Tiramisu cake aux spéculoos

Voici une variation gourmande du traditionnel tiramisu italien, où les spéculoos viennent remplacer les traditionnels biscuits à la cuillère.

 
Cette version du tiramisu est à la fois crémeuse, fondante, avec un léger croquant et un goût de café, tout en conservant la douceur et les épices des spéculoos. C’est une alternative originale et savoureuse au tiramisu classique.

Le format cake permet de couper des tranches nettes et égales et cela facilite le service .
Ce format allie la praticité à la gourmandise, tout en apportant un côté raffiné à ce dessert traditionnel.

 

Ingrédients:

• 250 g de mascarpone
• 60 g d'édulcorant naturel Xylitol ou de sucre
• 3 œufs
• 1/2 tasse de café
• cacao en poudre
• 1 -2 paquets des biscuits spéculoos
• 2 feuilles de gélatine
• 5 cl de lait

Préparation:

Gâteau Tiramisu glacé (sans gluten, keto, low carb)

J'aime beaucoup les tiramisu ou les parfaits glacés. 

J'ai plusieurs recettes de ce type : Bûche de Tiramisu Glacé, 

Parfait glacé au café façon tiramisu, Parfaits individuels au café (low carb et ig bas).

Cette fois je l'ai fait comme un gâteau avec 2 couches de biscuit génoise .

Le biscuit au cacao est sans farine et sans vrai sucre, vous avez la recette ici. 

J'ai utilisé ici moins de la moitié, le reste je l'ai coupé en 2 bandes et congelé pour les avoir déjà prêtes pour un prochain gâteau.

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #91 .

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.
La précédente marraine de la Bataille Food est Thithoad blog Les Délices de Thithoad

La marraine de cette édition est Isabelle du blog Une Petite Faim et son  thème choisi est: 

l’été sera chaud, l’été sera chaud…

La longue liste de participants est à la fin.

Ingrédients : pour 6 personnes

biscuit au cacao- j'ai utilisé moitié de cette recette
250 g. de Mascarpone
4 c à s d'édulcorant naturel érythritol
3 œufs
3-4 c à s  de café fort
cacao amer en poudre
1 c à s de limoncello
amaretto, marsala

Préparation:

Tiramisu au pain d'épices

Une recette faite à la demande de mon fils.
Il faut lui faire plaisir parfois car il a le droit souvent à mes gâteaux low carb.
Il m'a demandé un tiramisu - speculoos et pate à tartiner.

Je n'avais pas envie d'acheter de speculoos alors j'ai pensé de faire une génoise avec la préparation pour pain d'épices achetée sur le panadis.fr .
Je l'ai déjà testée et fait un pain d'épices et comme il m'en restait j'ai décidé de remplacer les 'speculoos' avec .
Bien sûr que vous pouvez faire la génoise de votre choix, il suffit de la parfumer avec des épices de Noël et d'ajouter éventuellement du miel au lieu de sucre. Moi j'ai 'triché' et mis de l'édulcorant naturel, la préparation est assez glucidique.

Pour info:  si les produits panadis.fr vous intéressent (particulièrement les  produits Energus10 ) vous avez 10% de réduction sur votre première commande si vous créez votre compte sur le site Panadis en cliquant sur ce lien de parrainage  https://www.panadis.fr/?s=27229204  (bon disponible ensuite dans votre compte-bons de réduction).

Si vous voulez un vrai tiramisu keto vous avez ici ma recette avec des biscuits à cuillère keto faits maison.    

Avec Samar du blog Mes inspirations culinaires ,Lic  blog Les gâteaux de Lic et Nathalie blog  Ma cuisine créative  nous avons profité d'occasion pour participer et former une équipe Noël aux épices à l'occasion du Calendrier de l'Avent Gourmand 2020 organisé par Stéphane du site recettes.de .

Ingrédients: 

Pour la génoise:

-220 gr de préparation pour pain d'épices

-2 œufs

-50 gr d'édulcorant naturel érythritol*

-90 ml lait de coco

-2 c à s d'huile

Garniture:
- 250 g de mascarpone
- 50 g d'édulcorant naturel érythritol

- 2 œufs
- 3 c à s de pate à tartiner

- cacao en poudre non sucré

Préparation:

J'ai utilisé mon robot Kitchenaid.

Mélangez  les œufs entiers avec la préparation pour pain d'épice et l'édulcorant et le beurre pommade 2 minutes à vitesse lente et ensuite 3 minutes à vitesse rapide. Ajoutez l'huile et le lait de coco et fouettez le tout encore 5 minutes.

La préparation doit doubler son volume. C'est prêt. 

Étalez sur une plaque couverte de papier.

Faites cuire 15 minutes à 180°C .

Laissez refroidir et enlevez le papier.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Montez les blancs en neige.
Battre énergiquement les jaunes d’œufs avec l'édulcorant jusqu'à ce que le mélange ait blanchi.
Incorporez le mascarpone et mélangez pour obtenir une composition homogène comme une chantilly.

Incorporez délicatement les blancs d’œufs. 

J'ai utilisé un moule à manqué de cake. J'ai huilé le moule avec

Coupez 2 parts de génoise à l'aide de ce moule. Avec les reste j'ai fait une portion individuelle pour moi sans pate à tartiner 😉.

Mettez une couche de génoise et une couche fine de pâte à tartiner dessus.

Ajoutez la crème et couvrez avec la génoise restante- j'ai mis une fine couche de pâte à tartiner dessus et mis côté crème.

Pressez un peu et placez au froid une nuit.

Démoulez et décorez avec du cacao sans sucre avant de servir.

Servez !

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J'aime bien calculer ce type de gâteau pour voir si je mange ou pas une portion.

La portion individuelle ça va pour moi car sans pate à tartiner et pas beaucoup de génoise.

J'ai calculé le tout pour 7 portions et avec 40 gr de la célébré pâte à tartiner 

1 portion = 10 g glucides nets

Toutes mes recettes keto, ig bas sont ici.

*
L'érythritol est un édulcorant naturel que l'on trouve dans les fruits, les aliments fermentés ou la sauce au soja. Il possède un pouvoir sucrant inférieur au sucre (de 60-80 % à poids égal), mais ne contient pas des glucides.
Les glucides contenus dans l'érythritol sont métabolisés sous forme d'alcools polyvalents indépendamment de l'insuline, ne sont pas digérés dans l'intestin et sont donc excrétés tels quels. Ainsi, l'érythritol a un index glycémique nul, ce qui signifie que l'érythritol n'affecte pas la glycémie.

Parfait glacé au café façon tiramisu

Vraiment délicieux ce parfait glacé que j'ai vu ici sur le joli blog La cuisine d'une toquée.

Je l'ai transformé en recette ig bas (voir keto) en remplaçant les biscuits cuillère avec 2 tartines @Wassa Fibres et remplacé le vrai sucre avec de l'édulcorant naturel érythritol.

J'ai beaucoup aimé ce parfait parfumé au café.

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes                             
250 g de mascarpone

85 g d’édulcorant naturel érythritol + 2 c à c

3 œufs, jaunes et blancs séparés

40 gr de noix

2 tartines fibres Wassa
1 expresso intenso  (50 ml)
cacao en poudre non sucré


Préparation :

Tiramisu keto (recette sans gluten, ig bas, low carb)

Enfin un tiramisu keto avec des biscuits à la cuillère maison. 

J'avais fait une variante très jolie et bonne ici mais cette fois c'est avec des biscuits keto au café faits express pour cette recette.

Comme ce sont des biscuits sans farine ils ne vont pas durcir et ils restent assez mous. 

Idéals donc à utiliser pour faire un tiramisu et pas besoin de les tremper au montage.

Vous pouvez les utiliser ainsi, c'est pour ça je les ai parfumé d'avance au café .

Pour le reste, c'est la recette classique du tiramisu, j'ai remplacé uniquement le vrai sucre avec de l'édulcorant naturel. 

J'ai parfumé au limoncello , vous pouvez mettre du marsala si vous en avez.

Ingrédients: 6 portions
1 portion de biscuits à la cuillère keto au café - recette ici
250 g de mascarpone
40 g d'édulcorant naturel érythritol
1 c à s de cacao en poudre non sucré
1 c à c de limoncello
2 œufs

Préparation:

Verrines poires et mascarpone

Une recette simple, rapide et savoureuse.
Je cherchais une recette aux poires et mascarpone pour participer au défi de septembre
La Poire dans tous ses états du site de Stéphane Recettes.de .

Pour m'inspirer je n'ai pas été trop loin, j'ai cherché directement sur le joli blog de mon amie Martine Kilometre 0 . Plein des recettes avec des fruits sur son blog et les fromages italiens : mascarpone, ricotta etc sont toujours à l'honneur chez elle. Il y a tellement du choix que j'ai mis sur ma 'to do liste' une autre recette de 'terrine aux poires'. Allez voir, vous ne serez pas déçus !

Excellentes ces petites verrines faites façon ig bas car j'ai remplacé le vrai sucre avec de l'édulcorant naturel. Je les ai parfumé au caramel, yummmmy 😋

J'adore les poires Williams, elles sont jouteuses et très aromatiques quand elles sont bien mûres. J'ai été curieuse voir pourquoi ce nom.
La Bon-Chrétien Williams (ou Williams ou Bartlett) est la variété de poire la plus cultivée dans le monde.

Comme souvent, les origines de cette variété sont incertaines. « Bon-Chrétien » doit son nom à saint François de Paule que Louis XI avait fait appeler sur son lit de mort pour le guérir. Saint François de Paule offrit au roi une semence de poirier de sa Calabre natale avec instructions de la planter et d’en prendre grand soin. Le poirier fut baptisé « Bon-Chrétien ».
Une fois passée en Angleterre à la fin du XVIIe siècle, la « Bon-Chrétien » aurait pris le nom d’un jardinier nommé Williams.
Selon d’autres sources, la « Williams » est l’œuvre d’un instituteur du nom de Stair Wheeler habitant à Aldermaston, issue d’un semis naturel dans son jardin vers 1796. Il aurait ensuite fallu attendre le début du XIXe siècle pour que cette variété commence à se répandre grâce à un pépiniériste, Williams de Turnham Green, qui aurait laissé une partie de son nom à cette catégorie de poire.
Elle fut introduite aux États-Unis, vers 1799, par Enoch Bartlett de Dorchester (Massachusetts). Depuis, elle est appelée Bartlett aux USA. (source: wikipedia)

Ingrédients:
3 poires Williams
250 g de mascarpone
1 œuf
4 c à s de sucre (édulcorant naturel érythritol pour moi)
1/2 c à c d'essence de caramel
1 c à s de cacao en poudre non sucré

Préparation:

Tiramisu aux fraises gariguettes (sans sucre et œufs )

Je voulais un dessert, je suis au régime keto (cétogène) depuis quelques semaines et c'est vrai qu'il me manquait un peu de sensation sucrée.
L'occasion est bien arrivée, c'est grâce au thème d'avril du défi Compile moi un menu  que j'ai fait cette recette.
Je n'ai pas loupée aucune édition de ce défi (enfin je crois hi hi ), ce n'est pas parce que je suis au régime que je ne peux pas participer.

Mon fils a mangé 2 petites verrines et il a bien aimé, même si c'est un tiramisu beaucoup moins sucré que d'habitude. Les bonnes fraises gariguettes commencent à arriver sur les étals des marchés, elles étaient vraiment pas mal cette fois.

J'ai remplacé le sucre avec de l'érythritol. C'est un édulcorant naturel que l'on trouve dans les fruits, les aliments fermentés ou la sauce au soja. Il possède un pouvoir sucrant inférieur au sucre (de 60-80 % à poids égal), mais ne contient pas  des glucides.

Les glucides contenus dans l'érythritol sont métabolisés sous forme d'alcools polyvalents indépendamment de l'insuline, ne sont pas digérés dans l'intestin et sont donc excrétés tels quels. Ainsi, l'érythritol a un index glycémique nul, ce qui signifie que l'érythritol n'affecte pas la glycémie. 

Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo »,et Chantal « La cuisine de Blanche«.

Le thème de ce mois est proposé par Viviane du blog « Quoi qu’on mange? :

« Adieu le Ragu, Bonjour leTiramisu « 

Ingrédients: pour 3 portions
125 g de mascarpone
125 g de fromage blanc lissé 40%
25 g d'édulcorant érythritol
1 c à s de cacao en poudre non sucré
120 g de fraises gariguettes
2 gouttes d'arôme naturelle de vanille
20 g amandes effilées 

Préparation: