Poires pochées au chocolat et spéculoos

S'il y a bien un dessert qui allie simplicité, élégance et pure gourmandise, c’est celui-là : les poires pochées au chocolat et spéculoos. 

Avec leur texture fondante, leur parfum délicat de vanille, et ce nappage généreux au chocolat et à la pâte à tartiner, elles séduisent à coup sûr. Le tout est sublimé par une touche croustillante et épicée de spéculoos qui apporte du contraste et de la profondeur.

Ce dessert est idéal en automne ou en hiver, mais se déguste avec autant de plaisir toute l’année.

Facile à préparer à l’avance, il fait toujours son petit effet à table.

Ingrédients:

• 
  6 poires mûres mais fermes
• vanille
• 5 c à s de sucre
• 175 gde chocolat noir
• 1 c s de Nutella
• 4 poires mûres mais fermes
• 15 cl de crème liquide
• 12 spéculoos

Préparation:

Portez à ébullition pendant 2 min 1 litre d'eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2.
Pendant ce temps, pelez les poires en les laissant entières et en conservant la queue.
Plongez-les dans le sirop et laissez frémir à couvert pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir les poires dans le sirop.
Une fois refroidies, évidez délicatement les poires.

Égouttez les soigneusement, puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant avant de verser ou napper le chocolat. 

Une poire trop humide = une poire glissante !

Portez la crème à ébullition, retirez du feu et ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la sauce soit bien lisse.

Privilégiez un chocolat de qualité. Un chocolat trop pauvre en cacao ou de mauvaise qualité peut mal napper.

Incorporez aussi la nutella.

Voici le résultât sans séchage des poires, le chocolat glisse ....

Réduisez 6 spéculoos en poudre. Vous pouvez soit saupoudrer cette poudre sur les poires, soit rouler les poires dedans pour les enrober légèrement.

Nappez les poires de sauce au chocolat chaude et servez aussitôt avec un boule de glace à la vanille et un spéculoos.

Conseils et astuces pour réussir vos poires pochées au chocolat et spéculoos

🔸 Choisissez bien vos poires
Optez pour des poires fermes mais mûres, comme les variétés Comice, Conférence ou Williams. Elles tiennent bien à la cuisson sans se désintégrer.

🔸 Ne jetez pas le sirop !
Le sirop de pochage peut être réutilisé : laissez-le réduire pour obtenir un sirop plus concentré, idéal pour napper d’autres desserts (crêpes, gâteaux, yaourts…).

🔸 Gagnez du temps
Vous pouvez pocher les poires la veille et les conserver dans leur sirop au frais. Il ne vous restera plus qu'à préparer la sauce chocolat au moment de servir.

🔸 Variez les plaisirs
Ajoutez une touche d’originalité à votre sirop avec une étoile de badiane, un peu de cannelle ou une lichette de rhum ambré pour une note plus chaleureuse.

🔸 Adaptation sans lactose
Remplacez la crème par une crème végétale (amande, soja ou coco) et choisissez un chocolat noir sans lait pour une version sans lactose tout aussi savoureuse.

Je participe avec cette recette au défi Recette autour d'un ingrédient #127.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. .

La marraine de cette édition est Corinnette du blog atelier de Corinnette et l’ingrédient vedette est:

Le chocolat

Liste de participants:

1 Viviane du blog Quoi Q'on mange avec : Cannelés Chocolat au bon goût de Cognac

2 Irisa du blog cuisine et couleur avec : Flan ardéchois au chocolat

3 Josette du blog La cuisine de Josette avec :  Verrines a la crème au chocolat

4 Christelle du blog La cuisine de poupoule avec : Truffes à l'orange

5 Jackie du blog La cuisine de Jackie avec : Biscuits étoiles au chocolat

6 Delphine du blog Oh la gourmande avec : Chocolat chaud à la cannelle

7 Amélie du blog Cuisine de famille avec : Gâteau marbré et glaçage rocher

8 Nessa du blog baking with Nessa avec : Cookies de Noël au Chocolat | Glaçage Menthe Poivrée et Candy Cane

9 Catalina du blog le blog de Cata avec : Poires pochées au chocolat et spéculoos

10 Soulef du blog Amour de cuisine avec : Truffes key lime pie : au chocolat blanc et lime

11 Michelle du blog Plaisirs de la maison avec : Bûche crème au beurre au chocolat

12 Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA avec : Chardons au chocolat au lait et noix de coco

13 Mauricette du blog Momo délice avec : Meringues Marbrées au Chocolat

14 Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec : Bûche ganache chocolat-café

15 Flo du blog Flo en cuisine avec :

16 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec : Sablés bretons au chocolat

17 Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé là avec : Truffes au chocolat et caramel beurre salé

18 Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec : Chocolat, cigarettes et cacahuètes

19 Ewa07 du blog les horizons d'Ewa avec :  Pannacotta aux 3 chocolats

20 Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec : Génoise roulée, ganache aux deux chocolats, noix de cajou et marmelade d'orange

21 Marion du blog Marmotte cuisine... dilettante avec  : Truffes à la pistache

22 Alicia du blog Le bal des saveurs avec : Assortiment country de Noël

23 Samar du blog Mes inspirations culinaires avec : Biscuits Viennois au chocolat

24 Maïté du blog Passeport pour la cuisine avec : Mousse au chocolat

25 Petit bohnium du blog popotte de petit bohnium avec : Moelleux à la crème de marrons et chocolat

26 Christine du blog Pause nature  avec : Crème chocolat noix de coco (2 ingrédients)

27 Clara du blog la table de Clara avec : Tarte tout chocolat

28 Mam's du blog notre cahier de recettes pleins de miettes avec : Mon chocolat crémeux

29 Corinnette du blog atelier de Corinnette avec : Chocolats de Noël à la pâte de noix

Avec cette recette, je prends également part au thème Chocolat sous toutes ses formes proposé par Viviane de Quoi Qu’on Mange ? le 6 décembre dans le cadre du défi Calendrier de l’Avent Gourmand organisé par Stéphane du site recettes.de .

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source recette: https://www.marmiton.org/