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lundi 26 octobre 2020

Gratin de coquillettes et thon

Une recette  vue sur la page Facebook de Sara - Les gourmandises de Sara 
Ça tombait bien mon fils me réclamait des coquillettes au thon.
J'ai fait au plus simple au lieu de la sauce béchamel (lait/maïzena) j'ai mis de la crème fraiche et un peu de sauce tomates maison.

Ingrédients pour 2 personnes
120 g de coquillettes
1 petite boite de thon
100 ml de sauce tomates maison - recette ici
1 bonne c à s de crème fraîche
4 c à s de gruyère râpé
basilic
sel, poivre
noix de muscade

Préparation:
Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage, égouttez et  réservez.
Dans un saladier mélanger le thon avec la crème fraîche. 
Ajoutez la sauce tomate, un peu de basilic  et 2 c à s de gruyère râpé. Mélangez le tout.
Assaisonner avec du sel, poivre et noix de muscade. 
Versez ensuite les coquillettes dans le saladier et mélangez les bien avec la composition au thon . 
Répartir dans 2 cocottes .
Parsemez du gruyère râpé sur vos pâtes.
Préchauffez votre four à 210° et faites gratiner 20 minutes.

Servez chaud !

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dimanche 25 octobre 2020

Gâteau au chocolat, banane et purée de potiron (sans gluten et ig bas)

L'association chocolat -butternut je l'avais déjà testé dans ma recette de Tartinade de butternut, chocolat et beurre d'arachides  et dans mon Gâteau au chocolat et purée de potiron (sans gluten et ig bas)
Je savais que c'est super bon alors j'avais congelé 200 gr de purée de potiron pour refaire un gâteau.
Période de confinement on vide le congélateur et comme dans la recette il y avait plus de purée j'ai ajouté une banane très mûre et j'ai mis moins d'édulcorant (si vous voulez un gâteau bien sucré mettez plus moi je suis très radine à ce sujet hi hi ) .
Tous le monde a apprécié, pour les garçons j'ai mis du sucre glace dessus , c'était parfait !
Je participe avec cette recette au défi d'octobre du site Recettes.de -  Les courges


Ingrédients: pour 8  portions
150 g de chocolat noir  (mélange 80% et 95%) 
200 g de purée de potiron cuit (mélange courge spaghetti et butternut) 
4 œufs 
1 banane mûre 
2-3 c à s d'édulcorant naturel érythritol (ou 60-80 g de sucre) 
40 g de poudre d'amandes 
10-15 noix de pécan 


Préparation : 

samedi 24 octobre 2020

Ribs/ Travers de porc aux quetsches et à la sauce soja

Un salé sucré délicieux. Plu salé que sucré car j'ai mis que 5 quetsches mais ça parfume le plat.
J'aime beaucoup l'alliance fruits - viande .
Autres recettes sucrées-salées de ce type:
Magret de canard aux cerises ,
Cailles en cocotte aux raisins et au cognac etc.

J'adore les ribs et vous avez toutes mes recettes avec des ribs ici.
Quand je fais des ribs je pense toujours à ma soeurette Martine du blog responsable Kilometre-0
Si vous êtes amateurs des bonnes recettes de travers de porc je vous invite de vous régaler sur son blog  ici.

Ingrédients: pour 4-5 personnes
1kg de ribs environ
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
5 quetsches
2 c à s de sauce soja dark aux champignons
3 c à s d'huile
sel, poivre
herbes de Provence

Préparation:

vendredi 23 octobre 2020

'Tartiflette'/Gratin de poireaux au reblochon (recette low carb/ig bas)

Une revisite de la tartiflette avec des poireaux , parfaite cette recette pour moi car j'ai sorti les pommes de terre de mon alimentation.

J'ai vu l'idée ici sur le joli blog d'Isabelle Quelques grammes de gourmandise.
Je l'ai fait un peu à ma sauce car dans le même temps je préparais une vraie tartiflette pour mes garçons.
Du coup, j'ai tout mis dans le même plat, moitié pommes de terre et moitié poireaux.
Ingrédients: 3 portions
400 g de poireaux (blancs)
100 g de lardons fumés
sel, poivre
1/2 oignon
1 gousse d'ail
3 c à s de crème fraiche
1/2  petit reblochon AOP -120 gr
2 c à s d'huile ou de beurre

Préparation:

mercredi 21 octobre 2020

Cake marbré (recette keto, low carb, sans gluten)

Que ça sent bon dans ma cuisine et que c'est bon les cakes marbrés faits maison.
Simple à faire, voici une recette sans gluten car sans farine de blé . 
J'ai utilisé de la farine de coco et j'ai ajouté un peu de psyllium.
Le psyllium est un ingrédient utilisé dans les préparations sans farine de blé donc sans gluten. Ça aère et donne de légèreté aux gâteaux.
Le psyllium est également connu sous le nom de plantain des Indes ou d'ispaghul. 
Régulateur de satiété (grâce à l'hémicellulose), donne de la consistance aux selles, stimule le péristaltisme, facilite le transit, laxatif. Abaissement du taux de cholestérol, abaissement de l'index glycémique.
Plus de 10 siècles avant J.-C., les médecins égyptiens employaient déjà le psyllium comme laxatif et pour traiter les inflammations des voies urinaires. Il est également connu depuis des siècles en Europe, en Asie et en Afrique du Nord. En Inde et en Chine, le psyllium était traditionnellement employé pour traiter la diarrhée, les hémorroïdes et l'hypertension.(https://www.doctissimo.fr/)
Source recette vue sur Youtube ici que j'ai légèrement modifié.

Ingrédients: 8 portions
90 g de farine de noix de coco
1 et 1/2 c à s de psyllium bio (téguments)
1/2 sachet levure chimique
95 g d'édulcorant naturel érythritol 
12 g de cacao non sucrée 
4 œufs 
75 gr de beurre fondu 
200 ml de crème liquide
50 ml de lait 
extrait de vanille
Préparation:
Préchauffez le four à 180°C.  
Dans un bol ou au robot, mélangez tous les ingrédients secs (sauf la poudre de cacao et le psyllium) .
J'ai oublié le psyllium , je l'ai mis après mais vous pouvez le mettre à cette étape.
Ajoutez les œufs un par un, le beurre fondu et mélangez.
Versez la crème et mélangez. 
La pâte me semblait épaisse et j'ai ajouté un peu de lait (vous pouvez mettre plus de crème si vous souhaitez).
Divisez la pâte en 2 portions (soit 2/3 et 1/3). 
Ajoutez l'extrait de vanille et 1 c à s de psyllium dans la portion 2/3 et mélangez.
Ajoutez la poudre de cacao et 1/2 c à s de psyllium dans 1/3 et bien mélanger.
Beurrez un moule à cake.
Versez les deux pâtes par intermittence.
Faites tourner la pâte pour créer un effet marbré.
Mettez cuire au four environ 35 minutes.
Laissez refroidir complètement avant de trancher. 

Super bon , j'ai congelé en tranches une bonne partie.
Pratique à sortir 2 tranches pour le café quand on a envie.

Recette vidéo:







Une recette compatible  igbas, low carb et Keto.
Calcul recette avec carb manager pour 8 portions soit 16 tranches
4 g glucides nets/ 2 tranches
Faites votre propre calcul en fonction des produits utilisés
Toutes mes recettes keto, low carb, ig bas sont ici.

reteta in romaneste aici

mardi 20 octobre 2020

Crackers aux graines Danois (avec farine d'avoine Instant Oat et farine d'épeautre complète )

Des crackers originaux et consistants aujourd'hui. 
Pourquoi pas faire vos crackers maison et acheter les industriels plein de conservateurs chimiques?
J'ai vu la recette chez ma copine Natalie du joli blog Cuisine Voozenoo et j'ai été tentée de suite.
Je l'ai changé un peu avec des graines que j'avais chez moi et au lieu des flocons d'avoine j'ai mis de la Farine d'avoine Instant Oat Vegan reçue de la part de mon partenaire Eric Favre® Nutrition Expert.
Je l'ai mélangé avec de la farine d'épeautre complète T150.
2 farine intéressantes:
- du fait de sa richesse nutritionnelle l’avoine est une céréale polyvalente pouvant être conseillée à de nombreuses personnes, pour des usages multiples : sportifs, petit déjeuner et/ou encas healthy, personnes au régime ...  La consommation de fibres d’avoine contribue au contrôle du poids du fait de son effet satiétant.
- la farine d'épeautre est plus riche en protéines, magnésium, zinc, fer et cuivre que celle de blé. 
Ses protéines contiennent les huit acides aminés essentiels (dont la lysine), ce qui est très rare pour une céréale.

Ingrédients : 40 crackers
  • 50 gr de farine d’avoine Instant Oat
  • 100 gr de  farine d'épeautre complète T150 
  • 30 gr de graines de sésame
  • 40 gr graines de lin 
  • 100 gr de graines de tournesol
  • 1.5 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à c de sel
  • 125 gr d’eau
  • 60 gr d’huile neutre
  • épices
Préparation:

dimanche 18 octobre 2020

Fricassée de dinde aux champignons (sans gluten)

J'adore ça et j'aime bien faire de temps en temps . Vous avez ici la recette classique au poulet -
Fricassée de volaille à l'ancienne.
Cette fois j'ai utilisée une cuisse de dinde et je l'ai fait sans farine de blé. Au lieu de 3 c à s de farine j'ai mis 2 c à s de poudre d'amandes et 1 c à s de farine de coco. C'est même plus bon car plus gouteux , c'est sans gluten et on évite quelques glucides.
La fricassée est une préparation de poulet dans une sauce blanche. Le veau et l’agneau peuvent également se préparer de la sorte. Certaines variétés régionales se déclinent à base de poissons, mollusques, ainsi que de porc, sanglier ou bœuf.Le terme de « fricassée » a fini, avec le temps, par dégénérer en « fricot » qui désigne, en langage populaire, un plat simple mais fort goûteux.
En Belgique, une fricassée est un œuf sur le plat servi avec du lard.
La fricassée au tourain est une soupe de lard et d'oseille traditionnelle dans le Limousin. Dans sa composition entrent lard coupé en dés, oseille et un assaisonnement d'oignons. (source: wikipedia)
Ingrédients: 4 portions
1 cuisse de dinde - 700 g
1 branche de céleri
1 oignon
2 carottes 
1 cube de légume ou volaille bio
3 clous de girofle
herbes de Provence
2 c à s de poudre d'amandes+1 c à s de farine de coco (ou 3 c à s de farine normale)
3 belles c à s de crème 
15 g de beurre 
sel, poivre
persil frais
8 champignons de Paris
15 g de beurre
Préparation:

samedi 17 octobre 2020

Verrines de fromage @Saint Môret aux framboises et graines de chia

Vous voulez un dessert rapide , délicieux et parfumé?
Voici une crème onctueuse à la crème et au fromage St Môret et parfumée aux framboises.
Ça tombe bien cette recette rose pour participer avec à la campagne de lutte contre le cancer du sein.
1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein.
Chaque année, le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vie.

Octobre 2020
célèbrera la 27ème campagne d'information sur le dépistage précoce et de lutte contre les cancers du sein !
Depuis 1994, époque où il était encore tabou en France de parler du cancer du sein, la campagne d'information de l'Association a pris une ampleur sans précédent : désormais la campagne Octobre Rose est chaque année un rendez-vous de mobilisation nationale, grâce à un nombre d'acteurs engagés dans la lutte contre le cancer du sein, toujours croissant.
Si depuis plusieurs décennies, d’importants progrès pour la recherche médicale ou pour la qualité de vie des malades ont été réalisés, il est indispensable de continuer le combat contre la maladie. http://www.cancerdusein.org .
Je propose cette recette rose au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.
Le thème de ce mois est :ruban3Octobre, la cuisine roseruban3       

                                                   

Ingrédients: pour 5 verrines
150 g framboises
100 g fromage Saint Môret
3 c à s d'édulcorant naturel érythritol
2 c à s de graines de chia
15 cl crème fraîche liquide
arôme vanille/caramel

Préparation:

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