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jeudi 31 mai 2018

Flan au thon et à la tomate

Une recette rapide et peu calorique sans fromage ou crème fraîche. 
Facile à faire le soir et à servir chaude avec une salade verte .
Froide est même meilleure je trouve,  coupée en cubes comme apéritif.
 Vous pouvez la faire dans des moules individuels aussi comme entrée.
Je participe avec la variante apéritif au défi Foodista Challenge#41 .

La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La marraine de ce mois est Carole du blog Ramène La Popotte et le thème choisi est:
Détournons l’apéro !    
Les deux contraintes : la première, du vert soit dans la recette ou en décors parce que c’est le printemps et la deuxième, un légume de saison et s’il est insolite c’est encore mieux pour découvrir de nouvelles saveurs.
Ingrédients :
2 conserves de 160 g de thon au naturel
4 œufs
1 pincée de sucre
1 oignon blanc
1 boîte de 400 g de tomates en pulpe
5 cl de vin blanc + 1 c à c d'épices @La Villageoise
6-7 c à s de chapelure
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile
1 branche de thym
sel, poivre
basilic frais


Préparation :

mardi 29 mai 2018

Soupe/Crème de fèves fraîches

Une première pour moi les fèves fraîches.
Je suis d'accord c'est un peu du boulot hi hi,  il faut les écossez d'abord, les blanchir et enlever ensuite leur première peau. Mais ça vaut vraiment la peine, cette crème est délicieuse et elle peut être consommée chaude ou froide.
La fève est considérée comme un aliment très intéressant : la fève fraîche est relativement riche en matière sèche (18 % à l'état cru, contre 6 à 12 % dans la plupart des légumes frais), et notamment en glucides, en protides, et en fibres, ce qui lui confère des propriétés nutritionnelles remarquables.
Les graines sont farineuses avec une saveur prononcée de noisette et une texture onctueuse. Elles sont une excellente source d'acide folique et une source élevée de fibres.
Fraîches, les fèves peuvent être consommée crue, mais sans la peau épaisse qui contient des tanins. Cuites elles étaient, avant les haricots, consommées dans le cassoulet (aussi appelé le févoulet).
Elles peuvent être mijotées dans différents plats ou consommée aussi en purée et dans la soupe. 
Elles accompagnent très bien les œufs sous différentes formes.
En Espagne, elles entrent dans la composition du fabada, une sorte de cassoulet.
en Italie, on les cuisine alla pancetta, avec des oignons et du lard.
En Afrique du Nord et au Moyen-Orient, elles sont consommées en purée, en beignets ou en salade.
En Chine on les consomme aussi grillées.
Les jeunes feuilles de fèves tendres et parfumées, qui se trouvent sur les hauts des tiges sont également comestibles. Elles se consomment cuites simplement ou cuites à la vapeur. 
(source wikipedia)

Pour donné du peps et accentuer le goût de cette crème j'ai utilisé du poivre de Sichuan et du mélange yassa de mon partenaire MesÉpices.com.
Ce melange est composé des ingrédients suivants : oignon rose, ail séché, poivre noir, piment doux , gingembre, laurier, thym. Afin d'en assurer une parfaite conservation, le mélange d'épices Yassa est livré dans un sachet opaque, scellé et refermable, le protégeant de l'air et de la lumière.
Voici aussi un code promo si vous souhaitez acheter : 10% de réduction sur les épices, condiments et thés avec le code CATA-10.

Ingrédients:
250 g de fèves fraîches écossées
1 tranche de poitrine fumée (80 g)
1 oignon2 gousses d'ail
1 c à c de mélange yassa
1/2 c à c de poivre de Sichuan 
1 cube de bouillon de volaille
1 bouquet garni
100 g de crème fraîche

2 c à s d'huile d'olive
sel, poivre
persil frais haché


Préparation:

dimanche 27 mai 2018

Roulé au chocolat & chantilly, fève tonka et framboises

Bonne fête de mère à toutes les mamans !
Quant à nous, nous avons fêté la fête de mère une semaine avant :) famille de tarés !!!
C'est mon fils en se réveillant le dimanche dernier, qui m'a souhaité 'Bonne fête maman!' et on a tous cru.
Du coup, les garçons sont partis au marché et ils sont revenus avec des belles fleurs, des œillets (j'adore) et des roses. Ils ont toutefois compris chez le fleuriste que ce n'est pas le bon jour hi hi
Moi j'étais en train de préparer ce gâteau, ce n'est pas grave hi hi on s'est bien régalé et on a super bien profité de ce dimanche en famille. Au menu en plat principal : une daube de joue de bœuf au vin rouge ;) recette bientôt ! 
Je me suis inspirée de cette recette. J'ai modifié la crème qui était à base de mascarpone, j'ai fait une crème chantilly et j'ai parfumé le biscuit à la fève tonka reçue de la part de mon partenaire
MesÉpices.com.
Voici  un code promo si vous souhaitez acheter :10% de réduction sur les épices, condiments et thés avec le code CATA-10 .

Défi Cuisine : Fleurs et CouleursUn gâteau vraiment très rapide à faire et étonnant avec ce parfum de fève tonka qui donne un petit plus qui fait toute la différence.

Je participe avec cette recette colorée au Défi Cuisine organisé par Stéphane du site Recettes.de.
Le thème proposé ce mois-ci est Fleurs et Couleurs.

Ingrédients : pour 6
Biscuit au chocolat :
3 œufs (2 œufs entiers / 1 jaune / 1 blanc )
70+20 g de sucre
25 g de farine
25 de cacao amer en poudre
sel

Crème chantilly:
20 cl de crème entière liquide
1 sachet chantifix
1 goutte de concentré de vanille
2 c à s de sucre

Sirop de ponchage :
5 c à s d'eau
2 c à s grenadine de fraise
1 fève tonka

100 g de framboise
sucre glace rose

Préparation:

samedi 26 mai 2018

Khinkali- ravioli géorgien

La fête de l'indépendance nationale de la Géorgie se tient le 26 mai de chaque année.
Voyage donc en Géorgie aujourd’hui avec une recette originale de raviolis, une délicate alliance de pâte, de viande et de bouillon.
Le khinkali est donc un célèbre ravioli géorgien qui peut être fourré de différents ingrédients mais le plus souvent de viande.
Recette Géorgie
C'est le façonnage qui m'a plus énormément, en forme d'une poche plissée avec un nœud en haut.
Le nœud va devenir assez dur à la cuisson, il n'est pas d'habitude consommable.
Il faut manger le khinkali encore fumant, à la main, après l’avoir copieusement arrosé de poivre.
On le prend par le kudi, le petit chapeau où convergent tous les plis de la pâte. On le croque à la base afin d’aspirer goulûment le bouillon, en évitant de se brûler la langue. Puis on peut manger le reste, sauf le kudi, à l’aune duquel on mesurera votre virilité. Un vrai homme mange au moins 40 khinkalis. Femmes et étrangers sont excusés, du moment qu’ils reconnaissent la supériorité incontestable de ce trésor national.
Avec cette recette je m'associe aussi à l'initiative de Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine.
Sophie nous propose de « Cuisiner pour la paix » et de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: pour environ 20 khinkali
Pour la pâte :
500 g farine
1 œuf
sel
20-25 cl d'eau tiède 

Pour la farce:
500 g viande hachée (un mélange porc/veau de chez mon boucher) 
1 oignon (ou le blanc d'un poireau)
1 gousse d'ail
2 c à s de persil
poivre, sel
1 pointe de coriandre en poudre 

Préparation:

vendredi 25 mai 2018

Petits clafoutis pommes, poires

J'ai voulu faire un grand clafoutis.
Ne faites pas comme moi, j'ai utilisé un moule à fond amovible et toute la composition est sortie.
C'était la CATA :)
Du coup j'ai récupéré une bonne partie et fait des clafoutis individuels.
C'est mieux non? Finalement je trouve que c'est super joli.
CUISINONS DE SAISON en fin logoJe propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi de mai Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut.


Ingrédients: pour 20 pièces
2 poires + 2 pommes
125 g de sucre brun
25 g de beurre
60 g de maïzena
1 gousse de vanille ou vanille en poudre
1 pincée de sel
1 c à s de canelle
2 œufs + 2 jaunes
15 cl de crème entière
30 cl de lait demi-écrémé
décor: sucre glace,amandes effilées grillées; 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Pelez les poires et les pommes, coupez-le en cubes. Faites les revenir dans du beurre avec 3 c. à soupe de sucre temps de 8-10 minutes. Ajoutez de la cannelle, mélangez et réservez.

Battez les œufs.
Mélangez la maïzena avec le reste du  sucre, les graines/poudre de vanille et la pincée de sel.

Mélangez avec les œufs, puis incorporez la crème et le lait. Mélangez de nouveau.
Beurrez votre moule à muffins.
Ajoutez la pâte et disposez les fruits.
Mettez au four pendant 30 minutes.
Laissez refroidir 5 minutes et démoulez.


  
Décorez avec du sucre glace et amandes effilées grillées .
Encore meilleurs le lendemain après avoir passé la nuit au frigo.

Bon dessert!

Et comme c'est une recette qu'on peut prendre avec nous en pique-nique je la propose aussi au défi organisé par Luly Cooker du blog Cuillère, aiguille et scie sauteuse./.  
La recette source de mes petits clafoutis est ici : https://www.hervecuisine.com


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mercredi 23 mai 2018

Poisson Corvina Rex (maigre) et crevettes à la sauce soja

Voici un plat simple et très rapide à faire, que les enfants et les grands vont adorer.

En réalisant ma Soupe aux 2 poissons à la norvégienne il m'en restait des crevettes et un morceaux de poisson Corvina Rex reçu de la part de mon partenaire Frescamar.
Comme la soupe c'était pour moi car malade (tout va bien maintenant :)) , j'ai concocté avec le reste le repas de mercredi midi pour mon fils.
Il a presque tout mangé, c'est plutôt pour 2 mais il est en croissance hi hi et il a adoré. 
Ingrédients: pour 1-2 personnes
180 g filet de poisson Corvina Rex (poisson blanc maigre)
150 g crevettes bio décortiquées
1/2 carotte
1 c à s de farine
2 pommes de terre moyens
1 gousse d'ail
1 tranche de gingembre avec la peau
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s de sauce soja aux champignons
1 oignon

sel, poivre

Préparation:

lundi 21 mai 2018

Aubergine en éventail au comté

Je suis revenue avec 4 belles aubergines du marché.
Tradition oblige caviar d'aubergine en route, c'est toute mon enfance et pourquoi pas ne faire une recette que j'ai vu souvent sur le net.

Donc c'est parti pour faire une aubergine en éventail avec les ingrédients disponibles dans mon frigo.
Quel délice, c'est vrai que je ne suis pas objective car  j'adore ce "fruit", trop trop bon.
J'ai mangé chaud moitié tout de suite après la sortie du four et le reste je l'ai mangé froid le lendemain avec un filet de vinaigre balsamique.
Trop bon, il faut essayer et goûter les enfants et parfois les grands :) les aubergines natures, c'est trop bon et vous les mangez avec plaisir dans la ratatouille ou dans la moussaka .

Défi Cuisine : Fleurs et CouleursJe participe avec cette recette colorée au Défi Cuisine organisé par Stéphane du site Recettes.de.
Le thème proposé ce mois-ci est Fleurs et Couleurs.

Ingrédients: pour 2 personnes
1 belle aubergine
1 oignon moyen
1 tomate
1 poivron rouge
thym
2-3 c à s d'huile d'olive
sel, poivre
100 g de fromage comté (de mon fromager)


Préparation:

samedi 19 mai 2018

Filet mignon de porc au curry vert et lait de coco

Voici une recette que nous rappelle  nos vacances en Thaïlande.
Mon mari prenait souvent du curry vert au porc/poulet et aux pommes de terre (Green Curry Pork or Chicken). 
Régal assuré cette recette nous avons tous aimé. Le filet mignon est un très bon morceau de viande qui séduit tous les fins palais avec son incroyable tendreté.
Le tout parfumé au lait de coco et à la pâte de curry vert c'est délicieux.

Ingrédients: pour 4-6 personnes
1 beau filet mignon
2 c à s de pâte de curry vert
3 gousses d'ail
1/2 poivron rouge
1 tranche fine de gingembre avec la peau
20 cl de lait de coco
1 verre d'eau
1 c à s de fond de veau
2 c à s d'huile d'olive
sel, poivre
coriandre ou persil
4-6 pommes de terre

Préparation:

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