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vendredi 17 janvier 2020

Endives braisées aux chorizo et feta

Endive, chorizo et fromage se marient bien et c'est goûteux. 
 Après mes endives braisées au roquefort et noix je vous propose une autre recette aux chorizo et feta
cette fois.
J'ai profité pour faire dans le même temps pour mon mari la recette classique à la sauce béchamel .
C'est parti !

Ingrédients: 2 portions
3 belles endives - 400 gr
1 gousse d'ail
1 c à s d'huile
15 g de beurre
50 g de feta
40 g de chorizo
sel, poivre
thym
piment d'Espelette


Préparation: 

Enlevez les feuilles flétries des endives, coupez la base et enlevez la partie amère en creusant un cône dans la base des légumes. Passez les rapidement sous l'eau, sans les laisser tremper, cela ferait ressortir l'amertume.
J'ai fait une cuissons typiquement belge que je préféré et je vous recommande (vous pouvez aussi les cuire à vapeur dans une cocotte minutes temps de 8 minutes).
Pour la cuisson belge: 
Laissez les endives entières si petites ou coupez les en 2 si grandes.
Faites-les braiser à cru dans le beurre fondu avec l'ail finement haché.
Salez un peu, poivrez, parsemez de piment d'Espelette.
Faites cuire environ 10 minutes. Retournez les régulièrement. Ajoutez le chorizo émincé et 1 peu d'huile et faites cuire ensemble encore 10 minutes environ.
Servez de suite avec la feta parsemée sur les endives chaudes.


Perso, j'adore !

Une belle recette au chou que je dédie à ma chère Claudine du joli blog Cuisine de Gut. pour son défi Cuisinons de saison .

Et voici aussi la recette classique à la sauce béchamel .











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Une recette compatible avec un régime cétogène (keto), ig bas, low carb.
Voici le calcul de la recette fait avec carb manager pour 1 portion:
* faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

jeudi 16 janvier 2020

Salade de choux de Bruxelles, endive et boudin blanc

Une recette de saison aujourd'hui avec des endives et choux de Bruxelles. 
J'avais envie d'une poêlée de choux de Bruxelles et en la faisant ça m'a inspiré faire cette salade parfaite pour le thème de ce mois du défi Compile moi un menu.
J'avais dans mon frigo 2 endives et du boudin blanc (restes du réveillon de jour de l'An) , me voici faire une salade d'hiver originale et très goûteuse.


Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.
Le thème de janvier est :

Après les agapes, vive les salades !

Ingrédients: pour 2 personnes
150 g de choux de Bruxelles
2 endives
50 g des lardons fumés
10 cl de vin blanc
1 boudin blanc aux girolles
sel, poivre
piment d'Espelette
1 gousse d'ail
3 c à s d'huile
2 c à s de vinaigre balsamique

Préparation:

mercredi 15 janvier 2020

'Gratin dauphinois' aux 2 fromages

Voici un gratin pas cher, rapide à faire et qui plait car les pommes de terres fondent dans la bouche.
J'ai mis du fromage hollandais, ça change de l'habitude et mes garçons ont aimé. Pour moi j'ai fait la même chose mai avec des endives car je ne mange pas pas des pommes de terre . Délicieux aussi !

Leerdammer est une marque créée aux Pays-Bas.
C'est un fromage fait à base de lait de vache pasteurisé, à pâte mi-cuite. (source: Wikipedia)
Il nécessite un affinage de 3 à 12 mois.
En 1914, Cees Boterkooper achète une laiterie près de Leerdam. En 1970, Cees Boterkooper s'associe avec Bastiaan Baars qui exploite une entreprise de négoce de fromages, de leur collaboration naissent la marque et les fromages Leerdammer. Ils ont l'idée de fusionner le moelleux du gouda avec la force de l'emmental, avec une touche de noisette. Cette marque a dépassé les frontières de son pays d'origine et est dorénavant commercialisée en Europe et en Amérique du Nord. Son lancement est effectué en France en 1987.
Au début des années 2000, Leerdammer Company BV ne parvient plus à faire grandir son produit; la société cède la marque au groupe Bel. Le groupe fromager recentre la production et la vente sur les tranches; elles sont passées de 9 000 à 30 000 tonnes en treize ans et les ventes ont bondi de 15 %.
Ingrédients: 4 portions
800 g pommes de terre 
1 belle gousse d’ail
1/2 litre lait entier 
200 ml crème fraîche
sel, poivre  
1 noix de beurre 
6 tranches de Leerdammer
50 gr de gruyère râpé


Préparation:

mardi 14 janvier 2020

Gâteau au chocolat et purée de potiron (sans gluten et ig bas)

 L'association chocolat -butternut je l'avais déjà testé dans ma recette de Tartinade de butternut, chocolat et beurre d'arachides  et je savais que c'est super bon.
C'est la recette de ma copinaute  Natalia fu joli blog qui m'a inspirée pour faire cette fois un gâteau sans gluten ig bas et sans vrais sucre.
Merci Natalia et très bon anniversaire !!!!
J'ai mis plus de potiron, 300 grammes au lieu de 100 grammes et j'ai bien fait, une réussite totale ce gâteau. Les enfants ne vont rien voir et ils vont manger du potiron. Succès garanti s'ils n'aiment pas ça.

Je vous recommande aussi ce Pain d’épices au potiron et noisettes qui est très moelleux , mais  fait avec du vrai sucre et de la farine.

Ingrédients: pour 12 portions
170 g de chocolat noir absolu @Nestle
300 g de purée de potiron cuit (mélange courge spaghetti et butternut)
4 œufs
10-15 gouttes d'édulcorant stévia arôme amande amère
80 g édulcorant naturel (150 g de sucre de canne dans la recette initiale)
40 g de poudre d'amandes
20 amandes entières


Préparation : 

dimanche 12 janvier 2020

Cake aux pommes entières et fromage blanc (ig bas et sans gluten)

Un coup de cœur ce gâteau, fait un samedi après midi.
J'ai voulu adapté au début le gâteau aux pommes entières de ma maman en version ig bas et sans gluten. Après j'ai été attirée par le fromage blanc tvorog acheté dans une boutique russe découverte récemment. 
Voilà donc une recette improvisée qui a beaucoup plu à mon mari.
Il faut dire aussi car j'ai été moins radine avec le faux sucre, pour lui c'était parfait pour moi un peu trop sucrée mais finalement super gourmand.
A refaire sans faute car ce mélange pommes, fromage blanc parfumé aux quatre épices est excellent.





Je propose cette jolie recette aux pommes à ma chère Claudine du joli blog Cuisine de Gut. pour le défi Cuisinons de saison de janvier.

Ingrédients: pour 8 portions
4 pommes golden
5 c à s d’édulcorant naturel érythritol (au lieu de 125 g sucre)
75 g beurre coupé en dès
1 c à c de poudre quatre épices
275 gr de fromage blanc tvorog ou cottage (très sec)
3 œufs
3 c à s d’édulcorant naturel érythritol (4-5 c à s de sucre)
8 -10 gouttes de stévia à l'amande amère
2 c à s de farine de coco
1 c à c d’arôme naturelle de vanille


Préparation:

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