Gâteau aérien à la crème fraiche et à la fleur d'oranger

Ce gâteau aérien à la crème fraîche et à la fleur d’oranger est une véritable invitation à la douceur. 

Sa texture fondante, presque nuageuse, s’associe parfaitement aux notes subtiles et florales de la fleur d’oranger. L’ajout de loukoum, facultatif mais gourmand, apporte une touche orientale originale et légèrement sucrée qui sublime chaque bouchée. Facile à réaliser, ce gâteau est idéal pour accompagner un thé ou conclure un repas sur une note raffinée.

Sa texture fondante, presque nuageuse, s’associe parfaitement aux notes subtiles et florales de la fleur d’oranger.

L’ajout de loukoum, facultatif mais gourmand, apporte une touche orientale originale et légèrement sucrée qui sublime chaque bouchée. 

Facile à réaliser, ce gâteau est idéal pour accompagner un thé ou conclure un repas sur une note raffinée.

Ingrédients;

• 30 cl de crème fraîche
• 70 gde sucre (120 g si vous ne mettez pas de loukoum)
• 70 g de loukoum (facultatif)
• 300 gde farine
• 1 sachet de levure chimique
• 3 œufs
• 2 c à s de fleur d'oranger

Préparation;

Préchauffez le four thermostat 6/7 (190°C).
Battez les œufs entiers avec le sucre.

Ajoutez-y la crème, la fleur d'oranger et la farine mélangée avec la levure.

Incorporez le loukoum coupé en petits morceaux, mélangez.

Versez dans un moule beurré et faites cuire 45-50 minutes.

Démoulez sur un grill et laissez refroidir.

Décorez avec du sucre glace

Je participe avec cette recette au défi Recette autour d'un ingrédient #130.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine de cette édition est Nessa du blog Baking with nessa et l’ingrédient vedette est:

La fleur d'oranger 

Liste de participants:

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1. Voici la liste des participants, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé pour le thème de ce mois:

   1. Maïté du blog Passeport pour la Cuisine avec un Poulet à la fleur d’oranger
   2. Delphine du blog Oh, la Gourmande avec des Tartelettes à la fleur d’oranger
   3. Viviane du blog Quoi qu’on mange? avec une Panna Cotta au bon goût de fleur d’oranger
   4. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec une  Fougasse d’Aigues-Morte
   5. Céline du blog La Folle Cuisine de Lilli avec un Gâteau amande fleur d’oranger
   6. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec un Lait-doudou, au miel et à la fleur d’oranger
   7. Soulef du blog Amour de Cuisine avec des Loukoum à l’eau de fleur d’oranger et pistaches
   8. Vanessa du blog La Popotte de Petit Bohinum avec un Cake pistache et fleur d’oranger
   9. Nath du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec un Massepain d’Issoudun
   10. Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec une Brioche roulée aux fruits confits et fleur d’oranger
   11. Josette du blog La cuisine de Josette avec une Fougasse sucrée
   12. Amelie du blog Cuisiner pour ma Famille avec des Mini-muffins aux amandes et à la fleur d’oranger
   13. Christine du blog Pause Nature avec une Crème à la fleur d’oranger, raisins secs et fruits secs torréfiés
   14. Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca avec un Riz au lait à la fleur d’oranger
   15. Rachida du blog Recettes Algériennes et d’Ailleurs avec un Tajine de coings au poulet
   16. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un Cake à la pâte d’amande au citron et à la fleur d’oranger
   17. Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika avec des Boules de Moscou à la fleur d’oranger, beignets de carnaval pieds noirs bônois
   18. Corinnette du blog Le Blog de Corinnette avec une Crème brulée à la fleur d’oranger
   19. Catalina du blog Le blog de Cata avec un Gâteau aérien a la crème fraiche et à la fleur d’oranger
   20. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante! avec un Ekmek, La Tarte de Kadaïf à la fleur d’oranger
   21. Martine du blog Kilometre-0 avec des Biscuits farcis à la pâte de dattes et eau de fleur d’oranger
   22. Annick du blog Au Gré de mes Envies avec un Tajine d’agneau aux agrumes parfumé à la fleur d’oranger et sa semoule
   23. Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec des Endives braisées, fêta et fleur d’oranger
   24. Isabelle du blog Cooking Julia avec un Café blanc libanais et salade d’oranges
   25. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec des Cigares aux amandes a la pate traditionnelle
   26. Nessa du blog Baking with Nessa avec des Bouchées Gourmandes à la Fleur d’Oranger | Amande et Pistaches

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source recette: https://www.marmiton.org/recettes/recette_gateau-aerien-creme-fraiche-tres-rapide_314416.aspx

Pois cassés à la poitrine de porc et à la sauce tomate

Plat humble mais profondément réconfortant, les pois cassés à la poitrine de porc et à la sauce tomate incarnent l’âme de la cuisine familiale.

Longuement mijotés, les pois deviennent fondants et crémeux, s’imprégnant du goût fumé de la poitrine de porc et de la douceur acidulée de la tomate. 

Servi bien chaud, accompagné de pain rustique, ce ragoût est une véritable invitation au partage et à la convivialité.

Ingrédients: (4–6 personnes)

• 300 g de pois cassés
• 2-3 tranches de poitrine de porc (demi-sel ou fumée)
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 carottes
• 1 branche de céleri (optionnel)
• 200 g de sauce tomates maison ou des tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 1 cuillère à café de paprika (fumé idéalement)
• poivre, un peu de sel (attention si poitrine demi-sel)
• 1,5 l d’eau ou de bouillon
• 1 filet d’huile d’olive

Côtes levées / Travers de porc sauce aigre-douce

Le porc sauce aigre-douce est parmi les plats les plus populaires des buffets chinois ou asiatiques!
Voici une variante avec faite avec des ribs ou travers de porc.

La version sauce aigre-douce est vraiment excellente et ça change.
J'ai ajouté de l'ananas mais c'est optionnel et ça fait plus version thai que chinoise.

Ce que change l’ananas : l’ananas apporte une acidité ronde + sucre naturel
On obtient une sauce plus tropicale, plus “buffet asiatique chic” que Shanghai.

Je n’avais pas de sucre candi ni de sauce soja foncée, et j’avais vu l’utilisation du Pepsi dans plusieurs recettes. Je me suis donc adaptée en utilisant du concentré de Pepsi zéro sucre. C’est un bon compromis pour réduire les glucides.

Ingrédients :

• 800 g de travers de porc (côtes levées)
• 4 oignons nouveaux
• 10 g de gingembre frais
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 500 ml d’eau
• 1 c à s de concentré de Pepsi 'zéro sucres'  (ou 15 g de sucre candi chinois blanc et 1 c à s de sauce soja foncée)
• 3 c. à soupe de sauce soja claire
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sauce d’huître
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 2 tranches d’ananas frais, coupées en morceaux (facultatif)

Pour épaissir

• 2 c. à c de  fécule de maïs
• 3–4 c. à soupe d’eau ou de bouillon

Préparation :

Lemon curd au I-Companion Touch XL (ig bas, sans vrai sucre)

Le lemon curd est une crème au citron onctueuse et intensément parfumée, incontournable de la pâtisserie.

Sa texture lisse et nappante est obtenue par une cuisson douce et maîtrisée, permettant la coagulation progressive des protéines de l’œuf sans ébullition. La présence de fécule de maïs assure une meilleure tenue et une stabilité accrue après refroidissement. 

Réalisé au I-Companion Touch XL, ce procédé garantit une cuisson homogène et un mélange constant, pour un lemon curd régulier, brillant et parfaitement équilibré en acidité.

Vous avez aussi le mode de faire sans robot ici .

                                              

Idéal pour garnir tartes, gâteaux, crêpes ou verrines, ce lemon curd maison séduira les amateurs de saveurs fraîches et citronnées.

Cette version du lemon curd utilise un édulcorant naturel à la place du sucre classique, tout en conservant une texture stable et une saveur équilibrée.
Édulcorants recommandés :

• Xylitol : le plus proche du sucre en goût et en texture
• Érythritol : pouvoir sucrant plus faible, goût très neutre
• Mélange érythritol / stévia : permet d’éviter l’amertume de la stévia seule

👉 Évitez le miel ou le sirop d’agave pour une version “sans sucre” stricte, car ils restent des sucres.

Ingrédients :

• 4 citrons bio (environ 200 ml de jus)
• 125 g d’édulcorant naturel (xylitol) ou150 g de sucre
• 40 g de beurre
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• le zeste d’un citron bio

Préparation :
Pressez les citrons afin d’obtenir environ 200 ml de jus. Prélevez le zeste d’un citron et réservez.
Installez le batteur dans la cuve de l’I-Companion.
Ajoutez les œufs et le sucre (ou le xylitol), puis mixez 2 minutes à vitesse 6.
Incorporez la Maïzena et mixez 30 secondes à vitesse 8.
Ajoutez le beurre en morceaux et le jus de citron.
Lancez la cuisson 12 minutes à 90 °C, vitesse 5.
Incorporez le zeste et versez le lemon curd dans un bol.

Filmez au contact, puis laissez refroidir.

Placez au réfrigérateur une nuit de préférence.
Votre lemon curd est prêt à être utilisé pour garnir tartes, gâteaux, macarons ou verrines .

Le lemon curd se conserve au réfrigérateur, dans un récipient hermétique ou un pot en verre propre et stérilisé. Correctement filmé au contact, il peut être conservé 5 à 7 jours sans altération de texture ni de saveur.

Pour une conservation plus longue, le lemon curd peut être congelé. 

Placez-le dans un contenant adapté en laissant un léger espace d’expansion. Il se conserve ainsi jusqu’à 3 mois. La décongélation se fait lentement au réfrigérateur, suivie d’un léger fouettage pour lui redonner son onctuosité.

La version sans vrai sucre se conserve un peu moins longtemps :

• 3 à 5 jours au réfrigérateur, filmé au contact
• Congélation possible jusqu’à 2 mois

recette vidéo: 

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Gâteau du matin aux mirabelles sechées et aux noix

Ce gâteau du matin aux mirabelles séchées et aux noix est né d’une belle récolte de mirabelles. 

J’ai profité de leur abondance pour les transformer en fruits séchés, puis les congeler afin d’en savourer la douceur tout au long de l’année. 

Inspirée du blog de mon amie Martine Kilomètre-0,, cette recette simple et authentique met à l’honneur une cuisine maison, de saison et pleine de bon sens. 

Moelleux, délicatement fruité et ponctué du croquant des noix, ce gâteau est idéal pour accompagner un café du matin ou une pause gourmande à tout moment de la journée.

Ingrédients :

• 100 g de mirabelles séchées
• 80 gr de cerneaux de noix
• 300 g de farine 
• 70 g d'édulcorant naturel Xylitol
• 6 gr de bicarbonate de sodium
• 3 œufs
• 100 g de beurre
• 15 cl de lait 

Préparation: