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mercredi 17 août 2022

Flan à la farine de châtaigne (recette low carb)

J'ai toujours voulu faire cette recette de flan corse.
J'aime beaucoup la farine de châtaigne, elle est sans gluten, elle parfume et donne du gout, mais elle contient beaucoup des glucides.
Mais savez -vous?
Les glucides apportés par la farine de châtaigne apportent un flux d’énergie lent qui aide à réguler la glycémie. 
Il s’agit d’une très bonne source d’amidon résistant, une forme de fibres prébiotiques qui favorise la croissance des bactéries probiotiques. Ces dernières entretiennent un système digestif en bonne santé et une bonne assimilation des nutriments. N’oubliez jamais qu’au-delà de la qualité de ses apports, la digestion effective de ce que vous mangez est tout aussi importante.(source :  https://www.fizzup.com/
J'ai vu donc cette recette et je l'ai adapté low carb et au robot I-companion Touch XL.
Si vous voulez la faire sans robot, suivez les étapes de la recette source.
J'ai été surprise du résultat obtenu au robot. J'ai obtenu une crème pâtissière épaisse à la châtaigne.
Je pense que la prochaine fois je vais mettre moins de farine de châtaigne et même moins d'édulcorant car à mon gout le résultat était un peu trop sucré. 


Il est toutefois, très gouteux et très parfumé, j'ai beaucoup aimé!

Ingrédients: 4 belles portions

80 g de farine de châtaigne
3 œufs
700 ml de lait
70 g de Sukrin Gold
1 c. à soupe de rhum
1 c à c d'extrait de vanille

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

1.Installez le batteur.
Placez les œufs, l'édulcorant , le rhum, la vanille et la farine dans la cuve.
Lancez en mode manuel à vitesse 7 temps de 30 secondes.

2. Raclez les bords, ajoutez le lait et lancez en mode manuel à vitesse 7 temps de 1 minute.

3. Lancez ensuite le programme dessert 5 à 90° pendant 15 minutes . Vous obtenez une crème pâtissière épaisse à la châtaigne  (je pense que 10 minutes de cuisson peuvent suffire ). 
Versez le mélange dans des ramequins.
Enfournez 15 minutes à 180°C.

Laissez-le refroidir complètement et mettez au frais au moins 2 avant de servir.

Décorez à souhait

Recette vidéo:



Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

Retrouvez mes recettes I-Companion sur moulinex.fr  ou sur mon blog ici.

samedi 13 août 2022

Panna cotta chia coco-vanille (recette ig bas, low carb)

Trop bon et trop simple à faire ce dessert. C'est en plus frais et léger.
Idéal de le faire le soir et le laisser une nuit au frigo, si non laissez le 4-5 h au frais et c'et bon.
Les graines de chia  vont former 2 couches au fond et à la surface, c'est délicieux.
J'ai complété avec du lait demi écrémé car je n'avais de la crème liquide ou lait d'amandes .
Si vous voulez avoir moins des glucides privilégiez la crème, le lait de coco ou d'amandes.

Je participe avec cette recette sans cuisson au défi https://recettes.de/defi-cuisine-sans-four


Ingrédients: 4 portions
  • 200 ml lait de coco
  • 300 ml de lait demi écrémé (ou lait d'amandes )
  • 2 c à s d'édulcorant érythritol
  • 2 bonnes c à s de graines de chia
  • 4 feuilles de gélatine
  • vanille

Préparation:

mercredi 10 août 2022

Couscous à l'agneau et au poulet (au robot cuiseur I-Companion Touch XL)

