Tarte aux poires

La récolte des poires de cette année a été abondante. Impossible de ne pas faire une, deux .... tartes

Voici une variante pure poires avec de la compote de poires et poires crues .

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 250 gr de compote de poires à la cannelle faite maison
• 6-7 poires
• 1 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• 3 c à s de noisettes concassées et grillées

Préparation:

Préparez en préalable votre compote de poires- 1 jour avant si possible.

Préchauffez le four à 200 °C. 

Préparez les poires : pelez-les, coupez-les en deux, creusez et enlevez le centre.

Placez la pâte dans un moule beurré (26 cm). Piquez le fond avec une fourchette. 

Versez et étalez uniformément la compote dessus.

Coupez-les poires en lamelles et disposez-les sur la tarte.

Parsemez dessus les noisettes concassées

Enfournez pour 40 -45 minutes (j'ai éteint et laissé dans le four après).

Laissez refroidir avant de démouler.

Servez la tiède ou froide.

Vous pouvez la décorer avec de l'édulcorant ou du sucre glace.

Excellente car faite avec des bonnes poires du jardin !

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo ».

Le thème de ce mois ci est :

Battle ‘Orange c/ Poire’ 

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Mitonnée de pois cassés à la saucisse fumée et aux pâtes Energus10

Une recette réconfortante aujourd'hui.

Mitonnée désigne une préparation culinaire cuite lentement et avec soin, souvent à feu doux, afin de développer des saveurs riches et complexes. Le mot vient du verbe mitonner, qui signifie "cuire doucement" ou "préparer avec attention." 

Ces plats évoquent souvent une cuisine réconfortante, idéale pour les jours plus frais. 

Les pois secs sont riches en énergie et en protéines de qualité. Utilisés comme féculent, ils ont un bon indice glycémique (IG 32) et sont naturellement exempts de gluten, ils ont donc une place de choix dans l'alimentation des personnes intolérantes et allergiques. 

Les pois cassés sont excellents d'un point de vue nutritionnel avec une richesse en minéraux, notamment potassium, phosphore, calcium et fer, ainsi que les vitamines du groupe B, indispensables pour la stabilité de notre système nerveux. Ils apportent aussi des fibres.

J'utilise souvent les pâtes protéinés Energus 10. 

Elles sont plus consistantes que les pates konjac mais un peu plus glucidiques -5 g glucides/100 g.

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Ingrédients: 3-4 portions

• 200 gr de pois cassées
• 800 ml d'eau 
• 1 saucisse fumée
• 2 c à s d'huile
• 2 gousses d'ail
• 2 c à s  de concentré de tomate
• 1 échalote
• herbes de Provence
• 125 gr de pâtes torsades Energus10 
• paprika fumé
• sel, poivre

Préparation:

Galette aux amandes, crème de marrons et aux mirabelles

Il m'en restait de la crème de marrons et j'avais des mirabelles du jardin congelées.

Voici les parfums de la galette faite cette année.

On voit souvent des galettes aux pommes, aux fruits rouges voici une variante aux mirabelles.

Ingrédients : pour 2 galettes : 8 personnes

• 2 pâtes feuilletées
• 3 œufs
• 160 gr poudre d'amandes
• 100 gr de beurre mou
• 150 gr de crème de marrons
• 2 c à s de sucre ou édulcorant naturel
• 2 fèves et 2 couronnes
• 1 c à c de lait
• Fruits congelés : mirabelles.

Préparation :

Poireaux 'crayons' sauce vinaigrette

Une entrée ou un plat léger et savoureux.

J'ai utilisé des poireaux 'crayons' de mon jardin sarthois, vraiment bons et délicieux.

Le poireau "crayon" est un poireau récolté en « jeune pousse » pour plus de finesse et de goût.

Sa saveur est douce et délicate. 

Le poireau "crayon" peut être mangé cru, mais on peut aussi le cuisiner à l'eau, braisé ou poêlé et il s'accommode en soupe, en gratin, en tarte ou simplement avec une vinaigrette.

Je me suis inspirée de cette recette vue chez ma chère Isabelle du superbe blog Cuisine d’Ici et d’Isca.

Si vous aimez les poireaux faites un tour sur son blog, vous allez trouver des nombreuses recettes gourmandes avec ce légume ancien.

Il était cultivé en Égypte au IIIe millénaire av. J.-C; en Mésopotamie, il fait partie des ingrédients figurant dans la plus vieille recette de cuisine qui soit parvenue à l'époque contemporaine. 

L'Ancien Testament le mentionne également brièvement dans l'exode hors d'Égypte. 

Par la suite, Hippocrate en parle comme d'un des légumes les plus cultivés en Grèce. Dans la Rome antique, il est tenu en haute estime: l'empereur romain Néron est surnommé le « porrophage » car il en consomme de grandes quantités pour s'éclaircir la voix. (source: wikipedia)

              

Ingrédients : 2 portions

• 12 jeunes poireaux
• 2 œufs durs
• sauce vinaigrette (4 c à s d'huile, 2 c à s de vinaigre, sel, poivre , 1/2 c à c de moutarde) 

Préparations:

Charlotte aux framboises

Une charlotte aux framboises du jardin aujourd'hui.
Des framboises mûres cueillies et congelées de suite, le coulis était goûteux et d'une couleur magnifique.

J'adore faire ce dessert, c'est rapide et toujours très apprécié. Autres recettes de charlotte ici.
Parfait comme dessert ou gâteau d'anniversaire.

 Ingrédients: pour 10 personnes 

• 500 gr framboises
• 75 cl crème liquide épaisse
• 8 feuilles de gélatine
• 125 gr sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 24-30 biscuits roses de Reims

Préparation: