Gâteau roulé très moelleux

Idéale cette recette pour vider vos pots de confiture.
Recette faite à la demande de mon mari car j'avais un pot de confiture aux myrtilles qui expirait bientôt.

Je l'ai coupé en 2  parts et farci avec du nutella aussi pour  faire plaisir à mon fils.

Si vous voulez un roulé ig bas sans vrai sucre et sans gluten mais chocolaté c'est par ici.

Ingrédients : pour 6 personnes

• 3 œufs
• 80 g de sucre
• 80 g de farine
• 1 pincée de sel
• confiture de votre choix  ou nutella

Préparation:

Allumez le four à 210°C.
Battez les blancs en neige très ferme.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre 8 minutes. Incorporez la farine et ensuite les blancs d’œufs
progressivement à la préparation. 

Mélangez délicatement. .
Étalez la pâte sur une feuille de cuisson.

Mettez-la au four et laissez cuire 10 -12 minutes.

Retournez le biscuit sur une feuille en silicone (ou un papier de cuisson), enlevez le premier papier de cuisson  et roulez aussitôt dans la nouvelle feuille.

Laissez-le refroidir et prendre sa forme .
Déroulez le biscuit .
Je l'ai coupé en 2 et fait 2 roulé .
Étalez la garniture désirée et roulez à nouveau.

Coupez et servez 

Vous pouvez décorez avec de sucre glace.

Dans un roulé l’œuf est vraiment l’acteur principal.

Il joue plusieurs rôles essentiels :

• Structure : ce sont les œufs qui donnent la tenue au biscuit, surtout quand on monte les blancs en neige.
• Texture : ils apportent ce côté moelleux et léger, indispensable pour pouvoir rouler le gâteau sans le casser.
• Aération : en incorporant de l’air (surtout avec les blancs montés), ils permettent d’obtenir une génoise souple et aérienne.
• Liaison : ils unifient tous les ingrédients (sucre, farine).

Sans œufs, un roulé perdrait complètement sa texture caractéristique et deviendrait soit trop dense, soit cassant.

Je participe avec cette recette au défi Recette autour d'un ingrédient  #132.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine de cette édition est Michelle du blog Plaisirs de la Maison et l’ingrédient vedette est:

« les œufs ».

Liste de participants:

1 - Nessa du blog Baking with Nessa                      

2 - Martine du blog Kilomètre-0   avec une salade d'asperges vertes aux œufs et à la truite fumée

3 - Viviane du blog Quoi qu'on mange ?  avec un kedgeree au thon

4 - Ewa du blog les horizons d’Ewa  avec une omelette à l'oseille de Jean François Piège

5 - Delphine  du blog Oh, La gourmande avec une crème caramel aux œufs

6- Vanessa du blog la popote de PB   avec des œufs cocotte façon hot dog

7 – Maïté du blog   Passeport pour la cuisine   avec  un œuf mollet croustillant au panko et asperges.       

8 -  Jackie du blog La cuisine de Jackie   avec une omelette farcie aux œufs brouillés à l'ail des ours

9 – Soulef du blog Amour de cuisine  avec des aubergines farcies, œuf au nid

10 - Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand  avec un croque champignons et œuf sur le plat.

11 – Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo  avec une chakchouka aux œufs et frites                               

12 – Amélie du blog Cuisinedefamille   avec des œufs à la mexicaine 

13 – Josette du blog La cuisine de Josette

14 – Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA

15 – Flo du blog Flo en cuisine

16 - Rachida  du blog  Recettes algériennes et d’ailleurs                                

17 – Christalie du blog  Les Folies de Christalie                           

18 - Christine du blog pause-nature avec une tartine à l'œuf dur et moutarde à l'estragon

19 – Catalina du blog Le blog de Cata avec gâteau roulé très moelleux

20 – Zika du blog Cuisine bonoise de Zika

21 – Annick du blog Au gré de mes envies  avec des œufs brouillés à l'oseille

22 – Céline du blog La folle cuisine de Lili

23 – Alicia du blog Bal des saveurs  avec  des œufs frits

24 – Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?  avec des oeufs cocotte à la parisienne

25 – Marion du blog Marmotte cuisine…dilettante ! avec la liqueur d’œuf

26 – Samar du blog Mes inspirations culinaires avec une crème brûlée au beurre de cacahuète

27 – Irisa du blog Cuisine et couleurs  avec des œufs durs, féta rôtie, miel épicé

28 - Michelle du blog plaisirs de la maison avec  des œufs cocotte asperges et pesto d'ail des ours

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Porridge au sarrasin grillé et mirabelles séchées

On fait souvent du riz au lait, de la semoule au lait.... pourquoi pas du sarrasin grillé au lait ?.

Par rapport au riz , le sarrasin a une saveur plus prononcée, qui apporte du caractère. 

Le sarrasin absorbe le lait mais garde sa forme, donc le résultat sera moins “compact” qu’un riz au lait classique.

Ingrédients 

• 70 gr de sarrasin grillé
• 300 ml de lait
• 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• vanille
• 1 c à s de cacao sans sucre
• fruits secs (noix, mirabelles séchées)

Préparation:

Lavez le sarrasin grillé.
Faites  cuire le sarrasin avec le reste des ingrédients temps de 15 minutes en mélangeant.
La composition doit épaissir..

Versez dans 2 ramequins et laissez refroidir.
Ajoutez des fruits secs si vous souhaitez

Servez tiède ou froid.
Gardez au frigo une fois refroidi.




Perso, j'aime beaucoup le manger tiède et ça change.

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Cake vanille chocolat

Rien de tel qu’un bon cake maison vanille–chocolat pour accompagner un café ou un goûter gourmand.

À la fois moelleux et parfumé, ce grand classique séduit par son son mélange subtil entre la douceur de la vanille et l’intensité du chocolat. 

Facile et rapide à préparer, il ravira aussi bien les petits que les grands à chaque bouchée.

Ingrédients :

• 3 œufs
• 150 g de sucre ou 100 gr d'édulcorant naturel Xylitol
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 150 g de beurre fondu
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl de lait
• 100 g de chocolat noir 

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Mélangez les œufs, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
Ajoutez le beurre fondu, puis le lait. Mélangez bien.
Incorporez la farine et la levure petit à petit pour éviter les grumeaux.
Versez la pâte dans un moule beurré.

Parfait glacé aux kiwis

Un dessert frais, léger et fruité, parfait pour terminer un repas sur une note acidulée. 

Ce parfait associe la douceur d’une chantilly aérienne à la fraîcheur du kiwi, avec une touche gourmande de biscuits imbibés.

La gélatine n’est pas absolument indispensable,
Elle permet toutefois :

• de stabiliser la texture
• d’obtenir un parfait qui se tient bien à la découpe
• d’éviter un rendu trop « mousse glacée » ou qui fond trop vite

Tu peux supprimer la gélatine
Résultat : texture plus proche d’une glace/mousse glacée, un peu moins ferme
👉 Astuce : laisse bien prendre au congélateur et sers rapidement

Version encore plus onctueuse (sans gélifiant) :
    - Ajoute un peu de mascarpone à la chantilly (2–3 cuillères). Ça apporte de la tenue naturellement.
Ingrédients: 4-6 portions

• 3 kiwis
• 20 cl de crème liquide entière
• 4 c à s d'édulcorant érythritol
• 2 feuilles de gélatine
• 6 boudoirs ou plus

Sirop : 15 cl d'eau et 1 c à s de grenadine
+

1 kiwi pour la déco



Préparation:

Gigot d'agneau mariné et confit au four 4h

Aujourd'hui c'est le Pâques Orthodoxe. « Christ est ressuscité! ».

Pendant la période de Pâques, les fidèles orthodoxes en Roumanie se saluent par « Christ est ressuscité » à quoi l'autre répond « Il est vraiment ressuscité » ou « En vérité, il est ressuscité ».

Comme ailleurs, l’agneau est lié à Pâques, célébrée dans l’Église orthodoxe.
Il symbolise toujours Jésus-Christ et son sacrifice.

En Roumanie à Pâques, on utilise presque tout l’agneau et pas seulement le gigot.
Les plats typiques incluent :
- Drob de miel→ une sorte de terrine faite avec les abats d’agneau, des herbes et des œufs
→ c’est LE plat incontournable de Pâques
- Friptură de miel→ rôti d’agneau (souvent gigot ou épaule), à l’ail et aux herbes
- Ciorbă de miel→ soupe aigre d’agneau, très parfumée

Historiquement en Roumanie :

• on élevait soi-même l’agneau
• rien n’était gaspillé → utilisation complète de l’animal
• le repas de Pâques était un moment très rituel et familial

Si vous n’aimez pas l'agneau cette recette saura vous réconcilier avec.

Autres recettes à l'agneau ici.

Ingrédients : 10 portions

• 1 gigot d'agneau  2,3kg
• 2 c à s de paprika fumé 
• 3 c a s d'huile 
• 2 c à s de sauce soja
• 3 gousses d'ail 
• une orange 
• sel, poivre

• 4 c a s de Ketchup 
• 1 oignon
• 2 carottes
• 200 ml de bière

Préparation: