Tajine de bar au citron confit

Un plat savoureux et parfumé, inspiré de la cuisine méditerranéenne et marocaine.

L’association du poisson délicat, des légumes fondants et du citron confit apporte une touche à la fois fraîche et légèrement acidulée.

J’ai utilisé du citron vert confit maison, ce qui apporte une saveur incomparable au plat. 

Sa note à la fois acidulée, légèrement amère et intensément parfumée relève délicatement le goût du poisson et des légumes. C’est vraiment l’ingrédient qui fait toute la différence et qui donne à ce tajine une touche authentique et gourmande.

J’ai ajouté des lamelles de poivrons colorés congelées, que je prépare moi-même à l’avance. Lorsque j’achète des poivrons frais, je les coupe en fines lamelles puis je les congèle en portions. Cette méthode est très pratique au quotidien : elle permet de gagner du temps en cuisine tout en ayant toujours des légumes prêts à l’emploi. Les poivrons conservent bien leur goût et leurs couleurs, et ils s’intègrent parfaitement dans ce tajine, en apportant une touche à la fois douce, légèrement sucrée et visuellement appétissante.

Facile à préparer, ce tajine mijoté au four est idéal pour un repas convivial et plein de saveurs.

 Ingrédients: 2 portions

• 1 bar de 450 g
• 1 oignon
• 1 poivron ou des lamelles colorés de poivron congelées
• 2 pommes de terre
• olives marinées épicées
• 1 citron vert confit
• sel, poivre
• 1 feuille de laurier
• 2 c à s d'huile

Préparation:

Bar aux poivrons et au citron confit

Voici une recette de bar aux poivrons et citron confit en papillote, légère et parfumée.

Très simple à réaliser, inratable et en plus avec un résultat délicieux . 

Ingrédients : 2 portions

• un bar entier vidé et écaillé
• 1/2 poivron rouge
• 1/ poivron jaune
• ½ citron confit (à la marocaine)
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Préparation:

Velouté de butternut aux poivrons et saucisses au fromage grillées

Les veloutés de Noël sont la meilleure option pour démarrer votre repas de fête. En plus ils sont faciles à préparer en avance pour pouvoir profiter de ses invités le jour J.

Vous pourrez mettre à l'honneur des légumes de saison (courge, potiron, topinambour, châtaigne, choux, betterave...) plutôt bon marché tout en les combinant à des ingrédients plus nobles pour apporter la touche chic et festive.

Voici un velouté doux et coloré, relevé par la gourmandise des saucisses au comté grillées.

Recette faite au robot I-Companion Touch XL mais je vous donne le mode de faire sans robot.

Un plat savoureux et réconfortant !

Ingrédients: 4 portions

• 350 g de butternut épluchée et coupée en cubes
• ½ poivron rouge
• ½ poivron jaune
• 1 échalote
• 1 belle gousse d’ail
• ½ cube de bouillon de volaille ou des
• 2 c. à s. pleines de crème fraîche entière
• 600 ml d’eau
• sel, poivre
• 2 saucisses fraîches au fromage (type comté)

Préparation:

Confit de poivrons rouges kapia au citron vert

Envie d’une touche méditerranéenne et acidulée dans vos apéritifs ou vos entrées ?

Ce confit de poivrons rouges kapia au citron vert est une recette simple, colorée et pleine de caractère.

La douceur naturellement sucrée des poivrons kapia rôtis s’équilibre parfaitement avec la fraîcheur vive du citron vert, relevée d’une pointe d’ail et d’un soupçon de thym. Servi froid, sur une tranche de pain grillé ou en accompagnement de grillades, ce confit est une véritable invitation au soleil. Parfait pour un repas léger, un apéritif dînatoire ou même pour garnir des tartines gourmandes.

Découvrez cette préparation toute en finesse, à la fois rustique et raffinée, qui sublime un légume de saison avec très peu d’ingrédients — mais beaucoup de gout.

Ingrédients :

• 7 poivrons rouges kapia
• 2 citrons verts (limes)
• 2 gousses d’ail
• 1 tomate bien mûre
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 brin de thym
• Sel, poivre

Préparation :

Salade cuite ou Tartinade de poivrons Kapia grillés au Ninja Airfryer

C'est une salade cuite comme le caviar d'aubergine (recette ici), le caviar de courgette (recette ici) ou la Chakchouka etc.

Ce sont mes salades préférées, on peut les déguster en entrée, en apéritif, comme tartinade sur un bout de pain frais ou comme garniture ..... que du bonheur.

Voici une variante très rapide car cuisson express au Airfryer (pour une cuisson classique au four je vous invite de voir cette recette).
J'ai utilisé des poivrons rouges Kapia.

Le poivron Kâpia provient principalement de la région des Balkans, en Europe de l'Est, et plus spécifiquement des pays comme la Bulgarie, la Serbie, et d'autres parties de l'ex-Yougoslavie. Il est cultivé depuis longtemps dans ces régions grâce à leur climat méditerranéen et leur sol fertile, qui sont idéaux pour la culture des poivrons.

Le nom "Kâpia" fait référence à une variété locale spécifique de poivron qui est très populaire dans cette partie du monde. Il est souvent utilisé dans la cuisine traditionnelle des Balkans et des pays voisins, où il est cuit, grillé, et utilisé dans diverses recettes comme les salades, les sauces, ou les plats farcis.

C'est une variété de poivron particulièrement appréciée pour sa douceur et sa texture ferme.
Il se distingue par son gout presque sucré et son absence d'amertume. Il est souvent moins acide que d'autres variétés de poivrons.
Il est parfait pour être grillé, farci, rôti, ou encore pour préparer des sauces. Son goût sucré et sa texture agréable en font un ingrédient prisé dans de nombreuses cuisines.
Bien qu'il soit cultivé dans plusieurs régions, le poivron Kâpia est particulièrement cultivé en Europe de l'Est, notamment en Bulgarie et en Serbie.
Comme les autres poivrons, il est riche en vitamine C, en antioxydants et en fibres, tout en étant faible en calories.

Ingrédients:

• 3 gros poivrons kapia rouges - 500 gr
• 3 c à s d'huile d'olive
• 1 c à s de vinaigre de cidre
•  2 gousses d'ail hachés finement
• 1 oignon coupée finement
• 1 feuille de laurier
• sel, poivre

Préparation:

Boudin blanc sauce à la moutarde et au curry

Le boudin blanc est une spécialité charcutière traditionnelle française, particulièrement appréciée lors des fêtes de fin d'année. Ce type de boudin se distingue par sa couleur pâle et sa texture douce et onctueuse, due à une préparation à base de viande de porc, de veau ou de volaille, mélangée à du lait, de la crème et parfois un peu de mie de pain. Contrairement au boudin noir, il ne contient pas de sang. Son origine remonterait au Moyen Âge, où il était servi lors des grandes occasions et des fêtes. Aujourd'hui, le boudin blanc est souvent dégusté en tranches, poêlé ou rôti, accompagné d’une sauce crémeuse ou simplement de pommes sautées. Sa saveur douce et délicate s’associe facilement à des ingrédients tels que les champignons, les pommes ou les épices douces, offrant un mets réconfortant et gourmand.

EntrerLe boudin blanc est une spécialité charcutière traditionnelle française, particulièrement appréciée lors des fêtes de fin d'année. Ce type de boudin se distingue par sa couleur pâle et sa texture douce et onctueuse, due à une préparation à base de viande de porc, de veau ou de volaille, mélangée à du lait, de la crème et parfois un peu de mie de pain. Contrairement au boudin noir, il ne contient pas de sang. Son origine remonterait au Moyen Âge, où il était servi lors des grandes occasions et des fêtes. Aujourd'hui, le boudin blanc est souvent dégusté en tranches, poêlé ou rôti, accompagné d’une sauce crémeuse ou simplement de pommes sautées. Sa saveur douce et délicate s’associe facilement à des ingrédients tels que les champignons, les pommes ou les épices douces, offrant un mets réconfortant et gourmand.Le boudin blanc est une spécialité charcutière traditionnelle française, particulièrement appréciée lors des fêtes de fin d'année. Ce type de boudin se distingue par sa couleur pâle et sa texture douce et onctueuse, due à une préparation à base de viande de porc, de veau ou de volaille, mélangée à du lait, de la crème et parfois un peu de mie de pain. Contrairement au boudin noir, il ne contient pas de sang. Son origine remonterait au Moyen Âge, où il était servi lors des grandes occasions et des fêtes. Aujourd'hui, le boudin blanc est souvent dégusté en tranches, poêlé ou rôti, accompagné d’une sauce crémeuse ou simplement de pommes sautées. Sa saveur douce et délicate s’associe facilement à des ingrédients tels que les champignons, les pommes ou les épices douces, offrant un mets réconfortant et gourmand.

Noël approche et le boudin blanc est de retour et de saison.

C'est une spécialité charcutière traditionnelle française, particulièrement appréciée lors des fêtes de fin d'année. 

C'est une préparation à base de viande de porc, de veau ou de volaille, mélangée à du lait, de la crème et parfois un peu de mie de pain. 

Son origine remonterait au Moyen Âge, où il était servi lors des grandes occasions et des fêtes. Aujourd'hui, le boudin blanc est souvent dégusté en tranches, poêlé ou rôti, accompagné d’une sauce crémeuse ou simplement de pommes sautées. 

Dans cette recette, une sauce à base de moutarde et de curry apporte une touche de piquant et d'exotisme qui vient relever le goût du boudin. 

Les légumes, comme le poivron vert et la courgette, ajoutent une fraîcheur croquante et équilibrent la richesse de la sauce.

Ingrédients :

• 2 boudins blancs
• 2 gousses d'ail
• 1 courgette jaune petite
• 1 poivron vert petit
• 2 c à s de crème
• 1 c à s de moutarde à l'ancienne
• 1 c à c de curry en poudre

Préparation :