Souris d'agneau et ribs de porc caramélisés au four

Une recette festive et succulente ! J'ai vu des souris d'agneau chez mon bucher et des ribs, me voici inspirée :)

Voici  donc deux viandes caramélisées ensemble au four pour faire plaisir à tous.

Excellent, tout fondait dans la bouche. Comme garniture j'ai fait une poêlée de marrons , des pommes duchesse et des flageolets. Mon mari aime l'agneau avec des flageolets :) et comme ça il y avait du choix pour tous.

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de ce mois est : Aux couleurs de Noël

Ingrédients : pour 6 - 8 personnes 

• 4 souris d'agneau
• 1 kg de ribs de porc
• 3 +2 gousses d’ail
• 1 c à s de miel 
• 3-4 carottes
• sauce barbecue 3-4 c à s
• 2 c à s d'huile
• 1 c à s de sauce soja
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 1/2 poivron orange
• 2 oignons
• herbes de Provence
• thym, poivre
• sel de Guérande
• vin blanc 15 cl

 

Préparation:

Mélangez la sauce soja avec l'huile, le miel, la sauce barbecue avec  3 gousses d'ail hachées. salez, poivrez.
Badigeonner la viande avec cette sauce.
Déposez la viande dans un plat ou dans une cocotte, .
Épluchez l’oignon , les carotte et l'ail.

Coupez l'oignon et l'ail  en rondelles et les carottes en morceaux.
Mettez les sous la viande , parsemez des herbes de Provence, sel et poivre.
Versez 20 cl d'eau.
Couvrez et enfournez 2 heures  à 160°.

Découvrez, ajoutez les poivrons coupés en lamelles et le vin blanc.

Faites cuire encore 1 h à découvert à 180°C pour obtenir une jolie croûte dorée. 

Retournez la viande 2-3 fois et arrosez la de la sauce.

Laissez reposer 30 minutes avant de servir. 

Vous pouvez enlever la viande et les légumes,  filtrer et réduire la sauce pour la corser. 

J'ai ajouté 1 c à s de sauce concentrée de tomates , sel et piment d'Espelette et laissez réduire 8 minutes environ.

Au moment de servir arrosez la viande avec la sauce .

J'ai servi avec une poêlé de marrons et avec des flageolets.

Pour les flageolets j'ai utilisé les carottes cuites avec la viande. Coupez les en rondelles et chauffez les avec les flageolets et un peu de la sauce réduite. Poivrez, salez si besoin.

Le reste des légumes (poivrons , oignon, ail) ont servi à la poêlée de marrons. Il suffit de cuire les marrons (cuits déjà) avec les légumes resserves et un peu de sauce. Salez, poivrez.

Servez la viande avec la garniture préparée et arrosez la avec la sauce réduite.

Avec pepitavignon:du blog www.onsenlechelesdoigts.com, 

Maïté du log https://passeportpourlacuisine.com/ et Alicia du blog  https://baldessaveurs.over-blog.com

nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Plats festifs de Noël  à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2023 organisé par Stéphane du site recettes.de .

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