Potée aux saucisses

Une recette réconfortante car l'automne est bien là.

Plat rustique et réconfortant, la potée aux saucisses est une spécialité traditionnelle des campagnes françaises. 

Préparée avec des légumes d’hiver mijotés longuement et des saucisses savoureuses, elle offre un repas complet, généreux et plein de goût. 

C’est un plat familial par excellence, parfait pour se réchauffer lors des journées froides, où la simplicité des ingrédients rencontre la richesse des saveurs du terroir.

Ingrédients: 4-5 portions

• 1/2 chou blanc
• 2 saucisses fraiches
• 6 tranches de saucisson à l'ail fumé
• 2-3 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 c à s de concentré de tomates
• fleur de sel au thym
• poivre
• piment d'Espelette
• 2 c à s d'huile d'olive
• 5 pommes de terre

Préparation:

Goûter Monstre d'Halloween en compote de poires maison

Bientôt Halloween !

Le 31 octobre approche à grands pas, et quoi de mieux que de préparer un goûter amusant et effrayant pour les enfants ? 

Aujourd’hui, je vous propose une idée simple, saine et ludique : une tête de mort ou un petit monstre d’Halloween en compote de poires faite maison 

La base : la compote de poires maison
Rien de tel qu’une bonne compote maison pour faire le plein de douceur naturelle.

Ingrédients:

• 1 kg de poires coupées en morceaux
• 3 c a s d'édulcorant naturel Xylitol
• 1 c à s de cannelle en poudre

déco : biscuits, noix de cajou, fruits rouges, graines de chia

Préparation :

Pudding aux pêches de vigne

Le pudding est une excellente façon de recycler le pain dur ou rassis qui serait autrement jeté.
Les ingrédients sont simples et peu coûteux : pain rassis, lait, œufs, sucre, fruits secs et frais (facultatif), épices (vanille, cannelle).

Idéal ce gâteau pour les débutants en cuisine ou les cuisiniers pressés.
Sa texture moelleuse et son goût réconfortant en font un dessert apprécié des petits comme des grands.

Voici une variante aux fruits frais, j'ai eu de la chance d'avoir des bonnes et parfumées pêches cette année.

Mettez du sucre à votre gout moi je suis radine avec l'édulcorant naturel et j'ai privilégié le sucre des fruits.

Ingrédients :

• 3 œufs
• 240 gr de pain tradition rassis
• 450 ml de lait
• 2 c a s pleines d'édulcorant naturel Xylitol ( mettez 4 si vous le voulez bien sucré )
• 2 c a s pleines de mirabelles séchées ou des raisins secs
• Vanille
• 6 pèches de vigne
• 2 c a s de cerneaux de noix
• 3 c a s de confiture de pêches (facultatif)

Préparation :

Îles flottantes aux poires caramélises

Il y a des desserts qui rappellent l’enfance et les grandes tablées familiales, et les îles flottantes en font partie. Cette douceur aérienne, posée délicatement sur une crème anglaise onctueuse, est un grand classique de la cuisine française. 

Aujourd’hui, je vous propose de revisiter ce dessert intemporel avec une touche fruitée et gourmande : des poires caramélisées fondantes.

Facile à réaliser, raffiné et réconfortant, c’est le dessert parfait pour épater vos convives tout en leur offrant une belle dose de réconfort sucré.  

La crème anglaise je l'ai fait au robot I-Companion Touch XL si vous voulez la faire maison vous avez une variante ici..

Ingrédients:

La crème Anglaise :

• 4 jaunes d'œufs
• 60 g de sucre ou 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• 35 cl de lait
• extrait de vanille

Les îles (blancs en neige):

• 4 blancs d'œuf
• 50 g de sucre ou 2 c à s pleines d'édulcorant naturel Xylitol

Poires caramélisées :

• 1 belle poire
• 2 c à s pleines d'édulcorant naturel Xylitol
• vanille
• 25g de beurre

4 c à c des amandes effilées

Préparation:

Tomates vertes en saumure - conserve / Murături/ Gogonele

Murături est le nom roumain donné à la salaison locale (macération dans le sel, avec ou sans adjonction d'aromates) et à la méthode de conservation des légumes (poivrons, cornichons, choux, champignons, choux-fleurs, betteraves) ou fruits verts (tomates, pommes, melons) par lacto-fermentation dans une saumure (saramură ) ou dans du vinaigre.

Ce système de conservation des aliments est très ancien et, avant l'invention de systèmes modernes de conservation, le sel était un produit stratégique. En présence de glucose et de ferments lactiques dans un aliment, le saumurage permet la formation d'acide lactique favorisant la conservation du produit. 

Ingrédients : pour 1 bocal de 1,5 kg

• 0,75 kg de tomates
• 0,75 l d'eau
• 15-20 gr de gros sel de Guérande
• 2 gousses d'ail
• 3 feuilles de laurier
• thym, romarin
• poivre grains

Préparation:

Recette autour d’un ingrédient #126 : le thème

J'ai le plaisir et l'honneur de vous inviter de participer au défi de cuisine 'Recette autour d’un ingrédient #126'.

Ce très joli défi a été lancé par 2 amies blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine .

Je participe régulièrement et j'ai été très flattée de leur proposition d'être la marraine de cette édition. Merci les filles !

C'est un jeu/défi sans prise de tête, juste pour le plaisir de participer, de réunir  et de partager des recettes entre blogueurs et passionnés de la cuisine .

C'est donc à mon tour de trouver un ingrédient autour duquel vous allez pouvoir faire travailler votre imagination !

Voici la liste des ingrédients proposés jusqu'à maintenant :

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine – Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia – Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98 : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène, ronde #105 : les fruits confits choisi par Irisa, ronde #106 : la noix de pécan, choisi par Famoh. Ronde#107 : Le Miel choisi par Jackie Ronde#108 : L’orange sanguine choisi par Nessa Ronde#109 : Le Fenouil choisi par Zika Ronde#110 : La chia choisi par Assia Ronde#111 : Cacahuètes choisi par Christine Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa Ronde #116 : La noix choisi par Amélie Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa Ronde #119 : le skyr choisi par Virginie Ronde #120 : le thon en conserve choisi par Thithoad Ronde #121 Les courgettes choisies par Salima, Ronde #122 : Les fruits rouges choisis par Delphine Ronde #123 : Le citron vert choisi par Samar, Ronde #124 : La banane choisie par Soulef, Ronde #125 : La poire choisie par Jackie

Pour l'ingrédient de cette édition , j'ai pensé aux fruits de saison.

Donc voici l'ingrédient que je vous propose pour cette édition : Les Prunes .

Les prunes se déclinent en Reine-Claude sucrée et juteuse, Mirabelle dorée et parfumée, Quetsche violette à chair ferme, Prune d’Ente idéale pour les pruneaux, et prunes japonaises comme la Black Amber, aux teintes rouges ou noires et au goût très sucré.

Je vous demande de réaliser un plat salé ou un plat sucré ou une boisson à base de prunes (fraîches, séchées ou en jus).

Alors, vous êtes de la partie?

Si oui, c’est facile voici un petit rappel du jeu :
– Laissez un commentaire en bas de cet article avec la mention « Je participe». L’adresse e-mail doit être valide pour que je puisse vous contacter.

– Réalisez une nouvelle recette (les recettes remontées ne sont pas acceptées) autour de l’ingrédient vedette c’est à dire Les Prunes.
– Lors de la publication de la recette, ajoutez ce passage dans l’introduction de votre article : 

Je participe au jeu « Recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux blogueuses Samar, du blog mes inspiration culinaires et Soulef du blog amour de cuisine . 

La marraine du jeu, Catalina du blog Le Blog de Cata a choisi comme ingrédient « Les Prunes » pour être la vedette de ce mois.

- Les participants au jeu devront me transmettre les titres de leurs recettes et le lien de leur blog avant le 1er novembre (laissez le titre de votre recette en commentaire en bas de cet article )
- La marraine (ou le parrain) publiera la liste finale des blogs participants et leurs recettes, et la transmettra par mail à tous les participants.
- Toutes les recettes doivent être mises en ligne le 3 du mois suivant (soit le Lundi 3 novembre pour cette édition), avec en bas de l'article la liste publiée ci-dessous (venez la chercher le 2 novembre pour avoir tous les titres des recettes).
- Samar et Soulef choisiront ensuite parmi les participants, un(e) blogueur(se) qui prendra le relais et annoncera le nouvel ingrédient pour le mois suivant.

Si malgré votre inscription, vous n’êtes pas parvenue à faire votre recette, contacter moi avant le 31 octobre pour que je puisse vous retirer de la liste et pour informer les autres participantes.

La liste des participants et des titres va être actualisée régulièrement ici:

1.Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Tarte aux prunes, crème amandine à la fève de tonka

2.Viviane du blog : Quoi qu'on mange? avec Timbale de Pruneaux aux Pommes - Sirop d'Erable et Cannelle

3.Martine du blog : Kilometre-0 avec Tarte aux prunes

4. Irisa du blog  Cuisine et Couleurs avec Eton mess Lovita

5. Isabelle du blog La cuisine d'ici et d’Isca avec Riz au lait et compote de prunes épicée 

6.Flo du blog : Flo en cuisine avec Tarte aux prunes

7.Michèle du blog : Croquant fondant gourmand avec Gâteau Louise selon Yotam Ottolenghi

8.Zika du blog : Cuisine bonoise de Zika avec Marka hlouwa aux poires farcies noix et d'amande garnies de prunes d'ente et dattes fraîches.

9.Natly du blog : Une cuisine pour Voozenoo avec Clafoutis aux mirabelles

10.Michelle du blog : Plaisir de la maison avec Gâteau brioché aux prunes

11.Soulef du blog : Amour de cuisine avec  Crumble aux reines claudes, mirabelles et flocons d'avoines

12.Coco de Nice du blog : Cuisine en folie avec le Gâteau "cuillères" moelleux aux prunes

13.Josette du blog : La cuisine de Josette avec Crumble des prunes rouges

14.Amélie du blog : Cuisine de ma famille avec Gâteau brioché aux prunes

15.Virginie du blog : Ca ne sent pas un peu le brule là? avec Crousti-fondant aux prunes et aux noisettes

16.Alicia du blog : Bal des saveurs avec Crumble de prunes

17.Mam’s du blog : Notre cahier de recettes plein de miettes avec Clafoutis de mamie aux quetsches 

18. Mauricette du blog : Momo gâteaux avec Compote de poires et prunes

19. Sylvie du blog La table de Clara avec Tarte fine aux prunes

20.Ewa du blogLes horizons d'Ewa avec Gâteau renversé aux prunes et vergeoise brune

21.Christine du blog Pause nature avec Crème à la cannelle et à la compotée de quetsches

22.Delphine du blog Oh, la gourmande avec Magret de canard et sa sauce aux prunes

23.Corinette du blog Le blog de Corinnette avec Petits nids à la confiture de mirabelles

24. Samar, du blog Mes inspiration culinaires avec Poulet aux pruneaux, aux échalotes et au thym

25.Nessa du blog Baking with Nessa avec Chutney aux Prunes de Mary Berry

26.Catalina du blog Le Blog de Cata avec Gâteau à la ricotta et aux prunes (sans gluten, ig bas/low carb)

Et voici des belles mirabelles de mon jardin cueillies en septembre, régal assuré !

Tarte/tourte aux poires et cranberries

La récolte des poires de cette année a été abondante.
Impossible de ne pas faire une, deux .... tartes et de la bonne compote.

Excellente cette tarte car faite avec des bonnes poires du jardin ! 

J'ai remplacé le vrai sucre avec de l'édulcorant naturel Xylitol.

C'est vrai que faire sa pâte maison est un plus mais j'étais trop occupée cette fois pour la faire; J'ai opté pour une pâte achetée et je ne regrette pas. Vous avez si vous souhaitez une recette de pâte classique ici.

Ingrédients :

• 4 poires mûres
• 2 belles c à s de la compote de poires
• 1 pâte sablée prête à l'emploi
• 2 œufs
• 2 c à s pleines de poudre d'amandes
• 2 c à s d'édulcorant naturel Xylitol
• extrait de vanille anille
• 20 cl de crème liquide
• 2 c à s de cranberries séchées

.

Préparation :

Haricots rouges à l’indienne (Rajma)

Si vous cherchez un plat végétarien réconfortant, savoureux et facile à préparer, ne cherchez pas plus loin : le Rajma, ou curry de haricots rouges à l’indienne, est exactement ce qu’il vous faut.
Originaire du nord de l’Inde, ce plat est un incontournable des foyers indiens, souvent servi avec du riz basmati chaud pour un repas simple mais profondément nourrissant.

Ce qui rend le Rajma si spécial ?
Sa sauce épicée et parfumée, mijotée lentement avec des tomates, des oignons, de l’ail, du gingembre et des épices chaudes . 

Le résultat : un plat à la fois doux et relevé, riche en protéines végétales, parfait pour les soirs d’automne, les dimanches en famille… ou tout simplement quand on a envie de voyager à travers l’assiette.

Ingrédients:

Pour les haricots :

• 250 g de haricots rouges secs (ou 2 boîtes de 400g de haricots rouges cuits)

• 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour la sauce (masala) :

• 2 c. à soupe d'huile (ou ghee)

• 1 oignon grand, finement haché

• 2 à 3 gousses d’ail, hachées

• 1 morceau de gingembre (2 cm), râpé ou 1 c à  c de gingembre en poudre

• 1 c à c de garam masala moulu

• 2 tomates moyennes, hachées ou mixées

Épices :

• 1/2. à café de cumin moulu

• 1 c. à café de curcuma

• 1/2 c. à café de coriandre graines

• 1/2 c. à café de piment en poudre

• Sel au goût

• coriandre fraiche ou persil frais

Préparation: