Moussaka de pommes de terre et courgettes à la viande hachée

Un gratin généreux et réconfortant, idéal pour un repas en famille. 

Les courgettes sont précuites à l’Airfryer pour conserver leur texture et limiter l’eau de cuisson, tandis que les pommes de terre sont cuites entières avant d’être tranchées. 

Le tout est nappé d’un mélange d’œufs, de crème fraîche et de Gruyère pour un gratin bien doré.

Les variantes de moussaka sont multiples et la recette classique grecque est aux aubergines, viande et sauce béchamel.

Les versions macédonienne, bulgare, serbe, bosniaque, monténégrine et roumaine sont préparées avec des pommes de terre, aubergines (ou courgettes) et de la sauce tomates.
Essayez cette variante avec une couche de pomme de terre, surtout si vous voulez faire manger des courgettes à vos enfants.

Ingrédients

• 5 grosses pommes de terre
• 2 courgettes moyennes
• 700 g de viande hachée (500 gr porc et 200 gr bœuf)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 250 g de sauce tomate maison
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet garni
• Sel
• Poivre

Pour le gratin

• 2 œufs
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 100 à 150 g de Gruyère râpé

Préparation
Faites cuire les pommes de terre entières, avec leur peau, dans une casserole d’eau salée pendant 25 à 35 minutes selon leur taille. Laissez-les tiédir, épluchez-les puis coupez-les en rondelles.
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Mélangez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile, un peu de sel et de poivre.

Faites-les précuire 15 minutes à l’Airfryer en mode Roast à 190C, en les remuant à mi-cuisson.
Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
Faites chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle. Faites revenir l’oignon, ajoutez l’ail puis la viande hachée. Salez et poivrez. Lorsque la viande est bien dorée, incorporez la sauce tomate maison et le bouquet garni. Laissez mijoter 10 à 15 minutes.

  
Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, puis une couche de courgettes. Répartissez la viande à la tomate, puis terminez avec le reste des pommes de terre et des courgettes.

 

 
Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche. 

Versez ce mélange sur le gratin, puis parsemez généreusement de Gruyère râpé.

  

Enfournez à 180 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

Astuce : Ce gratin est encore meilleur réchauffé le lendemain. Accompagnez-le d’une salade verte pour un repas complet.
  

Je participe avec cette recette  au défi  Bataille Food #153.

La précédente marraine était Nessa du blog Baking with Nessa

La marraine de cette édition est Marion du blog Marmotte cuisine… tradi ! et son thème choisi est :

« No French, please! »

J'ai choisi une recette roumaine Musaca de cartofi şi dovlecei.

Liste de participants:

• Maïté du blog Passeport pour la cuisine
• Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
• Delphine du blog Oh, la gourmande
• Céline du blog La Folle Cuisine de Lili
• Vanessa du blog La Popote de petit_bohnium
• Nessa du blog Baking with Nessa
• Irisa du blog Cuisine et Couleurs
• Zika du blog Cuisine Bonoîse de Zika
• Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
• Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
• Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
• Catalina du blog Le blog de Cata
• Martine du blog Kilomètre-0
• Assia du blog Gourmandise Assia
• Nathalie du blog Les Food Amour
• Flo du blog Flo en cuisine
• Christine du blog Pause-nature
• Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !

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Boulgour gourmand aux gambas et à la tomate

Envie d’un plat simple, généreux et plein de caractère ? Ces gambas à la saucisse fumée accompagnées d’un boulgour fondant à la tomate vont réveiller les papilles !

Les gambas, simplement saisies avec la saucisse , parfument délicatement l’huile grâce à leurs têtes et leurs carapaces. Le boulgour cuit ensuite dans ce jus savoureux, avec des tomates fraîches râpées, de la persillade et une pointe de piment d’Espelette.

Un plat coloré, parfumé et légèrement relevé, où les saveurs de la mer rencontrent celles de la saucisse .

Une recette facile à préparer, parfaite pour un déjeuner ou un dîner convivial. ❤️

Ingrédients – Pour 2 à 3 personnes

• 9  gambas 
• 120 g de boulgour
• 50 g de chorizo ou de la saucisse cabanos
• 400 g de tomates fraîches râpées sans peau
• 1 échalote
• 1 c. à soupe de sauce persillade maison
• 1 c. à café de concentré de tomate
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 25 cl de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 pincée de piment d'Espelette
• Sel, poivre

Préparation

Légumes grillés à l’Airfryer, feta et sauce au skyr

Une recette estivale, légère et pleine de saveurs ! 

Les légumes rôtis à l’Airfryer deviennent fondants et légèrement caramélisés, tandis que la feta apporte une touche gourmande. 

La sauce au skyr, fraîche et parfumée, équilibre parfaitement le plat. À servir en accompagnement ou en plat léger avec du pain grillé.

Ingrédients : (2 personnes)

• 1 courgette moyenne
• 1 échalote
• 1 petit poivron vert
• 2 tomates mûres
• 60 g de feta
• 2 c. à soupe de skyr
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de thym séché
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation: 

Haricots rouges façon chili à la saucisse fumée

Cette recette est née d’une envie d’improviser un repas savoureux avec ce qu’il y avait dans les placards et le réfrigérateur. 

Ici, pas besoin de balance ni de mesures au gramme près : les quantités s’adaptent facilement selon vos goûts et ce dont vous disposez. 

Les haricots rouges, la saucisse fumée et les épices se marient à merveille pour créer un plat généreux, parfumé et réconfortant. 

Servi avec une polenta crémeuse et agrémenté de quelques herbes fraîches, ce chili express est la preuve qu'une cuisine simple et spontanée peut être particulièrement gourmande.

Ingrédients : 3 personnes

• 1 boîte moyenne de haricots rouges cuits façon chili
• 1 saucisse fumée
• 2 gousses d'ail hachées
• paprika fumé
• cumin
• piment
• 1 filet d'huile d'olive
• sel et poivre
• persil frais

Préparation :

Faites revenir l'ail haché et la saucisse coupée en rondelles dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
Ajoutez les épices.
Ajoutez les haricots rouges, 1/2 verre d'eau et poursuivez la cuisson 10 minutes. 

Poulet mariné à la vinaigrette 'Catalina'

Quand j'ai vu le nom de cette vinaigrette/marinade, je n'ai pas hésité une seule seconde, hihi !
Le résultat est un vrai régal, on s'en lèche les babines !

La vinaigrette “Catalina” est une sauce américaine sucrée acidulée, rouge orangé. Elle est souvent utilisée pour les salades, marinades ou comme sauce pour tacos/burgers.

La vinaigrette Catalina fonctionne aussi très bien en marinade : l’acidité attendrit le poulet et la tomate caramélise légèrement à la cuisson.

Le nom “Catalina” pour cette vinaigrette n’a pas une origine totalement certaine, mais il est généralement associé à Santa Catalina Island, une île au large de la Californie.

Dans la cuisine américaine du XXe siècle, beaucoup de sauces et dressings recevaient des noms “évocateurs” ou exotiques pour faire voyager l’imaginaire : French dressing, Russian dressing, Thousand Island, Catalina, etc. La “Catalina dressing” est apparue comme une variante plus rouge, plus sucrée et plus tomatée de la French dressing américaine.

Quelques points intéressants :

Ce n’est pas une recette espagnole ou catalane malgré le nom.
Elle est devenue très populaire aux États-Unis dans les années 1950–1970, surtout grâce aux versions industrielles comme celles de Kraft Heinz.
La couleur rouge-orangé venait souvent du ketchup, du paprika et parfois de colorants alimentaires.
Le marketing jouait beaucoup sur l’idée de soleil, de Californie et de cuisine “vacances”.

Donc “Catalina” est surtout un nom publicitaire/californien, plus qu’une référence culinaire traditionnelle authentique.

Ingrédients :

• 2-3 cuisses de poulet

La marinade vinaigrette « Catalina » :

• 1 c à s de miel
• 2 c à s d'huile 
• 3 c à s de vinaigre de cidre ou de vin blanc
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• 3 c à s de ketchup
• sel et poivre

Préparation.

Tajine de bar au citron confit

Un plat savoureux et parfumé, inspiré de la cuisine méditerranéenne et marocaine.

L’association du poisson délicat, des légumes fondants et du citron confit apporte une touche à la fois fraîche et légèrement acidulée.

J’ai utilisé du citron vert confit maison, ce qui apporte une saveur incomparable au plat. 

Sa note à la fois acidulée, légèrement amère et intensément parfumée relève délicatement le goût du poisson et des légumes. C’est vraiment l’ingrédient qui fait toute la différence et qui donne à ce tajine une touche authentique et gourmande.

J’ai ajouté des lamelles de poivrons colorés congelées, que je prépare moi-même à l’avance. Lorsque j’achète des poivrons frais, je les coupe en fines lamelles puis je les congèle en portions. Cette méthode est très pratique au quotidien : elle permet de gagner du temps en cuisine tout en ayant toujours des légumes prêts à l’emploi. Les poivrons conservent bien leur goût et leurs couleurs, et ils s’intègrent parfaitement dans ce tajine, en apportant une touche à la fois douce, légèrement sucrée et visuellement appétissante.

Facile à préparer, ce tajine mijoté au four est idéal pour un repas convivial et plein de saveurs.

 Ingrédients: 2 portions

• 1 bar de 450 g
• 1 oignon
• 1 poivron ou des lamelles colorés de poivron congelées
• 2 pommes de terre
• olives marinées épicées
• 1 citron vert confit
• sel, poivre
• 1 feuille de laurier
• 2 c à s d'huile

Préparation:

Ragoût de haricots rouges à la saucisse fumée

Voici un plat rustique et réconfortant.

Les haricots rouges fondants s’imprègnent des saveurs généreuses de la saucisse fumée, des légumes et des aromates.
Simple à préparer, ce classique rustique réchauffe les cœurs et les assiettes. 

Ingrédients:

• 300 g de haricots rouges secs (ou 400 g en conserve)
• 1-2 saucisses fumées (type Montbéliard ou Toulouse fumée)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1/2 poivron rouge
• 300 g de tomates concassées (ou 2 tomates fraîches)
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 cuillère à café de curcuma
• huile d’olive ou beurre
• sel, poivre
• eau ou bouillon

Préparation:

Pois cassés à la poitrine de porc et à la sauce tomate

Plat humble mais profondément réconfortant, les pois cassés à la poitrine de porc et à la sauce tomate incarnent l’âme de la cuisine familiale.

Longuement mijotés, les pois deviennent fondants et crémeux, s’imprégnant du goût fumé de la poitrine de porc et de la douceur acidulée de la tomate. 

Servi bien chaud, accompagné de pain rustique, ce ragoût est une véritable invitation au partage et à la convivialité.

Ingrédients: (4–6 personnes)

• 300 g de pois cassés
• 2-3 tranches de poitrine de porc (demi-sel ou fumée)
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 carottes
• 1 branche de céleri (optionnel)
• 200 g de sauce tomates maison ou des tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 1 cuillère à café de paprika (fumé idéalement)
• poivre, un peu de sel (attention si poitrine demi-sel)
• 1,5 l d’eau ou de bouillon
• 1 filet d’huile d’olive

Côtes levées / Travers de porc sauce aigre-douce

Le porc sauce aigre-douce est parmi les plats les plus populaires des buffets chinois ou asiatiques!
Voici une variante avec faite avec des ribs ou travers de porc.

La version sauce aigre-douce est vraiment excellente et ça change.
J'ai ajouté de l'ananas mais c'est optionnel et ça fait plus version thai que chinoise.

Ce que change l’ananas : l’ananas apporte une acidité ronde + sucre naturel
On obtient une sauce plus tropicale, plus “buffet asiatique chic” que Shanghai.

Je n’avais pas de sucre candi ni de sauce soja foncée, et j’avais vu l’utilisation du Pepsi dans plusieurs recettes. Je me suis donc adaptée en utilisant du concentré de Pepsi zéro sucre. C’est un bon compromis pour réduire les glucides.

Ingrédients :

• 800 g de travers de porc (côtes levées)
• 4 oignons nouveaux
• 10 g de gingembre frais
• 2 gousses d’ail, finement hachées
• 500 ml d’eau
• 1 c à s de concentré de Pepsi 'zéro sucres'  (ou 15 g de sucre candi chinois blanc et 1 c à s de sauce soja foncée)
• 3 c. à soupe de sauce soja claire
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sauce d’huître
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 2 tranches d’ananas frais, coupées en morceaux (facultatif)

Pour épaissir

• 2 c. à c de  fécule de maïs
• 3–4 c. à soupe d’eau ou de bouillon

Préparation :