6 Recettes aux Petits Pois

En provenance d'Asie centrale, le petit pois est cultivé dans le bassin méditerranéen depuis l'Antiquité.
Avec des allures de pois chiches, il était, à l'époque, réservé à une consommation séchée.
Ramené d'Italie par Audiger au 17ème siècle, il connaît un succès immédiat en France.
Louis XIV, très friand de ces petites graines rondes et vertes, en exige même la culture en primeur dans ses jardins.

Plus riche en glucides que la plupart des autres légumes, le petit pois est aussi plus énergétique que la moyenne (80 kcal/100 g). Il a cependant un index glycémique très modéré qui lui donne l'avantage de favoriser la satiété et d'éviter les hausses brutales de la glycémie, autrement dit, les petites fringales de l'après-midi.

Le petit pois associé à la carotte, riche en provitamine A, constitue un véritable cocktail jeunesse.
J'aime utiliser des petits pois frais que j'ai écossé et congelé tout suite après la cueillette.
Plus vite les petits pois iront au congélateur, plus vous aurez de chance qu'ils restent frais.

Voici 6 recettes:

Filet mignon de porc au vinaigre balsamique

Pastel de Pollo (Gratin de poulet argentin)

Samoussa au boeuf

Petits pois carottes à la sauce tomates

Riz cantonais

Salade russe - « Salade Olivier »