Cookies au sésame et chocolat blanc (sans gluten, low carb)

Ça sent bon dans ma cuisine ! 

J'ai mis au four des cookies au chocolat blanc sans glucides et parfumés à la farine de sésame.

Voici la recette :

Ingrédients: 18 cookies
90 g chocolat blanc @Torras
50 g farine de sésame
150 g farine d'amande bio
2 œufs

100 g beurre
3 c à s d'édulcorant érythritol
1/2 sachet levure chimique
2 c à s pleines de granola keto (mélange kéto avec des copeaux de noix de coco, des noix, des graines de chia et des graines de lin) ou des noix concassées

Préparation:

Sauté de porc au brocoli

Une recette à l'asiatique aujourd'hui. Viande, brocoli et sauce soja c'est toujours une association délicieuse.

J'ai mis de la saucisse fumée aussi, une saucisse typique des pays de l'est qui me rappelle mon enfance .

Kabanos est une longue et fine saucisse sèche de Pologne, au goût fumé, faite à base de porc. Sa longueur, environ 60 cm, sa finesse (diamètre autour de 1 cm) et son pliage lui donnent une apparence caractéristique. Le nom vient de kaban qui signifie « jeune porc engraissé à la pomme de terre » en Pologne de l'Est.
Les kabanosy sont souvent parfumées uniquement au poivre. Elles sont typiquement mangées en apéritif et souvent servies avec du fromage. Elles sont aussi souvent utilisées comme nourriture de randonnée car elles ne s’abîment pas beaucoup. 

Cette saucisse est très connue et répandue en Roumanie aussi, ou est connue sous le nom de 'cabanos'.

Un plat complet si servi avec du riz ou des pâtes.

Perso  j'ai servi avec des pâtes low carb Energus 10.

Si les produits Energus10 vous intéressent,  vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis.fr en cliquant sur ce lien de parrainage https://www.panadis.fr/?s=27229204 (bon disponible ensuite dans votre compte - bons de réduction).

Je participe avec cette recette au défi  Recette autour d'un ingrédient #82.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

Le brocoli est l'ingrédient choisi par Annyvonne Les délices de Thithoad la marraine de cette édition.

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 3 personnes

• 
• 2 côtelettes de porc
• 2 saucisses fines type cabanos
• 500 g de brocoli
• 30 g de beurre
• 1 oignon moyen
• 1 poivron rouge
• 2 c à s de sauce soja light
• 1 c à s de soja dark
• 1 c à s d'huile de sésame
• 1 gousse d'ail
• sel, poivre
• graines de sésame 

Préparation:

Crackers aux graines Danois (avec farine d'avoine Instant Oat et farine d'épeautre complète )

Des crackers originaux et consistants aujourd'hui. 

Pourquoi pas faire vos crackers maison et acheter les industriels plein de conservateurs chimiques?

J'ai vu la recette chez ma copine Natalie du joli blog Cuisine Voozenoo et j'ai été tentée de suite.

Je l'ai changé un peu avec des graines que j'avais chez moi et au lieu des flocons d'avoine j'ai mis de la Farine d'avoine Instant Oat Vegan reçue de la part de mon partenaire Eric Favre® Nutrition Expert.

Je l'ai mélangé avec de la farine d'épeautre complète T150.

2 farine intéressantes:
- du fait de sa richesse nutritionnelle l’avoine est une céréale polyvalente pouvant être conseillée à de nombreuses personnes, pour des usages multiples : sportifs, petit déjeuner et/ou encas healthy, personnes au régime ...  La consommation de fibres d’avoine contribue au contrôle du poids du fait de son effet satiétant.
- la farine d'épeautre est plus riche en protéines, magnésium, zinc, fer et cuivre que celle de blé. 

Ses protéines contiennent les huit acides aminés essentiels (dont la lysine), ce qui est très rare pour une céréale.

Ingrédients : 40 crackers

• 50 gr de farine d’avoine Instant Oat
• 100 gr de  farine d'épeautre complète T150 
• 30 gr de graines de sésame
• 40 gr graines de lin 
• 100 gr de graines de tournesol
• 1.5 c. à café de levure chimique
• 1 c. à c de sel
• 125 gr d’eau
• 60 gr d’huile neutre
• épices

Préparation:

Frites d'halloumi et avocat

Voici une entrée très sympa avec un fromage inédit le halloumi cypriote.

Le halloumi (en grec : χαλλούμι ; en turc : hellim) est un fromage originaire de l'île de Chypre. Si la tradition veut qu'il soit fabriqué à partir d'un mélange de lait de chèvre et de lait de brebis, certains fromages peuvent également intégrer du lait de vache. Le nom halloumi est une marque déposée, ce qui implique que seuls les fromages fabriqués sur le sol chypriote peuvent bénéficier de cette appellation.

Le halloumi peut être dégusté nature, bien qu'il soit plus généralement employé en cuisine. Grillé ou frit à l'huile d'olive, sa texture change sans qu'il ne fonde pour autant, particularité due à son point de fusion élevé. Traditionnellement, le halloumi est employé dans des salades ou des brochettes appelées kebab ou kebap.



