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dimanche 3 juillet 2022

Sole à la sauce crème-curry et aux olives

J'adore ce poisson et je me régale chaque fois.
La chair fine de la sole est très prisée depuis l'Antiquité. Les Romains étaient très friands de ce poisson qu'ils dégustaient volontiers mariné dans du sel.
L'époque de Louis XIV a fait d'elle un aliment haut de gamme, qualifiée de "mets royal" et, au 19ème siècle, les plus grands chefs s'en sont laissés inspirer pour créer des plats dignes de sa finesse.
Conservez-la à peine plus de quelques heures dans votre réfrigérateur car le poisson frais s'abîme très vite. Il faut donc absolument la cuisiner dans la journée. Sinon, vous pouvez la garder au congélateur pendant six mois. (source: https://cuisine.journaldesfemmes.fr//)

J'ai utilisé de la sauce persillade que j'avais déjà prête dans mon frigo. Je vous donne le mode de faire.
Je participe avec cette recette au défi  Recette autour d'un ingrédient #87.
Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.


Le poisson blanc est l'ingrédient choisi par Pauline du blog LAKIWIZINE la marraine de cette édition.

La longue liste de participants est à la fin de l'article .

Ingrédients: 1 portions

2 soles  (écaillées, ébarbées et vidées par votre poissonnier)
15 g de beurre
sel, poivre, piment
2 bonnes c à s de crème fraiche
1 c à s de pâte de curry doux 
1 c à s de sauce persillade maison
15 olives

Sauce type persillade: 1 c à s (le reste utilisez le pour d'autres recettes)
1/2 bouquet de persil
2-3 gousses d'ail
gros sel
3 c à s d'huile d'olives

Préparation:

Mixez le persil lavé et les gousses d'ail, ajoutez du  gros sel et l'huile d'olives. Mélangez. 
Gardez la  dans une petite boîte/bocal fermée au frigo.

Préparez vos soles: découpez aux ciseaux la bordure extérieure où se trouvent de toutes petites arêtes ainsi que la tète  avant la cuisson. Commencez par la queue, remonter vers la tête, coupez sous la tête et redescendez vers la queue.

Dans une poêle faites chauffer 1 c à s de la sauce persillade et colorez la.
Ajoutez ensuite le beurre et les soles.
Salez, poivrez.
Colorez 5 minutes les soles de chaque côté.
Sortez les soles sur une assiette de service. 
Déglacé la poêle avec la crème fraiche, ajoutez la pâte de curry, les olives et mélangez .
Mettez les soles et faites cuire ensemble 2-3 minutes.

Servez avec la garniture de votre choix. 
Ici j'ai servi avec des pâtes konjac.
Excellent !

Liste participants défi  Recette autour d'un ingrédient #87.:

  1. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Cabillaud en crumble de jambon
  2. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Filet de bar sauce au citron
  3. Vanessa du blog Popotte du petit bohnium avec fish bowl
  4. Viviane du blog Quoi qu'on mange avec Cabillaud sauce citronnée à la crème de petits pois
  5. Ewa du blog Les horizons d'Ewa avec Lotte sur crème d'avocat à la citronnelle.
  6. Soulef du blog Amour de cuisine avec Tajine de fenouils aux olives et haddock (églefin )
  7. Catalina du blog Le blog de Cata avec Sole à la sauce crème-curry et aux olives
  8. Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo avec dos de cabillaud, écailles de courgettes.
  9. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Salade de cabillaud et cocos, vinaigrette à l'anchois
  10. Michelle du blog Plaisir de la maison avec filet de barbue aux crozets et sauce champignons.
  11. Régis du blog The Best Recipes avec Dos de lingue bleue à la poêle
  12. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec filet de rascasse au grill ou plancha avec sa gremolata
  13. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Ceviche de cabillaud, salsa de mangue
  14. Marion du blog Marmotte en cuisine avec boulettes de cabillaud au four
  15. Annyvonne du blog Les Délices de Thitoad avec papillotes de poisson aux 5 épices.
  16. Morgan du blog Glutons avec ceviche de dorade à l'avocat et à la mangue
  17. Amélie du blog Cuisine de famille avec Gratin de cabillaud aux tomates et chorizo.
  18. Hélène du blog Keskonmangemaman avec Cabillaud poché au lait de coco , citronnelle et gingembre
  19. Josette du blog La cuisine de Josette avec pavé de cabillaud à la tapenade de chorizo
  20. Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Filet de lieu noir en croûte de parmesan
  21. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Cabillaud sauce basilic.
  22. Charlotte du blog les recettes de la débrouille avec nuggets de poisson.
  23. Assia du blog Gourmandise d'Assia avec Mini cakes au Cabillaud au Cake Factory.
  24. Lina du blog Chaud Patate avec Morue à la grenobloise.
  25. Natalia du blog sucre et épices avec Filets de cabillaud aux tomates cerises et olives.
  26. Pauline du blog LAKIWIZINE avec Curry de lieu noir.


Une recette compatible keto, low carb, ig bas.
Toutes mes recettes keto, igbas, lowcarb sont ici.

samedi 2 juillet 2022

Glace et/ou Mousse au citron (keto, low carb / ig bas)

J'ai fait les deux : mousse et glace avec la même préparation.
C'est rapide à faire et vraiment très bon !
J'ai obtenu 6 glaces et 3 verrines de mousse. 
Les mousses nous les avons mangé le jour même. C'est léger et on sent bien le citron.
Les glaces vous pouvez les laisser et servir après. Sortez-les 20 minutes avant de servir . 
J'ai trouvé que le parfum de citron se sentait moins dans les glaces que dans la mousse initiale.
Mettez dessus un coulis de fruits rouge ou de chocolat ou un peu de confiture comme moi.

Ingrédients: 6 glaces et 3 verrines de mousse
450 gr de fromage blanc battu
125 gr de mascarpone
le jus et la zeste d'un beau citron bio
80 gr d'édulcorant naturel érythritol

décor: zeste et tranches fines de citron, confiture sans sucre

Préparation:

jeudi 30 juin 2022

Sauce bolognaise au I-Companion Touch XL

C'est ma façon de faire, j'en ai vu plein des recettes mais j'ai adapté ma recette classique au robot cuiseur I-Companion Touch XL.

C'est aussi bon et aussi simple à faire.

Vous pouvez ajoutez un poivron rouge, ça donne du gout et de la couleur.

Ingrédients: pour 6 portions
450 g de bœuf haché
150 g de sauce tomates maison
2 c. à s. d'huile d'olive
2 échalottes
1 gousse d'ail
70 gr de concentré de tomates
400 ml d'eau
sel 
poivre du moulin
laurier, thym séché


Préparation:


1. Dans le bol, muni du couteau Ultrablade mettez les échalotes coupées en 4 et la gousse d'ail coupée en 2.
Hachez en Vitesse 11 pendant 15-20 secondes.

2. Retirez le couteau hachoir ultrablade et remplacez-le par le mélangeur.
Ajoutez l'huile d'olive et faites rissoler avec le programme mijoté P1, à 130°C, pendant 5 minutes (pas mis le bouchon).

3.Ajoutez la viande, fermez avec le bouchon et faites rissoler avec le programme mijoté P1, à 130°C, pendant 10 minutes. 
Pause après 5 minutes , raclez les bords, mélangez et continuez le programme.

4. Ouvrez avec attention , raclez les bords.
Mélangez le concentré de tomates avec la sauce tomates et 40 cl d'eau.
Versez dans la cuve, ajoutez sel, poivre les herbes, piment, fermez avec le bouchon et faites mijoter 25 minutes avec le programme P2.
Pause après 12 minutes, raclez les bords, mélangez et continuez le programme sans bouchon cette fois.

5. Trop liquide à mon gout , j'ai remis 10 minutes programme P2 sans bouchon cette fois.

6. Retirez les herbes,  remplacez-le le mélangeur par le couteau hachoir ultrablade et mixez en mode manuel vitesse 6 pendant 30 secondes.
Votre sauce este prête !
J'ai servi avec des endives braisées et avec des spaghettis pour mes garçons.
Retrouvez mes recettes I-Companion sur moulinex.fr  ou sur mon blog ici.

Toutes mes recettes keto, low carb, ig bas sont ici.

mardi 28 juin 2022

Moelleux au yaourt et au chocolat (sans gluten , ig bas)

Une recette improvisée car j'avais des yaourts à écouler.
Mettez plus de 'sucre' que moi si vous la voulez bien sucrée, je suis un peu radine et ça manquait un peu.

Ingrédients: pour 9 personnes

  • 4 œufs
  • 60 g de chocolat 60% @torres
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 30 gr  de farine de noix de coco
  • 25 gr de noix de coco râpée
  • 1/2 sachet  de levure chimique
  • 65 g de beurre
  • 2 yaourts nature de 125 ml
  • 3 c à s d'édulcorant naturel érythritol ou plus
  • décor: amandes, chocolat

Préparation:

dimanche 26 juin 2022

Pain de courgette aux lardons et au fromage

J'avais une courgette assez grande du jardin de ma belle maman et j'ai pensé de faire un pain de courgette.

J'ai vu l'idée ici, je l'ai modifié avec du fromage blanc au lieu de la crème et j'ai ajouté des lardons fumés pour plus de saveur.
Perso j'adore avec une salade verte c'est top et c'est pratique à couper en tranches une fois refroidi.

Je participe avec cette recette de terrine aux légumes au défi  https://recettes.de/defi-terrines-et-gratins-aux-legumes.

Ingrédients:
  • 1 courgette grande -500 gr
  • 75 gr de lardons fumés
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 belle gousse  d'ail
  • 3 œufs
  • 3 belles c à s de fromage blanc battu
  • 60 gr de fromage St-Paulin
  • 3 c à s de mélange de graines (tournesol, lin, sésame)
  • thym séché 
  • poivre
  • sel
Préparation: 

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