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samedi 15 août 2020

Gâteau aux framboises et biscuit express Délibiscuit

Une recette très rapide à faire, réalisée un samedi matin sans occasion spéciale.
Un dessert de weekend sympa, délicieux , sans beaucoup des glucides et en plus pas cher.
Mes garçons n'ont rien remarqué de spécial en tout cas hi hi

J'ai utilisé toujours la préparation Délibiscuit achetée sur le site panadis.fr .
Après mon test de génoise dans la recette de Fraisier je reviens avec un test de biscuit.
Oui achetée , vous savez que j'ai reçu des produits Energus10 de ce partenaire et comme j'ai été convaincue je suis retournée sur leur site et j'ai acheté d'autres produits.
Si ce produit ainsi que les produits Energus10 vous intéressent , vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).
Cette préparation est pratique et le résultat est bon et moelleux. 
Il ne faut pas ajouter du sucre, uniquement des œufs et de l'eau (pour info , elle contient 38,7 g glucides/100 g ).
Si vous voulez faire votre génoise classique maison vous avez une bonne recette ici.
Pour le reste de la recette j'ai fait comme pour une charlotte en mélangeant de la crème et du mascarpone. J'ai utilisé de l'édulcorant naturel pour alléger les glucides.
A la fin j'ai fait le calcul , c’est une recette low carb acceptable.
Ingrédients: 8 portions

Biscuit:
3 œufs
60 g d'eau +2 c à s

Crème:
25 cl crème liquide
100 g de mascarpone
3 bonnes c à s d'édulcorant érythritol*
4 feuilles de gélatine
150 gr de framboises

Préparation:
Préparez le biscuit:
J'ai utilisé mon robot Kitchenaid.
Mélangez les ingrédients tempérés pendant 1 minute en vitesse lente. 
Passez en vitesse rapide et mélangez  5 à 7 minutes . Après 7 minutes j'ai ajouté 2 c à s d'au froide et mélangez encore 3 minutes.
Étalez sur une plaque couverte de papier.
Faites cuire 7-8 minutes à 180°C .
Laissez refroidir et enlevez le papier.


Préparez la crème:
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer dans une casserole les framboises (gardez pour le décor final) et 3 c à s d'eau.
Écrasez les avec une fourchette.
Enlever du feu, ajouter la gélatine et mélangez bien. Laissez refroidir.
Fouettez la crème liquide avec l'édulcorant de façon à obtenir une crème "chantilly". Ajoutez le mascarpone quand la chantilly commence à prendre et battez ensemble 3 minutes.
Incorporez les framboises et mélangez bien.

Pour le montage j'ai utilisé un moule à fond amovible-20 cm.
Coupez 2 ronds de génoise à l'aide de ce moule. Placez le moule sur votre assiette de service.

Mettez au fond un rond de génoise, ajoutez de la crème.
Au milieu j'ai mis le restes de la génoise, couvrez avec de la crème, placez le denier rond de génoise et couvrez avec la crème restante .
 
Filmez et placez au froid 4-5 heures ou une nuit.
J'ai fait aussi un gâteau individuel avec des restes.
Le lendemain, enlevez le moule et décorez avec les framboises restantes.




Avec cette recette je participe au Challenge alimentaire (Fin de Mois difficile) de Cenwen .
Le défi consiste à réaliser une recette dont le coût par personne ne dépasse pas 1,50€ et la publier sur son blog le 15 du mois.

Calcul recette : 7,7 euros pour 8 -9 portions
220 g de mélange Délibiscuit -1 euros (4 euros le kg)
3 œufs - 1 euros
60 g d'eau +2 c à s
25 cl crème liquide - 1 euros
100 g de mascarpone - 1 euros
3 bonnes c à s d'édulcorant érythritol - 0,5 euros

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Mon gâteau est une recette low carb.
J'ai fait le calcul pour 8 portions : 13 g de glucides nets/portion et charge glycémique basse
Toutes mes recettes keto, ig bas sont ici.

*
L'érythritol est un édulcorant naturel que l'on trouve dans les fruits, les aliments fermentés ou la sauce au soja. Il possède un pouvoir sucrant inférieur au sucre (de 60-80 % à poids égal), mais ne contient pas des glucides.
Les glucides contenus dans l'érythritol sont métabolisés sous forme d'alcools polyvalents indépendamment de l'insuline, ne sont pas digérés dans l'intestin et sont donc excrétés tels quels. Ainsi, l'érythritol a un index glycémique nul, ce qui signifie que l'érythritol n'affecte pas la glycémie.


jeudi 13 août 2020

Courgettes sautées au Rocamadour et à la viande séchée

Courgette et fromage de chèvre c'est toujours très bon.
Voici une recette rapide à faire et délicieuse.
J'ai parfumé avec de la viande séchée maison au déshydrateur. Pratique à utiliser quand on n'a pas de fraîche.

Le rocamadour 
C'est un fromage français de chèvre au lait cru entier.
Il est petit, tout rond, tout doux et les bergers du Causse le fabriquaient déjà au 15ème siècle. La preuve ? De vieux grimoires attestent qu’il servait à payer la dîme des seigneurs de l’époque. Et les pèlerins en route vers Saint-Jacques l’emportaient dans leur besace. On l’appelait alors « cabécou ». (voir plus ici: https://www.tourisme-lot.com/)

Ingrédients : pour 1 personne
1 petite courgette bio
1 fromage rocamadour- 35gr
4 tranches fines de viande séchées (maison pour moi au déshydrateur)
1 c à s d'oignon déshydraté
1 c à s de crème fraîche
2 c à s d'huile
sel, poivre, paprika

Préparation:

mardi 11 août 2020

Gaufres sans farine (keto, low carb, sans gluten)

Oui une recette sans farine et avec peu des glucides pour mon alimentation low carb .
J'en fais souvent et es garçons l'ont adopté aussi :) pas trop de choix on va dire car je n'utilise presque plus la farine normale.
La base de cette recette est la recette 'Petit pain keto' de mon amie Sophie blog La Tendresse en Cuisine . Ensuite j'ai fait des déclinaisons en ajoutant du lait d'amande comme  dans les recettes Gaufres salées ou Gaufres coco framboises.. etc
Dans cette recette j'ai ajouté de la crème liquide.


Ingrédients: pour 6-8 gaufres
57 g de beurre
24 g de farine de noix de coco
60 g d'amandes en poudre
3 c à s d'édulcorant naturel érythritol*
3 œufs
1/2 c à c de bicarbonate de soude
35 g noix de coco râpée
80 g de crème liquide
3-4 c à s de lait ou lait d'amandes

Préparation:

dimanche 9 août 2020

Poulet à la Basquaise

J'ai déjà publié une recette de Poulet Basquaise il y a longtemps déjà en mars 2015.
J'avais envie de faire à nouveau avec des belles tomates du jardin de ma belle maman.

Voici une nouvelle variante dénichée dans le magasin '750 le mag'
Le mode de faire est complètement différent et j'ai ajouté mon grain de sel.
C'est super bon, il faudra faire plus souvent hi hi
Ingrédients: pour 6 personnes
1 poulet (bio label rouge) coupé en morceaux
4 poivrons Bio (2 rouges, 1 vert et 1 jaune)- 700 g
6 tomates bien mûres -900 g
3  oignons (ou 5 petites)
3 gousses d'ail (2 grands pour moi)
bouquet garni
4 c à s d'huile d'olive
sel gros au thym, poivre
olives noires pour le décor (j'ai mis du persil frais)


Préparation:

samedi 8 août 2020

Haricots beurre à la crème de mozzarella

Ma recette de Haricots beurre à la crème est très visitée et je suis ravie car mon père adorait ça.
Telle père , telle fille je viens de faire une nouvelle variante plus gourmande. 
Je me suis régalée et j'ai profité pour congeler 2 sachets de haricots natures pour l'hiver.
Pour que les haricots verts/jaunes se conservent plus longtemps au congélateur, il est préférable de les blanchir. Portez à ébullition assez d'eau pour bien couvrir les haricots, ajoutez les haricots et laissez bouillir de 3 à 6 minutes, dépendant de la quantité d'haricots. Rafraîchir immédiatement dans de l'eau glacée, laissez sécher et mettre en sacs. Les haricots sont ainsi précuits. Eviter de les laisser une longue période dans le congélateur, la texture change - 4 mois maximum pour moi.
Ingrédients: pour 3 personnes
500 g de haricots jaunes frais
2- 3 c à s de crème entière
125 g de mozzarella
1 oignon frais/ vert
piment d'Espelette
sel, poivre
2 c à s d'huile
herbes de Provence
persil frais

Préparation:

vendredi 7 août 2020

Aubergines panées (low carb, ig bas, sans gluten)

Fière et contente de cette recette car j'ai cueilli moi même l'aubergine à la cueillette de Gally à Bailly . 
J'ai fait 2 types , avec de la poudre d'amandes (sans gluten) et aux graines avec la préparation pour crackers Energus10.

La poudre d'amande convient parfaitement dans une alimentation sans gluten keto ou low carb.
La préparation pour crackers Energus10 est compatible ig bas/low carb uniquement car plus riche en glucides (21,2 g glucides et 13 g de fibres)/100 g.
L'avantages de cette préparation recommandée par le nutritionniste  Jean-Michel Cohen :
- teneur réduite en glucides 40% inférieure à la moyenne des biscuits apéritifs
- teneur en protéines 3 fois supérieure à la teneur habituelle
- 50% plus de fibres que pour le pain complet
- la présence de lin et d’huile de colza limitent l’impact de la teneur en graisses.

Ma recette de cracker Energus10 est disponible ici.
Si ça vous intéresse, vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).
Vous avez aussi la préparation pour pain Energus10 - ma recette ici.

Ingrédients:
1 belle aubergine blanche
1 œuf
4 c à s de poudre d'amande
4 c à as de préparation pour crackers Energus10
sel, poivre
herbes de Provence
piment d'Espelette
huile 6 c à s environ

Préparation:

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