Ingrédients: 2 portions
200 gr de fromage halloumi
2 c à s de poudre d'amandes
2 c à s des graines de sésame
1 c à c mélange d'épices Yassa  (pour info il est composé des ingrédients suivants : oignons ,ail séché, paprika, poivre noir,  gingembre, laurier,thym )
piment d'Espelette
4 c à s d'huile d'olive
1 avocat
 crème de vinaigre balsamique

Préparation:

Carrés aux flocons de sarrasin et chocolat noir (sans vrai sucre, low carb)

Voici des carrés énergétiques aux flocons de sarrasin.
Très rapides à faire et ils se congèlent sans problème. Ça permet ainsi d'avoir des collations santé sous la main.
C'est une improvisation, la recette source que je ne cite pas c’était la CATA hi hi.
J'ai été obligée de réchauffer la pierre obtenue et d'ajouter du beurre et du lait concentré non sucré.
Après ça c'était parfait, ça se coupe en portions, ça tient et c'est bon. Faites de carrés pas trop grands car sont très consistants.

Le sarrasin n'est pas dans mon  alimentation habituelle ig bas (pour info il contient 70 g de glucides/ 100 gr).  Il faut toutefois savoir que c'est très bon pour la santé (pour le colon en spécial)

Le sarrasin ne contient pas de gluten et sa consommation ajoute un apport en fibres, en vitamines et en minéraux substantiel à l’alimentation.
Voici donc une recette saine, énergétique et sans vrai sucre.

Je participe avec cette recette au défi Recette autour d’un ingrédients #61.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La marraine de cette édition est Viviane du blog Quoi qu’on mange et le thème choisi est:

Le Sarrasin ou le blé noir

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients : 20-25 portions
120 gr de flocons de sarrasin bio
20 gr de graines de sésame
40 gr de graines de lin grillés bio
70 gr de noix concassées
125 gr de chocolat noir 95%

75 gr de chocolat noir 85% 

1 c à s de cacao non sucré

15 gouttes de stévia
2 c à s d’édulcorant naturel
160 g de lait concentré non sucré
50 g de beurre

Préparation:

'Tataki' de noix de jambon fumée au sapin et d'avocat

Moshimoshi ou Bonjour en japonais !
Aujourd'hui c'est la fête nationale du Japon également appelée Anniversaire de l'empereur. Elle est célébrée le jour anniversaire de l'empereur régnant. Sa date change donc à l'avènement de chaque nouvel empereur.

A cette occasion j'ai improvisé une recette rapide en m'inspirant d'un tataki servi avec mon Sophie après notre visite au Salon de Saveurs Gourmands. 

Suite à cette visite je suis revenue avec un morceau de noix de jambon crue @PIERRAT tendre, maigre et fumée au sapin.

Me voici faire une combinaison noix de jambon et avocat façon tataki. Ça peut être une idée pour votre apéritif ou votre entrée de Noël . Je n'ai pas mariné la viande car elle était déjà fumée et parfumée au sapin des Vosges. Si vous utilisez de la viande crue ou du poisson cru il faut les mariner avant. 

Le tataki (littéralement « frappé » ou « pilé » désigne une technique de préparation du poisson ou de la viande dans la cuisine japonaise.
Le poisson (ou la viande) est très brièvement saisi au-dessus d'une flamme chaude ou à la poêle, puis mariné brièvement dans du vinaigre, coupé en tranches fines et assaisonné avec du gingembre (qui est broyé et réduit en pâte, d'où l'étymologie du nom).
La technique est originaire de la province de Tosa, qui fait partie de la préfecture de Kōchi. La technique a été développée par Sakamoto Ryōma, un samouraï du XIXe siècle, qui s'est inspiré de la méthode de cuisson de la viande de résidents étrangers à Nagasaki.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

L'association « Cuisiner pour la paix »  nous propose de saluer et d'honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: pour 4 portions

8 tranches de Noix de jambon crue fumée au sapin des Vosges

1/2 avocat

2-4 c à s de graines de sésame.

1 c à s de ghee - recette ici 

1/2 c à s d'huile de sésame
2 c à s de sauce soja 

Préparation:

Poisson Corvina Rex (maigre) à la libanaise

Je vous propose une recette festive de poisson, que vous pouvez faire pour Noël .
J'ai beaucoup aimé la recette de Daurade à la libanaise, c'était un plat savoureux et parfumé que j'ai eu envie de refaire pour mes copines blogueuses venues prendre le déjeuner chez moi.
Voici le moment de la publier :)

J''ai utilisé pour cette recette du poisson Corvina Rex (maigre) reçu de la part de mon partenaire Frescamar.
C’est le poisson idéal pour toute la famille: avec une saveur délicate et une texture douce (parfaite pour les plus petits et aussi pour les plus âgés de la maison), de digestion facile, avec peu apport calorique, antioxydant et cardio-salutaire, car il ne contient pas du cholestérol et a une teneur réduite en sel. L’alimentation du corvina repose uniquement sur les aliments naturels exempts de farine de viande, dérivés du porc et des organismes génétiquement modifiés.

