Aubergine et Citrouille à la pâte d’arachides (Mali)

La fête nationale du Mali se tient le 22 septembre de chaque année.

Ancienne colonie française du Soudan français, le Mali est devenu indépendant le 22 septembre 1960, après l'éclatement de la fédération du Mali regroupant le Sénégal et la République soudanaise. Sa devise est « un peuple, un but, une foi » et son drapeau est constitué de trois bandes verticales verte, jaune et rouge.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .


Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.


Jolie découverte cette recette, simple à faire et assez saine , des légumes natures assaisonnés avec de la pâte d’arachides uniquement. C'est très goûteux !

Ingrédients: pour 3 portions
1 aubergine
1/2 butternut -300 gr
1-2 cuillerées de pâte d’arachide
1/2 cube de légumes
bouquet garni
1 c à c de l'huile de sésame
sel, poivre
paprika fumé

Préparation:

Lavez les légumes.
Épluchez les légumes (pour l'aubergine j'ai laissé la peau car bio) et les couper en dès.
Faites cuire 20-25 minutes les légumes dans l'eau salée avec le bouquet garni à feu moyen.
Filtrez les légumes, enlevez le bouquet garni .


Délayez (ou pas) la pâte d'arachides avec 2-3 c à s de l'eau de cuisson. Ne mettez pas trop, ajoutez après si besoin de plus.

Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez la pâte d'arachides, l'huile de sésame, parsemez dessus le cube de légumes, poivre, paprika.
Mélangez doucement, ajoutez un peu d'eau de cuisson si besoin et laissez bouillir 5 minutes.
Vérifiez du sel . C'est prêt !

Je l'ai servi avec une saucisse grillé.

Vraiment délicieux ! A refaire et la prochaine fois j'ajouterais un peu de concentré de tomates.

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Une recette à éviter si vous faites un régime keto car l'aubergine et la citrouille sont assez riches en glucides, donc 2 légumes non autorisés dans ce régime .
Recette compatible avec les diètes ig bas et low carb
Voici le calcul des glucides fait avec carb manager.

* faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés

Toutes mes recettes keto, igbas, lowcarb sont ici.

source recette: http://www.afrik-cuisine.com/recettes/aubergine-a-la-citrouille

reteta in romaneste aici

Crevettes sautées au curry

Voyage au Belize car aujourd'hui c'est jour de fête nationale.
Le Belize se nommait autrefois le Honduras britannique.

La dénomination actuelle provient du nom de l’ancienne capitale et du fleuve du même nom. Le Belize est le seul pays anglophone d'Amérique centrale. Il est indépendant depuis le 21 septembre 1981. (http://herald-dick-magazine.blogspot.com/)

Parmi les plats les plus populaires au Belize, on trouve les stews (au poulet, au bœuf, au porc, au poisson) et, plus originaux, la soupe de pied de vache (cowfoot soup), la queue de cochon (pigtail) ou encore l’escabeche (marinade de viande ou de poisson). Ils sont généralement accompagnés de rice and beans et d’une salade de pommes de terre mayonnaise ou de coleslaw (carotte et chou).
On trouve bien sûr pas mal de poissons, du snapper en majorité (vivaneau en français, un poisson de récif) mais aussi du grouper (notre mérou à nous) ou encore du barracuda. Également plein de fruits de mer.
Essayez par exemple la conch soup, soit la soupe de conques (gros coquillage qui doit être bien cuit pour ne pas devoir être mastiqué pendant des heures), préparée avec des herbes et des pommes de terre.
Sur la côte, on vous proposera de la langouste à toutes les sauces (grillée, à la créole, et même en burger ou en burrito !). Mais, attention, il est interdit de la pêcher et donc de la servir de mi-février à mi-juin (sauf si elle est congelée).
Sinon, les cartes des restos empruntent beaucoup aux cuisines mexicaine (burritos, fajitas, ceviche, etc.) et américaine (incontournables burgers). Sans compter tous les restos chinois et indiens, qui s’implantent un peu partout.(source: https://www.routard.com/)

Voici une recette très facile et rapide a faire..... j'ai utilisé des belles crevettes roses cuites achetées au marché.

Ingrédients :

500 g crevettes roses crues ou cuites
2 fines tranches de gingembre frais avec la peau
1 gousse d'ail
3 c.à s sauce soja claire
2 c à s de curry
1 c.à s d'huile
poivre

Préparation: 

Décortiquez les crevettes en laissant juste la queue.
Dans un wok, chauffez l'huile et faites revenir l'ail et le gingembre finement hachés.
Ajouter les crevettes et faire revenir de chaque coté.
Ajoutez la sauce soja et faire revenir 5 minutes.
A la fin ajouter le curry, mélangez et laissez encore 2-3 minutes sur le feu.

Dégustez à l'apéritif ou en entrée avec du riz , de la salade verte ..........

Bon appétit !!!

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

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reteta in romaneste aici

Cheese cake yaourt et ricotta et 2 raisins (sans cuisson, ig bas,/low carb)

C'est la saison des raisins alors je ne pouvais pas passer à côté, sans faire une recette avec.
J'ai donc fait un cheese cake sans cuisson, variante ig bas car pas de pâte en biscuits et pas de vrai sucre dedans.
La ricotta est un peu salée et le yaourt est un peu acide, vous pouvez les remplacer avec du fromage blanc si vous voulez plus de douceur.

J'ai parfumé au citron vert, à vous de voir si vous voulez mettre plus de sucre, pour moi c'était suffisant les 60 g d'édulcorant et il ne faut pas oublier que les raisins apportent beaucoup des glucides.
Je me suis inspirée de ma recette de cheese cake au citron et fromage blanc que vous pouvez voir ici.
J'ai beaucoup aimé, c'est un peu acide à cause du citron et du yaourt mais j'adore ça et c'est frais.
En plus les raisins étaient trop bons et sucrés .

Je participe avec cette recette en tant que marraine au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème que j'ai proposé est : Septembre cueille les grappes

Ingrédients:
400 g de yaourt grec
250 g de ricotta
4 feuilles de gélatine (8 gr)
le jus et la zeste d'un petit citron bio  (vert pour moi)

60-80 g de d'édulcorant naturel érythritol (ou 100 g de sucre)
150 g de raisins noirs
150 g de raisins blancs

Préparation:
Préparez votre moule. 

J'ai utilisé un moule à manqué avec charnière de 17 cm. 

J'ai mis du  film alimentaire au fond et habillé les parois avec.

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Mettez le yaourt,  la ricotta avec l'édulcorant le bol du robot et fouettez bien temps de 5 minutes. Ajoutez le zeste de citron. Vérifiez le goût, sucrez plus si besoin.

Dans une petite casserole mettez sur le feu le jus de citron.
Apportez à l’ébullition et retirez. Hors du feu incorporez la gélatine bien essorée.

Laisser tiédir et ajoutez le à la préparation avec du fromage blanc. Mélangez bien.
Mettez de raisins au fond du moule.

Versez la préparation dessus et insérez des raisins en alternant les couleurs.
Placez au frais au moins 6 h ou une nuit.

Démoulez, je l'ai retourné sur une assiette.

Décorez avec des raisins et servez !

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Recette compatible avec le régime ig bas (low carbs) mais à éviter pour le régime keto à cause des raisins.
Voici le calcul fait avec carb manager pour une portion: 12 g des glucides nets/portion

* mon calcul peut avoir des erreurs, faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés
Toutes mes recettes keto, low carb, ig bas sont ici.

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Le raisin est l’un des fruits les plus riches en glucides (sucres) : il en renferme 15 à 18 g aux 100 g en moyenne, à sa pleine maturité, mais ce taux peut atteindre 20 g,
Le raisin se situe parmi les fruits les plus caloriques, au même rang que la figue fraîche (seule, la banane le surpasse, avec environ 90 kcalories aux 100 g).C’est un grand allié de la santé cardiovasculaire. Il est aussi une source de plusieurs vitamines et minéraux essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Le terme « raisin » est apparu dans la langue française en 1200 sous la forme première de « resin ». Il dérive du latin populaire racimus, qui signifie « grappe de baies ».
Plusieurs études effectuées chez l’humain ont démontré un effet positif de la consommation de jus de raisin rouge sur la prévention des maladies cardiovasculaires. Parmi les effets observés, notons l’amélioration de la fonction endothéliale (élasticité ou capacité de la paroi des vaisseaux sanguins à se dilater et à se contracter) et l’augmentation de la capacité antioxydante du sang. Dans différentes études, la consommation de jus de raisin amenait aussi une diminution de l’oxydation du cholestérol LDL (« mauvais » cholestérol) et de la formation de caillots sanguins, deux facteurs pouvant contribuer à améliorer la santé cardiovasculaire. La consommation de jus de raisin rouge pourrait également diminuer le mauvais cholestérol et augmenter le « bon » (HDL). Finalement, la consommation de jus de raisin a également été associée à une diminution de la tension artérielle, ce qui a un effet cardioprotecteur.
Les raisins frais sont une source de vitamine B2. La vitamine B2 est aussi connue sous le nom de riboflavine. Tout comme la vitamine B1, elle joue un rôle dans le métabolisme de l’énergie de toutes les cellules. De plus, elle contribue à la croissance et à la réparation des tissus, à la production d’hormones et à la formation des globules rouges. (voir plus ici)

Boulettes de viande à la sauce tomate ( Ossétie du Sud)

Aujourd'hui je vous invite en Ossétie du Sud car c'est jour de fête nationale, c'est le jour de la Constitution..

L'Ossétie est une région du Caucase, qui se situe de part et d'autre de la ligne de crête du massif montagneux du Grand Caucase. Les Ossètes eurent pour ancêtres les Alains venus d'Asie centrale qui furent, vers la fin du VIIe siècle, repoussés de la région du Don vers le Caucase. La région du nord porte d'ailleurs le nom d'Alanie (pays des Alains). On se souvient que les Alains sont venus "visiter" la Gaule et l'Espagne, au Ve siècle. Politiquement, l'Ossétie est actuellement divisée en deux entités : l'Ossétie du Nord, qui est une république membre de la Fédération de Russie et l'Ossétie du Sud, un ancien oblast (équivalent de nos départements) autonome de la Géorgie, avec laquelle elle est en conflit depuis la chute de l'Union Soviétique et qui a donc proclamé unilatéralement son indépendance dès 1992. La Russie, elle-même en conflit avec la Géorgie en 2008 a approuvé formellement cette indépendance ainsi que le Nicaragua, le Venezuela, Nauru et Tuvalu.
Mais cela s'arrête là, la reconnaissance internationale majoritaire ne semble pas être envisagée, tout comme celle de l'Abkhazie. (source: http://herald-dick-magazine.blogspot.com/) 

Voici une recette traditionnelle d'Ossétie du Sud, des boulettes de viande à la sauce tomate et garnies d'un œuf dur. Le plat est également populaire dans la région de Shida Kartli dans le Sud de la Géorgie.

Original ce plat familial, le boulettes à la sauce tomates c'est toujours bon, voici un autre mode de faire et de présentation.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Il faut dire que j'ai été un peu partagée car les œufs n'étaient pas trop bons une fois cuits au four.
Je viens de relire et de réaliser qu'il fallait cuire au four mais  à couvert pas à découvert comme moi. C'est ma faute donc mais je vous assure le reste c'était très bon.

Ingrédients: 

500 gr de viande haché (bœuf, porc, veau, agneau ou mélange) 

1 œuf

1-2 tranches fines de pain de mie (je n'ai pas mis) 

200 ml de lait pour mouiller le pain  (je n'ai pas mis) 

1 c à c  de sarriette (j"ai remplacé avec de l'origan) 

2 c. à soupe d'huile

1 oignon

1 c à s de persil haché

sel , poivre noir, 

et 4 œufs durs pour garnir les boulettes de viande. 

Ingrédients pour la sauce : 

5 tomates juteuses, 

40 grammes de beurre (20 g pour moi)

1 cuillère à soupe de farine blanche, 

1 c à s de persil haché

1 cuillère à thé de piment rouge piquant 

1 demi cuillère à thé de poivre noir 

sel

ou 400 g de sauce tomates maison recette ici 

Préparation:

Yaourt fouetté et cardamome- Sikarni (Népal)

Aujourd'hui une recette découverte, rapide, légère et diététique.
C'est une recette népalaise car c'est jour de fête nationale en Népal, on fête l'anniversaire de la proclamation de la Constitution.

 

Le Népal, est un pays enclavé de l'Himalaya, bordé au nord par la Chine (région autonome du Tibet), au sud, à l'ouest et à l'est par l'Inde. C'est aussi le lieu de naissance du Bouddha.

Le pays est peuplé de plus de 60 ethnies et castes différentes. La caste des Chhetri (Kshatriya) constitue le groupe le plus représenté au Népal, regroupant 17 % de la population. La caste des Bahun (Brahmanes) constitue le second groupe avec 12 % de la population (recensement de 2011). Les Newars, considérés comme les premiers habitants de la vallée de Katmandou comptent pour 5 % de la population népalaise. Leur langue, le newari, est toujours parlée dans la vallée de Katmandou.

Bien qu'il ne soit à l'origine que de 0,025 % des émissions de gaz à effet de serre, le Népal est l'un des pays les plus vulnérables et les plus affectés par le changement climatique. Avec le réchauffement climatique, la fonte des glaciers (le Népal a perdu le quart de ses glaciers entre 1997 et 2010) entraîne la formation de lacs glaciaires. Ces retenues d'eau représentent une menace potentiellement dévastatrice ; si les berges rompent, des dizaines de milliers de personnes pourraient être noyées.

Ingrédients: 4-6 portions
500 ml de yogourt (j'ai utilisé le M&S à 0%)
40 g d'édulcorant érythritol (ou 50 g de sucre)
100 ml de lait d'amande
60 g de noix de cajou hachées finement
1/2 c à c de cardamome en poudre
baies de goji et noix de cajou pour la déco
safran pour colorer (optionnel)

Préparation: