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mercredi 22 mai 2024

Croustillants aux pommes et au fromage blanc

J'ai fait de samoussas à la viande et il m'en restait 1 feuille et demie de brick.

Voici donc le dessert : improvisation totale , c'est bon et c'est une recette anti-gaspi
Ingrédients:3 croustillants
  • 1 feuille et demie de brick

Garniture: 
  • 2 bonnes c à s de fromage blanc battu 
  • 1/2 pomme grande coupée en morceaux 
  • 1 c à s d'édulcorant ou 2 de sucre
  • vanille
Préparation:

Mélangez les ingrédients de la garniture.

Formez vos croustillants façon samossas.
Faites cuire 25 minutes au four à 180 °C
Saupoudrez dessus de l'édulcorant ou du sucre poudre.

Je participe avec cette recette au défi de mai organisé par Flo du blog Floencuisine sur le site  https://recettes.de/ :

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dimanche 19 mai 2024

Noix de St Jacques et asperges blanches à la Flamande

Une recette de saison car la saison des asperges est en cours. 
Les st jaccques c'est la fin mais on trouve encore des frais sur  les étals des marchés. Elles sont ouvertes par le poissonnier devant nous et j'ai eu droit a du persil gratuit .

Ingrédients: pour 2 personnes
  • 8 noix de St Jacques
  • 25 g de beurre doux
  • 12 asperges blanches
  • 20 g de jus de  citron  
  • 2 œufs durs écaillés
  • 40 g de beurre doux
  • 1 c à s de persil ciselé
  • sel, poivre du moulin

Préparation:


Épluchez les asperges de la tête au pied à l'aide d'un économe et couper le pied d'un cm.
Faites cuire les asperges à l'anglaise : Portez une grande quantité d'eau à ébullition.
Salez et y ajoutez vos asperges puis laissez cuire environ une quinzaine de minutes (plus ou moins en fonction du calibre de celles-ci).

                                       

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit y rentrer comme dans du beurre.

Égouttez les asperges et laissez refroidir si vous préférez les consommer froides ou tiède. Si vous préférez les consommer chaudes, il faudra réaliser la sauce et cuire les st Jacques en même temps .

Réalisez la sauce à la flamande :

Dans une poêle ou sauteuse, faites fondre 45 g de beurre à feu vif avec le jus de citron tout en fouettant jusqu'à ce que le beurre mousse.
Hors du feu, ajoutez les œufs durs écrasés  à la fourchette et le persil haché.  J'ai gardé un peu d'œuf pour le décor final.
Salez et poivrez, mélangez.

Faites dorer les st jacques rapidement à la poêle dans 20 g de beurre. Salez, poivrez.
Au moment de servir, disposez 4 noix de st jacques sur chaque assiette 4-5 asperges et la sauce flamande sur les asperges.
Décorez avec l’œuf gardé et du persil ciselé.
Servez de suite!

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition est Line – Line Lisbonne et Cie  et le thème choisi est : 

« Du marché … à l’assiette !!! »


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Toutes mes recettes keto, igbas, lowcarb sont ici.

mercredi 15 mai 2024

Tarte aux pommes et au fromage blanc

Une tarte simple et rapide aujourd'hui.

Vous connaissez mon faible pour les tartes au fromage blanc, voici une nouvelle variante.
J'avais une pate feuilletée prête à l'emploi dans mon frigo, je l'ai utilisé mais vous pouvez la faire sans pâte ou mieux avec une pâte sucrée faite maison.

J'ai mis des flocons d'avoine dans la garniture, c'est bon et gouteux .
J'ai coupé les pommes à la mandoline en tranches rondes et fines, ça donne l'impression d'une mille-feuille à la découpe.
  
Ingrédients:
  • 500 gr de fromage blanc lissé
  • 3 œufs
  • 5 c à s d'édulcorant naturel Xylitol ou sucre
  • 3 c à s de flocons d'avoine
  • vanille
  • 2 pommes
  • 1 pâte feuilletée
  • 3 c à s de raisins secs

Préparation:


Fouettez les œufs entiers avec l'édulcorant temps de 5 minutes.
Ajoutez la vanille et le fromage blanc et fouettez à nouveau.
Incorporez les raisins secs et les flocons d'avoine et mélangez.
Lavez et évidez les pommes. Coupez le en tranches rondes fines à l'aide d'une mandoline.
Étalez la pâte et la disposez la dans un moule à manqué à bord haut (23 cm).
Mettez une couche des pommes au fond, versez dessus moitié de la composition au fromage, placez ensuite dessus les pommes restantes et finissez avec la composition au fromage.
Placez au four préchauffé à 180°C temps de 40 minutes
Laissez bien refroidir. 
Démoulez , décorez avec de l'édulcorant ou sucre en poudre et coupez en portions.

C'est bon et nourrissant !  

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #109
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de cette édition précédente est Alicia du blog Bal des saveurs et le thème de cette édition est :

Fêtes des mamans

Pour ma fête, je vous propose mon dessert préféré  😋😊😉

N'hésitez de gouter la farce et de sucrer plus si vous souhaitez.



Liste des participants au défi Foodista Challenge #109 :

  1. Delphine du blog Oh la gourmande
  2. Michele du blog Croquant fondant et gourmand
  3. Vanessa du blog la popote de PB
  4. Irisa du blog Cuisine et couleurs
  5. Catalina du blog Le blog de Cata
  6. Michelle du blog Plaisirs de la maison
  7. Nessa du blog Baking with Nessa
  8. Florence du blog Flo en cuisine
  9. Isca du blog la cuisine d'ici et d'Isca
  10. Rachida du blog Mon pti coin
  11. Saléha du blog Aux délices du palais
  12. Coco du blog Cuisine en folie
  13. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
  14. Ewa du blog Les horizons d'Ewa
  15. Alicia du blog Bal des saveurs

dimanche 12 mai 2024

Panna cotta aux fleurs de lilas

Il est tellement beau et parfumé mon lilas blanc que je voulais perdurer son odeur via une autre recette en ligne sur mon blog.
J'ai déjà faite une tisane et j'ai voulu voir qu'est que ça donne le lilas en dessert .
Ses fleurs parfumées sont comestibles, on capte leur parfum dans des infusions de lait servant à réaliser des crèmes ou laitages types riz au lait.
C'est pour ça que et j'ai choisi de faire une panna cotta.  
On capte également le doux parfum du lilas dans des infusion de vin ou d'alcool servant pour réaliser apéritifs, liqueurs et autres digestifs.
Consommée en tisane, leur de lilas permet aussi de lutter contre l'hypertension.
Alors on hésite pas à faire entrer la fleur de lilas dans sa cuisine !

Ingrédients :

  • 30 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
  • 25 g de fleurs de lilas
  • 3 feuilles de gélatine soit 6 g

Préparation;

mercredi 8 mai 2024

Tisane de lilas








Une recette originale aujourd'hui avec des fleurs de lilas blanc de mon jardin.
C'est le défi lancé par  Elodie du blog Le monde merveilleux d'Elodie... dans sa cuisine sur le site recettes.de par qui m'a mis sur cette piste.
Je ne savais pas que les fleurs de lilas sont comestibles, on apprend toujours et j'ai été ravie de tester et faire cette tisane.

Le lilas symbolise la beauté juvénile et l’amour. Originaire des Balkans, il est arrivé en Europe par l’Italie au XVIIe siècle.
Si ses fleurs sont blanches il représente l’innocence, si elles sont mauves c’est l’amour naissant.
La tisane de lilas fait baisser la fièvre, est conseillée pour soigner les crises de foi, élimine les toxines. Elle est aussi efficace contre les rhumatisme et la goutte.

Les fleurs de lilas sont comestibles -dans les salades notamment-, mais évitez d’en abuser, elles sont très diurétiques !

Enfin, les fleurs de lilas séchées, macérées plusieurs jours dans de l’huile, puis filtrées, produisent une huile de massage efficace contre les douleurs.(source: https://www.beziers-mediterranee.com/ues%20!)

Voici mon lilas:
                 

Pour faire cette tisane j'ai testé 2 méthodes de séchage :


1. Séchage au micro-ondes
Placez les fleurs de lilas sur une assiette couverte de papier absorbant.
Ensuite, placez une autre grande assiette sur le dessus, pour couvrir l’assiette inférieure et les pétales de fleurs.
Mettez l’assiette au micro-onde pendant 90 secondes sous un réglage normal.

Voici le résultat, les fleurs ne sont pas vraiment séchées comparé à la 2ème méthode ci-dessous que je recommande.
       

2. Séchage par deshydratation au Ninja Airfryer

Enlevez la grille et placez les pétales de lilas dans la cuve sur un papier de cuisson.
Lancez le programme déshydrateur (il dure d'office 6h).
Ouvrez toutes les 30 minutes et secouez légèrement, les fleurs doivent être réparties uniformément.
Après 1h30 j'ai arrêté car c'était bon.
Laissez refroidir et placez les fleurs séchées dans un contenant hermétique.




           

Maintenant on peut faire notre tisane.

Ingrédients:
  • des fleurs séchées de lilas
  • de l’eau bouillante

Préparation:

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