C'est ma chère Martine du superbe blog engagé
Kilomètre-0 qui m'a donné envie de faire cette recette.
Elle a lancé un nouveau défi sur le thème de la chachouka sur le site
Recetes.de.
Après la chakchouka aux légumes d'été, essayez la chakchouka d'automne avec des fruits et légumes de saison !
Donc après les variantes:
aux aubergines, aux
courgettes, aux
poivrons, aux
haricots verts et aux
endives voici une aux haricots rouges et butternut.
Recette végétale faite un midi en télétravail, j'ai eu pour 2 jours et je me suis régalée.
Toujours un plaisir de participer aux jolis défis de Martine, merci.
Ingrédients: 2 portions

- 2 œufs
- 200 gr de butternut coupé en dès
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 180 ml de sauce tomates maison
- herbes de Provence
- 4 quartiers de tomate séchée
- 1 boite de 400 gr des haricots rouges
- sel, poivre
- 2 c à s d'huile de colza
Préparation:
Pelez et hachez l'oignon et l'ail finement.
Chauffez l'huile dans une poêle profonde.
Ajoutez l'oignon et l'ail et faites les revenir .
Puis ajouter le butternut, salez, poivrez , faites cuire 8-10 minutes et mélangez.
Puis ajoutez la sauce tomate, les herbes de Provence. Laissez mijoter à feu très doux, 15 minutes.
Essorez les haricots et versez les dans la poêle.
Mélangez et laissez cuire et réduire la sauce.
Dans la sauce réduite faites des petits creux et cassez les œufs. afin de faire cuire les œufs légèrement séparés. Parsemez dessus les tomates séchées coupées finement.
Laissez cuire à feu doux et une fois que le blanc des œufs a coagulé, retirer la poêle du feu, poivrez et servir (j'ai mis sous grill et laissé 8 minutes environ).
Excellent !