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jeudi 21 mars 2019

Moelleux au chocolat et smarties

Un classique ce gâteau d'anniversaire décoré avec des bonbons smarties.
Je l'ai fait pour les 15 ans de mon fils, je vous l'accord il est un peu grand pour ce type de gâteau mais c'était une petite fête en famille avec ses grand-parents et il est toujours mon Titi d'amour.
Je lui avait demandé quel type de gâteau il veut et il m'a demandé un gâteau au chocolat et une galette au lemon curd. La galette a été très réussie esthétiquement , le gâteau moins, mais un délice les deux.


Voici l'occasion de le publier pour le défi Foodista challenge #49.
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de cette édition est Natalia du joli blog Sucre et épices et le thème choisi est:
                     Surprise !!! Joyeux anniversaire !!!.

Aujourd'hui 21 mars son blog fête son 1er printemps, alors Joyeux anniversaire et longue vie à ton blog Natalia,
Vous trouvez la liste des participants à la fin de l'article.
Ingrédients:

Moelleux au chocolat:
170 g de chocolat noir dessert
4 œufs
70 g de beurre
100 g de sucre
30 g de fécule (maïzena)
30 g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Mousse de mascarpone à la vanille:
120 g de mascarpone
100 g de crème liquide entière
60 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Sirop de ponchage :
5 c à s d'eau
2 c à s grenadine de fraise
Glaçage "ganache": 
120 g de chocolat noir dessert
14 cl de crème liquide entière
1 c à s de miel

Décor:
bonbons smarties, chalumeaux d'Albi etc.



Préparation:
Moelleux au chocolat:
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec deux cuillères à soupe d'eau.
Ajouter le beurre coupés en dés et mélanger hors du feu.
Ajouter les jaunes d’œuf et le sucre. Bien mélanger.
Incorporer la farine mélangée avec la fécule et la levure.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.
Beurrer votre moule (22 cm pour moi) et y verser la préparation.
Faire cuire 30-35 minutes à 180°C (vérifiez avec la pointe d’un couteau elle doit ressortir sèche)

Mousse au mascarpone et à la vanille:
Fouettez le mascarpone et la crème avec le sucre, et l'extrait de vanille. Il faut obtenir une crème chantilly ferme.
Réservez au frais.

Montage:

Couper le moelleux au chocolat en 2 disques. Mélangez l'eau et la grenadine.
Ponchez les 2 disques (imbibez les de sirop).Répartir de la mousse à la vanille sur la base et déposez dessus le deuxième disque .
La crème restante je l'ai gardé au frais pour le décor final.
Réservez au frais et préparez le glaçage.

Glaçage "Ganache":
Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie.
Faites bouillir la crème et le miel dans une petite casserole puis en verser lentement un tiers sur le chocolat fondu. A l'aide d'une maryse, mélangez énergiquement en décrivant des petits cercles pour créer un noyau élastique et brillant. Incorporez le deuxième tiers, mélanger selon le même procédé, puis incorporer le troisième tiers selon la même méthode.
Laisser tiédir un peu le glaçage.

Placer le gâteau sur une grille posée sur un plat assez grand pour récupérer l'excédent de glaçage. Verser le glaçage afin de recouvrir entièrement le gâteau et lisser à l'aide d'une spatule.
Placez le gâteau au frigo.
A décorer après 2 h et a consommer après 4-5 heures.
J'ai décoré avec des smarties et avec la mousse mascarpone restante.

Sur le tour j'ai fixé des chalumeaux d'Albi, trop bon.

Bref, j'aurais pu faire mieux mais trop prise de temps.
Mon Titi a bien aimé c'est le plus important, le gâteau en lui-même est délicieux. Il est parti très vite !


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Liste participants Foodista challenge #49:
Ponpon de  La cuisine de Ponpon
Hélène de Keskonmangemaman ?
Vanessa de Popotte de petit_bohnium
Catalina du Blog de Cata
Natalia de Sucre et épices
Élodie de Gourmandises d'Elo
Assia de Gourmandise Assia
Sylvie de La table de Clara
Samar de Mes inspirations culinaires
Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau
Delphine de Oh, la gourmande...
Silvie de Citronelle and cardamome
Colinette de Les Re7 de Colinette
Lina de Chaud Patate
Manon de Les jolies framboises

mardi 19 mars 2019

Bâtonnets de Cake à la Provençale

Ça sent bien la Provence dans ma cuisine.
 
Merci à mon amie Delphine du blog Oh la gourmande pour cette délicieuse recette que nous avons eu le bonheur de la déguster entre amies et merci aussi pour le petit pot avec son mélange provençal fait maison.  
Je l'ai changé légèrement en fonction des produits que j'avais à disposition et j'ai ajouté un peu de lait.
J'ai utilisé le pot de yaourt comme mesure et  j'ai mis 3/4 du pot de lait.
Pour le reste j'ai suivi à la lettre sa recette que vous pouvez voir ici


Défi Cuisine : les Lasagnes RevisitéesJe participe avec cette recette  au défi les Spécialités Régionales du site des recettes https://recettes.de/.
Il s'agit de proposer une recette d'une spécialité régionale d'une région (de n'importe quel pays) de votre choix.

Ingrédients:
150 g de farine
50 g de maïzena
1 sachet de levure chimique
3 œufs
80 ml d'huile d'olive
1 yaourt nature -1 pot de 125 g
3/4 de pot de lait
12 olives noires dénoyautées
50 g de tomates séchées
2 c à c de mélange provençal (vous pouvez mettre du thym, romarin , laurier séchés..)
40 g de parmesan râpé
40 g de gruyère râpé
poivre
graines de tournesol
graines de pavot

Préparation: 

dimanche 17 mars 2019

Saint Jacques gratinées aux poireaux, champignons,carottes et cidre

C'est dimanche alors RV au marché pour acheter des belles et bonnes St Jacques fraîches .
J'aime bien les faire gratiner. Voici une variante à la bretonne avec du cidre artisanal de Finistère.

J'ai fait 2 plats à gratins pour midi (3 noix par plats) et comme j'avais des coquilles vidées et lavées j'ai rempli 5 (2 noix par coquille) pour les congeler après.
C'est pratique et léger le soir quand on rentre du travail.
Défi Cuisine : les Lasagnes RevisitéesToutes mes  recettes de Saint Jacques ici.

Je participe avec cette recette bretonne au défi les Spécialités Régionales du site des recettes https://recettes.de/.
Il s'agit de proposer une recette d'une spécialité régionale d'une région (de n'importe quel pays) de votre choix.




Ingrédients: pour 5 -8 personnes

16 noix de Saint-Jacques fraîches (3 kg avec les coquilles)
8 beaux champignons de Paris- 400 g
2 poireaux
2 carottes
2 gousses d'ail
20 cl de crème
70 g beurre
15 cl de cidre
sel
poivre blanc
piment d'Espelette
8 c à s de chapelure
3 c à s de lait
5 coquilles vides + 2  plats à gratin

Préparation:

samedi 16 mars 2019

Pommes de terre au four avec feta et de la crème aigre

Simple mais si bon.

Mon père adorait les pommes de terre cuites au four avec du fromage salé dessus. Quel joli souvenir d'enfance, c'est trop bon. Il nous faisait ça souvent le dimanche soir, un régal.
Aujourd'hui il aurait eu 85 ans, je pense souvent à mes parents partis malheureusement beaucoup trop tôt.


Comme c'est la saison des pommes de terre, je propose cette recette à ma chère Claudine du joli blog Cuisine de Gut. pour le défi  Cuisinons de saison de mars.
Ingrédients: pour 2 -3 personnes
5 pommes de terres moyens - des vraies :)
2-3 c à s d'huile d'olive
3 c à s de crème aigre (soit 3 c à s de crème fraîche et 2 c à s de  jus de citron)
100 g de feta/ fromage de brebis
sel, poivre
piment d’Espelette
thym séché

Préparation:

vendredi 15 mars 2019

Poulet au paprika à la hongroise (Paprikás Csirke)

Bonne fête nationale aux Hongrois !!!
« L’Orient commence aux portes de Vienne », disait Metternich en évoquant la Hongrie. Il est vrai que ce pays de 93 033 km² (trois fois la Belgique) ressemble par certains aspects à l’Autriche (dans sa partie basse), tout en ouvrant déjà la porte vers un monde de saveurs épicées, de vins puissants et de musiques envoûtantes.
L’occupation turque a laissé à la Hongrie le goût du café, de la cuisine épicée ou sucrée, les roses, les bains turcs et même quelques mosquées. Bref, pas étonnant que beaucoup de touristes affluent chaque année dans ce petit pays qui a beaucoup à offrir.
Cerise sur le gâteau, le sens de l’hospitalité des Hongrois fait rarement défaut.

Le poulet au paprika ou le ragoût de poulet c'est un des plats de tradition de la cuisine hongroise avec le goulash , la soupe de poisson , le chou farci , le ragoût de pommes de terre, etc.

Défi Cuisine : les Lasagnes RevisitéesIl y a des nombreuses variantes, vous pouvez aussi ajouter de la crème sure mais l’ingrédient incontournable c'est bien-sur le paprika .
Le édes nemes (paprika sucré) est le type de paprika utilisé, il ajoute une couleur rosée ainsi que de la saveur. Parfois  d' huile d' olive , des poivrons rouges ou jaunes et une petite quantité de concentré de tomate sont utilisés.Dans le roman Dracula de Bram Stoker datant de 1897 , Jonathan Harker mange du paprikash de poulet au cours de son voyage dans les Carpates jusqu'au château de Dracula.
Je participe avec cette recette de la région des 'Carpates' (partie hongroise et roumaine) au défi les Spécialités Régionales du site des recettes https://recettes.de/.
Il s'agit de proposer une recette d'une spécialité régionale d'une région (de n'importe quel pays) de votre choix.
Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .
Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Je l'ai fait début septembre avec des belles légumes de saison et prévu la publication pour cette fête nationale.

Ingrédients :
1 poulet jaune Label rouge coupé en morceaux
2 oignons
3 clous de girofle
3 gousses d'ail hachés
3 cuillères à soupe d’huile d'olive
2 cuillères à soupe de paprika doux (fumé pour moi)
1/4 cuillère à café de cumin (optionnel)
3 tomates fraîches coupées en dés
3 poivrons rouges cœur de bœuf coupés
2 c à s de concentré de tomates
1 c à c de sucre
1 feuille de laurier
sel, poivre
1 tasse d’eau
persil haché


Préparation:

Déjeuner des blogueuses février 2019

Déjeuner des blogueuses juin 2018

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