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mardi 30 mars 2021

Mini cheesecakes au cacao et poudre d'amandes (ig bas, sans gluten)

Une recette légère au fromage blanc comme j'aime.
Sans vrai sucre et économique avec du cacao.
Vous pouvez bien sûr mettre du chocolat noir à la place du cacao pour un résultat plus gourmand.
Ingrédients : pour 6 personnes
300 g de fromage blanc battu
60 g d'édulcorant naturel
50 g de poudre d'amandes
20 g de cacao
2 œufs
arôme vanille

décor: noix de coco râpée , framboises

Préparation:

dimanche 28 mars 2021

Gigot d'agneau confit 3 h au four à la sauce soja et citron confit

Une recette à l'agneau faite pour la fête de Pâques de l'année dernière. 
Je vous la propose cette année en avance comme idée car c'était délicieux.
Il faut dire que l'agneau est à notre table rarement.
D'habitude on préfère les souris d'agneau mais pas de marché ouvert l'année dernière car période de confinement. Mon mari a été chercher ce gigot à la célèbre marque des produits congelés, c'était ça ou rien .
Je l'ai cuit au four 3 h, la sauce était délicieuse.
Avec les restes du gigot n’hésitez pas de faire du kebab maison, mes garçons adorent. 
Il suffit de couper la viande finement, de la poêler et colorer dans un peu d'huile avec des épices.
Ensuite pain, pita....un peu de salade et frites !

Je participe avec cette recette de tradition à  Pâques au défi de mars du site recettes.de :

Ingrédients: 8 portions
1 gigot d’agneau 1,8 kg
4 c à s  d'huile d'olive
5 c à s de sauce soja
2 c à s de double concentré de tomates
4 carottes
1 oignon rouge
1 petit citron confit
herbes de Provence
sel, poivre
5 gousses d'ail

Préparation:

samedi 27 mars 2021

Biscuits aux amandes et marmelade pomme-coings (recete low carb, sans vrai sucre)

J'ai ouvert un pot de marmelade pommes-coings (sans sucre) faite fin septembre et j'avais envie de faire des biscuits avec. 
Voici une recette complètement improvisée, j'ai pris 100 g de beurre et 1 œuf , ajouté 50 gr de l'édulcorant et 20 gr de son de blé.
Ensuite j'ai mis 90 g de poudre d'amandes au début et ajouté ensuite au fur et à mesure encore 50 grammes pour avoir une boule de pâte.

Le son de blé, vous connaissez ?
Il s’agit de l’enveloppe extérieure du blé réduite en poudre à intégrer ou à saupoudrer dans ou sur plusieurs de nos préparations salées et sucrées. Ses secrets ? Il favorise une bonne digestion en augmentant le volume des selles et entraîne une baisse du taux de cholestérol ainsi qu'une diminution du taux de sucre dans le sang grâce à ses fibres cellulosiques insolubles. Mais attention, pas question de manger du son de blé en excès ! Très riche en fibres, il peut occasionner des constipations ou des sensations de « gonflement » s’il est ingéré à outrance.
La bonne dose journalière ? 2 cuillères à soupe, ni plus ni moins.( source: https://www.fourchette-et-bikini.fr/)

Ingrédients: 25 biscuits environ
140 gr poudre d'amande
20 gr son de blé bio
1 œuf
100 gr de beurre mou
essence naturelle de vanille
50 gr d'édulcorant naturel érythritol

Garniture:
150 gr de marmelade sans sucre
2 c à s d'amandes effilées 


Préparation:

jeudi 25 mars 2021

Sole sauce poireau, chorizo et bière

Dimanche au marché les soles me faisaient de l'œil. Demandez uniquement au poissonnier d’ébarber et de peler vos soles (ou de les préparer en filets si vous souhaitez) .
Voici une recette rapide et délicieuse , important est uniquement d'avoir des bons produits!

La sole est un poisson plat qui appartient à la famille des soléidés. Elle habite dans les fonds sablonneux de la mer du Nord, de la Manche, de la côte orientale de l’Atlantique et de la Méditerranée. Les Romains l’appréciaient et l’avaient surnommée « semelle de Jupiter » en référence à sa forme ovale aplatie. Demandez au poissonnier de la préparer : ses peaux sont pénibles à retirer.
Elle est moins chère de mi-décembre à fin-mars mais meilleure au printemps
Le grand cuisinier Auguste Escoffier proposait 185 façons de cuisiner la sole ! 
Sur les tables princières depuis le Moyen-Age, la sole a été une inspiration pour des générations de chef. source: https://www.regal.fr/

Je participe avec cette recette au  défi Compile moi un menu organisé par : 

Le thème de ce mois est:
«Cuisinons à la bière »


Ingrédients:

1 sole préparée
50 gr de chorizo
1 poireau (la partie blanche)
1 gousse d'ail
15 cl de bière 
sel, poivre
1 c à s d'huile 
piment 

Préparation:

mercredi 24 mars 2021

Farci de blettes à la viande

Coup de cœur au marché chez mon maraicher bio, je suis revenue avec des blettes multicolores.
Arrivée à la maison j'avais même des doutes hi hi et je me demandais si ce n'est pas de la rhubarbe (attention les feuilles de rhubarbe sont toxiques !!)

J'ai regardé sur internet et oui les blettes  multicolores existent bien et les tiges/cardons sont consommables.
J'ai déjà  cuisiné des blettes normales , vous avez des recettes de blettes farcies et de pancakes aux blettes mai c'est une première les blettes multicolores.

La blette, aussi appelée bette, bette à carde, poirée, poirée à carde, joute, jotte..est un légume cultivé depuis l’Antiquité et qui s’avère très riche en nutriments et vitamines.
En anglais, on la nomme Swiss chard, spinach beet, foliage beet…
Selon les variétés, les bettes s'affichent dans nos potagers avec des cardes rouges, jaunes, orangées ou blanches pour la plus commune des espèces
Vous pourrez déguster aussi bien la tige que les feuilles de blette.





Ingrédients :
1 botte de blettes bio 
350 g de viande hachée (50 gr bœuf et 200 gr de farce porc-veau de chez mon boucher)
1 oignon 
1 gousse d'ail
3 c. à s d'huile 
50 g de concentré de tomate
sel, poivre
piment d'Espelette
thym, laurier
herbes de Provence

Préparation:

mardi 23 mars 2021

Gâteau ricotta-coco et fruits rouges (recette keto, low carb, sans gluten)

Ce type de dessert est inratable et toujours très bon.
J'adore la ricotta et les gâteaux faits avec.
Voici une recette rapide à faire, top chrono 15 minutes .
Je l'ai fait au pif et c'est pas mal d'après mon humble gout hi hi

Ingrédients: 6 portions
250 gr ricotta
2 œufs
1 bonne c à s de farine de coco
2-3 c à s d'édulcorant naturel érythritol
200 ml crème de coco
huile de coco
200 gr fruits rouges


Préparation:

dimanche 21 mars 2021

Noix de Saint-Jacques en persillade

C'est la saison des St Jacques, profitez car les fêtes sont finies et les prix ont baissé.

J'ai acheté au marché 3 kg avec coquilles pour 15 €. 
Elles ne sont pas grandes mais fraiches et ouvertes par le poissonnier devant nous.
J'ai eu droit a du persil gratuit et j'ai pensé de faire vite fait une sauce type persillade: ail-persil-huile d'olive.

Le résultat est excellent, pourtant si simple à faire.
Mon mari a adoré , il est très fan de St Jacques et il a réclamé pour le dimanche prochain .

Ingrédients : pour 2 personnes
10 noix de St Jacques pas trop grandes
20 g de beurre
sel, poivre, piment

Sauce type persillade:
1/2 bouquet de persil
2-3 gousses d'ail
gros sel
3 c à s d'huile d'olives

Préparation:

vendredi 19 mars 2021

Clafoutis poire- pomme et son de blé ( recette ig bas)

Un clafoutis léger et sain avec  un ingrédient original.
Le son de blé, vous connaissez ?
Il s’agit de l’enveloppe extérieure du blé réduite en poudre à intégrer ou à saupoudrer dans ou sur plusieurs de nos préparations salées et sucrées. Ses secrets ? Il favorise une bonne digestion en augmentant le volume des selles et entraîne une baisse du taux de cholestérol ainsi qu'une diminution du taux de sucre dans le sang grâce à ses fibres cellulosiques insolubles. Mais attention, pas question de manger du son de blé en excès ! Très riche en fibres, il peut occasionner des constipations ou des sensations de « gonflement » s’il est ingéré à outrance. 
La bonne dose journalière ? 2 cuillères à soupe, ni plus ni moins.

