Marmelade de coings (sans sucre, ig bas)

Après la marmelade de prunes que j'ai proclamé 'recette de cœur' car d'origine roumaine, je m'attaque à
une recette similaire mais avec des coings cette fois.
Une recette sans sucre ajouté , ni édulcorant vous savez déjà que j'évite les glucides, j'ai mis que 2 ingrédients : des bons coings et un peu de vinaigre de pomme bio.

Le coing reste je trouve un fruit peu connu et utilisé.
Très peu sucré, le coing est un fruit idéal pour celles et ceux qui veulent se faire plaisir sans culpabiliser.
En plus d’être peu sucré, le coing est très riche en antioxydants et en potassium.
Le coing n’est disponible que trois mois par an sur les étals de vos primeurs du mois de septembre au mois de novembre. C'est donc par excellence un fruit d'automne..
Il parait que le terme « marmelade » viendrait du portugais « marmelada », qui veut dire « confiture de coing » .

Ingrédients: 2 bocaux de 350 gr

3 beaux coings
80 ml de vinaigre de pommes bio

Préparation:

Lavez les coings.
Epluchez-les, retirez les pépins et coupez les en dés.
Mettez le vinaigre dans votre cocotte, ajoutez les cubes de coings et mélangez. 

Placez la cocotte dans votre four préchauffé  à 160 °C et faites cuite 1h 30 minutes. 

Mélangez toutes les 30 minutes.

Après 1h30 les coings étaient bien cuits, vous obtenez une purée en mélangeant et en écrasant légèrement.

Mettez et tassez la purée bouillante dans des bocaux stérilisés , fermez les bien et retournez les à l'envers.

Couvrez les et laissez les refroidir doucement une nuit.

Le lendemain retournez-les et gardez-les à l'abri de la lumière dans un placard.

Je ne m'inquiète pas pour la conservation, il suffit de mettre la composition bouillante et de fermer bien les bocaux. La  marmelade de prune se garde même 2 ans.

J'ai fait 2 pots et le reste je l'ai dégusté au café avec des crackers Energus10.

C'est vraiment excellent et suffisamment sucré, perso j'adore les coings cuits au four et l'odeur que ça dégage.

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Une recette compatible avec une alimentation low carb, ig bas .

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.