Index glycémique, Charge glycémique, Indice insulinique et Contenu en Glucides des aliments

Voici le tableau que j'ai mis en place pour m'aider dans mon alimentation ig bas.
Souvent on regarde uniquement le contenu en glucides d'un aliment mais son indice glycémique et sa charge glycémique sont très importants aussi.

Un même aliment peut susciter une réponse glycémique différente. Une banane mûre n’a ainsi pas le même IG qu’une banane pas mûre, et une banane écrasée a un IG encore différent. Autre exemple : les pâtes al dente engendrent une réponse glycémique moins forte que les pâtes bien cuites.

Plus les aliments sont transformés, plus ils sont susceptibles d’avoir un IG élevé, et des études ont montré que la réponse glycémique varie aussi selon les individus et les régimes de chacun. (je vous dis plus à la fin ou je vous parle aussi d'une nouvelle notion indice insulinique).

http://queuesdecerises.over-blog.com/2018/05/index-glycemique-des-aliments-courants.html

J'ai précisé aussi les farines sans gluten (SG) pour les intéressés. 

Les sources internet sont à la fin de l'article, il y a encore des ajouts à apporter et des corrections .

Ce tableau est propre à mon utilisation et appréciation personnelle @Le Blog de Cata
J'ai mis en vert les aliments qui me semblent autorisés keto, ig bas/low carb et en orange les aliments qu'on peut utiliser avec modération principalement dans une alimentation ig bas/low carb.
Si rouge , c'est interdit !

Ils manquent des aliments, il n'y a pas toutes les fromages, viandes etc ... j'ai mis une appréciation moyenne.

Toutes mes recettes keto, ig bas/low carb sont ici, recettes vidéos ici .

