Boudin blanc à la sauce tomates

J'avais un bocal des tomates en saumure ouvert et je suis revenue du marché avec du boudin blanc.

Voici une recette rapide et improvisée .

J'ai eu pour 2 jours (pratique le midi en télétravail) et j'ai servi avec des pâtes low carb Energus 10.

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Ingrédients:

• 2 boudins blanc
• 2 c à s d'huile de colza
• 2 belles tomates (en saumure pour moi)
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 1 poivron rouge long
• 1 c à s de suce persillade maison
• 1 c à s de vinaigre de cidre
• sel, poivre

Préparation:

Epluchez l'oignon et l'ail et émincez les finement.

Faites les colorez dans l'huile chaude.

Coupez les tomates et le poivron rouge en morceaux et ajoutez les.

Mélangez, ajoutez le vinaigre et faites réduire 15 minutes.

Coupez le boudin blanc en tranches et ajoutez le à la sauce tomate-poivron.

Mettez  la persillade, mélangez et faites cuire ensemble 5 minutes. 

Servez avec des pâtes.

Excellent !

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