Bar en papillote aux pommes de terre rissolées

J'aime beaucoup ce poisson, c'est fin et délicat. Le bar commun se prête parfaitement à une cuisson en papillote : il reste moelleux et parfumé.
J’aime bien terminer la cuisson en ouvrant la papillote pour le faire légèrement dorer, ce qui apporte un peu de texture.
Une recette très simple à réaliser, inratable, et avec un résultat vraiment délicieux.

Pour les pommes de terre, j’ai utilisé des pommes de terre rissolées surgelées. Comme elles sont déjà précuites, elles cuisent d’abord à la vapeur dans la papillote, puis deviennent croustillantes lorsqu’on l’ouvre en fin de cuisson (si on utilise des fraiches elles risquent d’être un peu justes en cuisson comparé avec le poisson). 

Si tu veux absolument utiliser des fraîches c’est possible, mais il faut adapter : les précuire 10 min à l’eau ou à la vapeur ou les couper très petits dés sinon, tu n’auras pas un résultat optimal.
Autres recette de bar ici.

Ingrédients: 2 portions

• 1 bar frais préparé par votre poissonnier
• 250 gr de pommes de terre rissolées surgelées
• 1/2 citron confit
• 1/2 poivron vert
• 1 oignon pas trop grand
• 1 carotte
• 2 c à s d'huile d'olive
• sel, poivre
• herbes de Provence

Préparation:

Bar aux poivrons et au citron confit

Voici une recette de bar aux poivrons et citron confit en papillote, légère et parfumée.

Très simple à réaliser, inratable et en plus avec un résultat délicieux . 

Ingrédients : 2 portions

• un bar entier vidé et écaillé
• 1/2 poivron rouge
• 1/ poivron jaune
• ½ citron confit (à la marocaine)
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation:

Bar poêlé à la farine de mais

Une recette de poisson frit à la roumaine aujourd'hui.
La carpe est le poisson utilisé d'habitude, ici j'ai utilisé un bar. 

C'est rapide, très simple à faire et vraiment très gouteux.

La farine de mais va former une croute croquante et délicieuse.

Il est servi avec de la polenta et une sauce à l'ail (mujdei).

Le mujdei une sauce/mousse à l'ail à consistance épaisse ou plus liquide, qui accompagne généralement des  viandes et poissons.
Il vous faut 4 gousses d’ail, une cuillerée d’huile de tournesol, un peu de sel et de l'eau. 

Broyez l’ail, ajoutez le sel et l’huile, fouettez énergiquement et ajoutez l’eau jusqu'à la consistance désirée.

Ingrédients: 2 portions
1 bar entier vidé et nettoyé (sans tête)
farine de mais
sel, poivre

4 c à s d'huile de colza

Préparation:

Mettez 4 c à s de farine de mais dans une assiette.

Lavez et séchez le bar avec une serviette en papier
Coupez le bar en darmes/tranches . 

Salez, poivrez, passez les dans la farine de mais.

Chauffez l'huile et faites colorer les tranches de poisson des 2 cotés à feu moyen.

Servirez les avec de la polenta et avec de la sauce à l'ail (mujdei).

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Bar rôti en papillote

J'aime beaucoup le bar, c'est un poisson fin et délicieux.
J'aime bien le cuire en papillote et le dorer un peu à la fin.
Vous avez une recette similaire ici avec courgette, citron et tomate. Ici je l'ai fait au poivron et à la sauce tomates maison et parfumé avec du romarin.
Excellent !

J'ai utilisé encore de la sauce persillade que j'ai toujours prête dans mon frigo. Il suffit de mixer du persil avec des gousses d'ail et d'ajouter du gros sel et de l'huile d'olives. Mélangez et gardez au frigo dans une petite boîte/bocal fermée.

Ingrédients: 2 portions
1 bar frais préparé par votre poissonnier
1 poivron

1 c à s de sauce persillade maison
4 c à s de sauce tomates maison 
1/2 oignon 

2 c à s d'huile d'olive
sel, poivre
romarin 

Préparation:

Bar aux légumes cuit en papillote

C'est une recette rapide à faire, saine et on se régale à la fin.

J'aime beaucoup ce poisson, c'est fin et délicieux.

Autres recette de bar ici.

Ingrédients: 2 portions
1 bar frais préparé par votre poissonnier
1 courgette
2 tomates
1/2 citron bio
1 oignon rouge pas trop grand
2 c à s d'huile d'olive
sel, poivre
herbes de Provence

Préparation:

Epluchez l'oignon et coupez le en lamelles.
Lavez les tomates et la courgette et coupez les en rondelles. J'ai laissé la peau de la courgette car bio.
Coupez aussi le citron en rondelles.

Lavez et essuyé le bar avec une serviette en papier.

Salez, poivrez et badigeonnez le d'huile d'olive.

Mettez un papier de cuisson sur une plaque.

Placez dessus des rondelles : courgette, oignon, tomate et citron.

Placez le bar dessus et couvrez le avec le reste des rondelles. Salez, poivrez.

Parsemez des herbes de Provence.

