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mardi 24 septembre 2019

Citrons confits au sel

Les citrons confits accompagnent à merveille les viandes , les poissons , les pommes de terre cuits en tajine ou pas .
Voici une recette faite le 06 août à mon retour de vacances de Sicile.
Je ne pouvais pas revenir sans 2 beaux gros citrons siciliens dans mes valises. 
Comme il faut attendre au moins 4 semaines pour confire les citrons je la publie maintenant pour vous montrer le résultat . Je les ai utilisés ce weekend pour une tajine au poulet (recette bientôt) , soit après 6 semaines. Impeccables , pas trop salés, parfaits pour parfumer les plats.
  
















Je participe avec cette recette en tant que marraine au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.


Le thème que j'ai proposé est : Septembre cueille les grappes



Ingrédients: pour un bocal de 1 kg
2 citrons grandes bio ou non traités
laurier
thym
poivre de Sichuan
sel de Guerande


Préparation: 

Faites chauffer de l'eau.
Bien laver les citrons avec une brosse puis coupez les extrémités .
Incisez les en croix  (pas complètement ), faites une fleur.
Remplissez chaque citron de sel en le massant un peu pour bien les imprégner
Les glisser au fur et à mesure dans un bocal  (verticalement pour que le sel reste bien dedans) en les serrant bien les uns contre les autres.
J'ai coupé complètement le 2éme car trop trop grand, j'ai passé les quartiers de citron dans du sel et je les ai posés sur le citron entier en remplissant bien le bocal.

Placez également les épices au fur et à mesure du remplissage du bocal.
Couvrir de l'eau bouillante à hauteur, il faut que les citrons soient entièrement immergés
Fermez le bocal et laissez confire les citrons pendant au moins 3 semaines dans un endroit frais et sombre avant de les utiliser. Une fois le récipient ouvert, laissez le au réfrigérateur.


Pour ma part et comme mon bocal n'était pas vraiment hermétique, j'ai laissé bien  refroidir et placé le bocal au frigo pendant 4 semaines.
Je les ai utilisés pour une tajine au poulet (recette bientôt) après 6 semaines. Impeccables, pas trop salés, parfaits pour parfumer les plats.

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reteta in romaneste aici 

source recette: https://inspirationsgourmandes.com/citrons-confits-au-sel/


7 commentaires:

  1. Une bonne idée ! Je n'en ai jamais fait et ça a l'air hyper facile.
    Bisous

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  2. J'ai testé une fois mais j'avais été deçu car c'était vraiment trop salé. Mais dans la recette que j'avais fait, il y avait une quantité de sel précisé.. toi tu ne l'indique pas. On peut donc saler plus ou moins ?
    Merci Catalina pour toutes tes recettes, je pense que je te revois demain pour l'ultime de ton thème ;)
    Bisous

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    Réponses
    1. écoute Nath je n'ai pas pesé j'ai fait à l’œil comme indiqué dans la recette source, je l'ai ouvert samedi pour une tajine et j'ai mangé le citron aussi donc ça va pas trop salé
      Toutefois pour faire une saumure d'hab il faut mettre 20-25 gr de gros sel/litre d'eau
      bisous et à demain

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  3. J'imagine d'ici ta valise de retour en Sicile :-) Gros bisous

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  4. Oh merci cela n'a pas l'air compliqué, et puis on se régale avec de bons petits plats..Hâte de voir ta recette de tajine
    Bisous

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  5. Je n'en ai jamais faits mais cela ne peut qu'être meilleurs que ceux que l'on achète et qui souvent me déçoivent... A faire, d'autant que cela ne semble pas bien compliqué à part trouver des citrons de qualité !
    Belle journée... et à ce soir Marraine;-) Bizh. Viviane

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  6. Une amie marocaine m'avait donné la recette mais je l'ai perdue. La prochaine fois que j'ai des citrons bios de chez mon frère je fais ça... place ou pas place. Bisous ma Cata

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