Une recette parfumée au sésame sous forme de crème tahini.
Le tahiné/tahini est de la crème de sésame que l'on utilise souvent dans les recettes de la cuisine libanaise, et bien sur en particulier dans le célèbre houmous.
C'est donc une préparation orientale faite à partir de graines de sésame broyées, avec un peu d'eau, jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Ingrédients: pour 4 personnes
1 beau poisson blanc maigre Corvina Rex -700 g 

2 c à s de tahiné (crème de sésame)
le jus d'une lime / un citron
3 échalotes
4 oignons verts
1 c à c de cannelle
1 c à c de cumin
1 c à s de paprika fumé
sel, poivre du moulin
des rondelles de citron

Préparation:

Houmous avec de la farine de pois chiche

Je continue avec mes recettes avec de la farine de pois chiches.

Après les Galettes épicées aux pommes de terre et farine de pois chiches je me suis attaquée cette fois au très connu Houmous.

Le houmous est une préparation culinaire du Proche-Orient, composée notamment de purée de pois chiches et de tahini (purée de sésame). Il s'agit d'un plat typique de la cuisine arabe, juive, arménienne et levantine.
Cette préparation est d'origine très disputée : au moins huit pays se considèrent comme la mère patrie du houmous et la « guerre du houmous » est régulièrement relayée par la presse.

Le terme « houmous » signifie « pois chiche » en arabe (الحمص) et en hébreu (חומוס). 

Le nom complet de la purée de pois chiches à la crème de sésame est « houmous bil tahini ». 

Les premières mentions du plat datent du VIIe siècle av. J.-C. en Mésopotamie. La forme moderne du houmous serait apparue dans l'Empire ottoman durant le XV siècle.
Le pays d'origine du houmous est donc inconnu, mais au moins huit pays sont candidats, le Liban, Israël et la Palestine sont les plus actifs sur le sujet, mais également la Grèce, la Turquie, la Jordanie, la Syrie et l'Égypte. (source: wikipedia)
Voici une variante express avec de la farine de pois chiches, très simple et rapide à faire. 

Aujourd’hui le 22 novembre c'est la fête nationale du Liban.
Cette journée de fête nationale commémore l'indépendance du pays par rapport à la France, acquise le 22 novembre 1943. Le chrétien Béchara el-Khoury, tout juste relâché de prison, devint alors Président, marquant un tournant majeur de l'histoire du Liban. Chrétiens et musulmans signèrent le Pacte national consensuel. La ville de Beyrouth, qui a particulièrement souffert dans le combat pour l'indépendance, organise des festivités. (source : routard.com/) 
Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

 
Ingrédients: pour 8 personnes

• 1 tasse de farine de pois chiche bio (soit 120 g )
• 2 tasses d'eau
• 2 c à s de purée de sésame Tahini
• 2 gousses d'ail pressées
• 2 c à s d'huile huile d’olive pression à froid
• 2 c à s de jus de citron
• 1/2 c à c de cumin en poudre
• sel, piment d’Espelette
• olives marinées

Préparation:

Purée de betterave au tahini - Mutabal shawandar

Un très joli et sain apéritif d'origine syrienne.. Si vous aimez les betteraves n’hésitez pas :)

A ne pas confondre cette recette avec le houmous à la betterave, lequel est généralement préparé en ajoutant de la betterave crue à un houmous traditionnel.
Ici, il s'agit de betteraves cuites utilisées à la place des pois chiches, les autres ingrédients principaux demeurant inchangés.

C'est une recette pour le défi Foodista Challenge34 .

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de ce mois est Benedicte du très joli blog Douceurs maison et le thème choisi est:

 « Tartine-moi !»

Les tartines c’est sans limite ! Chaudes, froides, pour l’apéro, ou plus gourmandes pour un brunch, pour le dessert…… …et un des ingrédients devra commencer par la lettre P.
En bas de l'article vous avez la longue liste des participants.

Ingrédients:

350 g de betterave cuite
1 belle gousse d'ail
2 c à s de purée de sésame (tahin)
2 c à s d'huile d'olive
1 c à c de cumin moulu (quantité à ajuster en fonction de vos goûts)
jus fraîchement pressé d'1/2 citron
sel, poivre
graines de sésame et de cumin

Préparation :

Daurade à la libanaise

Un plat savoureux et parfumé, très rapide et facile à faire.

Le tahiné/tahini est de la crème de sésame que l'on utilise souvent dans les recettes de la cuisine libanaise, et bien sur en particulier dans le célèbre houmous.

C'es donc une préparation orientale faite à partir de graines de sésame broyées, avec un peu d'eau, jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Ingrédients: pour 2 personnes
1 belle daurade vidée et écaillée
2 c à s de tahiné (crème de sésame)
le jus d'une lime / un citron
3 échalotes émincées
1 c à c de cannelle
1 c à c de cumin
1 c à s de paprika fumé
sel, poivre du moulin
des rondelles de citron


Préparation: