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vendredi 23 août 2019

Flan coco rhubarbe (recette ig bas)

J'aime beaucoup les flans. C'est frais, délicieux et léger à la fois.
Vous avez ici toutes mes recettes : antillais au coco, aux pommes, aux fruits rouges, breton aux pruneaux, Pastéis de nata, flans salés etc....
Cette fois je me suis lancé un défi, faire une recette ig bas à la rhubarbe et sans vrai sucre (avec de l'édulcorant naturel à la place). 
C'était l'anniversaire de mon mari, à sa demande j'ai fait une mille feuille aux fraises et pour pas être tentée j'ai fait ce flan pour moi.
Bien-sur que la mille feuille est plus tentante- recette ici  et finalement j'ai craqué le soir pour une petite tranche 😋 mais mon flan a été délicieux aussi.
Il faut préparer la compote de rhubarbe un jour avant, qu'elle soit bien refroidie au frigo une nuit. Vous avez la recette ici (j'ai utilisé 1/3 de la recette).
Défi Cuisine : les On peut en faire tout un flan !Je participe avec cette recette au 103éme défi organisé par Stéphane et son site recettes.de :
Défi Cuisine : On peut en faire tout un flan !


Ingrédients: pour 6 portions
25 cl lait de coco
2 œufs
120 g  compote de rhubarbe
20 g de farine de coco
60 g d'édulcorant  érythritol (ou ± 80 g de sucre)
vanille
compote de  rhubarbe et noix de coco râpée pour le décor

Préparation:
Dans un saladier, fouettez 5 minutes les œufs avec l'édulcorant. Ajoutez la farine de coco et la vanille.
Ajoutez le lait, la compote de rhubarbe et mélangez bien.
Versez dans un moule à cake.
Remplissez d’eau bouillante un grand récipient allant au four et placez-y le moule à cake.
Déposez l’ensemble dans le four préchauffé.
Je l'ai cuit cette fois dans mon four combiné - 50 minutes à  180°C (35 minutes à l'air chaud et 15 minutes cuisson combinée par convection). La lame d’un couteau doit ressortir sèche. Je l'ai laissé dans le four après.

Si vous le fait dans un four normal  :
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire environ 30-40 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que la lame d’un couteau ressorte sèche .
   
Laissez refroidir et placez au frais minimum 6 h.
Avant de démouler, passez délicatement la lame d’un couteau sur les bords du moule si en métal ou téflon et retournez le flan dans un plat adapté.

J'ai décoré avec de la compte de rhubarbe et noix de coco râpée.

Super bon, je vais essayer sans farine de coco la prochaine fois, j'ai joué la sécurité cette fois.

Bon flan !

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Une recette compatible Keto, igbas, lowcarb: voir plus ici
Calcul d'une portion avec carb manager :
* faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés
Toutes mes recettes keto, low carb, ig bas sont ici.

reteta in romaneste aici

mercredi 21 août 2019

Tarte aux fruits rouges (sans farine, ig bas)

Je me suis inspirées de la tourte de Pyrénées de ma copinaute Natalia et j'ai fait une tarte sans farine et sans vrai sucre, soit un dessert ig bas.
 
Ça donne finalement un gâteau assez consistent 'du matin' comme dit ma Martine du  joli blog Kilomètre-0 la spécialiste en matière de ce gâteau.

Idéal  pour un buffet ou un brunch.


Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo », Chantal « La cuisine de Blanche« et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème proposé est : C’est les vacances… on brunch tout l’été !

Ingrédients: pour un moule carré de 20 cm- 6-9 portions

150 g de fruits rouges congelés
110 g poudre d'amandes
50 g farine de coco
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
3 œufs, blancs et jaunes séparés
70 g d'édulcorant naturel
125 g de beurre fondu
3-4 c à s de lait
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Préparation:

lundi 19 août 2019

Fromage frais maison et raisins secs - Kishmish Panir (Afghanistan)

Aujourd’hui c'est jour de fête nationale en Afghanistan on fête l'indépendance de Royaume Uni proclamée en 1919..
Le nom de l'Afghanistan provient des Pachtounes, l'ethnie majoritaire du pays qui a fondé l’Afghanistan moderne. Afġānistān‎ signifie donc le pays des Afghans. 
Considéré comme un carrefour de l’Asie centrale, l'Afghanistan a toujours eu une histoire mouvementée. Son emplacement géographique sur les routes commerciales fait que ce pays reste encore au début du XXIe siècle un enjeu stratégique majeur. À travers les âges, le territoire a été occupé par l’Empire perse, par Alexandre le Grand, par Genghis Khan et l'empire mongol, et au siècle dernier par l’URSS. Mais avant les troupes soviétiques, l’Afghanistan fut le seul état asiatique , avec le Japon à avoir tenu tête aux puissances coloniales européennes.(sourse http://herald-dick-magazine.blogspot.com/)
Comme vous savez j'adore le fromage frais et je suis tombée sur une recette afghane.
J'ai l'habitude de le faire maison avec le cheese maker de la marque @Lékué- voir ma recette ici.
Cette fois, j'ai fait les 2 : la recette traditionnelle afghane et la recette avec le cheese maker pour voir et comparer . Le résultat est presque identique (soit 140 g de fromage frais  pour les 2 modes de faire) et la rapidité de faire est la même, vous n'avez pas besoin vraiment de ce  cheese maker.

Tour du monde culinaireCette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.


Ingrédients:
1 litre de lait frais entier de montagne @Candia
25 ml de vinaigre blanc
2-3 c à s de raisins secs
sel (facultatif)

Préparation:

samedi 17 août 2019

Tartinade/Mousse de thon, avocat et yaourt au lait de chèvre

Une petite recette très rapide et sans prétention.
J'ai acheté de yaourt de chèvre pour faire une boisson emblématique l'ayran (recette bientôt).
Il m'en restait alors j'ai profité pour l'associer avec de l'avocat et faire une tartinade au thon.

Le gout de chèvre présent assez fort dans le yaourt est atténué et ça m'a fait une petite entrée sympathique.   J'ai rempli avec cette crème des petits poivrons colorés.
N’hésitez pas de l’assaisonner à votre gout.

Ingrédients: pour 6 portions
1 yaourt au lait de chèvre 115 g
1 boite de thon nature 140 g
1/2 avocat grand (variété californienne Reed)
1 c à s de mayonnaise
2 c à s de jus de citron
sel, poivre, paprika

Préparation:

Jus de gingembre - Gabon

Voyage au Gabon aujourd'hui car c'est jour de fête nationale.
La fête nationale du Gabon est célébrée le 17 août pour commémorer l’indépendance qui fut acquise le 17 août 1960. La France occupait cette région depuis 1855.
Je vous ai préparé à cette occasion une boisson gabonaise , un jus de gingembre à l'ananas.
Le gingembre est un excellent tonique général.
Ajoutez environ une cuillère à café de gingembre frais dans vos jus de fruits et légumes dès que possible.  Vous pourrez ensuite graduellement augmenter sa proportion selon votre goût. Le gingembre est certes piquant, mais il apporte beaucoup de caractère à un jus de fruits ou de légumes.
Le gingembre contient pas moins de douze types d’antioxydants, ce qui fait de lui un excellent allié pour lutter contre de nombreuses affections.
Comme d’autres épices, le gingembre est connu pour avoir des propriétés aphrodisiaques, et on l’utilise largement pour ses vertus médicinales.
Le gingembre contient des huiles essentielles, de la choline, de l’inositol, du silicone, les vitamines B5, B9, C, de la vitamine B3 en petite quantité et les minéraux et oligo-éléments suivants : calcium, phosphore, manganèse et fer.
Tour du monde culinaire

Je participe avec cette recette à la superbe initiative de mon amie Sophie  du très joli blog  La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.
J'ai divisé les quantités par 2 et mis moins de gingembre que dans la recette gabonaise.
C'était très bon, mais trop pour moi toute seule. Faites moins si vous voulez uniquement goûter et essayer.


Une boisson idéale à préparer  pour un buffet ou un brunch.
Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo », Chantal « La cuisine de Blanche« et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.
Le thème proposé est : C’est les vacances… on brunch tout l’été !

Ingrédients : 6-8 verres
80 g de gingembre frais (150 g dans la recette
gabonaise)
40 g d'édulcorant naturel érythritol  (150 g de sucre en poudre dans la recette gabonaise)
1/2 ananas frais soit 250 g
1 citron vert
1 c à c de noix de muscade.

Préparation: 

Déjeuner des blogueuses février 2019

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