Fermez la en papillote et placez la sur un plaque pour four.

Faites cuire au four 45 minutes à 190°C. Vérifiez si cuit si non laissez encore quelques minutes.

Servez de suite.

Délicieux et sain !

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Une recette compatible keto, low carb, ig bas.
Toutes mes recettes keto, igbas, lowcarb sont ici.

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Bar rôti persil, ail et citron confit

J'adore le bar, c'est très fin comme poisson, je me régale chaque fois.

Une recette simple et rapide avec du bar acheté frais au marché.

J'ai utilisé de la sauce persillade que j'avais déjà prête dans mon frigo. Je vous donne le mode de faire.

Je participe avec cette recette de poisson au défi d'avril du site recettes.de :

Les petits poissons dans l'eau - Les petits pois

Ingrédients:

1 bar frais
3 c à s d’huile d’olive
1 citron confit
1 belle c à s de sauce persil ail
poivre, piment

Sauce type persillade: 1 belle c à s (le reste utilisez le pour d'autres recettes)

1/2 bouquet de persil

2-3 gousses d'ail

gros sel

3 c à s d'huile d'olives

Préparation:

Mixez le persil lavé et les gousses d'ail, ajoutez du  gros sel et l'huile d'olives. Mélangez. 

Gardez la  dans une petite boîte/bocal fermé au frigo.

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez le poisson, frottez le avec la sauce persil-ail (à l’extérieur et l’intérieur).
Mettez le dans un plat pour four.
Arrosez le poisson d'huile d'olive, mettez dessus et à l'intérieur des tranches de citron confit.

Poivrez.

Enfournez pendant 35 minutes.

Pimentez et servez.

Excellent!

J'ai servi avec des galettes de panais et carotte.

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Bar rôti au four aux 2 poivrons

Une recette simple et très rapide à faire.

J'ai adoré, j'ai utilisé du bar acheté frais au marché.

Ingrédients: 2 portions

1 bar frais préparé par votre poissonnier

2 gousses d'ail ou une grande

2 c à s de sauce concentrée de tomate

1/2 poivron vert

1/2 poivron rouge

1 oignon 

sel, poivre 

3 c à s d'huile d'olive

Préparation:

Bar frais aux moules et suprême de langoustines

Voyage aux Bermudes car c'est jour de fête nationale aujourd'hui.

Les Bermudes constituent un archipel d'Amérique du Nord membre associé de la communauté caribéenne et un territoire britannique d'outre-mer. Les habitants sont appelés Bermudiens. L'économie de l'archipel repose en grande partie sur les finances à cause de son statut de paradis fiscal. Le mot bermuda est dérivé du nom des Bermudes où les policiers britanniques portaient ce short qui descendait jusqu'aux genoux. Il s'agit aussi de la tenue pour les hommes d'affaires qui portent le bermuda avec un blazer, chemise à manches courtes, cravate ou pas, chaussettes jusqu'aux genoux et chaussures de ville.

La fête nationale des Bermudes c'est le 24 mai et est traditionnellement le premier jour de l'année où les résidents vont à la mer.

La cuisine de Bermudes s'inspire avant tout des produits offerts par la nature. Ici, on est entouré par la mer. Homards, moules (en tarte parfois !), ragoût de conques, poissons de roches, vivaneau (red sniper) et même requin sont à la fête. Vous trouverez aussi du velouté de langoustes. Héritage de la culture britannique également, le « petit » déjeuner du dimanche matin : morues, bananes, œufs et pommes de terres ou pudding de patates douces, le tout délicatement arrosé de sauce à l'oignon.

Je viens du marché avec 2 bars frais et des moules alors et comme j'avais une boite de suprême de langoustines, voici une recette improvisée en pensant au soleil des Bermudes .
Très goûteux.

Ingrédients: pour 2 personnes
1 bar frais vidé et lavé
500 g des moules fraîches (nettoyées)
400 gr de suprême de langoustine
50 g de chorizo
1 échalote
1 bonne c à s de crème fraîche
1 gousse d'ail
1 c à c de paprika fumé
1 c à s d'huile de sésame
20 g de beurre
herbes de Provence
sel, poivre


Préparation:
Épluchez l'échalote et l'ail et coupez-les finement.
Enlevez la peau du chorizo et coupez le en morceaux.
Dans une poêle large et profonde faites chauffer l'huile et le beurre.
Faites revenir l'échalote et l'ail avec le paprika fumé et les herbes de Provence.
Faites colorer ensuite le chorizo.

Ajoutez la suprême de langoustine et la crème fraîche. Mélangez.
Salez et poivrez et laissez cuire 5 minutes.
Placez le bar, arrosez-le de sauce, couvrez et laissez cuire 8 minutes .
Ajoutez les moules , couvrez et faites cuire encore 5-6 minutes (les moules doivent être ouvertes).
Servez immédiatement.

C'est un régal, préparez une cuillère car la sauce est trop bonne !

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

L'association « Cuisiner pour la paix »  nous propose de saluer et d'honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Bon appétit !




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