Choux de Bruxelles au fromage Bresse Bleue et Pancetta

Vous êtes sûrs que vous n'aimez pas les choux de Bruxelles?
Essayez cette recette improvisée avec des produits achetés un dimanche au marché (choux de Bruxelles et Bleu de Bresse) et que j'avais dans mon frigo (le pancetta et le gouda).

J'aime beaucoup le fromage Bresse Bleu. Il a donné du goût et de la saveur à mes choux de  Bruxelles.
Ce fromage, qui n'existe que depuis les années 1950 a vu le jour en même temps que l'immigration italienne dans la région de Lyon. En effet, sous le régime de Mussolini le gorgonzola cessa d'être exporté en France et, pour pallier ce manque, des fromagers italiens décidèrent de s'associer avec des laiteries bressanes. C'est ainsi que fut créé le saingorlon, un fromage inspiré du fromage italien et précurseur du Bresse Bleu que l'on connaît aujourd'hui. (source: wikipedia)

Ingrédients: pour 3-4 personnes
1 kg de choux de Bruxelles
8 tranches fines de Pancetta- 100 g
70 g de Bresse Bleu
2 tranches fines de Gouda
piment d'Espelette
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile
sel, poivre
thym
1 pincée de bicarbonate de sodium

Préparation:
Lavez les choux de Bruxelles sous un filet d'eau froide puis éliminez les feuilles fanées.

Coupez le trognon au ras des feuilles .
Faites-les cuire 15 minutes dans l'eau salée avec une pincée de bicarbonate de sodium.
Égouttez.
Épluchez l'ail et ciselez-le finement.
Faites-le revenir dans 2 c à s d'huile chaude avec du piment d'Espelette. ajoutez les choux et colorez les 5 minutes.
Dans un plat à gratin beurré , mettez au fond 4 tranches de Pancetta.

Mettez les choux dessus, salez et parsemez du thym séché.

Placez le fromage Bresse Bleu coupé en morceaux, couvrez avec les 4 tranches de Pancetta restantes et décorez avec le gouda coupé.


Placez dans le four préchauffé à 200°C temps de 15-20 minutes.

La recette en vidéo:

Servez chaud!

imprimez print

Une recette compatible avec une alimentation ig bas, low carb - 10 g net carbs/portion
Voici la calcul pour une portion*:

*faites votre calcul en fonction des produits utilisés
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

Crêpes à la farine de pois chiches (recette sans gluten, ig bas)

La Chandeleur est passée mais la période des crêpes est toujours d'actualité et c'est le thème choisi pour le Défi Foodista challenge #61 !

Une bonne occasion de me faire plaisir et d'utiliser la farine de pois chiches bio et artisanale achetée à Hyères.

Après mon flan salé à la farine de pois chiches me voici tenter des crêpes sucrées .
La farine de pois chiches est une farine sans gluten qui est naturellement riche en vitamines et minéraux.

Une excellente source de protéine. 100 g de farine de pois chiches apportent en moyenne 20 g de fibres, beaucoup plus que la farine de blé ou celle de riz.
Les recherches effectuées sur le pois chiche ont permis de mettre en avant sa capacité à faire diminuer les risques de diabètes (réponse insulinique faible), les risques cardiovasculaire, et à améliorer la flore intestinale.

Je participe avec cette recette au défi Foodista challenge #61 .

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de cette édition est Coco de Nice du blog Cuisinenfolie et le thème choisi est :

C’est la période des crêpes ... 

La liste des participants est à la fin de cet article.

Ingrédients : pour 9 petites crêpes
120 gr de farine de pois chiches bio
1 œuf
300-350 ml de lait environ
1 c à s d'huile neutre
1 c à s d'édulcorant naturel (ou sucre)
1 c à s d'huile de coco désodorisante

Préparation:

Gratin de courgette et carotte (sans gluten, ig bas, low carb)

Cette recette aux légumes et farine de pois chiches m'a tenté de suite et quel plaisir de découvrir le blog Cookingout très riche et intéressant de Brigitte.

J'aime beaucoup la farine de pois chiches, c'est une farine sans gluten qui donne du saveur et qui est naturellement riche en vitamines et en minéraux.
C’est une excellente source de protéine. 100 g de farine de pois chiches apportent en moyenne 20 g de fibres, beaucoup plus que la farine de blé ou celle de riz.
Les recherches effectuées sur le pois chiche ont permis de mettre en avant sa capacité à faire diminuer les risques de diabètes (réponse insulinique faible), les risques cardiovasculaire, et à améliorer la flore intestinale.

Une autre recette coup de cœur faite avec cette farine est : Karantica le flan sale algérien .

A la base la recette de Brigitte était en forme de galettes/tartelettes individuelles.
Je l'ai fait en format familial et j’ai ajouté un peu de fromage 'Bresse bleu' coulant pour plus de gourmandise.

Rapide à faire et délicieuse cette recette, je l'ai accompagnée d'une sauce aux yaourt grecque, menthe et l'ail.
Trop bon, simple et rapide à faire !

Ingrédients:
2 belles courgettes bio
2 petites carottes bio
3 c. à s. de farine de pois chiche
2 œufs

60 gr de Bresse Bleu
tomates cerise
herbes de Provence

piment d’Espelette
2 c à s d'huile
sel et poivre

Pour la sauce:
1 yaourt grec

1 petite gousse d'ail
5 feuilles de menthe fraîche
sel et poivre
piment d’Espelette 

Préparation:

Gâteaux aux fruits secs (sans gluten, keto, ig bas)

Quand j'ai vu la recette de mamie Claudine, j'ai su de suite que c'est pour moi car sans farine.

J'ai fait des petites modifications pour avoir une recette low carb et le résultat est top, merci ma Claudine. 

J'ai utilisé 2 types d"édulcorants naturels et profité de tester l’édulcorant monk fruit (appelé extrait de fruit du arhat) que mon amie Sophie m'a offert. Il est parfait à utiliser dans ce type de recette,  il donne un gout léger de caramel.

Le Monk Fruit est également connu comme « luo han guo» ou le «fruit de Bouddha ».
C’est un petit fruit rond cultivé en Asie du Sud-Est.
Le Monk fruit a été utilisé pendant des siècles dans la médecine traditionnelle chinoise, mais la FDA n’a approuvé son utilisation comme édulcorant qu’en 2010.
L’édulcorant Monk Fruit est créé en enlevant les graines et la peau du fruit, en l’écrasant et en recueillant le jus, qui est ensuite séché et transformé en une poudre concentrée.
Le Monk Fruit contient des sucres naturels, principalement du fructose et du glucose.
Cependant, contrairement à la plupart des fruits, les sucres naturels présents dans le Monk Fruit ne sont pas les principaux composés responsables de son gout sucré.
L’extrait de Monk Fruit tire réellement son gout sucré intense des antioxydants uniques appelés mogrosides.
Durant le traitement, les mogrosides sont séparés du jus fraîchement pressé du Monk Fruit. Par conséquent, l’édulcorant Monk Fruit ne contient ni du fructose ni du glucose.
Plusieurs études chez des souris diabétiques suggèrent que l’extrait de Monk Fruit peut réellement aider à réduire les niveaux de glycémie .
Lorsque les souris diabétiques ont reçu l’extrait de Monk Fruit, elles ont eu moins de stress oxydatif, des niveaux de sucre dans le sang réduits et une augmentation du bon cholestérol .
Certains de ces avantages peuvent être associés à la capacité des mogrosides à stimuler la sécrétion d’insuline dans les cellules qui fabriquent l’insuline (voir plus ici: https://therapeutesmagazine.com/ ).

Ingrédients: pour 20- 25 biscuits

150 gr de poudre d’amande
40 gr de noix de pécan

1 c à s de beurre de noix de cajou LYSA & CO

1 c à s d'édulcorant monk fruit
45 gr d'édulcorant naturel érythritol

1 bonne c à s de noix de coco râpée

1 œuf

Préparation:

Ailes de poulet grillées au citron

Une recette que j'ai vu sur le joli blog de ma copinaute Nathalie - Une cuisine pour Voozenoo.
J'ai eu eau à la bouche de suite et envie de la faire. 

Je ne pense jamais acheter des ailes de poulet pourtant ce n'est pas cher et très bon.
En plus, mon fils adore ça, alors voici la recette.


Ingrédients: 3-4 portions
1 kg d'ailes de poulet soit 10-11 pièces
1 citron bio
2 c à s de sauce soja
2 c à s d'huile de sésame
1/2 c à c de poudre de gingembre
sel, poivre et piment d'Espelette
herbes de Provence
2 c à s de sauce concentrée de tomates
1 oignon

Préparation: