Mousse de foie gras en cornets croustillants

Avec cette recette apéritif vous allez bluffer vos invités.
C'est frais, à la fois croquant et fondant. Un délice.
Vous pouvez utiliser du foie gras ou de la mousse ou pâté de foies de volailles maison si vous avez l'habitude de faire -  voir ma recette ici.

La seule contrainte est de les garnir au dernier moment, mais si vous préparez tout en avance c’est super facile.

Avec cette recette, je participe au Défi Cuisine : Garden Party du site recettes.de.

Pour 10 cônes:
5 feuilles de brick
20 grammes de beurre fondu
150 grammes de foie gras mi-cuit à température ambiante
3 c. à soupe de crème fraîche
1 c. à café de mayonnaise (optionnel)
sel, poivre, paprika

Préparation :

Pour faire les cônes j'ai utilisé des cônes en inox mais vous pouvez réaliser des cônes en papier aluminium qui serviront comme support. Coupez les feuilles de brick en 2. Pliez chaque moitié en 2. Avec un pinceau badigeonnez vos cônes et les feuilles de brick de beurre fondu. Enroulez les cônes dans les feuilles de brick. Laissez un peu d'inox visible pour pouvoir les tirer et démouler facilement après.
Faites cuire au four à 200°C temps de 8-10 minutes jusqu’à coloration, en surveillant. Démoulez aussitôt. Réservez-les sur un grill.

Mettez le foie gras coupé en morceaux dans le bol du robot et fouettez le bien.
Ajoutez la crème fraîche, la mayonnaise puis mélangez encore jusqu'à obtenir une préparation homogène. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et mélangez encore.

Versez la préparation dans une poche à douille cannelée puis garnissez chaque cône de mousse.
Vous pouvez insérer des lamelles de poivron rouge. Servez aussitôt.
Vous pouvez préparer la mousse et les cônes en avance. Réservez la mousse au frais, dans la poche à douille. Garnissez vos cônes avant de servir. De cette façon, ils resteront croquants et la mousse sera fraîche.

Bon appétit!

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