Gâteau à la ricotta et aux prunes (sans gluten, ig bas/low carb)

Aujourd’hui, je vous propose une recette pleine de douceur et de gourmandise : le gâteau à la ricotta et aux prunes. C’est un dessert simple et rustique, parfait pour profiter des dernières prunes de la saison.

La ricotta lui apporte une texture incroyablement moelleuse et légère, tandis que les prunes, légèrement acidulées, offrent une touche fruitée et colorée irrésistible.

Ce gâteau se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, accompagné d’un café ou d’un thé. Il se prépare en quelques minutes, sans beurre, et séduit par son côté fondant et authentique — un vrai petit plaisir maison !

Ingrédients:

• 7 prunes quetsches
• 3 œufs
• 250 gr ricotta
• 150 gr mascarpone
• 2 bonne c à s de sukrin gold
• 1 bonne c à s de farine de sésame (ou farine d'amandes)
• 3 c à s de noix de coco râpée
• vanille

Préparation:

Gâteau aux prunes (ig bas, sans gluten)

J'ai adapté ma recette fétiche de gâteau aux abricots en variante ig base et sans gluten.

Au lieu de farine de blé normale j'ai mis de la farine de sarrasin et de la poudre d'amandes.

La texture est plus compacte mais c'est gouteux.

La farine de sarrasin est sans gluten et possède un index glycémique bas puisqu’il est de 35. En comparaison, l’IG de la farine de blé complète est de 65, tandis que celui de la farine blanche classique (T55) est de 75.

Utilisez comme mesure un verre de 150 ml.

Ingrédients:

• 500 g de prunes 
• 3  œufs 
• 3/4 verre d'édulcorant naturel Xylitol ou de sucre
• 3/4 verre de lait ribot (ou lait de vacche)
• 1/2 verre d'huile 
• 3/4 verre de farine de sarrasin
• 3/4 verre d'amandes en poudre
• 1 c. à c de levure chimique 
• vanille 

Préparation:

Confiture de prunes à la cannelle et aux noix ( sans vrai sucre)

Sans vrai sucre, faite avec de l'édulcorant Pure via
Super parfumée cette association prunes-cannelle est une première pour moi.

Ça fait plus de 2 ans que je fais mes confitures ainsi, ça se garde sans problème dans un placard à l'abri de lumière plus de 9 mois.

Autre recette inédite sans édulcorant ou sucre cette fois - Marmelade de prunes / Silvoita 

Ingrédients: 2 petits bocaux
700 gr de prunes/quetsches

50 gr de l'édulcorant Pure via
1 batton de cannelle
100 ml d'eau
1 sachet de pectine ( ou d'agar agar)
3 c a s de cerneaux de noix


Préparation:

Cheesecake au fromage blanc et aux prunes (sans cuisson, ig bas,/low carb, sans gluten)

C'est la saison des prunes, j'adore ce fruit très parfumé.

J'ai donc fait un cheesecake sans cuisson, variante ig bas et sans pâte en biscuits.
Je l'ai appelé cheesecake car il est fait avec du fromage blanc mais c'est comme une entremet ou une charlotte sans base, uniquement avec de la mousse.

Léger et bon, j'ai mis de l'édulcorant naturel Sukrin gold qui se rapproche au gout de sucre roux et qui va à merveille avec les fruits.

Une recette rose pour participer avec à la campagne de lutte contre le cancer du sein.

Octobre Rose 

1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein.

Chaque année, le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vies.

Depuis 1994, époque où il était encore tabou en France de parler du cancer du sein, la campagne d'information de l'Association a pris une ampleur sans précédent : désormais la campagne Octobre Rose est chaque année un rendez-vous de mobilisation nationale, grâce à un nombre d'acteurs engagés dans la lutte contre le cancer du sein, toujours croissant.

Si depuis plusieurs décennies, d’importants progrès pour la recherche médicale ou pour la qualité de vie des malades ont été réalisés, il est indispensable de continuer le combat contre la maladie. http://www.cancerdusein.org .

Je propose cette recette rose au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de ce mois est :Octobre, la cuisine rose       

Ingrédients: 6 portions

• 300 g de fromage blanc battu
• 200 g de crème liquide
• 5 feuilles de gélatine (9 gr)
• 8 prunes rouges
• 3 c à s g de d'édulcorant naturel Sukrin gold
• 2 bonnes c à s d'amandes effilées
• vanille

Préparation:

Gâteau léger au yaourt grecque et aux fruits d'automne (sans gluten, low carb)

Une recette improvisée faite pendant mes vacances en Provence fin août. Un peu oubliée au four car j'avais une belle vue sur la mer et le four n'était pas le mien hi hi

L'aspect me fait penser à un tourteau fromager hi hi  
La première semaine de vacance je me suis laissée tentée le soir par des glaces, sorbets et de la tarte tropézienne mais après j'ai essayé de me faire des petits desserts légers pour résister à cette tentation hi hi 

Je me suis fait donc plaisir avec ce gâteau aux bons fruits du Sud et j'ai utilisé de la farine de pois chiches sans gluten pour avoir une recette low carb.
L’intérêt d'utiliser cette farine qui a un index glycémique bas (35) est d’éviter une hausse brutale du taux de sucre dans le sang.

Poire, prune, figue sont des fruits d'automne , je profite donc de cette recette pour participer avec  

au défi Foodista Challenge #90

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.
La marraine de l'édition précédente était  Giulia du blog Un déjeuner de Provence.

Le thème choisi par Liliane du blog La cuisine de Lilly  la marraine de cette édition est :

             Recettes d'Automne ! 

La liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients:

• 1 poire 
• 2 prunes rouges
• 2 figues
• 4 œufs
• 250 g de yaourt grecque
• 2 c à s de farine de pois chiches
• 3 bonnes c à s d'édulcorant pure via
• 80 ml de lait
• 20 g de beurre

Préparation:

Blanc manger au yaourt grec et compotée de fruits (ig bas et sans gluten)

Une recette improvisée.

J'ai fait une compote de prunes et de pèches et j'ai eu envie de la mélanger avec du yaourt grec.

Le résultat 'c'est un dessert frais et léger, à refaire. 

Ingrédients: 4-6 portions

500 gr de yaourt grec
300 gr de compote de pèches , prunes et chocolat noir
4 g d'agar agar
4 c à s d'édulcorant pure via

Préparation;

Gâteau léger au fromage blanc et aux quetsches (sans gluten, low carb)

Un gâteau simple comme j'aime souvent faire.
J'ai utilisé de la farine de pois chiches pour avoir une recette low carb. et sans gluten.
L’intérêt d'utiliser cette farine qui a un index glycémique bas (35) est d’éviter une hausse brutale du taux de sucre dans le sang. C'est la saison des quetsches, il faut en profiter.

D'origine alsacienne, le mot quetsche vient de l'allemand Zwetsche, qui est lui-même dérivé du grec « damaskênon » signifiant « prune de Damas ».

Ingrédients:

• 4 bonnes c à s de fromage blanc
• 2 c à s de farine de pois chiches
• 4 c à s d'édulcorant naturel érythritol
• 3 œufs
• 110 ml de lait
• 14 quetsches

Préparation:

Clafoutis aux mirabelles (sans gluten , low carb)

Trop tentantes les jolies mirabelles au marché et on est en plein saison.Quoi de plus simple que de faire un clafoutis en plus j'ai vu une super recette aux prunes chez ma chère Delphine du joli blog  Oh la gourmande, n'hésitez pas d'aller voir ses jolies et gourmandes recettes.

Je l'ai adapté sans gluten et low carb. Parfait et quelle jolie odeur dans ma cuisine.

Autre variante sans gluten et low carb comme une amandine ici .

Ingrédients :

• 
• 400 gr de mirabelles
• 4 œufs
• 3-4 c à s d'édulcorant naturel érythritol
• 10 gouttes de stévia à la vanille
• 50 g de farine de coco
• 400 ml de crème liquide

Préparation

Marmelade de prunes / Silvoita (sans sucre, ig bas)

Aujourd'hui une recette roumaine de marmelade de prunes. Sans sucre, uniquement des bonnes prunes mûres et un peu de vinaigre. La 'Silvoita" est une recette ancienne de Transylvanie.

La marmelade de prunes (avec ou sans sucre) est très prisée en Roumanie et on l'appelle 'magiun'. 

En août 2009, le bon magiun de prunes de Topoloveni remplace la marmelade des américains dans toutes les bases de l’OTAN. Il a obtenu ensuite l’appellation d’origine protégée en 2010.

Cette recette m'a conquis car sans sucre et super simple à faire. On l'oublie au four et on ne mélange pas. 

J'ai utilisé un pot en terre cuite.

Pour ce type de pot c'est recommandé de commencer la cuisson dans le four froid pour éviter un choque thermique qui pourra le fissurer.

Ingrédients: 3 bocaux de 500 gr

1,8 kg de prunes
40 ml de vinaigre de cidre

Préparation:

Gâteau léger à la ricotta et aux prunes (low carb, sans gluten)

J'adore la ricotta et j'aime l'associer avec des fruits de saison.

Cette fois des prunes rouges qui sont riches en antioxydants, Fibres et vitamine C.

La prune est aussi une bonne source de fer et de magnésium et elle stimule le transit intestinal. 

Ce type de dessert est presque inratable et toujours très bon.

Ingrédients: 6 portions

• 250 gr ricotta
• 3 œufs
• 2  c à s de farine de coco
• 4 c à s d'édulcorant naturel érythritol
• 3 c à s de yaourt nature Skyr
• 4 prunes rouges
• 10 gouttes de stévia à la vanille

Préparation:

Battez les œufs avec les édulcorants.

Gâteau au fromage blanc et quetsches (sans gluten, ig bas, low carb)

Un gâteau rapide et simple.

C'est le genre de dessert léger que j'aime et le fromage blanc associé aux fruits c'est trop bon..
Vous connaissez mon faible pour le fromage blanc, je l'achète au marché chez mon fromager. 

Du coup quand j'ouvre le frigo je vois des quetsches, 2 œufs et du fromage blanc.

Pas besoin de recette, c'est parti 15 minutes top chrono !

Il était beau et bien gonflé au four mais une fois refroidi il est devenu un peu fin et aplati.
Important est que c'est bon hi hi

Je participe avec cette recette aux quetsches au défi Recette autour d'un ingrédient # 77.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La prune est l'ingrédient choisi par Céline du blog "La cuisine de Silena" la marraine de cette édition .

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 6 personnes

• 350 g de fromage blanc lissé 20% (de chez mon fromager)
• 2 c à s de crème entière
• 2 œufs
• 4-5 c à s de édulcorant naturel érythritol 
• 1/2 c à c d’arôme naturelle de vanille
• 250 gr quetsches

Préparation:
Préchauffez le four à 180° C.

Lavez, dénoyautez les quetsches et coupez les en 2.
Mélangez l'édulcorant avec les œufs 5 minutes.
Ajoutez le fromage, la crème, la vanille et fouettez au robot 5 minutes.

Beurrez votre moule (20/25 cm) et versez la composition.

Placez les quetsches dessus.

Placez au four 35-45 minutes.

Simple et bon !

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Une recette compatible avec une alimentation low carb, ig bas (même keto).
Calcul 1 portion fait avec carb manager:

Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

Liste participants  Recette autour d'un ingrédient # 77.:

1) Cécilia du blog Cecilia is in the kitchen avec Carrés à la prune

2) Céline du blog La cuisine de Silena avec Gâteau de skyr aux mirabelles

3) Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Confiture de prunes

4) Soulef du blog Amour de Cuisine avec tarte tatin aux prunes et thym citronné

5) Jackie du blog Jackie Cuisine avec Cake aux prunes

6) Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Retour d'Alsace

7) Viviane du blog Quoiquonmange avec Prunes d'Ente au miel de sarrasin, croûte de pistaches et sarrasin grillés, crème glacée au sarrasin

8) Nathly du blog Une cuisine pour Voozenoo avecTartelettes de Mirabelles

9) Catalina du blog Le blog de Cata avec Gâteau au fromage blanc et quetschs

10) Martine du blog Kilomètre-0 avec Travers de porc mariné aux prunes

11) Sofia du Blog Plume & Prose avec Far aux Prunes

12) Fabienne du blog Le blog de Kekeli avec liqueur aux noyaux de prunes

13) Vanessa du blog popote de petit_bohnium avec Tarte aux mirabelles et amandes

14) Delphine du blog Oh la gourmande avec Tarte crumble aux prunes

15) Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Travers de porc aux prunes Black Amber

16) Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Gâteau aux prunes de Paul Boccuse

17) Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec tarte briochée aux prunes et aux poires.

18) Amélie du blog Cuisiner pour ma famille avec biscuit aux mirabelles

19) Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec Gâteau lorrain aux quetschs

20) Hélène du blog Keskonmangemaman avec Tatin de mirabelles

21) Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec verrine prunes et caramel au beurre salé

22) Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur avec Ballotine de volaille et sa sauce à la prune et au porto

23) Ewa du blog Les Horizons d'Ewa avec Chutney de prunes aux épices

24) Lina du blog Le chaud patate avec Gâteau de prunes à la noix de coco

25) Assia du blog Gourmandise Assia avec Compote de pêche plate et prune rouge

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