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mercredi 29 janvier 2020

Mini cakes aux amandes et chocolat noir (sans gluten, ig bas, low carb, keto)

Une recette rapide à faire, top chrono 10 minutes !
Pour mes garçons j'ai fait une galette, alors pour ne pas être tentée je me suis fait un petit dessert rapide.
Cuisson rapide 2 minutes au micro ondes , c'est pratique et speed à faire quand on a envie de 'sucre' ou du chocolat.
Ingrédients: pour 5 mini cakes
2 œufs 
50 gr de beurre 
25-35 gr d’édulcorant naturel érythritol 
40 gr de poudre d’amandes 
1 pincée de bicarbonate
arôme naturelle de vanille 
35 gr de chocolat noir à 85 % en petits morceaux 
décor: 15 amandes entières 

Préparation: 
Faites fondre le beurre avec le chocolat noir 40 secondes au micro ondes à 900 w.
Mélangez et remettez encore 30 secondes si besoin. 
Ajoutez la vanille, le 'sucre', la poudre d'amande et le bicarbonate et mélangez bien. 
Incorporez les œufs un par un. 
Versez la pâte dans vos empreintes en silicone ou dans un mug ou un ramequin et tassez bien pour chasser les bulles d’air.
Décorez chaque gâteau avec 3 amandes entières. 
Cuisez au four micro-ondes pendant 1min 50s - 2minutes à 900 W. 
Le haut du gâteau doit être sec. 
Démoulez et servez les tièdes avec un café.

Bon appétit !

Une recette keto, low carb, ig bas.
Le calcul d'un mini cake avec carb manager
* faites votre calcul en fonction des ingrédients utilisés 

reteta in romaneste aici

lundi 27 janvier 2020

'Mayonnaise' végétale

Une recette de 'mayonnaise' sans œuf aujourd'hui, un test et c'est ma participation au défi Foodista challenge.

C'est une recette extraite du livre  'Le grand livre de la cuisine crue ' reçu de la part de mon partenaire Natura Sense.
Un livre que j'aime beaucoup, idéal pour les gens qui ont un déshydrateur.

J'ai trouvé ça très bon et très goûteux, à servir avec des crudités ou vous pouvez faire des petites tartines.
Idéale cette recette aussi pour les périodes de carême car consistante grâce aux noix de cajou.

Je participe avec cette recette au défi Foodista challenge #59.
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de cette édition est Emma du blog Vegan Vert et le thème choisi est :          
Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
La liste des participants est à la fin de cet article.

Ingrédients:

  • 60 g de noix de cajou LYSA & Co
  • 1/2 poivron rouge (le mien était bien grand, 1 poivron rouge dans la recette d'origine)
  • 1 c à c de piment d’Espelette
  • 2 c à s d'huile de sésame (ou 3 c à s d'huile de pépin de raisin comme dans la recette d'origine)
  • sel, poivre

Préparation:

samedi 25 janvier 2020

Salade de noix de Saint-Jacques, endives et clémentine

Hello, hello.. on est de retour du marché avec des noix de St Jacques fraîches.
Mon mari adore ça alors je lui ai fait un risotto crémeux en garniture. Pour moi comme je ne mange pas de riz (régime ig bas) j'ai préparé une belle salade de saison aux endives et clémentine.
2 façons de déguster les St Jacques, nous sommes en plein saison il faut en profiter.
Voici donc ma salade ig bas, je vais revenir avec la recette du risotto pour les amateurs.


Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de janvier est :


Après les agapes, vive les salades !

Ingrédients : pour 2  personnes

  • 8-10 noix de Saint Jacques 
  • 20 g de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 4 endives
  • 1 clémentine 
  • 1 échalote 
  • 2 c à s de vinaigre balsamique 
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • sel fin , moulin à poivre 
  • 10 cerneaux de noix

Préparation:

vendredi 24 janvier 2020

Crème anglaise au lait de coco (recette keto, ig bas, low carb)

Voici une délicieuse crème anglaise à la bonne densité. Simple à faire et 100% céto car faite avec du lait de coco et de la crème fraîche.

J'ai adoré, trop bonne pour accompagner un gâteau très chocolaté. Mes garçons qui ne sont pas au "régime sans sucre" ont beaucoup apprécié donc c'est une recette pour tous.
On peut aussi faire une glace avec  ;) j'attends les bonnes fraises pour essayer.
Vous pouvez congeler une partie. Remixez la crème une fois décongelée.
Ingrédients: pour 6-8 portions

  • 4 jaunes d'œufs 
  • 200 ml lait de coco
  • 180 ml  crème fraîche
  • 3 c à s moyennes d’édulcorant naturel érythritol (ou +-)
  • vanille 
  • 10 g de beurre

Préparation:

mercredi 22 janvier 2020

Poêlée de choux de Bruxelles au boudin blanc

Une recette de saison car c'est la pleine saison des choux de Bruxelles.
C’est une variété de chou créée au XVIIème siècle afin de récolter le maximum de bourgeons (ces petites pommes rondes) que l’on trouvait autrefois, à l’occasion sur des tiges de choux fourragers.

Constitué d’eau à 90%, le chou de Bruxelles est peu calorique. Il est source de fibres (3,20 g pour 100 g) et de potassium (324 mg pour 100 g), est riche en vitamine C.

Je me suis inspirée de la recette de Vanessa et comme il m'en restait du boudin blanc aux girolles je l'ai ajouté et fait un plat complet et savoureux.
Ingrédients: pour 3 personnes
400 g de choux de Brussels
80 g des lardons fumés
10 cl de vin blanc
2 boudins blancs aux girolles
sel, poivre
piment d'Espelette
1 c à s de concentré de tomates
1 gousse d'ail
1 échalote
3 c à s d'huile

Préparation:

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