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vendredi 21 février 2020

Gaufrettes fines / Cigarettes russes (sans gluten, keto, low carb, ig bas)

Après les gaufrettes salées au gruyère je vous propose une variante sucrée.

Vous pouvez ajouter plus d'édulcorant si vous voulez, vérifiez après la première gaufrette si ok pour vous. Moi j'ai décoré avec du chocolat noir pour plus de gourmandise.

Sont faciles à faire et on peut les modeler rapidement. Une recette sans farine très originale et parfaite pour une alimentation keto, ig bas ou low carb.
Vous pouvez les garder dans une boite métallique.

Ingrédients: 8 cigarettes
25 g beurre
25 g de poudre d'amandes
1 œuf
1 c à s d'édulcorant (+/-)
vanille
décor: chocolat noir 85% (facultatif)

Préparation:
Mélangez le beurre mou ou fondu avec la poudre d'amandes, la vanille et l'édulcorant.
Ajoutez l’œuf et bien mélanger.
Chauffez votre appareil à gaufrettes.
Mettez 1 c à s de la préparation au centre et fermez.
Laissez 1 minutes, vérifiez. Si un peu colorée sortez-la (j'ai brûlé la première ).
Roulez-la de suite. Vérifiez si assez sucré pour vous si non ajoutez de l'édulcorant.
Continuez jusqu'à la finition de la pâte.

Très simples à faire et vu que j'avais sorti l’appareil de gaufrettes et que c'était un succès, j'ai refait de suite en doublant les portions et en ajoutant 1 c à s de noix de coco râpée.
J'ai fait aussi 3 cornets, vous pouvez faire des paniers etc.

Comme j'ai été assez radine avec l'édulcorant à la demande de mon fils j'ai chauffé du chocolat noir 85% et décorez avec.

Laissez bien refroidir et gardez-les dans un boite métallique.

Régalez-vous!


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Une recette keto, low carb, ig bas.
Voici le calcul obtenu pour 8 cigarettes (sans chocolat):


source recette: https://retetelchf.ro/vafe-crocante-keto/

jeudi 20 février 2020

Soupe poulet, poireau et courgette

Une soupe improvisée et très très bonne. Ça fait tellement du bien que  ce type de soupe que je l’appelle 'soupe médicament'.

Je trouve que cette soupe ressemble à la soupe algérienne Chorba Beida qui est bien reconnue comme une soupe médicament. Joli souvenir cette soupe que j'avais pris sur le superbe blog de Samar- Mes Inspirations Culinaires - vous pouvez voir sa recette ici .
Voici donc une autre variante de sa bonne soupe. Cette fois il manque la vermicelle et les carottes car je l'ai fait façon ig bas et j'ai ajouté des courgettes.
Je me laisse toutefois tentée.... Pour mes garçons je faisais du poulet au curry et coco, alors j'ai lavé le pot de sauce avec mon bouillon.
Ça a donné du gout à ma soupe (j'ai pesé le pot avant et après pour pouvoir vous donner la quantité de sauce mise).

Ingrédients: 3-4 personnes

  • 850 g de poulet fermier coupé en morceaux (avec sa peau et sans le blanc que j'ai réserve pour une autre recette)
  • 1 échalote 25g
  • 1 gousse d'ail
  • un poireau 130 g
  • 1 courgette 250 g 
  • 1,25 litre d'eau bouillante ou plus
  • 3 clous de girofle
  • 25 g de sauce curry à la noix de coco
  • 15 g de beurre 
  • 90 g de crème fraîche épaisse
  • 1 œuf
  • 20 g de jus de citron pressé
  • sel et poivre
  • piment d’Espelette 


Préparation:

mardi 18 février 2020

Caldo / Dorade à la gambienne

J'adore mariner la viande et le poisson.
Cette fois je vous propose une marinade légère au saveur de citron vert, une invitation au voyage.
Vous pouvez l'utiliser pour poisson ou viande blanche : poulet, dinde ainsi pour mariner des oignons.
Les oignons confits dans le jus de citron et cuites avec les tomates cerises sont délicieuses.


Aujourd'hui 18 février, c'est jour de fête nationale en Gambie.
Cette journée commémore l'indépendance du pays par rapport au Royaume Uni, acquise en 1965.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.
Ingrédients: pour 2 personnes

  • 1 dorade vidée et nettoyée
  • 2 citrons verts
  • 2 oignons
  • 1 cuillères à café de moutarde forte
  • 2 c à s d’huile de tournesol
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cube de bouillon de poulet (type Maggi)
  • piment d'Espelette en poudre
  • 10 tomates cerises

Préparation: 

dimanche 16 février 2020

Clafoutis coco-bananes (ig bas, low carb, sans gluten, sans lactose)

J'avais des bananes très mûres et envie de faire un petit dessert rapide.
Certes la banane n'est pas dans mon alimentation en ce moment car elle a un indice glycémique assez élevé mais on peut se faire un petit plaisir si on mange rarement ou avec modération.

J'ai adapté donc la recette parfumée d'Emilie en mode ig bas avec de l'édulcorant naturel au lieu de sucre de cane, du lait de coco au lieu de lait de vache et de la farine de coco au lieu de la farine de blé.
J'ai mis seulement une banane au lieu de 2 et voilà un dessert trop bon et parfumé, rapide à faire.
Voyage assuré et pas cher !
La banane verte possède un IG bas, tandis que la banane jaune et la banane mûre possèdent un IG moyen. Quant à la banane plantain cuite, elle possède un IG élevé ! L’apport en glucides d’une banane crue est de 22,84 g pour 100 g et son apport calorique est de 89 kcal pour 100 g. Est-il donc possible de manger une banane dans le cadre d’un régime IG bas ? Oui, la banane verte et la banane jaune sont à privilégier. Consommez-les avec modération car elles possèdent une charge glycémique modérée qui, en grandes quantités, pourrait nuire à votre régime. Autrement, la banane est pleine de bienfaits et apporte d’excellents nutriments à l’organisme. Privilégiez-la BIO de préférence.

IG BANANE = entre 35 et 70
Banane verte = IG 35
Banane jaune = IG 45
Banane mûre = IG 55
Banane plantain (cuite) = IG 70
Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition Emilie du blog « La vie en République Dominicaine« nous propose comme thème 
« Voyage gastronomique en République Dominicaine ».

Ingrédients: 3 portions
  • 1 banane mûre pour moi (2 bananes dans la recette initiale)
  • 2 c à s d'édulcorant naturel érythritol
  • 1 c à s de farine de coco
  • 2 œufs
  • 2 c à s de @Malibu ou de rhum ambré
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 c à s d'huile de coco
  • décor: noix de coco râpée 
Préparation:

samedi 15 février 2020

Endives à la raclette (recette keto, ig bas, lchf)

A la place de la raclette classique aux pommes de terre je vous propose une raclette aux endives.
Quel délice, je me suis régalée et c'est même plus bon... à condition que vous aimez les endives.
J'ai mis un peu de chorizo comme dans la recette Endives braisées aux chorizo et feta, c'est goûteux et ça donne du peps aux endives.
J'ai fait un petite vidéo, je suis une débutante dans la matière mais ça me change des photos.

Ingrédients: 2 portions
  • 3 endives - 250 gr
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c à s d'huile
  • 40 g de chorizo 
  • sel, poivre
  • 4 tranches de fromage raclette

Préparation:

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