Aliments de A à Z	Index glycémique	Charge glycémique g/100g	Glucides * g/100 g	Indice  insulinique
Abat, cuit (aliment moyen)			2,72
Abricot  cru	30 (20 à 57)	4 à 5	11 (7 à 13)
Abricot séché	32 (30 à 40)	10 à 13	39,8
Agneau viande			0
Ail séché	38	23	62,8
Amande (avec peau)	15	3	7,85
Amidon de maïs / de riz			89
Ananas	59 à 66	5	11
Anchois, filets à l'huile, semi-conserve, égoutté			0,2
Aneth frais			3,9
Arachide graines avec la peau, crues	15	1,6	18,6 g/100
Arachide graines sans la peau, crues	15	1,5	17,6 g/100
Arachide graines, crues	15	1,5 à 1,6	17,6 à 18,6
Arachide, beurre d'arachide (= beurre de cacahuète)	40	5,6	20 g/100
Artichaut cru	15	1,5	8 cru 1 cuit
Asperge	15	0,8	3,9 crue 1 cuite
Aubergine	15	0,8	2,39 crue 4,17 cuite
Avocat	20	1,7	3,67
Avoine, graines	55 à 60		66
Bambou, pousses en conserve	15	0,5	3,2
Banane épluché	45 (verte) à 60 (mûre)	11,9 (pour IG=52)	22,8	76 à 86
Banane, pulpe, sèche			78,4
Bar,  poisson			0	41 à 59
Basilic			2,55 frais 10,55 séché
Bette ou blette, crue			0,5
Betterave cuite	65	5	8,56
Beurre			0,7
Beurre de cacahuète	40	5,6	20 g/100
Bicarbonate de soude			0
Boeuf, viande			0	25 à 37
Bouillon déshydraté reconstitué			1,33
Boulgour (burghul) cru	72	48,2	62 à 67
Boulgour (burghul) cuit	45	12,6	14,1
Brocoli	15	1	1,68 cru 2,36 cuit 2,75 purée
Cabillaud, poisson			0	41 à 59
Cacahuètes grillées à l'huile et salées	20 à 22	2 à 3	19,9 g
Cacahuètes grillées à sec et salées	20 à 22	2 à 3	21,5 g
Cacahuètes grillées et salées ou non	20 à 22	2 à 3	21,5 g	15 à 25
Cacao beurre			0
Cacao, fèves crues et séchées			12 g glucides
Cacao, non sucré, poudre soluble	20		11,6
Cacao, poudre instantané	51		54,3
Café, non instantané, non sucré, prêt à boire			0
Café, poudre instantané soluble	51		41
Canard viande			0,0
Canneberge ou cranberry, crue			7,6
Cannelle, poudre			27,5
Câpres, au vinaigre			3,5
Carotte bouillie, cuite	49	4	8,2
Carotte crue	16	0,87	4,99
Cassis cru			8,03
Céleri rave	15	0,45	4,3 cru 4,6 cuit
Cerise, dénoyautée, crue	22 à 63		11,6
Champignon de Paris cru	15	0,45	3
Chapelure			70
Charcuterie (aliment moyen)			1,91
Châtaigne crue pelée	40	16	44
Chia, graine, séchée			7,72
Chicon, endive	15	0,6	3,33
Chocolat noir > 70 % cacao	22 à 25	7 à 8	32
Chocolat noir > 85 % cacao	20	7	19-24
Chocolat, barre énergétique	43	30,8	71,7
Chou	15	1	4,25
Chou de Bruxelles	15	1,3	5,67
Chou rouge	15	1,2	4,5
Choucroute	15	0,6	4,3
Chou-fleur	15	0,8	2,05
Ciboulette	15		2,1
Citron			6
Coing	35	2.5	7
Cola, non sucré, avec édulcorants			0,11
Concombre	15	0,3	2,04
Concombre pelé	15		1,5
Confiture de fruits, moyenne	56	38,6	68,9
Coquille Saint-Jacques, noix et corail			0,78 crue 3,22 cuite
Coriandre, feuilles fraîches	15		0,87
Cornichon, aigre-doux			5
Cornichon, au vinaigre			1,3
Courgette			2,18 crue 1,8 cuite 6,5 purée
Couscous (semoule blé) cuit	65	15,1 à 16,3	23,2 à 33
Crème de lait, 30% MG, épaisse, rayon frais			2,19
Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT			3,15
Cresson	15	0,7	2,2
Cresson d'eau	15	0,2	1,3
Crevette			0,3 crue 5,54 cuite
Croissant	67	30,7	45,8	65 à 93
Croissant	67	30,7	45,8
Dattes séchées	45 à 103	36 à 42	69 à 81
Dinde			0,5
Dorade, poisson			0	41 à 59
Eau de coco			2,88
Échalote	15		8,35 crue 13,5 cuite
Épinards	15	0,5	2,25 cru 0,9 cuit 5,2 purée
Farine (ou amidon) de manioc = tapioca			87,8		SG
Farine d’amandes ou noisettes	20	1.5	7		SG
Farine d’amarante	40	26	66		SG
Farine d’épeautre intégrale	45	28	63
Farine d’orge mondée	30	19	63
Farine de blé noir (sarrasin)	50	33	65		SG
Farine de blé semi-complète (ou complète type T110)			67,2
Farine de blé T65	70	37	69,33
Farine de blé tendre (froment) T130 : complète			65,9
Farine de blé tendre (froment) T150 : complète	50	24	62.5
Farine de blé tendre (froment) T170 : intégrale			61,6
Farine de blé tendre (froment) T45 : blanche	85	50	69,33
Farine de blé tendre (froment) T55 : basique	75	41	69,33
Farine de blé tendre (froment) T80 : bise			68,7
Farine de chanvre			3-30 g		SG
Farine de châtaigne	65	42	70		SG
Farine de coco	35	9	25		SG
Farine de fonio complet			63.4		SG
Farine de lentilles	30	14	45		SG
Farine de lupin	15	2	9		SG
Farine de mais			78,1		SG
Farine de millet			63.2		SG
Farine de noix			22,6		SG
Farine de pois-chiches	35	18	47
Farine de quinoa	40	25	63		SG
Farine de riz	95	76	80		SG
Farine de seigle intégrale	50	33	66
Farine de seigle T130	40		65,9
Farine de soja	25	5	20		SG
Farine de sorgho			72		SG
Farine de souchet	35	23	64		SG
Farine de teff			65		SG
Farine préparation Energus10/ site panadis.fr			11,4
Fenouil	15	1	2,3 cru 0,8 cuit 12,5 graines
Fève, cuite	29 à 80		11,7
Fèves cuisinées (foul mudammas),  en saumure (solution salée, en conserve)	28	2	12 g
Fèves sèches	40 (crues) 65 (cuites)	2,8 (crues) 4,6 (cuites)
Figues séchés	61	33	64
Flageolets cuits	25	4,6	18,4
Flocons d'avoine, bouillis/cuits à l'eau			11,9
Fraise crue	40	3,1	6,4
Framboise	40	4	6,4
Frik (blé dur immature concassé), cuit, non salé			14
Fromage (aliment moyen) 0,41			0,41
Fromage blanc nature, 3% MG environ			3,46
Fromage feta de brebis			2,5
Fromage feta de vache			1,42
Fructose	19	19	100
Fruit à pain cru			22,2
Fruit de la passion			9,39
Fruits rouges, crus (framboises, fraises, groseilles, cassis)			7,7
Gélatine, sèche			0
Gingembre	15		3,4 cru 58,3 poudre
Glucose	100	100	100
Gombo, fruit, cuit			2,01
Goyave, pulpe, crue			7,26
Graisse canard , oie etc			0
Grenade, fruit frais	35	6	14,2
Griotte , crue			10,5
Groseille à maquereau, crue			4,83
Groseille rouge, crue			6,64
Hareng			0,5 fumé 8 rollmops
Haricot beurre			5,6
Haricot blanc cuit, en conserve (produit égoutté)	40	5,2	19,7
Haricot blanc sec cru	36	16,2	43,9
Haricot blanc sec cuit (bouillit)	34 à 40	6 à 7	10,5
Haricot type flagelet cuit en conserve			12
Haricot type flageolets cuits	25	4,6	18,4
Haricot vert	15 à 30	0,8 à 1,6	3,9 à 5
Haricots rouges, trempés durant la nuit, cuits dans l'eau pendant 60 minutes	51	7,1	14
Huiles			0
Huîtres (8 à 12 unités)			3,9
Igname			23,8
Kaki			14,3
Kiwi	50 à 58	8,5 (pour IG=58)	8,44
Kumquat, sans pépin, cru			9,6
Lactose	43
Lait cru entier	31	1,5	4,7 (sucres simples)
Lait demi-écrémé UHT			4,6 (sucres simples)
Lait écrémé frais	48	2,2	4,6 (sucres simples)
Lait écrémé UHT	48	2,1	4,3 (sucres simples)
Lait entier frai	31	1,4	4,6 (sucres simples)
Lait entier pasteurisé	31	1,4	4,6 (sucres simples)
Lait entier UHT	31	1,4	4,6 (sucres simples)
Lait fermenté demi-écrémé			4,6 (sucres simples)
Lait vache entier	27 à 31	1,2 à 1,3 (pour IG=27) 1,4 à 1,5 (pour IG=31)
Laitue	15	0,3	2,2
Lasagne	60	7,8	13
Légumes divers	15	0,6 à 1,3	4,2 à 8,3
Lentilles corail cuites à l'eau	26	3,8	14,6
Lentilles crues, sèches	30	16	64,9
Lentilles cuisinées, en conserve	48	5,3	11
Lentilles cuites	25	4,3	20,7	44 à 68
Lentilles jaunes cuites	30	3,9	13
Lentilles vertes sèches cuites dans l'eau	25 à 30	3,9 à 5 (IG = 25)
Lentilles vertes, grains crus secs			40,7 g
Levure alimentaire			21,8
Levure chimique ou Poudre à lever			33,2
Levure de boulanger, déshydratée			17,9
Litchi			17
Maïs doux jaune (conserve)	54 (46 à 65)	7,1 à 9,1 (pour IG=59)	12 à 15,4 glucides
Maïs doux jaune, cuit	54 (46 à 65)	13,5 (IG=59)	18-27,5
Maïs en épi, bouilli	48	8,9	11,7
Maltose	110
Mandarine	52	6,9	9,7
Mangue	60	7,5	13,7
Manioc	15 à 95		36
Margarine			1 à 3
Mascarpone			4
Mayonnaise			2,62
Melon	67	5,5	6,7
Menthe			5,3 fraiche 22,2 séchée
Miel	44 à 55	36	82
Millet, grains cuits	71	17	24
Moules (10 à 20 unités)			3,7
Moutarde			4,33
Mozzarella au lait de vache			1,33
Mûre	40	5	8
Myrtille			10
Navet	15 à 70		3,8 cuit 4,7 cru
Nectarine	40	4	8,9
Noisette	20	3,4	6,99
Noix de cajou	25	6	26
Noix de coco fraiche			7,15
Noix de coco séche			8,56
Noix de coco, lait			6
Noix de pécan			5,22
Noix du Brésil			5,28
Noix fraiche	Négligeable	Négligeable	11,3
Noix, séchée, cerneaux			6,88
Npoix de macadamia			8,35
Oeuf			0,27 cru 0,52 dur	25 à 37
Oignon	15	1,5	6,25
Olives	15		0,1
Olives noires dans la saumure (solution concentrée de sel)	15	Traces	1,7
Olives noires entières ou dénoyautées	15	Traces	0 à 1,7 g
Olives vertes dans la saumure (solution concentrée de sel)	15	Traces	1,3
Olives vertes entières ou dénoyautées	15	Traces	0,5 à 1,3 g
Orange pressé	40	4	10
Orange, jus	52	5,4	10,4
Orange, pulpe, crue	42 à 48	5,3	7,92	57 à 63
Orge, grains cru	25	18,3	56,2
Orge, perlé et cuit dans l'eau	25	6,4	25,7
Pain américain (American Sandwich)			49,2
Pain au chocolat	60	36	60
Pain au lait			55,8
Pain au levain	65	33,9	52,1
Pain au quinoa	50	24	48
Pain au son	45	18	40
Pain au son d'avoine (50 %)	50	19,8	39,7
Pain azyme (farine intégral)	40	30,8	77
Pain azyme blanc	70	54	77
Pain blanc classique (baguette française) farine T(55)	62,7	32,9	52,5
Pain blanc sans gluten	90	45	47,8
Pain blanc, farine T(45)	85	49	58 (amidon)	100
Pain complet au son	50 à 70	12 (moyenne)	20	50 à 62
Pain complet aux céréales	43	20	46,4
Pain complet fermenté à la levure	76	42,2	55,5
Pain complet fermenté au levain	60	30	50
Pain complète gris à la farine T (150)	50	24	47	84 à 108
Pain de campagne, farine T(65)	70	37	53,8
Pain de mie complet			42,1
Pain de mie courant	67	33	49,2
Pain de mie multicéréales			43,3
Pain de sarrasin	40	19,2	48
Pain de seigle au froment (blé tendre)	40	20	49,8
Pain de seigle complet Bio Montignac	32	18	56,3
Pain de seigle complet foncé (pain noir allemand) - Pumpernickel	40	18	45
Pain de seigle intégral	45	24,6	54,7
Pain d'épeautre intégal	45	22,4	49,8
Pain diabémix F	47,3	16,8	35,6
Pain cuit Energus10	24.6		5,9
Pain intégral gris à la farine intégrale (T200)	40	18	45 g amidon
Pain pour hamburger	85	44,2	52
Pain seigle (30 % de seigle)	65	31,2	48
Pain seigle aux raisins			43,5
Pain seigle complet, pain noir	41	17	42
Pain syro-libanais au blé complet			47,6
Pain syro-libanais plat blanc (pita)	75 - 97	40 (IG=75) 52 (IG=97)	de 53,5 à 65 g
Pain Viking (Nordique - Baltique)	45	10 à 15	41,4 g
Pain Wasa (fibres 29  %)	35	14,9	42,5
Pain Wasa (fibres 29  %) tranche 10 g	35	1,5	4,3
Pain Wasa léger	50	24,5	49
Pain Wasa léger : tranche de 10 g	50	2,5	4,9
Pain, baguette et boule au céréales et graines			50,9
Pain, baguette tradition française (mie marron)	63	36	57
Pamplemousse, jus	48	5,3	11,1
Pamplemousse, pulpe	25	2,7	8,62
Panais			10,1 cru 13,4 cuit
Papaye	58	4,1	10
Pastèque	72 à 80	4,5 (pour IG=72)	7,38
Patate douce cuite	50 à 55	10	12,2
Pâte Panzani, 3 minutes, coquillettes			72
Pâte, plat de lasagne	60	7,8	13
Pâte, Ravioli fromage	60	7,6	12,7
Pâte, Ravioli légumes	60	7,6	12,7
Pâtes au blé complet crues	40	25,6	64
Pâtes au blé complet cuites	40	10,6	26,5	25 à 32
Pâtes crues	47	32,4	69
Pâtes cuites	26	11,3	44	35 à 45
Pâtes spaghetti au blé complet cuits	40	10,6	26,5
Pâtes spaghetti cuits	40 (al dente)  65 (très cuits)	13,3	28,3
Pâtes vermicelles cuites			23,5
Pèche, pulpe	28 à 56	3,5	9
Persil frais	15		3,8
Petits pois bouilli	51	4	13
Petits pois, cuits, en conserve(extra-fins à l'étuvée)	41	5,3	13
Pignon de pin			6,31
Piment rouge	- 31,4		8
Pissenlit cru	15	1,5	6,1
Pistache	20	5,6	18,6
Pizza avec viande et légumes	65	18,7	28,7
Pizza moyenne	60	17,4	29
Poire	36 à 42	4,6 (pour IG=38)	10,9	55 à 63
Poireau cuit	15	2,2	3,5
Pois cassé, cuit			16,3
Pois chiche crus et trempés			19
Pois chiche en purée + tahina (purée de sésame)  en conserve (Hummos tahina)	22 à 25	3,7 à 4,2	16,7
Pois chiche, purée (hummous maison)	22 à 25	4,4 à 5	20
Pois chiches grillés	30	12,8 à ,13,3	42,7 à 44,3
Pois chiches secs, cuits à l'eau	33 à 35		16,3
Pois mange-tout ou pois gourmand cuit à l'eau			5,92
Poivron, vert, jaune ou rouge, cru	15	0,5	4,55
Polenta ou semoule de maïs, cuite, non salée			13,5
Pomelo (dit Pamplemousse), pulpe, cru			6,34
Pomme	34 à 44	5,2 (pour IG=38)	11,6	55 à 63
Pomme de terre (généralité) selon la cuisson et la variété	54 à 101	7,3 (IG=54 - 13,51 glucides%) 19,8 (IG=101 - 18,56 glucides%)	13,51 - 19,56 (selon la variété) : ~16 g d'amidon et ~2 g de fibres
Pomme de terre à la vapeur	65	14,1 (moyenne)	21,7
Pomme de terre cuite à l'eau	78	16,9 (moyenne)	21,7	110 à 132
Pomme de terre cuitte au four	95	26 (moyenne)	27,5 (dont 2,5 g fibres)	100 à 140
Pomme de terre en purée (maison)	83	13,4	16,1
Pomme de terre en purée (valeurs moyennes)	74	12	16,1
Pomme de terre frites	82	29,3	35,7 (dont 2,7 g fibres)
Pomme de terre, Chips	54 à 57	28,2 (pour IG=54)	52,3  (dont 3 g fibres)	47 à 75
Pomme, jus trouble	37	3,8
Pop-corn	80	62,4	78	45 à 53
Potiron, potimaron, courge cuit	75	5,3	6,5
Poule			0,1
Poulet			0,1
Poulet, filets rôtis			1,1 dont  < 0,5 de sucres
Prune, crue	24 à 53	3,4	8,83
Quinoa (riz inca), cru	35	24,1	68,9
Quinoa, (riz inca) cuit	53	11,3	18,8
Radis	15	0,5	3,4
Raifort cru	15		13
Raisin sec sans pépin	80	64	62,4	76 à 88
Raisin, cru	43 à 53	9,1 (pour IG=53)	15,7
Raisin, jus	55	8,3	15
Ricotta			4
Riz basmati complet (cuit)	45	9,5	21,2
Riz blanc cru	83	65,9	78,6
Riz blanc cuit	83	24,1	31,7	67 à 91
Riz blanc instantané	99	24,8
Riz brun complet	50			50 à 71
Riz complet cuit dans un excès d'eau pendant 25 minutes	72	16,9	23,5
Riz complet cuit à la vapeur	50	11,8	23,5
Riz de Camargue semi-complet, cru			72 g/100 g
Riz inca (Quinoa), cru	35	24,1	68,9
Riz inca (Quinoa), cuit	53	11,3	21,3
Riz sauvage cru	35	24,2	69
Riz sauvage cuit cuit dans l'eau	57	16,5	29
Roquette, crue			2,1
Rutabaga			5,7
Saccharose (fructose+glucose)	65	65	100
Salade, légumes variés (nature)	30	1,3	1,5
Salsifis cuits	15	3	12
Sarrasin cuit dans l'eau	54	9,3	17,2
Sarrasin, cru (blé noir) intégrale	40 (54)	38,6	71,5
Sarrasin, galette	40	12	31
Sarrasin, pain	40	25,2	63
Saumon, poisson			0	41 à 59
Semoule de maïs (crue)			74
Semoules crues			72
Semoules cuites (couscous)	68	16,3	24
Sésame, grains	35	3,5	10
Sésame, huile			--
Sésame, purée	35	3,5	10
Shitake	15	2,1
Sirop de grenadine/menthe	70	46,6	66,6
Sirop d'érable	54	49	91
Soja, fève	15	0,4
Soja, lait	44	2	5
Soja, pousse de faux soja vert	25	2,8	9,6
Son d’avoine	15	8	51
Son de mais			6,65
Sucre brun	58		97
Sucre de canne complet	58		96
Sucre de canne raffiné			99,98
Sucre de table (saccharose)	58 à 68	68	100
Thé, infusion			0,3
Thon à l'huile, appertisé, égoutté			1,03
Tofu (fromage de soja)	44	0,9	2
Tomate	15	0,9	4
Tomate, jus	38	1,9	4,9
Tournesol, grains	15		15
Vermicelle de riz, cuite, non salée			20,1
Viande PORC			0,1 à 0,6
Viande rouge			0,1 à 0,5
Vinaigre balsamique			25,8
Vinaigre de cidre			0,93
Yaourt (0% MG) aromatisé, sucré	35	2,9	7,1
Yaourt à la grecque (brassé nature)	35	1,3	4,28
Yaourt au fruits	35	4,1	11,6
Yaourt au fruits allégé	25	4,8	19
Yaourt au lait entier nature	35	0,9	2,6
Yaourt maigre (0% MG) brassé	35	1,8	5,1
Yaourt maigre (0% MG) ordinaire	35	1,8	5,1
Yaourt nature	35	1,3 à 1,8	3,8 à 5,1	102 à 128
Yaourt nature brassé	35	2	5,6

L’index glycémique (IG) est un indice propre à l’aliment, qui mesure sa capacité à élever la glycémie c’est-à-dire le taux de sucre dans le sang. Les glucides qui font grimper fortement et rapidement la glycémie ont un IG élevé. Ceux qui ont peu d'influence sur la glycémie ont un IG bas. 

Valeurs IG:

IG bas <55

IG modéré - entre 55 et 70

IG élevé - au-dessus de 70 

La charge glycémique prend à la fois en compte l'IG de l'aliment et la quantité de glucides que vous avalez. Dans le cas de l'assiette de riz gluant, elle est de 39, ce qui est très élevé.
Ainsi, la charge glycémique (CG) d’un aliment évalue la capacité à élever le sucre sanguin d’une portion courante de cet aliment.
On la calcule : CG = [IG x quantité de glucides d’une portion d’aliment (g)]/100

Charge glycémique d’un aliment :
CG basse = 10 ou moins
CG modérée = 11-19
CG élevée = 20 ou plus

https://www.thierrysouccar.com/sante/info/quest-ce-que-la-charge-glycemique-747

On considère qu'une charge glycémique par jour (somme de toutes les CG des portions ingérées dans la journée) est basse si elle est inférieure à 80. En revanche, elle est élevée si elle est supérieure 120.

L’indice insulinique (II), ou index insulimique est une notion récente qui prend en compte l’augmentation réelle du pic d’insuline sécrétée après la consommation d’un aliment. Cette mesure vient compléter les notions d’index et de charge glycémiques. On peut dire que globalement l’indice glycémique et l’indice insulinique se recoupent. Cependant, il existe quelques exceptions et c’est là que l’indice insulinique s’avère utile : certains aliments comme les produits laitiers ou les protéines maigres peuvent provoquer une réponse insulinique disproportionnée par rapport à leur charge en glucide. L’index insulinique permet de classer ces aliments.

Par exemple, un yaourt possède un IG moyen d’environ 60 mais son indice insulinique est élevé, autour de 120 ! Le lait a un indice insulinique aussi haut que celui d’une barre chocolatée. L’index insulinique du lait ou des yaourts est élevé à cause du lactosérum (petit lait), qui est une protéine dite rapide.

Pour le cas du lactose : attention le lait sans lactose que l’on trouve dans le commerce est en fait un lait qui contient de la lactase. On n’a donc plus de lactose mais du glucose et du galactose séparés.

L’indice insulinique permet d’éviter certaines erreurs alimentaires courantes et vous renseigne sur la réponse insulinique induite par les aliments. Pour les personnes diabétiques, il permet de mieux maîtriser le taux de sucre dans le sang. 

Il est recommander de privilégier les aliments ayant un indice insulinique inférieur ou égal à 60. Pour information, une barre chocolatée est à 122.

Attention: 

Une alimentation keto ou ig bas/low carb est saine mais ne veut pas dire systématiquement perte de poids. Pour obtenir une perte de poids il faut réduire le nombre de calories ensuite l'alimentation keto ou low carb va favoriser une perte de pois plus rapide.
Vous avez plus des informations ici.

* les glucides sont souvent comme dans la table de ciqual - il faut ajouter donc les fibres si vous voulez avoir les glucides totaux

La table Ciqual suit la définition des glucides telle que définie dans le Règlement n°1169/2011 dit INCO. Le Règlement INCO actualise, simplifie et clarifie l'étiquetage des denrées alimentaires commercialisées dans l'Union Européenne.
D'après ce règlement, le terme "glucides" désigne "tout glucide métabolisé par l'homme, y compris les polyols".
En conséquence, dans la table Ciqual, les sucres, l'amidon et les polyols sont inclus dans les glucides, mais les fibres n’y sont pas incluses.
On parle parfois de glucides totaux (non mentionnés dans la table du Ciqual pour désigner la somme des glucides et des fibres) 

(info trouvée sur le groupe Keto&Co )

Sur les étiquettes des produits que vous achetez vous avez les glucides totaux donc vous pouvez enlevez les fibres si vous voulez avoir des glucides nettes.

J'ajoute ci-dessous un tableau très intéressant  avec l'index glycémique des édulcorants  (info trouvée sur le groupe Keto&Co )

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Sources :
http://www.aly-abbara.com/livre_gyn_obs/termes/diabete/index_glycemique.html
https://alain-diabete.medicalistes.fr/spip.php?article53 

https://www.lanutrition.fr/

https://www.thierrysouccar.com/
https://ciqual.anses.fr/
https://www.diabetemagazine.fr/pourquoi-utiliser-lindice-insulinique/