Polenta/ Mămăliga avec du fromage feta et de la crème sure

La Mămăliga c'est le plat de base du paysan roumain, mais vous pouvez certainement la trouver dans les cuisines turque, italienne, hongroise et autres, également connue sous le nom de « polenta ».

Souvenir d'enfance ce plat très simple servi souvent le soir : mamaliga/polenta chaude avec de la crème sure et fromage salé type feta… tout simplement parfait !

Pour obtenir de la crème sure il suffit d'ajouter 1 c à s de jus de citron dans votre crème fraiche épaisse.

Une recette roumaine aujourd'hui car le 1er décembre c'est jour de fête nationale dans mon pays de naissance la Roumanie

Comme chaque année c'est l'occasion parfaite de m'associer à l'initiative de Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine .

Son association « Cuisiner pour la paix » .nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: 3 portions
Pour la Mamaliga 

• 60 cl d'eau
• 100/120 g de farine/semoule de mais pour polenta (suivez les instructions de votre paquet)
• poivre
• 1/2 cube de légumes/volaille ou du sel

Pour la garniture

• 4 c à soupe de crème sure
• 100 gr de fromage feta 

Préparation;

Dans une casserole, portez à ébullition la quantité d’eau salée souhaitée.
Versez la polenta en pluie, tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois ou un fouet.
Maintenez à feu doux 5 à 8 minutes en mélangeant constamment, jusqu’à ce que la polenta se détache des parois.

Dans un bol large et  profond mettez une couche de polenta chaude, de la crème sure et de la feta émiettée, couvrez avec de la polenta chaude et répétez les couches.

Servez de suite !

Voulez-vous savoir plus sur la Roumanie?
Voir mes autres articles:
- Cuisine Roumaine - histoire, spécialités culinaires et boissons
- Roumains célèbres
- Bucarest ou le petit Paris
- toutes mes recettes roumaines ici

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Croustade pommes - cannelle

Les gâteaux croustillants aux pommes sont  toujours des desserts réconfortants et très bons.

Une recette simple et rapide à faire, j'ai laissé la peau des pommes car achetées chez un producteur de Picardie. Il suffit de bien les laver .

La peau des pommes contient des antioxydants, des fibres et des polyphénols. Ces éléments aident à la prévention de certaines maladies chroniques, comme les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer. La peau des pommes peut également aider à réguler la glycémie et à favoriser la satiété.

En revanche, cette dernière peut aussi contenir des résidus de pesticides. Cependant, de nombreuses études montrent qu’il y a plus d’avantages sur la santé à en manger la peau, que de risques à cause des pesticides. (source: https://lasanteauquotidien.com/bien-etre/faut-il-manger-la-peau-des-pommes/).

Ingrédients :

• 8 feuilles de pâte filo
• 5 pommes
• 50 g de beurre
• 80 g de d'édulcorant naturel Xylitol 
• 1 c à s de cannelle en poudre

Préparation :

Lavez et coupez les pommes en tranches/ morceaux.
Faites fondre 30 gr de beurre dans une poêle, ajouter les morceaux des pommes, l'édulcorant et la cannelle.

Laissez cuire 5 à 8 minutes en mélangeant.
Beurrez votre moule 20/25 cm et faites fondre le beurre restant.
Commencer par mettre 2 feuilles de pâte filo au fond de votre moule en faisant dépasser les feuilles du moule. Beurrez-les.
Ajoutez dessus moitié des pommes (sans le jus laissé), couvrez les pommes avec 2 feuilles de pâte filo pliées en 2, beurrez les feuilles. 

Ajoutez dessus les pommes restantes (sans le jus laissé).

Rabattre les cotés des feuilles qui dépassent vers le milieu. Finissez en couvrant le tout avec 2 feuilles de pâte filo pliées en 2.
Versez dessus le jus de cuisson laissé par les pommes.

Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 180° en surveillant la coloration en fin de cuisson. Coupez la croustade en portions à la sortie du four.

Servez tiède.

Bon dessert!

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Toutes mes recettes keto, ig bas , sans gluten sont ici.

Biscuit génoise au cacao et aux blancs d'œufs (sans gluten, keto/ig bas)

Un biscuit génoise simple et rapide à faire, idéal pour votre bûche ou vos bûchettes.

Il m'en restait 5 blancs d'œufs de mon Kouglof et je devais faire une génoise pour une recette de bûche.

J'ai donc congelé mes blancs ensemble pour faire cette recette.

Vous ne pouvez pas séparer les blancs une fois que vous les avez mélangés, alors assurez-vous de les congeler de façon utile. Si vous n’avez pas de plan précis, congelez-les individuellement.

Ingrédients:

• 5 blancs d'œufs
• 3 c à s d'édulcorant érythritol (ou de sucre)
• 2 c à s d'eau
• 2 c à s d'huile
• 25 gr cacao non sucré
• 30 gr de poudre d'amandes 

Préparation:

Cubes insert avec compote de pommes/poires

Voici des cubes min tatin aux fruits qu'on peut servir comme amuses-buches sur un petit sablé ou qu'on peut insérer dans nos entremets. On peut les préparer en avance et congeler.

La purée de fruits je l'ai fait au robot I-Companion Touch XL.

Vous pouvez la faire sans problème dans une casserole en suivant les mêmes étapes. Faites cuire 20-25 minutes et mixez ensuite pour obtenir une purée de fruits.

Ingrédients : 20 pièces environ

• 3 poires
• 2 pommes 
• 2 cuillères à soupe de jus de citron 
• 25 g de sucre roux
• 50 g de sucre
• vanille
• 10 g de pectine (1 sachet) + 25 g de sucre

décor: sucre semoule

Préparation :

Gua Baos - brioches chinoises à garnir

Une première pour moi ces brioches chinoises à garnir.

Elles sont légères et vraiment délicieuses.

Le bao est la star de la street food asiatique. C'est une petite brioche vraiment très facile à réaliser . 

Du bao chinois emblématique à base de porc au bao végétarien, l’en-cas qui peut être de forme ronde (bao) ou en sandwich (gua bao), se décline à l’infini.
J'ai choisi la variante sandwich et réalisé la pâte avec mon robot I-Companion Touch XL.

Vous avez ici une recette authentique faite sans robot.
Les gua baos peuvent être servis garnis de légumes confits aux épices, de porc mariné à l’huile de sésame, ou encore de poulet frit pour encore plus de saveur. 

Très gourmands, les gua baos plaisent aux petits comme aux grands ! 

J'ai fait une variante végétarienne, c'état vraiment excellent.

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition est Florence – Dans ma p’tite cuisine rose et le thème choisi est :                                      “Finger Food”

… pour se pourlécher les babines et s’en lécher les doigts …

Ingrédients : pour 6-9 sandwichs

• 200 g farine de blé
• 10 cl eau
• 1 c à c sucre blanc
• 1 c à s huile de tournesol
• 1 c à c levure chimique
• 5.5 g levure boulangère sèche
• 1 pincée de sel

Préparation: