Dès que la saison de l'aubergine arrive, je prépare ce plat.
J'adore les aubergines : en salade, en curry, en beignets ou en gratin. Toutes mes recettes
ici.
Pour la moussaka j'ai l’habitude d'ajouter des pommes de terre et vous allez voir pourquoi :).
Essayez avec une couche de pomme de terre, surtout si vous voulez faire manger des aubergines aux enfants.
Le plus difficile est de faire une photo appétissante de ce plat mais je vous assure il a été vraiment très apprécié par tous: petits et grands.
La moussaka (en grec μουσακάς ; en turc musakka ; en serbe мусака; en roumain musaca ; en bulgare мусака, en arménien Մուսակա, en arabe مسقعة, en arabe tunisien tajine msakaa) est un plat traditionnel des Balkans et du Moyen-Orient mais le plus souvent associé à la Grèce ou la Turquie, composé d'aubergines, d'oignons et de viande hachée.
Le mot moussaka vient de l'arabe musaqqa'a, signifiant « frais », parce qu'elle est ainsi servie dans le monde arabe.
La version
grecque et moderne du plat, datant de 1910 et due au cuisinier Nikolaos Tselementes, est la plus connue en dehors de la région; elle consiste traditionnellement en des couches de viande de mouton hachée, des tranches d'aubergines et de tomate, recouverts d'une sauce blanche et mis au four.
La moussaka turque n'a pas de couches alternantes ; elle est préparée avec des morceaux d'aubergines sautées et frites, des poivrons verts, des tomates, des oignons et de la viande hachée. Elle est mangée accompagnée de cacık ou de riz pilaf.
Il existe aussi des variantes avec des courgettes, des carottes et des pommes de terre. Dans le monde arabe, la moussaka est une salade cuite faite de tomates et aubergines, similaire à la caponata italienne et habituellement servie froide comme mezze.
Les variantes macédonienne, bulgare, serbe, bosniaque, monténégrine et roumaine sont préparées avec des pommes de terre ou des courgettes et non des aubergines. Elles ne contiennent pas non plus de sauce blanche.
Dans toutes ces variantes, on ajoute généralement des herbes (origan, thym, feuilles de laurier...) et des épices (cannelle, piment de la Jamaïque, poivre noir...).
Je dédie cette recette à tous les pays balkaniques et en plus aujourd’hui c'est la fête nationale de la
Macédoine.
Par cette initiative Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.
Ingrédients (6 personnes):
2 aubergines
700 g de viande hachée (350 g bœuf haché par mon boucher et 350 g de mélange porc+veau)
6 pommes de terre
200 g coulis de tomate
un gros oignon
2 gousses d'ail
2 tomates
un poivron rouge
thym
150 g de fromage rappé
sel, poivre, paprika
20 cl d'eau
4-5 c à s d'huile d'olive
Préparation:
Accablés par la chaleur, nous nous sommes régalés avec cette boisson très peu sucrée et ultra rafraîchissante.
