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lundi 15 septembre 2025

Tartine Tomate Mozzarella au Ninja Airfryer

Il n’y a rien de meilleur que les saveurs simples et authentiques, surtout quand elles viennent directement du jardin et de la fromagerie locale. 

En plein cœur de la saison des tomates, j’avais envie d’une recette rapide, savoureuse, et qui mette en valeur la fraîcheur de mes produits du jour : des tomates gorgées de soleil cueillies le matin même, et une mozzarella artisanale achetée chez mon fromager.

Et quoi de mieux qu’un bon pain croustillant, quelques herbes, et un passage au Ninja Airfryer pour sublimer tout ça en quelques minutes ? 
Cette tartine tomate-mozzarella est à la fois rustique, fondante et pleine de caractère. Parfaite pour un déjeuner léger, un apéro entre amis ou un dîner improvisé.

Ingrédients (pour 2 tartines) :

  • 2 belles tranches de pain (type campagne ou pain rustique)
  • 1 tomate mûre du jardin
  • 1 boule de mozzarella artisanale (bufflonne si possible)
  • sel, poivre
  • origan ou basilic (frais ou séché)
  • un peu de pesto maison à tartiner sur le pain


Preparare: :

dimanche 27 décembre 2020

Moules farcies au 'pesto' maison

J'avais envie de moules farcies, on aime tous ça et je préfère les faire maison.
En plus au marché il y a en ce moment des moules bio de la baie de St Michel, il faut en profiter.
J'ai déjà une recette ici en 3 variantes mais cette fois j'ai utilisé mon  'Pesto' basilic/amandes/tomates confites.
Ce pesto maison est une merveille, je vais refaire pour avoir tout le temps sous la main.
Attention à ne pas trop saler pour pouvoir l'utiliser pour toute recette.
Ici je l'ai combiné avec du beurre d'escargot acheté tout prêt car il ne me restait pas beaucoup.
Ingrédients: 5 portions/plateaux
1 litre de moules
ail séché, herbes de Provence 
paprika
3 c à s de pesto maison
4 c à s de beurre d'escargot
sel, poivre du moulin


Préparation:

mardi 10 novembre 2020

'Pâtes' aux œufs sauce au fromage (recette keto, sans gluten, low carb)

Recette faite pendant mon régime 'egg fast' de 5 jours - vous avez ici le bilan et plus des informations. 
J'ai mis un peu de pesto maison et du psyllium, normalement ce n'est pas trop permis dans le protocole 'egg fast' (œufs-gras-fromage, voir plus à la fin de l'article) mais je pense que le pesto à l'ail  change tout et ça parfume.

Ce ne sont pas des vraies pâtes vous vous imaginez bien.  
D'ailleurs j'ai servi tout ça avec des cornichons au vinaigre faits maison. 
La saumure sel-vinaigre et les légumes marinés et lactofermentés sont super bons pour votre microbiote intestinal- un sujet très à la mode en ce mode.
Perso et comme je ne mange pas souvent du pain, j'accompagne souvent  mes plats gras avec des légumes lactofermentés: chou, tomates, cornichons (recette bientôt), chou -fleur .
C'est d'ailleurs la tradition dans le pays de l'Est d'accompagner les rôtis, les pommes de terre, les œufs/omelettes avec de 'murături soit des légumes lactofermentés.
Ingrédients:
Pour les pâtes:
  • 3 œufs
  • 40 gr de fromage à la crème Philadelphia
  • 1 c à c de pesto maison
  • 1 c à s de psyllium
  • poivre

Pour la sauce:
  • 25 gr de fromage à la crème Philadelphia
  • 30 gr de mascarpone
  • 1 c à c de pesto maison
  • 20 gr de beurre
  • paprika
Préparation:

mardi 27 octobre 2020

Galettes aux œufs et pesto maison (keto, low carb/ig bas, sans gluten)

Il s’agit d’un régime express, sur le très court terme, qui a pour but de booster de façon intense votre perte de poids. A l’origine, l’objectif est surtout d’aider les personnes qui stagnent depuis un moment à casser leur plateau. Mais il peut également être utilisé pour lancer un régime ou se remettre sur les rails après avoir fait quelques excès.


Les principes du Egg Fast :
– L’aliment de base est l’œuf (issu de l’agriculture biologique idéalement). Vous devez consommer dans la journée un minimum de 6 œufs, répartis sur 3 à 5 repas / collations. Il n’y a pas de maximum imposé.
– Pour chaque œuf consommé vous devez obligatoirement consommer 1 c. à soupe de gras parmi les trois choix suivants : beurre, huile de coco bio (vierge, extraite à froid, première pression), mayonnaise sans sucre.
– Vous pouvez ajouter, en plus de cela, du fromage sous conditions : vous devez vous limiter à une portion de 30 g de fromage par œuf consommé, avec un maximum de 180g (6 portions) dans la journée (mais se limiter à 120 g c’est mieux). MAIS le fromage ne remplace pas les lipides qui doivent accompagner chaque œuf. Il s’agit d’un extra.
– Vous ne devez pas manger vos œufs après 19h00.
– Vous devez manger votre premier œuf de la journée au maximum 30 minutes après votre réveil.
– Vous devez boire environ 8 grands verres d’eau par jour.
– Vous avez le droit, trois fois par jour, à un édulcorant (de type sucralose ou stévia), par exemple pour sucrer une boisson chaude ou pour une recette « sucrée ». Cet édulcorant peut également être un sirop sans sucre à condition qu’il y ait moins de 1 g de glucides par 100 g. Attention ! Ceci n’inclut pas le miel, sirop d’agave, sucre de coco ou tout autre sucre.
– Vous avez le droit au café, thé et tisane, sans sucre.
– Vous avez le droit aux herbes et épices sans sucre ajouté.
– Vous devez saler généreusement vos plats et éventuellement prendre des compléments de magnésium.
source: http://fitsister.fr/2015/08/challenge-eggfast-cetogene/

Si vous aimez les œufs je vous invite de faire un tour sur le blog de mon amie Sophie La tendresse en cuisine - vous pouvez trouver chez elle plus de 300 recettes avec œufs ici.

Ingrédients:  6 pièces
2 œufs crus
2 œufs durs
2 bonnes cuillères à soupe de yogourt grec 
2 c à s de psyllium bio (téguments)
2 c à c pleines de pesto maison- recette ici
2 cuillères à soupe d'huile de coco 
sel, autres épices au goût

Préparation:

jeudi 1 octobre 2020

Courgette sautée à la pancetta et au 'pesto' basilic/amandes/tomates séchées

Une recette rapide de soir, 15 minutes top chrono :) Il reste encore des bonnes courgettes, profitez vite!
Pas vraiment compliqué de cuisiner et de bien manger ;) 
Vous vous rappelez de ma recette de 'Pesto' basilic/amandes/tomates séchées'  ?
Bien sur que non hi hi mais moi oui et voici une possible utilisation de ce pesto délicieux.
Ingrédients: 2 portions
1 courgette bio
1 belle c à s de pesto basilic/amandes/tomates séchées
1 tomate
2 c à s d'huile
6 tranches de pancetta
sel, piment, poivre

Préparation: 

mercredi 23 septembre 2020

'Pesto' basilic/amandes/tomates confites

C'est un pesto à ma façon sans fromage et avec des amandes au lieu des pignons de pin.
Je partais en vacance alors j'ai cueilli mon basilic et fait cette recette rapidement. 
Le parmesan râpé on peut l'ajouter après pour parfumer le plat.
Le pesto est une préparation culinaire de Ligurie (nord-ouest de l'Italie) à base de basilic, de pignons de pin, de fromage, de marjolaine ou de persil, d'huile d'olive, d'ail et d'un bouillon. Le basilic employé doit être du basilico genovese.
Pour préparer le pesto, il suffit de travailler l'ensemble des ingrédients dans un mortier ou un mixer (50 g de basilic frais, 100 g de parmesan, 100 g de pignons de pin, ¹⁄₂ gousse d'ail, huile d'olive, sel, certains ajoutent du poivre ou des noix).
Le basilic doit être fraîchement cueilli.
Dans la province de Catane, à la place du basilic et des pignons, on utilise du pistacchio Verde et de la roquette. À Trapani, dans le pesto alla trapanese, les pignons sont remplacés par des amandes et on y ajoute des tomates pilées. (source: wikipedia)
Donc j'ai fait une variante un peu à la Trapani et j'ai utilisé l'huile des tomates confites

Ingrédients:
  • 50 gr de feuilles de basilic
  • 70 gr d'huile d'olive ou l'huile des tomates confites
  • 3 quartiers tomates confites
  • 50 gr d'amandes effilées
  • 1 belle gousse d'ail
  • poivre du moulin
  • gros sel

Préparation:

vendredi 13 novembre 2015

Galettes de riz noir au pesto et tomates confites

Une recette improvisée avec des produits trouvés dans mon frigo....
Au début j'ai voulu faire des croquettes de riz mais le choix du pesto et des tomates confites m'a fait changé d'avis- suffisamment d'huile alors direction au four en forme des galettes !!!

Le riz noir est un riz également nommé « riz interdit », parce qu’il était réservé à l’empereur de Chine, qui en interdisait, par conséquent, la consommation à ses sujets. Depuis quelques années, ce riz d'origine chinoise est produit aussi en Italie du nord, où il est appelé "riso Venere".
D’une haute valeur nutritive, ce riz est riche en fer et en fibres. Sa couleur violet foncé est principalement due à son contenu en anthocyane élevé. Son contenu minéral (y compris en fer) est relativement élevé et, comme la plupart des riz, contient plusieurs acides aminés importants
Après une cuisson d’environ 45 minutes, il dégage un léger goût de myrtille et de mûres cuites. Il peut se consommer nature ou en risotto.

Ingrédients:
.
400 g de riz noir cuit (de la veille )
1 oignon
2 c.à s de sauce pesto à l'huile d'olive
50 g de parmesan
poivre, sel
1 œuf
4-5 quartiers de tomates confites et à l'huile d'olive

dimanche 27 septembre 2015

Tresse feuilletée au pesto et à la tomate

Après ma tresse sucrée: Strüdel tresse pomme-poire je vous propose cette fois une recette salée .....

Le pesto est une préparation culinaire ligure (nord-ouest de l'Italie) à base de basilico genovese, de pignons de pin, d'huile d'olive, d'ail et de fromage râpé (pecorino romano et/ou parmigiano reggiano).
Il bénéficie d'une appellation au titre des « produits agroalimentaires traditionnels » italiens.
En Italie, il est normalement utilisé dans les "primi piatti", comme les gnocchi de pommes de terre, le minestrone alla genovese (soupe de légumes) et les pâtes, du genre des trofiette, bavette, linguine, corzetti, tagliatelle, tagliolini ou lasagne.
En dehors de sa région d'origine et particulièrement à l'étranger, son usage est parfois étendu aux pizzas, carpaccio ou avec des steaks.
Dans la province de Catane, à la place du basilic on utilise du pistacchio verde. À Trapani (pesto alla trapanese) , les pignons sont remplacés par des amandes et on y ajoute des tomates pilées.
Pour préparer le pesto, il suffit de travailler l'ensemble des ingrédients dans un mortier ou un mixer (50 g de basilic frais, 100 g de parmesan, 100 g de pignons de pin, 2 gousses d'ail, huile d'olive, sel, poivre).
Le basilic doit être fraîchement cueilli. Les pignons peuvent être remplacés par des cerneaux de noix. Certains préfèrent utiliser le pecorino romano (fromage de brebis fort et sec) au parmesan.
(source: Wikipedia)
J'ai déniché cette délicieuse recette  à l'occasion du Tour en cuisine 410 , chez Virginie du joli blog : Ça ne sent pas un peu le brûlé là? .
C'est Alaro du blog Mes petites recettes préférées qui doit piocher une recette chez moi.
Très contente de l'accueillir et j'ai hâte de voir son choix ....



Ingrédients:
1 pâte feuilletée
4 c.à c de pesto
2 tomates
1 boule de mozzarella
2 tranches de jambon blanc
tomates cerises
1/2 poivron rouge

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