J'en fais assez souvent du cous cous, mes garçons adorent.
Cette fois j'ai adapté ma recette classique au robot cuiseur I-Companion Touch XL.
Au lieu de merguez j'ai mis de la viande d'agneau dedans, ça donne du gout et ça parfume.
J'ai pu faire que 4 portions, difficile de faire dorer plus de viande ou il faut la couper en morceaux. 
Pour rissoler la viande j'ai utilisé l'accessoire bouchon fond plat et je n'ai pas mis le couvercle.
J'avais fait la même chose dans une casserole à côté pour pouvoir manger plusieurs jours.  
Résultat avec le robot : tout était très bien cuit et aussi bon, nous nous sommes tous régalés ! 
Ingrédients : 3-4 portions
  • 3 pilons de poulet
  • 450 g de collier d'agneau avec os (coupé en 3 morceaux)
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 3 c à s d'huile de colza
  • 70 gr de concentré de tomates 
  • 2 cuillères à soupe d'épices à couscous
  • 6 carottes 
  • 2 courgettes bio
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 100 g de pois chiches
  • semoule pour 3
  • harissa (facultatif) 


Préparation :

samedi 6 août 2022

Cheesecake glacé au citron (low carb, keto, ig bas)

Top chrono 15 minutes à faire ! C'est mon dada en ce moment, un dessert assez léger, sans cuisson et rafraîchissant. Il faut attendre uniquement 4-5 h avant de le servir.
J"ai utilisé  des rondelles de citron bio séchées au déshydrateur.
Je les garde dans une boite au frigo et je les utilise pour parfumer mon thé et mes gâteaux comme ici.
Si sont bien séchées vous pouvez les garder dans une boite hermétique sans le mettre au frigo. 
Moi je préfère, ça se garde bien et longtemps, même si redeviennent humides ensuite.
C'est très puissant en gout .
Vous pouvez mettre du citron frais à la place, zeste et jus. Parfumez et sucrez à votre gout.  

Je participe avec cette recette sans cuisson au défi https://recettes.de/defi-cuisine-sans-four

Ingrédients: 6 portions
300 gr de fromage blanc battu
150 gr de mascarpone
1/2 citron séché
50 gr d'édulcorant naturel érythritol
3 biscottes au fibres @Wassa
décor: noix de coco râpée

Préparation:

mercredi 3 août 2022

Croquettes de courgettes au sarrasin grillé - recette au I-Companion Touch XL

J'aime beaucoup le sarrasin grillé, je l'achète dans un boutique russe pas loin de chez moi.
J'évite d'abuser toutefois car il il assez glucidique mais dans une alimentation ig bas on peut faire des exceptions car il a un index glycémique modéré (de 54).

L'avantage du sarrasin grillé : son goût fumé est délicieux, En prime, il est bourré de nutriments.
Il est aussi riche en magnésium. Alors que manger chaque jour une tablette entière de chocolat noir vous apporterait 170 mg de magnésium, elle aurait aussi de fortes chances de vous rendre obèse !
Le sarrasin, de son côté, apporte plus de 230 mg de magnésium pour 100 g seulement (l’équivalent d’un bol).
Le magnésium est un élément essentiel dans notre organisme : il permet de mieux résister au stress, diminue les maux de tête et les crampes en relâchant les muscles, diminue la tension artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires.

Le sarrasin est exempt de gluten et devient donc particulièrement digeste.
Appelé à tort « blé noir », le sarrasin  n’est pas une céréale contrairement à ce que l’on peut penser. Il fait partie de la même famille que la rhubarbe et l’oseille : les polygonacées.
Côtés bienfaits, la liste est longue : bourré d'antioxydants, source incroyable de protéines végétales, doté d’acides aminés essentiels, le kasha est également riche en fibre et en vitamines.
Tout comme l’avoine, le sarrasin permet en outre de réguler le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
(source: https://madame.lefigaro.fr/)

Je participe avec cette recette au café au défi Bataille Food #104 .
La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.
La précédente marraine de la Bataille Food était  Ewa du blog Les Horizons d ' Ewa.

La marraine de cette édition est Morgane du blog Glutons et son thème choisi est :

        Le Sarrasin, au delà de la galette

La liste de participants est à la fin, n'hésitez pas d'aller voir les autres idées et recettes.

Ingrédients: 14 galettes
450 g de sarrasin grillé cuit
300 g de courgettes
1 échalotte
1 gousse d'ail
100 g de parmesan
2 c à s de farine de chia 
1 c à s d’épices au choix - pate de curry rouge pour moi
2 c à s de concentré de tomates
sel, poivre
huile de colza

Préparation:

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