Ingrédients :
1 belle poire et 1/2 pomme grande
50 g de son de blé bio en poudre
45 g d'édulcorant naturel érythritol (ou plus)
300 ml de lait demi-écrémé
1 c. à café de vanille liquide
3 œufs

Préparation:

mercredi 17 mars 2021

Ribs à la bière

C'est connu, la bière rend la viande plus tendre :)
Elle contient des enzymes qui aident à décomposer les fibres coriaces de la viande de façon à la rendre à la fois plus tendre et plus savoureuse. Essayez d'utiliser une bière dont le gout de malt et de houblon est moyen. 
Pour ma part, j'ai utilisé  une bière de qualité pur malt brassée artisanalement.
Autres recettes avec de la bière ici.
Je participe avec cette recette au  défi Compile moi un menu organisé par : 


Le thème de ce mois est:
«Cuisinons à la bière »

Ingrédients: 4 personnes
800 g travers de porc (de mon boucher)
50 cl de bière blonde pur malt bio
2 c à s de moutard de Dijon
2 c à s sauce soja
2 gousses d'ail
thym séché ou frais
1 oignon grand
2 c à s d’huile d'olives
1 c à s de concentré de tomate
sel, poivre
piment d'Espelette


Préparation:

lundi 15 mars 2021

Pain frit hongrois/ Lángos

Bonne fête nationale aux Hongrois, on célèbre l'insurrection nationaliste de 1848 contre le pouvoir autrichien !
Il y a trois fêtes nationales en Hongrie.
Le 15 mars en mémoire de la Révolution de 1848, le 20 août pour la fête de Saint Etienne et le 23 octobre en souvenir de la Révolution de 1956. La devise de ce pays est "Tout le pouvoir est au peuple".
Le (en hongrois ) , langoș (en roumain) est une sorte de pain en forme de galette, cuit dans l'huile, issue de la cuisine hongroise et répandue en Europe centrale.
Confectionné à partir de farine de blé ou de pommes de terre, il est traditionnellement dégusté en cuisine de rue, durant les fêtes et les festivals, accommodé de fromage et de crème aigre (tejföl en Hongrie ; smântână en Roumanie.
Le lángos se déguste de plusieurs manières. On peut le recouvrir d'ail écrasé, de crème aigre et de fromage, ou de jambon. Son coût raisonnable (entre 2 et 3 €) en fait un mets fort apprécié des Hongrois.
Dans les villages autour du lac Balaton, il est fréquemment consommé avec du merlu (hekk) entièrement frit.
Il existe également des lángos sucrés, recouverts de chocolat ou de confiture.
Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer encore une fois à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et à son association « Cuisiner pour la paix » .
Le but de cette association est de saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Une recette que j'ai fait pour le Mardi Gras il y a 2 ans et que je ressort à la surface de mes brouillons pour ce jour de fête 😊

Ingrédients:
500 g farine
280-300 ml d'eau
21 g de levure fraîche
1 c à s de sucre
4 c à s d'huile
sel

La farce:
250 g fromage salé - feta
100 g de crème fraîche
2 c à s d’aneth frais ciselé
1/2 c à c de cumin en poudre
1 échalote, poivre

Préparation:

dimanche 14 mars 2021

Sole à la sauce moutarde

Au marché les soles "me faisaient de l'œil".  Demandez uniquement au poissonnier d’ébarber et de peler vos soles (ou de les préparer en filets si vous souhaitez) .
Voici une recette rapide et délicieuse .
La sole est un poisson plat qui appartient à la famille des soléidés. Elle habite dans les fonds sablonneux de la mer du Nord, de la Manche, de la côte orientale de l’Atlantique et de la Méditerranée. Les Romains l’appréciaient et l’avaient surnommée « semelle de Jupiter » en référence à sa forme ovale aplatie. Demandez au poissonnier de la préparer : ses peaux sont pénibles à retirer.
Elle est moins chère de mi-décembre à fin-mars mais meilleure au printemps
Le grand cuisinier Auguste Escoffier proposait 185 façons de cuisiner la sole ! 
Sur les tables princières depuis le Moyen-Age, la sole a été une inspiration pour des générations de chef.


Ingrédients:
2 soles préparées 
3 c à s de crème fraiche 
1 bonne c à c de moutarde en graines
sel, poivre
2 c à s d'huile d'olives
citron

Préparation: