Foies de volaille aux oignons et olives

Si vous aimez les foies de volailles c'est pour vous .

Mon conseil: préférez les foies de volailles bio, ou au moins élevées en plein air.
Perso je l’achète chez mon volailler , je sais qu'il est bon car son poulet est coté Label Rouge.

Ingrédients: 

400 g de foies de volaille

3 petits ou 2 gros oignons 

3 petites gousses d'ail 

300 g de sauce tomate maison

10 cl d'eau( ou vin blanc)

3 c à s d'huile d'olive 

une bonne main d'olives noires et vertes 

thym sec 

sel, poivre 

paprika fumé 

persil frais 

lait 

Préparation:
Lavez et nettoyez les foies de volaille dans plusieurs eaux.

Puis couvrir de lait et laissez mariner au moins 30 minutes.

Émincez finement l'oignon et l'ail et faites-les sauter dans l'huile chaude avec le paprika jusqu'à ce qu'ils blondissent.

Égouttez bien les foies et placez-les sur l'oignon. Faites colorer 5 minutes à feu moyen.

Salez, poivrez, retournez-les et colorez les 5 minutes de l'autre côté.
Saupoudrez de sel, de poivre et du thym.

Versez dessus l'eau et la sauce tomate, mettez les olives et laissez cuire à feu moyen 10-15 minutes environ.


Vérifiez du sel et du poivre.

Servez avec la polenta ou une purée de pommes de terre... purée de cèleri rave comme ici et saupoudrez de persil frais haché.

Bon et léger !

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C'est une recette compatible avec une alimentation keto, ig bas, low carb.

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

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