Panna cotta vanillée et mirabelles rôties

Les mirabelles sont les stars de la fin de l’été, et cette panna cotta les met parfaitement à l’honneur. 

La douceur d’une crème délicatement parfumée à la vanille se marie à merveille avec des mirabelles simplement rôties à la poêle, qui développent des saveurs légèrement caramélisées. 

Peu sucré grâce au xylitol, ce dessert est à la fois frais, léger et gourmand, idéal pour terminer un repas en beauté tout en profitant des fruits de saison.
Ingrédients (4 verrines)

Pour la panna cotta

• 3 feuilles de gélatine
• 20 cl de crème liquide entière
• 40 cl de lait
• 3 c. à soupe de xylitol
• 1 c. à café d’extrait de vanille ou les graines d’une demi-gousse

Pour les mirabelles rôties

• 20 mirabelles dénoyautées
• 1 c. à soupe de xylitol
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Préparation
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Dans une casserole, versez la crème, le lait, le xylitol et la vanille. Faites chauffer à feu doux jusqu’à frémissement, sans faire bouillir.

 
Hors du feu, ajoutez la gélatine bien essorée et mélangez jusqu’à dissolution complète.
Répartissez la préparation dans des verrines. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit.
Faites chauffer une poêle à feu moyen. 

Déposez les mirabelles, ajoutez le xylitol et la vanille, puis laissez-les rôtir 5 à 8 minutes en remuant délicatement. Les fruits doivent être tendres et légèrement caramélisés tout en gardant leur forme.

 
Laissez tiédir les mirabelles avant de les répartir sur les panna cotta juste avant de servir. Arrosez avec le jus de cuisson pour encore plus de gourmandise.

Frais et léger !

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