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mercredi 31 octobre 2018

Yeux de monstre pour Halloween en crêpes roulées

Halloween oblige :) !

Mon fils m'a dit qu'il a envie de crêpes. Ça tombe bien hi hi voici des crêpes roulées à la banane et aux chamallows pour fêter Halloween.
Simple à faire et délicieux ! Qui n'aime pas les crêpes?
Ingrédients: pour une personne soit 4 brochettes
2 crêpes- recette ici
1 banane
4 chamallows
@nutella ou confiture de lait


Préparation:

lundi 29 octobre 2018

Friand à la viande

Je raffole de ça, j'achète de temps en temps chez mon boucher traiteur, mais pourquoi je n'ai pas fait maison ?
Facile à faire, il vous faut uniquement une farce de bonne qualité et une pâte feuilletée pur beurre. 
Vous pouvez faire plus et congeler.
Idéal à réchauffer  le soir quand vous rentrez du travail et à servir avec une soupe ou une salade.
C'est parti !


Ingrédients: pour 15 friands
2 pâtes feuilletées rectangulaires
450 g viande hachée (mélange porc et veau pour moi de chez mon boucher)
5 cl de vin blanc + 1 c à c d'épices @La Villageoise
(mélange de coriandre, cannelle, gingembre, du piment doux fumé, des clous de girofle et de la muscade)
1 œuf
2 oignons moyens
1 gousse d'ail
2 c à s de concentré/sauce de tomates 
2 c à s d'huile d'olive 
persil frais haché

Préparation:

samedi 27 octobre 2018

Ribs au four à la sauce barbecue coréenne @Mr Min

Apres les ribs au caramel à l'asiatique je vous propose cette fois une recette au four avec de la sauce barbecue coréenne reçue de la part de @Mr Min.
Si vous n'avez pas cette sauce vous pouvez faire une sauce maison avec du miel, paprika fumé et thym- voir ici.

Le travers de porc est un morceau de viande de porc et de découpe en boucherie qui correspond aux côtes de l'animal présentes au niveau de la cage thoracique en dessous des membres antérieurs.
Il se prépare en plats mijotés dans les cuisines européennes, boucané ou fumé dans la cuisine guyanaise et la cuisine réunionnaise, grillés particulièrement dans la cuisine chinoise et les barbecues américains.

Je l'ai parfumé avec des épices inédites reçues de la part de mon partenaire MesÉpices.com.
Je suis ravie de ce partenariat et je découvre des nouvelles associations riches de saveurs. Voici  un code promo si vous souhaitez acheter : 10% de réduction sur les épices, condiments et thés avec le code CATA-10 .

Ingrédients: pour 4 personnes
800 g travers de porc (de mon boucher)
20 cl de sauce barbecue Mr Min
1 c à c de poivre de Sichuan
1 c à c de sel noir de Hawaï
1/2 poivron rouge
3 gousses d'ail
1 oignon
1 c à soupe sauce soja dark aux champignons


Préparation:

jeudi 25 octobre 2018

Brownies chocolat lait et noir

Voici un brownie aux noix très réussi, croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
D'origine américaine, le brownie a été inventé par un chef de l'hôtel Palmer House à Chicago (Illinois) en 1893, hôtel ayant appartenu à Palmer Cox. Le nom brownie est inspiré du nom des personnages Brownie que ce dernier dessinait en tant qu'illustrateur.
Selon une légende, le premier brownie aurait été créé par une ménagère de Nouvelle-Angleterre qui aurait oublié d'ajouter de la levure dans son gâteau au chocolat, qui sortit tout plat du four. Elle aurait eu l'idée de le couper en carrés afin de le rendre plus présentable

Un concours pour les 10 ans du blog
Je participe avec cette recette au concours organisé par Michelle du très joli blog Plaisirs de la maison
Pour fêter les 10 ans de son blog, Michelle nous invite de réaliser une recette sucrée ou salée de son blog.
Pas facile de choisir car son blog regorge de superbes et délicieuses recettes. Un blog que j'admire et que je vous invite à découvrir si ce n'est pas déjà fait.
Il y a 5 lots à gagner et ce concours est ouvert à tous blogueurs ou non blogueur en France métropolitaine.

J'ai choisi cette recette de brownie car mon fils adore. On l'a fait ensemble un samedi matin, il m'a aidé et 'nettoyé' ensuite les bols hi hi.
Je n'ai pas respecté la recette de Michelle à la lettre car je n'avais que 80 g de beurre, j'ai réduit les quantités et ajouté un peu de crème fraîche car mon résultat était trop épais à mon goût.
Délice garanti comme toute recette de Michelle !

Avec cette recette je participe au thème "les fruits à coques" du groupe Facebook "tests de recettes entre blogueurs".

Ingrédients : pour 6 à 8 personnes
150 g de chocolat au lait
50 g de chocolat noir
75 g de sucre en poudre
80 g de beurre doux
1 c à s de crème fraîche épaisse
qq gouttes d’arôme de vanille antillaise
1/2 c. à s de rhum
2 œufs
50 g de farine
70 g de noix


Préparation :

mercredi 24 octobre 2018

Communauté Cookpad France

Aujourd’hui pas de recette, j'ai envie de vous présenter une communauté très sympathique la communauté Cookpad France.
C'est une communauté de cuisiniers qui a été fondé il y a 21 ans au Japon par Aki Sano.
Sa plateforme est disponible en 23 langues dans près de 70 pays à travers le monde.
Près de 100 millions de personnes utilisent Cookpad tous les mois et plus de 4 millions de recettes ont été publiées sur la plate-forme.
La philosophie Cookpad est simple :
Rendre sa place à la cuisine maison et éviter les plats industriels.
C'est ma philosophie aussi, c'est pour ça que j'ai un blog culinaire ! 😄


Chaque communauté Cookpad est ancrée localement parmi des cuisiniers et des cuisinières qui partagent avec les personnes qui les entourent leurs goûts pour les bons petits plats et qui n’hésitent pas aussi à échanger leurs savoir-faire et leurs expériences.


Le partage et la convivialité font partie de mes valeurs aussi, j'aime partager mon savoir faire, mes goûts et mes recettes. C'est pour ça en plus de publier sur mon blog, je partage mes recettes sur des communautés comme Cookpad, Foodies etc.
Cookpad

Grace à ces communautés j'ai fait des rencontres magnifiques : mes amies Delphine - Oh, la gourmande.. et Martine- Kilometre-0.fr   je les ai rencontrées la première fois sur Foodies et sur Cookpad j'ai rencontré et partagé un très joli moment avec : Virginie, Gaëlle, Sophie, Juliette, Haratan, Marlène, Julia, Brendan et les 2 administratrice Caroline et LoReine. 
Gaëlle, LouReine, Virginie, Brendan, Julia, Caroline, Marlène,Sophie, Catalina et Haratan
Un atelier de cuisine a été organisé par Caroline et LoReine à l'Atelier des Chefs à Paris St Lazare.
Nous avons fait des choux à la crème de marrons et des truffes au chocolat.

mardi 23 octobre 2018

Brioche tressée de Metz - Whété

La brioche tressée de Metz, est une viennoiserie, jadis servie les jours de fêtes en Lorraine.
Sa renommée est très largement associée à la ville de Metz, où elle est davantage connue sous le nom de whété. Une brioche similaire, la tordée de Metz, nous viendrait elle de Basse Normandie
La base de la brioche tressée se compose essentiellement de farine (env. 350 g), de beurre fondu (env. 200 g) et d'œufs (4), à laquelle on adjoint un soupçon de lait (env. 10 cL), de sucre (env. 20 g) et de levure de bière (15 g).
Le tressage de la brioche consiste à natter trois boudins de pâte, confectionnés à partir du partage de celle-ci en trois portions égales.
La cuisson ne doit pas dépasser 30 minutes, dans un four chauffé à 220 °C.

Traditionnellement, la brioche est amenée dès le dressage de la table, posée avec la serviette devant l'assiette des convives, froide avec de gros grains de sucre.

Selon Ernest Auricoste de Lazarque, ce gâteau brioche avait la particularité d’être tressé et d’être plus petit pour Pâques (tresse à deux boudins) et était servi individuellement, devant chaque assiette.

J'aime bien faire ma pâte briochée le soir et la laisser une nuit au frigo.
Le lendemain elle est top et il m'en reste uniquement à la façonner.
J'ai fait  une base de 500 g de farine et utilisé que la moitié pour faire une petite brioche.
Le reste je l'ai congelé pour une autre fois .




règlement nos régions ont du goût et depart du mois de la Lorraine
C'est une recette pour le défi "Nos régions ont du goût" organisé par notre Marie du blog l'Alchimie des mets de Nonna .
L’image contient peut-être : texte
Le thème de ce mois est la région Lorraine.  #nosrégionsontdugout

Ingrédients:
Pâte briochée:
250 g de farine
4 g de levure de boulanger sèche ou 10 g de levure de boulanger fraîche
1 c à s de sucre
2 œufs
1 pincée de sel
125 g de beurre
4 c à s de lait tiède
40 g de raisins secs

1 jaune d’œuf +1 c à s de lait
sucre perlé

Préparation:

dimanche 21 octobre 2018

Pilons de poulet aux légumes d'automne au four

Un plat rapide et facile à faire. J'avais des navets et des carottes, c'est parti donc pour un plat mijoté au four.
Ingrédients:
6 pilons de poulet
3 navets
3 carottes
4-5 pommes de terre
2 petits oignons
2 gousses d'ail
10 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine 
thym séché
4 c à s d'huile d'olive
paprika fumé
sel, poivre

Préparation:

vendredi 19 octobre 2018

Mille-feuilles aux fraises

C'est la gâteau préféré de mon mari, donc un bon prétexte pour faire une variante aux fraises hi hi
Mon fils a dit qu'il est meilleur qu'en boulangerie, il est trop chou...
Le résultat a été très bon grâce aux délicieuses fraises qu'on à cueilli fin août à la ferme de Gally à Bailly. Plus frais que ça, ce n'est pas possible 😊
Excellent, nous nous sommes vraiment régalés ... fini les mille-feuilles achetées, rien ne vaut le fait maison.

J'ai gardé la recette pour la participer modestement à la campagne de lutte contre le cancer du sein :
1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein.
Chaque année, le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vie.
En octobre 2018, pour la 25ème année consécutive en France, la campagne de lutte contre le cancer du sein, organisée par l'association Le Cancer du Sein, Parlons-en ! vous propose de lutter contre le cancer du sein en vous informant et en dialoguant. Différents outils de communication sont à votre disposition. Ils vous permettront de trouver l'information qui vous intéresse ou encore, par exemple sur ce ste, de poser vos questions directement à un médecin cancérologue, du 1er octobre au 15 novembre.Alors n’hésitez pas de visiter ce site http://www.cancerdusein.org .

Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :
Le thème de ce mois est :ruban3Octobre, la cuisine roseruban3








Ça à l'air compliqué a faire mais c'est super facile. La crème pâtissière je l'ai fait une soir avant.
Ingrédients: pour 8 personnes
2 pâtes feuilletées rectangulaires pur beurre

Pour la crème pâtissière:
600 ml de lait
3 jaunes d'œuf
vanille liquide
4 cuillères à soupe de maïzena
100 g de sucre en poudre
50 g de beurre
3 feuilles de gélatine

Sucre glace rose et fraises pour le décor

Préparation:

Préparez la crème pâtissière:
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Faites chauffer dans une casserole 40 cl de lait avec la vanille et le beurre.
Dans un bol délayez le maïzena avec 20 cl de lait, mélangez bien , ajouter les jaunes d’œuf et le sucre et mélangez bien.
Versez dessus petit à petit le lait chaud tout en remuant avec le fouet, remettre la préparation dans la casserole et faites épaissir la crème sans cesser de remuer.
Enlevez du feu, ajoutez la gélatine et mélangez bien.
Versez la crème dans un plat/saladier, couvrir d'un film alimentaire au contact de la crème et laissez refroidir.
Réservez au froid au moins 2 heures (je l'ai fait un soir avant).

La pâte:
Disposez chaque pâte sur une plaque couverte de papier de cuisson.
Découpez chaque pâte feuilletée en 3 parts de dimensions identiques.
A l’aide d’une fourchette, faites des petits trous pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson- elle a gonflé et j'ai trouvé ça finalement joli.
Saupoudrez-la intégralement d’une fine couche de sucre. Mettez un papier et une autre plaque dessus pour éviter due la pâte gonfle.
Enfournez pour 20 minutes  à 180°C .
Laissez refroidir.

Le montage: j'ai fait 2 gâteaux
Montez les mille-feuilles en alternant crème et fraises entre trois feuilletés.
Saupoudrez de sucre glace et décorez avec des fraises.

Servez et gardez au frais.
Bon dessert !

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