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vendredi 26 février 2021

Foies de volaille sautés au vinaigre de cidre

Nouvelle recette de foie de volaille, j'adore vous savez.
Mon conseil: préférez les foies de volaille bios, ou au moins élevés en plein air.
Cette fois je les ai fait au vinaigre.
Le vinaigre a des atouts santé bien réels, et prouvés scientifiquement.
Le principal, c’est une diminution de la glycémie, la quantité de sucre dans le sang. Consommer une petite quantité de vinaigre (10 grammes) avec un repas riche en sucres va limiter l’augmentation de la glycémie. Il semble que l’acide acétique soit la cause de cet effet bénéfique, parce que les vinaigres qui en contiennent plus ont un effet plus important. Les diabétiques qui font un repas très riche en féculents devraient donc manger une salade bien vinaigrée pour accompagner ! (source  https://www.e-sante.fr/)
Peu calorique, avec 155 kcal aux 100 g, le foie de volaille est riche en protéines et excellent pour la santé. Il est notamment riche en fer et en vitamine A.
Ingrédients:
350 g de foie de volaille
2 gousse d'ail 
1 oignon
3 c à s de graisse de canard
sel, poivre
3 c à s de  vinaigre de cidre
graines de lin ou sésame


Préparation:
Épluchez l'oignon et l'ail et hachez les finement.
Retirez le fiel des foies, lavez les et coupez les en deux si nécessaire.
Chauffez la graisse de canard et revenez 5 minutes l'oignon et l'ail
Ajoutez le foie de volaille, salez poivrez et faites les dorer 5 minutes de chaque côté à couvert.
Découvrez, ajoutez le vinaigre de cidre et laissez cuire ensemble 5 minutes à feu vif en retournant.
Assaisonnez à nouveau et parsemez de grains de lin ou de sésame torréfiés.
Servez les foies de volaille avec des légumes, pâtes, riz, purée ou comme moi avec une salade de chou mariné ou des tomates en saumure.
Voici le résultat de mes tomates après 2 mois de conservation en saumure.

Bon appétit!

Une recette parfaite pour les régimes keto, ig bas, low carb.
Pour info voici les valeurs nutritionnelles pour 100 g de foie volaille.
CaloriesProtéinesGlucidesLipides
155.00 kcal24.70 g0.20 g6.20 g
(source: https://www.750g.com/)

reteta in romaneste aici

mercredi 24 février 2021

Sarrasin grillé aux pommes et chocolat noir

Une recette originale avec de sarrasin grillé, pomme et chocolat noir.
Un petit déjeuner idéal ou un goutter délicieux.
Perso, j'ai beaucoup aimé, la pomme donne de la fraicheur et le chocolat noir de la gourmandise.
L'avantage du  sarrasin grillé : son goût fumé est délicieux, sa cuisson express est inratable. En prime, il est bourré de nutriments.
Il est aussi riche en magnésium.
Alors que manger chaque jour une tablette entière de chocolat noir vous apporterait 170 mg de magnésium, elle aurait aussi de fortes chances de vous rendre obèse ! Le sarrasin, de son côté, apporte plus de 230 mg de magnésium pour 100 g seulement (l’équivalent d’un bol).
Le magnésium est un élément essentiel dans notre organisme : il permet de mieux résister au stress, diminue les maux de tête et les crampes en relâchant les muscles, diminue la tension artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires.

Ce petit déjeuner sarrasin-pommes est parfait donc pour participer au défi de février du site Recettes.de 
Pomme sucrée ou salée.

Ingrédients: 2 portions
100 g de sarrasin grillé
1 pomme verte Granny smith
10 g de beurre
2 c à s d' édulcorant naturel
20 g de chocolat noir 85%
sel



Préparation:

mardi 23 février 2021

Ragoût des 2 choux à la viande et à la sauce tomate

Une recette réconfortante parfaite l'hiver que j'ai beaucoup apprécié.
Elle n'est pas trop photogénique je vous l’accorde mais donnez lui une chance car le goût est bien là.
J'ai pensé à ma recette de gratin de chou à la viande et au riz très connue en Transylvanie et j'ai fait un ragoût cette fois sans riz mais avec de la viande hachée. 
J'ai utilisé 2 types de chou: le blanc et le rouge et 2 types de viande hachée : bœuf et chair à saucisses. J'achète la viande chez mon boucher et je congèle par portion, rien à voir avec les viandes hachées qu'on achète sous plastique des supermarchés.


Ingrédients: 4-6 portions

1/2 chou blanc
1/2 chou rouge petit
150 gr viande bœuf haché
200 gr farce à tomates
500 ml sauce tomate maison maison- recette ici
1 oignon Roscoff
1 gousse d'ail
1 poivron vert
paprika fumé
3 c à s d'huile
1/2 - 1 c à s de gros sel
poivre, piment d'Espelette

Préparation:

dimanche 21 février 2021

Pain de viande / Meat loaf

Le meat loaf est un plat typique de la bonne cuisinière des Etats Unis, la recette « facile » de la mère de famille américaine .
Il faut uniquement une viande hachée de qualité, je l'achète chez mon boucher, elle est hachée devant moi.

J'ai fait cette recette américaine pour le défi de janvier  Compile moi un menu organisé par : 

La marraine de cette édition est notre Samar du joli blog Mes inspirations culinaires.

Elle nous propose comme thème :

 « Once Upon a Time l’Amérique !! »
Ingrédients: 6-8 portions
450 g de viande hachée de bœuf 
1 œuf
1 oignon
2 petites carottes
1 belle gousse d'ail
50 gr de concentré de tomates 
2 c à s de farine d'épeautre complète
sel, poivre, piment
2-3 c à s d'huile d’olive
1 c à s de concentré de tomates
1 c à c de moutarde

Préparation:

vendredi 19 février 2021

Gâteau au Citron et lait concentré non sucré (sans gluten, ig bas)

Un vrai coup de cœur ce gâteau, vraiment à mon gout !
J'ai pris ma recette de Gâteau Ricotta et Citron et transformée dans une recette low carb car sans vrai sucre et sans ricotta car je n'en avais pas. A la place j'ai mis du lait concentré non sucré.
Il a été approuvé par tous.

Laissez-le bien refroidir avant de le servir.  Il est même meilleur le lendemain.
Trop bon ce gâteau sans gluten et ig bas et on peut le varier à infini , j'ai encore plein d'idées .

Ingrédients: 16 portions
  • 160 g de poudre d'amandes
  • 80 g de beurre non salé à la température ambiante
  • 85 g d'édulcorant naturel 
  • le zeste d'un citron
  • 60 gr de jus d'un citron
  • 1 c à s de psyllium bio*
  • 3 œufs à la température ambiante
  • 160 ml de lait concentré non sucré
  • extrait de vanille
  • noix de pécan 
 
Préparation:

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