Merzapani au cacao et à la fève tonka (sans gluten, ig bas)

J'ai déjà fait la recette classique nature et une variante au café .
Cette fois je vous présente une variante ig bas ou keto, car sans farine et vrai sucre.
Je l'ai fait chocolatée et je l'ai parfumée avec de la fève Tonka de mon partenaire Mes épices.com.
J'ai envie de chanter Willy Wonka, Willy Wonka... mdr.
C'est bon, l'ajout de cacao donne une consistance plus épaisse comparé à la variante nature.

Le terme cacao est un emprunt à la langue nahuatl des Aztèques, cacahuatl.

Les Espagnols rencontrèrent pour la première fois le cacao « Theobroma cacao », (théobroma signifiant en grec « nourriture des dieux ») dans les Caraïbes en 1495 mais ne fixèrent leur attention sur la fève qu'à partir de la conquête du Mexique. La boisson tiède et amère qu'ils découvrirent ne faisait pas l'unanimité au sein des conquérants. Si son adoption connut un immense succès au sein de l'élite coloniale, c'est parce qu'ils transformèrent la recette de la boisson pour l'adapter à leur goût en y rajoutant du sucre. Après la colonisation du Mexique, le cacao fut exporté vers la métropole (dans le cadre du commerce triangulaire) en Europe, et mélangé à du lait ; son succès sera immédiat à la cour d'Espagne. En France, Louis XIV ne l'aimait pas, ce qui contribua à retarder son adoption.

La prise régulière de cacao pourrait diminuer la pression artérielle et la mortalité cardio-vasculaire chez la personne âgée et chez le patient ayant fait un infarctus du myocarde.

Une étude de novembre 2020 menée par l'université de Caroline du Nord suggère que les polyphénols spécifiques (flavanols et proanthocyanidines) contenus dans Vitis rotundifolia (raisin muscadine), dans le thé vert, dans le cacao et dans le chocolat noir affecteraient la capacité du virus SARS-CoV-2 à se fixer sur les cellules humaines, réduisant ainsi les taux d'infection et de transmission du virus, cause de la Covid-19. (source: wikipedia.fr ).

C'est bien bon le cacao :)

La fève de tonka, c'est quoi ?
La fève tonka, dipterix odorata, provient d'un arbre dont le bois dur est commercialisé sous le nom de « teck ».
Cet arbre, originaire du Venezuela et du Brésil, pousse dans les milieux tropicaux et produit un fruit dont la forme n'est pas sans rappeler la mangue.
A maturité ce fruit ovale tombe à terre.Il est alors récolté puis séché pendant presque 1 an avant que soient récoltées ses graines : les fèves tonka.
Ces graines noires sont ridées et mesurent environ 3 cm de long pour 1 cm de large.
Ce n'est que récemment que la fève de Tonka a fait une entrée remarquée dans la gastronomie. En effet, ce sont les grands chefs et pâtissiers qui ont lancé la mode en parfumant leurs créations des effluves complexes de cette épice.
Pourtant la fève tonka, si elle fait une apparition remarquée dans nos cuisines, est utilisée depuis longtemps dans de nombreuses industries et notamment dans l'industrie du parfum pour son odeur légèrement musquée.

La fève tonka est également utilisée comme arôme dans l'industrie alimentaire comme substitut à la vanille. Elle fut également employée pour donner une saveur particulière à certains tabacs.
L'engouement créé autour de cette épice à fait monter les prix. La fève de tonka étant rare chez les épiciers, elle se fait encore chère. (source https://www.marmiton.org/)


Ingrédients:  pour 22 biscuits

• 125 poudre d'amandes (ou amandes broyées avec leur peau )
• 70 g d’édulcorant naturel Eryrhirol
• 20 gr de cacao en poudre non sucré
• 1 fève tonka
• 3 blancs d’œufs
• 2 c à s d'amandes effilées

Préparation:
Préchauffez le four a 180°C.
Dans un cul-poule mélangez les amandes en poudre avec le cacao et la fève tonka râpée.
Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement édulcorant.
Incorporez les délicatement au mélange d'amandes et de cacao.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dresser des petits dômes de à la poche .
Saupoudrez d'amandes effilées.
Cuire 10-15 minutes environ (tout dépend des fours).

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Recette compatible pour les alimentations ig bas, low carb.
Toutes mes recettes keto, igbas, low carb ici

Calcul glucides et calories pour 2 biscuits :

Je participe avec cette recette au défi Recette autour d'un ingrédient #91.
Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

Le cacao est l'ingrédient choisi par Liliane du blog -la cuisine de Lilly la marraine de cette édition.



Voici la longue liste de participants:

• Viviane du blog Quoi qu’on mange ? propose : Noix de St Jacques et tagliatelles fraîches, sauce crémeuse au cacao amer
• Jackie du blog La cuisine de Jackie propose : Sablés diamants au cacao et aux éclats de pistaches torréfiées.
• Christelle du blog La cuisine de Poupoule propose un Gâteau moelleux au cacao
• Soulef du blog Amour de Cuisine propose des Carrés de fudge au cacao sans cuisson.
• Amélie du blog Cuisine pour ma famille propose des sablés au cacao
• Josette du blog la cuisine de Josette propose des petits sablés au chocolat, cacao et fleur de sel
• Coco de Nice du blog Cuisine en folie propose des Sablés viennois au cacao
• Michelle du blog Plaisirs de la maison propose un Gâteau cacao au lait concentré sucré.
• Catalina du blog de Cata propose Merzapani au cacao et à la fève tonka
• Natly du blog Une cuisine pour Vosszenoo propose : Crème au cacao
• Hélène du blog Keskonmangemaman propose un Gâteau au cacao et orange sans farine de Nigella »
• Chantal du blog un grain de sable ou de sel propose des Bruns de Bâle
• Delphine du blog Oh la gourmande ! propose un Gâteau marbré au cacao.
• Vanessa du blog la popote de petit bohnium propose un chocolat chaud martiniquais
• Samar du blog mes inspirations culinaires propose un Chocoflan mexicain
• Sandrine du blog ma bulle aux délices propose un Chocolat chaud et sa mousse de lait
• Martine du blog kilomètre 0 propose des biscuits cacao et cannelle
• Régis du blog The Best Recipes propose un Mug cake cacao
• Irisa du blog Cuisine et couleurs propose une mousse de banane au cacao
• Marion du blog Marmotte cuisine propose un marbré au cacao et à l’orange
• Yolande du blog les petits plats de Patchouka propose un Cake au cacao et au chocolat
• Michèle du blog Croquant fondant gourmand propose un Drip cake au chocolat
• Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca propose un Concorde au cacao
• Alicia du blog le bal des saveurs propose une génoise au cacao
• Salima dublog c’est salima qui cuisine propose des Muffins au cacao
• Dyen du blog Dyen’skitchen propose une tarte croustillante cacao/praliné
• Guy du blog Bienvenue chez Guy59620 propose un cake cacao/compote de pommes
• Charlotte du blog les recettes de la débrouille propose un Cloud bread double chocolat
• Christine du blog Pause-nature propose des Mousses au cacao façon liégeois
• Eva du blog les Horizons d’Eva propose un Chocolat chaud à la mexicaine
• Liliane du blog la cuisine de Lilly : propose Pain au cacao