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mercredi 22 septembre 2021

Mini-gâteaux aux pomme et fromage blanc (recette sans gluten, keto, ig bas/ low carb)

J'ai voulu faire des pancakes à la base mais impossible de retourner le premier. 
J'ai obtenu donc un scrambled pancake (pancake brouillé) qui était très goûteux .
Pas grave car la composition est bonne et j'aime bien rattraper les ratages .
J'ai sorti le moule à muffins et me voici vous proposer des petits flans très peu sucrés, mais délicieux.
Fromage blanc et pomme c'est une association que j'aime beaucoup, c'est léger et frais.


Ingrédients : 8  pièces
2 œufs
220 g de fromage blanc battu
80 g de fromage St Môret
25 grammes farine de coco
1/2 c à c  de levure chimique
1 c à s édulcorant naturel
1 pomme
poudre quatre épices

Préparation:
Mélangez la farine de coco avec la levure chimique.
Dans un bol (du robot ou avec un fouet à  la main ) mélangez le fromage blanc et le St Môret avec l'édulcorant.
Ajoutez les deux œufs et mélangez vivement jusqu’à l'obtention d’un mélange homogène.
Lavez, épluchez et râpez la pomme et incorporez la au mélange précédente.
Beurrez vos moules à muffins et remplissez les. 
Parsemez dessus de la poudre quatre épices.
Placez au four préchauffé à 180 °C temps de 30 minutes.
Servez les froids à votre souhait: fraises gariguettes, confiture aux abricots (sans sucre) .
Voici aussi mon scrambled pancake (pancake brouillé) qui était bien bon finalement (à explorer plus cette idée !).
Recette vidéo: 


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C'est une recette compatible avec une alimentation  ig bas, low carb .
Calcul pour 2 gâteaux: 
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

dimanche 19 septembre 2021

Bohémienne (Bómiano)

Une recette provençale aujourd'hui découverte dans un livre acheté pendant mes vacances au Baux-de Provence.
C'est une belle découverte, c'est simple à faire et vraiment excellent.

J'adore les aubergines et cette recette gratinée m'a séduit de suite. 
L'ajout d'un peu d'anchoïade est une super idée, ça donne du gout et du peps.

La bohémienne est originaire de la cuisine comtadine et vauclusienne du comtat Venaissin dans l'actuel Vaucluse en Provence. Elle devient populaire, comme la ratatouille, au cours du xixe siècle
Les tomates et aubergines sont poêlées à égale quantité à l'huile d'olive, avec une gousse d'ail. En cours de cuisson, les deux légumes sont mêlés à la spatule. La cuisson finie, il peut y être ajouté une à deux cuillères d'anchoïade, et ce mets peut être passé au four2. La bohémienne peut être déclinée sous divers recettes (tarte, tartine, tian provençal...)
- source: wikipedia


Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition est Yolande du blog Les petits plats de Patchouka et elle a choisi comme thème :  

« Les spécialités de nos régions»

Ingrédients : 2-3 portions
1 aubergine - 250 gr
3 tomates - 250 gr
1 c à s d'anchoïade
1 gousse d'ail
3 belles c à s de fromage râpé
2 c à s d'huile d'olives  
herbes de Provence
sel, poivre

Préparation:

vendredi 17 septembre 2021

Mijoté de bœuf aux carottes et tomates

Un plat fait avec un morceau de viande pas cher que j'utilise aussi pour faire mon goulash ou les plats classiques bœuf bourguignon ou bœuf-carottes.
Le gîte, ou jarret arrière, est la partie du bœuf qui se situe au-dessus de l’articulation des pattes jusqu’au commencement de la cuisse. Le gîte comme le paleron sont deux pièces de bœuf entrant dans la composition du bœuf bourguignon ou de la daube de bœuf.

Cette fois c'est une variante aux carottes et tomates sans vin,  rapide et simple à faire.
J'ai utilisé une conserve de tomate faite maison , que du bonheur utiliser des bons produits d'été.

Ingrédients: pour 6 personnes
1,2 kg gîte/jarret de bœuf (de chez votre boucher)
1 poireau (partie blanche)
8 carottes bio
1 oignon
2 gousses d'ail
herbes de Provence
2 c à as d'huile d'olive
350 gr de tomates pelées en conserve - recette ici
paprika fumé
sel, poivre
piment d'Espelette 

Préparation:

mercredi 15 septembre 2021

Sablés cacao aux farines de lupin et d'arachides (keto / low carb, sans gluten)

J'ai bien aimé les Palets bretons à la farine de lupin mais le gout de la farine de lupin est assez fort je trouve.

Cette fois j'ai eu envie de combiner la farine de lupin avec de la farine d'arachide et avec du cacao en poudre.

J'avais du bon beurre demi-sel de baratte, le résultat ne pouvait pas être que très bon ...

Ingrédients: pour 25 sablés 

  • 30 g de cacao sans sucre
  • 140 g de beurre mou demi-sel (de baratte pour moi)
  • 70 g de l'édulcorant naturel érythritol
  • 50 g de farine de lupin
  • 50 g de Farine d'arachide dégraissée - Max de Génie
  • 2 œufs
  • 1/4 c à c de bicarbonate de sodium

Préparation:

dimanche 12 septembre 2021

'Moussaka' de courgettes (low carb, sans gluten)

Après la moussaka grecque et la moussaka balkanique je vous propose une variante aux courgettes.

Vous pouvez faire une sauce blanche béchamel comme dans la recette classique, ici j'ai fait une sauce à la crème pour avoir une recette pauvre en glucides et sans gluten.
Très bon, mon fils a adoré et mon mari a mangé hi hi  !
Les courgettes vont laisser plus d'eau que les aubergines.


Ingrédients: pour 4-6 portions

  • 4 courgettes (taille moyenne)
  • 450 g de viande hachée (agneau ou bœuf )
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 2 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 35 cl de sauce tomates maison - recette  ici
  • 60 g de fromage râpé
  • 10 cl d'eau
  • sel, poivre
  • thym

Sauce blanche:

  • 125 ml de crème fraiche
  • une pointe de noix de muscade
  • 1 œuf
  • sel et poivre


Préparation:

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