Salade d'endives, avocat et boudin blanc

Une entrée rapide, pas chère et très très bonne .

Vous pouvez la préparer à la minute ou 1h avant le repas. . 

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #104 

 La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était Annyvonne Les délices de Thithoad .

Le thème choisi par Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM la marraine de cette édition est :

"Noël petit budget"

La liste des participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients; pour 4 verrines:

3 endives 

1 avocat 

2 boudins blancs 

sauce vinaigrette (3 c à s d'huile, 1 c à s de vinaigre, sel, poivre , 1/2 c à c de moutarde) 

2 c à s de cacahuètes grillées salées

 1 c à s d'huile/ margarine de cuisson . 

Préparation : 

Coupez les boudins en rondelles fines et faites les colorer dans une poêle dans l'huile chaude. 

Mélangez bien tous les ingrédients de la vinaigrette. 

Lavez rapidement les endives, enlevez le cœur, puis coupez les en morceaux. 

Epluchez l'avocat et coupez le en dès. 

Dans un saladier mélangez les endives, l'avocat, les cacahuètes et la sauce vinaigrette. 

Répartissez la salade dans 4 verrines, décorez avec les rondelles de boudin blanc et quelques cacahuètes. 

Servez ! . 

Avec Jackie du blog La Cuisine de Jackie, 

Michelle du blog Plaisirs de la Maison  et Sylvie du blog La machine à explorer nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Noël petit budget à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2023 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Liste des participants au défi  Foodista Challenge #104  :

1. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
2. Nessa du blog Baking with Nessa
3. Marion du blog La cuisine Dilettante
4. Alicia du blog Bal des Saveurs
5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
6. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
7. Delphine du blog Oh, la gourmande !
8. Viviane du blog Quoi qu'on mange ?
9. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
10. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
11. Jackie du blog La Cuisine de Jackie
12. Catalina du blog Le blog de Cata
13. La cuisine de Mam's du blog Cahier de cuisine à 4 mains
14. Ewa du blog Les Horizons d'Ewa
15. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
16. Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
17. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
18. Hélène du blog Keskonmangemaman?
19. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
20. Corinette du blog Le blog de Corinette
21. Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika

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Toutes mes recettes keto, igbas , sans gluten sont ici.

Polenta/ Mămăliga avec du fromage feta et de la crème sure

La Mămăliga c'est le plat de base du paysan roumain, mais vous pouvez certainement la trouver dans les cuisines turque, italienne, hongroise et autres, également connue sous le nom de « polenta ».

Souvenir d'enfance ce plat très simple servi souvent le soir : mamaliga/polenta chaude avec de la crème sure et fromage salé type feta… tout simplement parfait !

Pour obtenir de la crème sure il suffit d'ajouter 1 c à s de jus de citron dans votre crème fraiche épaisse.

Une recette roumaine aujourd'hui car le 1er décembre c'est jour de fête nationale dans mon pays de naissance la Roumanie

Comme chaque année c'est l'occasion parfaite de m'associer à l'initiative de Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine .

Son association « Cuisiner pour la paix » .nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: 3 portions
Pour la Mamaliga 

• 60 cl d'eau
• 100/120 g de farine/semoule de mais pour polenta (suivez les instructions de votre paquet)
• poivre
• 1/2 cube de légumes/volaille ou du sel

Pour la garniture

• 4 c à soupe de crème sure
• 100 gr de fromage feta 

Préparation:

Croustade pommes - cannelle

Les gâteaux croustillants aux pommes sont  toujours des desserts réconfortants et très bons.

Une recette simple et rapide à faire, j'ai laissé la peau des pommes car achetées chez un producteur de Picardie. Il suffit de bien les laver .

La peau des pommes contient des antioxydants, des fibres et des polyphénols. Ces éléments aident à la prévention de certaines maladies chroniques, comme les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer. La peau des pommes peut également aider à réguler la glycémie et à favoriser la satiété.

En revanche, cette dernière peut aussi contenir des résidus de pesticides. Cependant, de nombreuses études montrent qu’il y a plus d’avantages sur la santé à en manger la peau, que de risques à cause des pesticides. (source: https://lasanteauquotidien.com/bien-etre/faut-il-manger-la-peau-des-pommes/).

Ingrédients :

• 8 feuilles de pâte filo
• 5 pommes
• 50 g de beurre
• 80 g de d'édulcorant naturel Xylitol 
• 1 c à s de cannelle en poudre

Préparation :

Lavez et coupez les pommes en tranches/ morceaux.
Faites fondre 30 gr de beurre dans une poêle, ajouter les morceaux des pommes, l'édulcorant et la cannelle.

Laissez cuire 5 à 8 minutes en mélangeant.
Beurrez votre moule 20/25 cm et faites fondre le beurre restant.
Commencer par mettre 2 feuilles de pâte filo au fond de votre moule en faisant dépasser les feuilles du moule. Beurrez-les.
Ajoutez dessus moitié des pommes (sans le jus laissé), couvrez les pommes avec 2 feuilles de pâte filo pliées en 2, beurrez les feuilles. 

Ajoutez dessus les pommes restantes (sans le jus laissé).

Rabattre les cotés des feuilles qui dépassent vers le milieu. Finissez en couvrant le tout avec 2 feuilles de pâte filo pliées en 2.
Versez dessus le jus de cuisson laissé par les pommes.

Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 180° en surveillant la coloration en fin de cuisson. Coupez la croustade en portions à la sortie du four.

Servez tiède.

Bon dessert!

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Biscuit génoise au cacao et aux blancs d'œufs (sans gluten, keto/ig bas)

Un biscuit génoise simple et rapide à faire, idéal pour votre bûche ou vos bûchettes.

Il m'en restait 5 blancs d'œufs de mon Kouglof et je devais faire une génoise pour une recette de bûche.

J'ai donc congelé mes blancs ensemble pour faire cette recette.

Vous ne pouvez pas séparer les blancs une fois que vous les avez mélangés, alors assurez-vous de les congeler de façon utile. Si vous n’avez pas de plan précis, congelez-les individuellement.

Ingrédients:

• 5 blancs d'œufs
• 3 c à s d'édulcorant érythritol (ou de sucre)
• 2 c à s d'eau
• 2 c à s d'huile
• 25 gr cacao non sucré
• 30 gr de poudre d'amandes 

Préparation:

Cubes insert avec compote de pommes/poires

Voici des cubes min tatin aux fruits qu'on peut servir comme amuses-buches sur un petit sablé ou qu'on peut insérer dans nos entremets. On peut les préparer en avance et congeler.

La purée de fruits je l'ai fait au robot I-Companion Touch XL.

Vous pouvez la faire sans problème dans une casserole en suivant les mêmes étapes. Faites cuire 20-25 minutes et mixez ensuite pour obtenir une purée de fruits.

Ingrédients : 20 pièces environ

• 3 poires
• 2 pommes 
• 2 cuillères à soupe de jus de citron 
• 25 g de sucre roux
• 50 g de sucre
• vanille
• 10 g de pectine (1 sachet) + 25 g de sucre

décor: sucre semoule

Préparation :