux, parfumé et plein de charme.

Ingrédients :

• 500 ml de lait
• 50 g de semoule fine de blé
• 2 c. à s. d’édulcorant naturel (xylitol)
• 1 c. à s. de rhum
• 2 à 3 c. à s. de raisins secs

Préparation :

Faites chauffer le lait dans une casserole.

Ajoutez les raisins secs et laissez-les gonfler dans le lait chaud pendant environ 15 minutes.

Remettez la casserole sur feu doux et versez la semoule en pluie tout en mélangeant. Ajoutez le rhum et l’édulcorant, puis mélangez bien.

Faites cuire 5 à 7 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que la semoule épaississe.

Versez la préparation dans des ramequins et laissez refroidir.

Décorez avec quelques raisins secs avant de servir.

Ragoût/ Potée de chou saumuré (choucroute)

Le chou saumuré est très répandu dans les pays balkaniques et de l'est.
Les légumes lacto-fermentés comme la choucroute sont bourrés de vitamines, de probiotiques et de prébiotiques, indispensables pour la santé de notre flore intestinale.
Le chou lacto-fermenté est très simple et rapide à préparer puis se conserve durant des mois dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

La conservation est faite dans saumure (soit 20 g de gros sel par litre d’eau ), la différence avec la choucroute c'est que le chou est mis entier dans la saumure.
Le feuilles sont utilisées ensuite pour faire des choux farcis (sarma/sarmale- recette ici ) et le cœur pour faire une potée comme ici.
Vous pouvez le remplacer avec de la choucroute crue.

 Ingrédients: pour 4 portions

• 0,6 kg de chou saumuré
• 1 tranche de poitrine de porc
• 1 saucisse fumée
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 2 c à s d'huile d'olives
• 200 ml de sauce tomate maison
• sel, poivre
• paprika fumé
• 2 c à s de crème fraiche

Préparation:

Salade de pommes de terre et betterave

La salade de pommes de terre et betterave est un classique coloré et savoureux qui marie la douceur terreuse de la betterave au fondant des pommes de terre.

Facile à préparer, elle apporte une touche de fraîcheur et de vitalité à vos repas, tout en offrant une belle palette de couleurs qui séduit autant les yeux que les papilles. 

Parfaite en entrée, en accompagnement ou même en plat léger, cette salade allie simplicité et authenticité pour un résultat toujours gourmand.

Bienfaits de la betterave :

• Riche en vitamines, minéraux et fibres.
• Améliore la circulation et aide à réduire la pression artérielle.
• Boost les performances sportives grâce aux nitrates.
• Soutient le foie et l’élimination des toxines.
• Puissant antioxydant contre le stress oxydatif.
• Favorise une bonne digestion et la satiété. 

Ingrédients: 4 portions

• 1 belle betterave cuite
  
• 5 pommes de terre
  
• 3 œufs
• 1/2 poivron rouge
• 1 oignon rouge pas trop grand
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• sel, poivre

Préparation:

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante environ 30 minutes.