Mirabelles séchées au déshydrateur

Chaque fin d’été, c’est le même rituel : les branches du mirabellier croulent sous le poids des fruits dorés, et le jardin embaume cette douce odeur sucrée si caractéristique.
Cette année encore, la récolte a été généreuse…Alors quoi de mieux que de tester le séchage.

Idéal pour éviter le gaspillage des mirabelles fraîches en saison.

Le séchage à basse température (environ 40–60°C) préserve mieux les vitamines (notamment A et B) et les minéraux (potassium, fer) que la cuisson.
Moins de perte d'antioxydants comparé à d'autres méthodes de conservation (comme la cuisson ou la confiture).
Le séchage concentre les sucres naturels → goût plus intense et sucré, sans sucre ajouté.

C'est un snack sain et naturel, facile à emporter, à grignoter à tout moment.

Ingrédients :

• Mirabelles bien mûres (pas trop molles)

Préparation :
Laver soigneusement les mirabelles sous l’eau froide.

 
Dénoyauter : Coupez les mirabelles en deux et retirez les noyaux.
Placez les sur les plaques du deshydrateur.

Pour le séchage au déshydrateur, fixez une température de 55 °C et laissez les pour une durée de 12 à 14 heures (idéal de le faire la nuit).

Les mirabelles sont prêtes quand elles sont bien souples, non collantes au toucher, plus foncées, mais sans traces d’humidité

Conservation : Dans un bocal hermétique, une boîte en métal ou un sac sous vide, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité

Idéal aussi de les congeler.

Idées d’utilisation :

• En collation nature ou avec des noix
• Dans des cakes, pains ou muffins
• Avec du fromage (ex : tomme, comté)
• Réhydratées dans du thé chaud, du rhum ou de l’eau pour les desserts

                

                                         

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Gratin de courgettes à la ricotta

Un gratin simple, léger et savoureux qui met les courgettes à l’honneur. 

La ricotta apporte une texture fondante et une belle douceur, tandis que le gruyère gratiné forme une croûte dorée et gourmande. 

Une recette parfaite pour utiliser les courgettes du jardin en toute simplicité.

Ingrédients : pour 2-3 personnes

• 350 gr de courgettes
• 150 g de ricotta
• 2 c a s de crème fraîche
• 2 œufs
• 40 g de gruyère râpé
• 2 gousses d’ail
• 1 petit oignon
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre du moulin
• thym séché

           
Préparation :

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles ou en demi-rondelles. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Déposez-les dans un moule adapté à votre airfryer avec les courgettes, ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez.

Faites-les précuire à l’Airfryer pendant  15 minutes à 190 °C, en les remuant à mi-cuisson..

Dans un saladier, mélangez la crème, la ricotta, les œufs et le thym séché. 

Rectifiez l’assaisonnement.  
   

Versez la préparation sur les courgettes précuites puis parsemez de gruyère râpé.

 

Enfournez en mode Bake temps de 15 minutes ( ou dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25  minutes), jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir, accompagné d’une salade verte.

Astuce : ajoutez quelques tomates cerises ou des dés de jambon pour transformer ce gratin en plat complet.

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Clafoutis de mirabelles aux flocons d'avoine

Le clafoutis de mirabelles est un dessert d’été simple et plein de charme, qui met à l’honneur la douceur et le parfum délicat de ce petit fruit doré.

Inspiré du célèbre clafoutis aux cerises, ce dessert allie la légèreté d’une pâte moelleuse à la richesse sucrée des mirabelles fraîches.

Facile à préparer, il se déguste tiède ou froid, nature ou saupoudré d’un léger voile de sucre glace.

Parfait pour une fin de repas ensoleillée ou un goûter gourmand, le clafoutis de mirabelles évoque toute la convivialité de la cuisine familiale.

Ingrédients:

• 400 g mirabelles dénoyautées
• 3 œufs 
• vanille 
• 3 c à s d'édulcorant naturel Xylitol 
• 3 c à s de flocons d’avoine 
• 100 ml de crème liquide 
• 300 ml de lait

Préparation:

Dénoyautez les mirabelles.

Fouettez bien les œufs avec l'édulcorant et la vanille. Incorporez les flocons d'avoine, le lait et la crème liquide. 

Mélangez bien.

Dans un moule beurré placez les mirabelles et versez la préparation dessus.

Placez au four préchauffé à 180°C et faites cuire 40 minutes.

Servez le clafoutis tiède ou froid.

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Congélation des courgettes pour l’hiver

Ne laissez pas vos belles courgettes du jardin se perdre ! 

La congélation est idéale pour profiter de leur saveur tout l'hiver. 

Les courgettes les plus grosses sont particulièrement adaptées aux veloutés, gratins, purées ou ratatouilles. Si les graines sont bien développées, retirez lès avant la préparation.

Congeler vos courgettes, c'est éviter d'acheter des courgettes industrielles en hiver. Un réflexe malin pour cuisiner local et de saison toute l'année !

Préparation:
Lavez les courgettes et séchez-les.
Coupez lès en morceaux, en rondelles ou en dés.
Faites-les blanchir 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante.

 
Egouttez-les soigneusement.
Étalez-les sur une plaque pour les surgeler individuellement pendant 2 à 3 heures.

Transférez-les ensuite dans des sacs de congélation.

Cette méthode permet d’éviter qu’elles ne collent entre elles.


Conseils
Les courgettes se conservent 10 à 12 mois au congélateur.
Il n’est généralement pas nécessaire de les décongeler avant de les ajouter à une soupe, un gratin, une ratatouille ou une poêlée.

Avec les courgettes de votre jardin, préparer quelques sachets de différentes découpes (dés, rondelles et râpées) vous permettra d’avoir toujours la bonne quantité sous la main pour vos recettes hivernales.

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Salade fraîche de melon, tomates cerises et feta

Une salade estivale aussi simple que savoureuse, idéale en entrée ou pour un dîner léger. 

La douceur du melon se marie parfaitement avec la feta, les tomates cerises et le croquant des oignons frits, le tout relevé d’un filet de vinaigre balsamique.

 

Ingrédients (2 personnes)

• 1 melon
• 10 -12 tomates cerises
• 100 g de feta
• 2 -3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 c. à soupe d’oignons frits
• Poivre du moulin

Préparation
Coupez le melon en deux, retirez les graines puis prélevez la chair en lamelles ou en cubes. Vous pouvez conserver la coque pour une présentation originale.
Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux si elles sont grosses.

Émiettez la feta.
Répartissez le melon, les tomates cerises et la feta dans le demi-melon ou dans un saladier.
Arrosez de vinaigre balsamique.
Donnez quelques tours de moulin à poivre.

 
Parsemez d’oignons frits juste avant de servir afin qu’ils restent bien croustillants.

💡 Astuce gourmande : ajoutez quelques feuilles de basilic ou de menthe fraîche, ainsi qu’une tranche de jambon cru, pour une salade encore plus parfumée et complète. 

Servez bien frais.

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