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jeudi 31 octobre 2019

Conserves de tomates pelées

J'en ai eu beaucoup des bonnes tomates cette année début septembre, alors j'ai cherché une recette plus rapide à faire que la sauce tomate classique qui est assez longue à faire!
J'ai vu souvent cette recette très simple et rapide mais j'avais des doutes  car en plus  elle était sans stérilisation après. Moi j'ai ajouté cette étape et je suis conquise car je vous la poste après avoir ouvert et testé le premier bocal, soit un mois et demi après l'avoir fait.
Privilégiez des tomates bien mûres pour cette recette. Pour des tomates petites et dures je vous conseille cette recette ou on les conserves entières dans du saumure.
Voici donc des tomates uniquement pelées et mises de suite en bocaux avec du gros sel.
J'ai joué la sécurité et stérilisés les bocaux au four avant et après.
Attention toutefois, moi je n'ai pas eu des soucis et je ne veux pas avoir des problèmes si vos bocaux
ont un problèmes pendant cette stérilisation. La plus sure méthode c'est à l'eau bouillante

Si vous aimez faire des conserves maison ou des recettes avec, n’hésitez pas de participer au défi
Foodista challenge #57 - Les conserves maison au goût du jour.
Ingrédients : pour 6 bocaux de 600 gr
4,5 kg de tomates
6 c à s de sel de Guérande

Préparation:

Stérilisez les bocaux et les couvercle au four à 140°C temps de 20 minutes.
Notez que les bocaux possédant des joints en caoutchouc ne pourront pas être stérilisés au four car cela pourrait les endommager. ( Christalie du blog Les folies de Christalie me confirme en commentaire qu'elle le fait depuis des années, alors c'est possible. Merci beaucoup !)
Épluchez les tomates (après les avoir plongé dans l'eau bouillante avec une incision en forme de croix au dos de chaque tomate). Enlevez l'attache du pédoncule.
Rangez ensuite les tomates pelées dans les bocaux , pressez les légèrement pour faire sortir leur jus.
Placez une c à s de gros sel dans chaque bocal  et versez dessus le jus laissé par les tomates pelées. Fermez très bien les bocaux.
Positionnez le lèche-frite au plus bas dans le four, mettez vos bocaux remplis et bien fermés (qu'ils ne se touchent pas) et versez de l'eau chaude dans le lèche-frite.
J'ai cuit 50 minutes à 120°C et ensuite laissé dans le four 2 h. 
Après 2 h je les ai retourné à l'envers , couvert et laissé refroidir ainsi une nuit.
Retournez-les le lendemain et gardez-les dans un endroit frais à l'abri de la lumière. 
Voilà je vous ai tout dit !
On oublie les tomates en boites achetées tout prêt 😍
Utilisez les après 1 mois pour vos plats, pour faire vos sauces de pizza/pâtes etc . 
Régalez-vous !

Voici le premier bocal ouvert après 1 mois et demi. Impeccable, salez après vos plats. 

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reteta in romaneste aici

11 commentaires:

  1. Rien de mieux que les conserves maison. Tu seras bien contente de les retrouver en plein hiver... Je viens de m'en délecter en Bulgarie (caviar d'aubergine et abricots au sirop).

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    1. oui c'est vrai pour les conserves, contente que t'as aimé la Bulgarie
      Bisous

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  2. bien ta recette !! par contre on peut tout à fait stériliser des bocaus avec caoutchoucs au four je le fais pour des pâtés depuis des années et aucun soucis !! bises

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    Réponses
    1. je ne savais pas, merci et je vais préciser , bisous

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  3. Oh chouette tu va te régaler en hiver..
    Merci pour ta recette
    Bisous

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  4. Réponses
    1. Moi, je les mets au congélateur et après croise les doigts pour que mon congélateur ne tombe pas en rade. Toi, tu es plus tranquille sauf à craindre que ton étagère lâche sous le poids des nombreux pots :)

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    2. tu me fais rire, t'as raison pour les étagères mais perso je trouve plus simple d’ouvrir un pot que décongeler et l'avantage et que après je peux congeler ;)
      gros bisous

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  5. Merci pour cette recette, je la garde pour l’année prochaine. Bisous.

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  6. merci pour cette recette , puis je remplacer le sel de guerande par
    du sel de l'hymalaya

    RépondreSupprimer

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