Soupe froide de courgette jaune à la ricotta et au basilic

Une soupe froide légère, onctueuse et pleine de fraîcheur, parfaite pour les journées d'été. 

La douceur des courgettes se marie délicatement à la ricotta, tandis que le basilic apporte une agréable note parfumée. 

À déguster bien fraîche, en entrée ou en repas léger.

Quand les courgettes abondent au jardin, les soupes froides sont une excellente façon d'en profiter.

Ingrédients: 2-3 personnes

• 300 g de courgettes jaunes 
• 3 belles cuillères à soupe de ricotta
• quelques feuilles de basilic frais
• 1 petit oignon nouveau
• sel
• poivre du moulin
• huile d'olive

Préparation:

Salade de fraises au basilic et citron

Fraîche, légère et pleine de saveurs, la salade de fraises au basilic et citron est un dessert simple qui met à l'honneur les fruits de saison.

L'association de la douceur des fraises, de la fraîcheur parfumée du basilic et des notes acidulées du citron crée un équilibre délicat et raffiné. 

Facile à préparer en quelques minutes, cette recette colorée est idéale pour terminer un repas sur une note gourmande et estivale.

Ingrédients (2  personnes)

• 250 g de fraises
• 7 feuilles de basilic frais
• 1/2 citron (zeste et/ou jus)
• 1 à 2 cuillères à soupe de sucre ou de miel (facultatif)
•  un filet de vinaigre balsamique

Préparation

Salade radis, concombre, sauce au lait ribot

J'ai commencé à faire une salade classique aux radis et concombre et j'ai pensé de faire une partie façon 'tzatizki' .

La recette classique de tzatziki est au concombre et au yaourt - voir recette ici . 

J'ai aussi une variante aux radis avec du fromage blanc - recette ici.
Cette fois au lieu de fromage blanc ou de yaourt j'ai utilisé du lait fermenté ribot.

Ingrédients: 1 portion

• 
• 100 gr de radis
• 1/2 concombre
• 3 c. à s de lait fermenté ribot
• 1 c. à s de jus de citron
• 2 c à s d'huile d'olive
• sel, poivre
• basilic frais

Préparation:

Poulet croustillant façon Jamie Oliver

Qui n'aime pas le poulet croustillant? 

Voici une recette familiale et simple de poulet, elle va plaire à tous .

Il suffit d'acheter du bon poulet, j'achète en avance chez mon volailler au marché et je congèle parfois pour avoir sous la main.

Troisième recette de Jamie Oliver ce mois-ci :)

J'ai suivi à la lettre cette recette dénichée sur le joli blog https://www.papillesetpupilles.fr/. 

Je participe avec cette recette au défi Compile moi un menu organisé par :
Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de ce mois ci est  Sofia du blog : Plume et Prose et sont thème choisi est:  

« Mets à l’honneur le Naked Chef !« 

Ingrédients: pour 6 personnes
6 ailes de poulet

6 pilons de poulet

1 belle tige de basilic frais
20 tomates cerises
1 tête d’ail
1 piment rouge / j'ai mis piment en poudre
sel, poivre
3 c à s d’huile d’olive

Préparation:

Poivrons grillés et sauce tomate basilic

J'adore les poivrons grillés. C'est un plat balkanique incontournable de l'été. 

Vous pouvez les servir simples en salade comme dans cette recette  ou les cuisiner après les avoir griller, peler et épépiner dans de la sauce tomates comme ici.

C'était le plat préfère de mon papa et il l'accompagnait  avec de la polenta et une sauce à l'ail.

Voici une recette souvenir de mon enfance.

Les poivrons utilisés étaient exceptionnels bio et cueillis le jour même. Les bonnes légumes du Sud de la France avec un verre de vin de Brégançon en souvenir de mon papa qui aimait les 2 😃

Je participe avec cette recette au défi de septembre du site Recettes.de - Couleur Rouge

Ingrédients: 4 portions

• 5 poivrons rouges
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 3 tomates
• 1 c à s double concentré de tomates 
• 3 c à s de vinaigre de cidre
• 4 c à s d'huile d'olives
• basilic frais

Préparation:

'Pesto' basilic/amandes/tomates confites

C'est un pesto à ma façon sans fromage et avec des amandes au lieu des pignons de pin.

Je partais en vacance alors j'ai cueilli mon basilic et fait cette recette rapidement. 

Le parmesan râpé on peut l'ajouter après pour parfumer le plat.

Le pesto est une préparation culinaire de Ligurie (nord-ouest de l'Italie) à base de basilic, de pignons de pin, de fromage, de marjolaine ou de persil, d'huile d'olive, d'ail et d'un bouillon. Le basilic employé doit être du basilico genovese.

Pour préparer le pesto, il suffit de travailler l'ensemble des ingrédients dans un mortier ou un mixer (50 g de basilic frais, 100 g de parmesan, 100 g de pignons de pin, ¹⁄₂ gousse d'ail, huile d'olive, sel, certains ajoutent du poivre ou des noix).

Le basilic doit être fraîchement cueilli.
Dans la province de Catane, à la place du basilic et des pignons, on utilise du pistacchio Verde et de la roquette. À Trapani, dans le pesto alla trapanese, les pignons sont remplacés par des amandes et on y ajoute des tomates pilées. (source: wikipedia)

Donc j'ai fait une variante un peu à la Trapani et j'ai utilisé l'huile des tomates confites

Ingrédients:

• 50 gr de feuilles de basilic
• 70 gr d'huile d'olive ou l'huile des tomates confites
• 3 quartiers tomates confites
• 50 gr d'amandes effilées
• 1 belle gousse d'ail
• poivre du moulin
• gros sel

Préparation:

Herbes séchées au déshydrateur @Klarstein (persil, basilic, menthe)

Je commence une nouvelle série des recettes avec mon nouveau 'jouet' le déshydrateur Klarstein.
Je précise la marque car chaque déshydrateur est différent, il faut adapter le temps de séchage en fonction de votre appareil.

Je suis une débutante en matière et je teste pour le moment le temps de séchage par type d'aliment.

J'ai lu que l'idéal est de sécher à 40°C pour éviter que l’aliment en question perde tout son goût et sa valeur nutritive. Beaucoup des gens conseillent de commencer le séchage 1 h à 60°C et ensuite de continuer à 40°C.

On achète tous des herbes séchés, les bio sont assez chers, me voilà les faire maison à partir de maintenant grâce à cet déshydrateur.
Je ne fais la pub à cet appareil, ça fait un moment que j'en voulais déjà , c'est un choix personnel et je suis une adepte des conserves et préparations maisons .
              

J'ai commencé avec les herbes aromatiques bio de mon balcon.
Je vais compléter l’article avec des autres herbes et leurs temps de séchage.

Séchage débuté à 40°C et j'avais mis mes herbes sur du papier alimentaire (erreur je pense). 

La température était aussi trop basse donc ça a pris beaucoup de temps.

Il faut surveiller et regarder l'état des herbes chaque heure. 

Important est de continuer à les sécher même si c'est long.

Du moment que vos aliments contiennent de l’eau vous pourrez les déshydrater pour les conserver plus longuement et de manière plus écologique et naturelle.

Le basilic c'était le plus long, mes feuilles étaient assez grandes, la menthe marocaine a été la plus rapide à sécher.

Ingrédients:

1. menthe bergamote -  temps séchage : 3 h à 40°C et 4h à 50°C
2. persil -  temps séchage : 3 h à 40°C et 4 h à 50°C
3. basilic -  temps séchage :3 h à 40°C et 5h à 50°C
4. menthe marocaine - temps séchage :3 h à 40°C et 2h à 50°C

Préparation:

Avocat avec salsa verte, feta et grenade

J'avais un avocat bien mûr, de la bonne feta et des herbes fraîches de mon potager.

J'achète de la grenade et je congèle les graines, c'est pratique et joli pour décorer et parfumer ensuite les recettes.
Une recette rapide de soir, c'est rapide à faire et délicieux.

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition est Manon du blog « Les jolies framboises »

Elle nous propose comme thème :
Mettons-nous au vert

Ingrédients: 2 portions
80 gr de feta
2 petits avocats mûrs ou 1 grand
1/2 petit bouquet de persil
6 feuilles de menthe

8 feuilles de basilic
1/2 petit bouquet de ciboulette

3 c à s d'huile d'olive
2 c à soupe de graines de grenade
1 c à s de jus de citron frais
1 c à c de mélange 3 graines (lin, tournesol, sésame)

sel, paprika

Préparation:

Poulet et céleri rave rôtis à la sauce chermoula

Ma récolte du balcon est bonne: persil, ciboulette, basilic.

Comme vous savez déjà j'ai fait de la sauce 'chermoula' avec.

Après mes 'frites de courgettes et carottes je l'ai utilisé cette fois pour faire un poulet roti avec. 

Pour mes garçons j'ai mis des pommes de terre autour du poulet pour moi j'ai fait du céleri au four parfumé à la sauce chermoula aussi.

Préparée à l'avance, la sauce chermoula se conserve très bien au réfrigérateur dans un bocal fermé.
Cette fois j'ai fait une variante persil, ciboulette et basilic. Oui j'ai tout mélangé avec de l'huile d'olive, cumin, paprika, concentré de tomate et l'ail comme dans la recette de base.

Je participe avec cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

La marraine de cette édition est Manon du blog « Les jolies framboises »

Elle nous propose comme thème :
Mettons-nous au vert

Ingrédients: 

1 poulet bio

poivre, piment d'Espelette, paprika fumé
1/2 oignon

1/2 poivron vert et  1/2 poivron jaune
30 g de beurre

2 c à s de sauce chermoula maison (ingrédients : persil, ciboulette, basilic, 2 gousse d'ail, 1 c à c de gros sel, 1 c às de concentré de tomates, 3 c à s d'huile, cumin, paprika)

Garniture:

1/2 céleri rave

1/2 oignon

1/2 poivron vert et  1/2 poivron jaune

1 c à s de sauce chermoula maison

poivre, paprika fumé

Préparation: