Endives à la truite fumée

Voici un plat simple, réconfortant et plein de saveurs, idéal pour un repas gourmand. 

L’amertume douce des endives s’équilibre parfaitement avec la finesse de la truite fumée, le tout nappé d’une béchamel onctueuse et gratiné au four.

Une délicieuse variante d’un plat classique au jambon - recette ici.

Ingrédients :pour 4 personnes

• 8 endives petites ( ou 4 grandes)
• 4 tranches fines de truite fumée
• 50 g de beurre
• 2 c à s g de farine de blé
• 125 g de gruyère râpé
• 50 cl de lait
• sucre, citron
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre, noix de muscade

Préparation;

Préparez la sauce béchamel:

Dans une casserole, faites fondre 25 g de beurre.
Ajoutez la farine et remuez à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte brun clair. Attention de ne pas laisser brûler ! Hors du feu, ajoutez petit à petit le lait en remuant vigoureusement à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux. Remettez sur le feu et continuez ainsi tout en remuant jusqu'à ce que le liquide épaississe- 8 minutes environ . Ajoutez 1 c à s de gruyère râpé , salez, poivrez et parsemez de noix de muscade. Réservez.

Préparez les endives. Coupez la base avec un couteau. Lavez-les.
J'ai fait une cuissons typiquement belge que je préféré et je vous recommande (vous pouvez aussi les cuire à vapeur dans une cocotte minutes temps de 8 minutes).

 
Pour la cuisson belge:
Laissez les endives entières si petites ou coupez les en 2 si grandes. Faites-les braiser à cru dans 25 g de beurre, un filet de citron et un peu de sucre poudre (1 c à c) pour les caraméliser 10-15 minutes afin qu'elles restent croquantes. La cuisson au four en gratin finira de les cuire. J'ai ajouté une gousse d'ail finement hachée vers la fin. Faites-les égoutter sur du papier absorbant.

Faites chauffer le four à 220°C.

Roulez les endives dans les tranches de truite, disposez-les dans un plat à gratin et recouvrez de béchamel. Parsemez de gruyère râpé.

Mettez à cuire au four pendant 20 minutes.

Bon et reconfortant.

Je participe avec cette recette au défi Recette autour d'un ingrédient #131.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine de cette édition est Vanessa du blog La popote de petit_bohnium et l’ingrédient vedette est:

L'endive 

Liste de participants:

1. Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec Endives à l'ail noir
2. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Poêlée d'endives crémeuses aux champignons
3. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Endives braisées à la poêle, sans alcool
4. Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec Tarte rustique aux endives et à la fourme de Montbrison
5. Josette du blog La cuisine de Josette avec Endives braisées et caramélisés à l'orange
6. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Gratin d'endives au saumon fumé champignons et riz basmati
7. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Salade d'endives aux saveurs du Québec
8. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Endives braisées et sardines aux tomates séchées
9. Rachida du blog Recettes Algériennes et D'Ailleurs avec Poulet aux endives fondantes
10. Isabelle du blog La Cuisine d'ici et d'ISCA avec Salade d'endives aux oeufs, Bleu, lardons et noix
11. Viviane du blog Quoi Qu'on Mange ? avec Gratin d'Endives à la Fourme de Montbrison
12. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Endives farcies aux champignons
13. Martine du blog kilomètre-0 avec Endives à la moutarde, au miel et à l'orange
14. Annick du blog Au gré de mes envies avec Nid de feuilles d'endives et avocat au fromage frais
15. Mauricette du blog Momo Délice avec Petits Clafoutis d’Endive et Chorizo
16. Amélie du blog Cuisinedefamille avec Quiche aux endives, moutarde et chèvre
17. Catalina du blog Le blog de Cata avec Endives à la truite fumée
18. Alicia du blog Bal des Saveurs avec Salade d'endives, fruits et raclette
19. Céline du blog La Cuisine de Silena avec Salade d'endives aux noix et bleu d'Auvergne
20. Florence du blog Flo en cuisine avec Endives braisées au roquefort
21. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là avec Ratatouille boraine
22. Marion du blog Marmotte cuisine... dilettante avec Tarte aux harengs fumés, endives et pommes
23. Christine du blog Pause-Nature avec Poêlée d'endives, pomme de terre et tofu
24. Ewa du blog Les Horizons d'Ewa avec Gratin d'endives déstructuré
25. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Rouleaux de printemps endives-crevettes
26. Corinette du blog Le blog de Corinette avec Gratin d'endive crème au bleu et aux noix
27. Zika du blog Cuisine Bonoise de Zika avec Endives braisées à l'ail, piment d'Espelette et citron
28. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Crème d'endive et pomme de terre
29. Nessa du blog Baking with Nessa avec Salade d'endives, Vinaigrette à la Poire
30. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium avec Barquettes d'endive, fromage frais, poire et noix

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