Chakchouka aux oignons nouveaux, courgettes, œufs et merguez

La chakchouka est un plat convivial qui se prête à de nombreuses variations. 

Dans cette version, la douceur des oignons nouveaux et des courgettes se marie à merveille avec le caractère épicé des merguez.

Je me suis inspirée de cette recette trouvée sur le joli et authentique blog de Zika- Cuisine bônoise de Zika .

Une belle recette estivale, simple et conviviale, que nous avons beaucoup appréciée
 

Ingrédients

• 2 merguez
• 1 courgette moyenne 400 gr
• 1/2 botte d'oignons nouveaux (avec un peu de vert)
• 1 gousse d'ail
• 3 œufs
• 300 g de sauce tomates maison + 1 c à s de concentré de tomate (ou 4 tomates mûres)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• ½ c. à café de paprika
• ½ c. à café de cumin
• 1 bouquet garni 
• Sel et poivre
• Persil ou coriandre fraîche ciselée

Préparation

1. Faites revenir les merguez dans une grande poêle pendant 8 à 10 minutes. Retirez-les et coupez-les en tronçons.
2. Dans la même poêle, ajoutez l'huile d'olive si nécessaire. Faites revenir les oignons nouveaux émincés pendant 3 minutes.
3. Ajoutez l'ail haché , le bouquet garni puis les courgettes coupées en demi-rondelles. Faites cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
4. Incorporez la sauce tomate et le concentré de tomate dilué dans 100 ml d'eau, le paprika, le cumin,  salez légèrement (les merguez sont déjà salées) et poivrez.
5. Remettez les morceaux de merguez dans la sauce et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux. Retirez le bouquet garni.
6. Creusez 3 petits puits dans la préparation et cassez-y les œufs. Couvrez et laissez cuire 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
7. Parsemez de persil ou de coriandre fraîche avant de servir.
   
   
   Servez avec :

• du pain de campagne grillé,
• une baguette croustillante,
• ou de la semoule fine pour un plat encore plus copieux.

Je participe avec cette recette  au défi Compile moi un menu organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo ».

Le thème de ce mois ci est : 

« Summer recipe – La ronde des blogs« 

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Pandebono (petit pain au fromage colombien) - recette sans gluten

Une recette inédite réalisée avec ma merveilleuse belle-fille d’origine colombienne. 

Mon fils adore cette spécialité traditionnelle, alors nous avons profité de l’occasion pour la préparer tous ensemble dans une ambiance chaleureuse et gourmande.

Doré à l’extérieur, moelleux et délicieusement fromagé à l’intérieur, le Pandebono est une spécialité emblématique de la cuisine colombienne. Préparé avec de la farine de manioc et du fromage, ce petit pain sans gluten séduit par sa texture légère et son goût réconfortant.

Consommé en snack ou à l’heure du goûter, le pandebono est accompagné d’une boisson chaude comme un café ou un chocolat.

Il vous faut un fromage spécial type 'queso costeño'.

Le Queso costeño est un fromage traditionnel colombien, très populaire sur la côte caraïbe de la Colombie.

C’est un fromage : frais, blanc, assez ferme et surtout bien salé.
Il est fabriqué à partir de lait de vache et ressemble un peu à la feta par son côté salé, mais avec une texture plus compacte et élastique.

Le fromage turc sutdiyari a une texture très similaire , nous avons utilisé celte marque et le résultat a été une réusitte.

Ingrédients:

• 240 gr farine de manioc
• 6 c à s de maïzena
• 3 œufs
• 750 g de fromage frais salé type Queso costeño
  (ou, comme ici, du fromage turc Sutdiyari)

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.
Lavez soigneusement le fromage sous l’eau froide afin d’en retirer l’excès de sel.

Râpez ou mixez le fromage.

Ajoutez la farine de manioc et la Maïzena, puis mélangez à la main.
Battez les œufs et incorporez-les à la préparation en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait.
Formez environ 15 à 18 boules.

 
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pandebonos soient légèrement dorés.

Servez tiède pour profiter de leur texture moelleuse et fondante.

Et voici la magnifique et très gentille réalisatrice en chef de cette recette. Merci ma Gigi!

Joyeuse fête de l’indépendance de la Colombie !

Chaque année, la Colombie célèbre cette fête nationale le 20 juillet en commémoration des événements qui se sont produits à la même date en 1810. Un soulèvement a eu lieu à Bogota ce jour-là. Il est considéré comme l’élément déclencheur qui a ouvert la voie à l’émancipation par rapport à l’autorité espagnole.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Toutes mes recettes du monde ici.

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Sorbet rapide ananas framboises

Envie d'un dessert frais, fruité et prêt en quelques minutes ? 

Ce sorbet rapide à l'ananas et aux framboises est la solution idéale.

Réalisé avec des fruits frais soigneusement découpés puis surgelés, il offre une texture onctueuse et un goût naturellement sucré, sans nécessiter de sorbetière. 

Parfait pour terminer un repas en légèreté ou pour se rafraîchir lors des journées ensoleillées, ce dessert allie la douceur exotique de l'ananas à la légère acidité des framboises pour un résultat aussi gourmand que coloré.

Ingrédients :

• 250 g d'ananas, coupé en petits cubes et congelé
• 125 g de framboises surgelées
• 125 g de yaourt nature
• 2 cuillères à soupe d'érythritol (édulcorant naturel)

Préparation:

Crumble abricots flocons d'avoine - cuisson à l'AirFryer

Après la variante aux pèches congelées, je vous proposes une variante aux abricots frais.

Le crumble, en général aux fruits, aussi appelé croustade au Canada, est un dessert d’origine britannique composé d’une couche de fruits dans le fond du plat, et d’une couche de pâte à l’apparence émiettée, appelée aussi chapelure, d’où le nom : en anglais to crumble signifie « tomber en miette ».

Le crumble a été créé au Royaume-Uni : durant la Seconde Guerre mondiale, à cause du rationnement, les ingrédients nécessaires à la préparation de tartes nécessitaient trop de farine, de beurre et de sucre. L’adjectif anglais crumbly signifie « friable ».

En Pologne et Slovénie, on prépare depuis le XIXe siècle des pâtisseries avec cet émietté (mélange de farine, sucre et beurre). (source: wikipedia)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 5 à 6 abricots mûrs (ou des abricots surgelés)
• 80-100 gr de flocons d'avoine
• 50 g de beurre fondu
• 2 c. à soupe de xylitol (édulcorant naturel)
• 1 c. à café d'extrait de vanille ou de poudre de vanille
• une poignée de noix concassées

Préparation 

Feuilles de vigne en saumure (pour dolmas/sarmale)

Pour faire des dolmas (ou dolmades), il vous faut des feuilles de vigne en saumure, qui sont souples et déjà conservées.

Vous pouvez en trouver : Dans les épiceries grecques, turques, libanaises ou arméniennes, sur internet ou au rayon produits du monde de certains supermarchés.

Avant de les utiliser :Sortez les feuilles du bocal. Rincez-les soigneusement à l'eau froide pour enlever l'excès de sel. Faites-les tremper 10 à 20 minutes dans de l'eau froide si elles sont très salées. Égouttez-les et retirez la petite tige si nécessaire.

Voici 3 exemples des mes recettes avec des feuilles de vigne en saumure: 

• Feuilles de chou et de vignes farcies à la viande et au riz - Sarma ou Sarmale ou
• Feuilles de vigne farcies à la viande- Sarma ou Sarmale ou 
• Feuilles de vignes farcies aux riz et légumes- Dolma,Sarmale 

Si vous voulez utiliser des feuilles de vigne fraîches (non traitées), vous pouvez les blanchir 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante salée avant de les utiliser ou les conserver vous-même en saumure.

Voici le mode de conservation en saumure:

Pour environ 40 à 50 dolmas, prévoyez un bocal de 200 à 250 g de feuilles de vigne fraîches non traitées. 
Début juillet c'est le bon moment de les préparer

Pour la saumure :
1 litre d'eau.
10 -15 g de gros sel non iodé

Préparation: