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samedi 31 août 2019

Smoothie à la banane et beurre de cacahuètes

Voyage en Trinité et Tobago aujourd'hui car c'est jour de fête nationale.
On célèbre son indépendance du Royaume-Uni proclamée le 31 août 1962.
La République de Trinité-et-Tobago ou République de Trinidad-et-Tobagoe st un état insulaire des Caraïbes situé dans la mer des Antilles, au large du Venezuela.
Les 2 îles de Trinidad et Tobago étaient colonisées par le Royaume-Uni depuis 1802.
Je me suis autorisée à manger une banane pour faire ce smoothie énergisant trouvé ce site avec des recettes de Trinité et Tobago. Une recette énergisante, un goutter idéal pour les enfants et sportifs. 
A mi-chemin entre le fruit et le légume, la banane se caractérise par sa richesse en glucides : 20% en moyenne, soit la même teneur que la pomme de terre, les pâtes, le riz et les légumes secs.
Ces glucides sont des amidons qui se transforment en partie en fructose et glucose au fur et à mesure que le fruit mûrit.
La banane est un fruit calorique (90 cal/100g), riche en fibres et minéraux (potassium, magnésium, fer). Les vitamines du groupe B et C sont bien représentées. En revanche, plus la banane mûrit, plus son taux de vitamine C diminue.
Facile à digérer (1h 45 en moyenne, contre 2h 45 pour une orange et 3h 30 pour une pomme), la banane est le fruit des bébés et des enfants et des sportifs. (source: https://observatoire-des-aliments.fr/)



Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.


Ingrédients :
pour 2 personnes
1 banane, pelée et coupée en morceaux
2 c à s de beurre de cacahuète bio sans sucre - fait maison pour moi (recette ici)
1/2 tasse de glaçons
1/4 tasse d'eau
1 cuillères à soupe de sirop d'érable /édulcorant naturel pour moi (facultatif)
des glaçons pour servir

Préparation:

Airan, aryan ou Chalap / Boisson à base de yaourt (Kirghizistan)

L'ayran est une boisson lactée à base de yaourt très prisée en Turquie, en Grèce, en Syrie, au Liban, en Arménie, en Bulgarie. C'est un un breuvage utilisé depuis des siècles par les peuples 
nomades d’Asie centrale et d’Europe orientale, non seulement comme boisson rafraîchissante agréable et nutritionnelle, mais surtout en raison de ses propriétés toniques et médicales. Les Assyriens (Assyro-Chaldéens) et les Kurdes l'appellent dawé, les Arméniens, than (Թան) et les Iraniens, dough.
Cette boisson a été développée pour la première fois il y a des milliers d'années par les Göktürks, en diluant le goût amer du yaourt avec de l'eau améliorer sa saveur.
Elle est composée d'un tiers de yaourt frais et de deux tiers d'eau légèrement salée. Le yaourt peut être de lait de vache, de brebis ou de chèvre.
Voici une recette trouvée sur un site kirghize car aujourd'hui c'est jour de fête nationale
en  Kirghizistan, on célèbre l’indépendance de l'URSS proclamée en 1991.
C’est bien connu parmi les kirghizes, le koumys soit le lait de jument fermenté est plus qu’une boisson traditionnelle que l’on boit avant ou après le repas. Il s’agit également d’un remède utilisé pour soigner quelques maladies touchant les poumons, le foie et le système cardio-vasculaire.
Cette dernière décennie, les kirghizes sont ainsi progressivement devenus des amateurs du kymyzotourisme. Le lait du jument frais est utilise pour ça et on le boit tout de suite après la traite .
Il est bien connu que les bergers qui mènent le kymyzotourisme ont aussi des vaches et des moutons à côté de leurs chevaux. Ils produisent aussi d’autres produits laitiers kirghizes traditionnels comme l’ayran (le lait fermenté ; comme le yaourt sans sucre), le suzmo (l’ayran sans l’eau) et le kaymak (la crème). Ces produits sont également très consommés lors des thérapies, car leur origine est strictement naturelle. (source : https://www.novastan.org/fr/kirghizstan/le-kymyzotourisme/)


Ingrédients : (pour 2 verres)
115 ml de yaourt au lait de chèvre (ou de brebis)- 1 yaourt
230 ml d’eau
1 bonne pincée de sel

Préparation:

vendredi 30 août 2019

Chantilly au Cremose di Bacco

Il est prétentieux mon titre je sais hi hi
Surtout que j'ai mis que 25 gr de ce cremoso au cacao et noisettes avec lequel je suis revenu dans mes valises de Sicile.
Le Cremose di Bacco c'est une crème artisanale, authentique et savoureuse fabriquée sur les pentes de l'Etna  C'est le doux résultat du travail et de la passion de Claudio Luca et de ses collaborateurs qui, dans leur laboratoire sicilien, continuent à expérimenter de nouvelles recettes naturelles dignes de mention.
Il y a plusieurs sortes : au citron, pistaches, mandarines, café, cannelle, fruits rouges, oranges, amandes..
Je l'ai acheté à cause de son taux raisonnable des glucides : 29 g des glucides/100 g de produit (contre 57,5 g des glucides pour la marque de pâte à tartiner très connue). Il contient aussi de l'huile de palme parmi les autres graisses, mais bon il faut le déguster en petites quantités. 
Je regrette n'avoir pris des autres parfums, il est délicieux. 
Voici un crème chantilly rapide faite avec. Ça nous a fait un petit dessert rapide, pourquoi acheter et ne pas faire maison?

Ingrédients :
pour 3 verrines
20 cl de crème entière de Normandie
25 gr de crème au cacao  Cremose di Bacco
1 c à s d'édulcorant naturel érythritol
12 framboises
12 amandes

Préparation:

mercredi 28 août 2019

Foies de volaille aux courgettes (Keto)

Une recette parfaite pour les régimes keto, ig bas et pas que, à condition que vous aimez le foie de volaille.
Simple et très rapide à faire. On peut remplacer le foie de volaille avec du poulet, crevettes, poisson...
Je suis en bataille avec le sucre, je le bannis de mon alimentation.


Ingrédients: pour 2 personnes
200 g de foie de volaille
40 g huile d'olives
1 gousse d'ail
300 g courgette
20 g  sauce tomate
sel, poivre, paprika



Préparation:

mardi 27 août 2019

Amandine aux mirabelles de Sicile (susine bianche di Monreale)

Une tarte/gâteau aux mirabelles siciliennes (susine) que j'ai apporté dans mes bagages.
Dernier jour de vacance à Palerme j'ai été faire un tour au marché pour acheter des citrons et des amandes et pour dire au revoir aux bons légumes et fruits de Sicile.
Une petite 'mama' sicilienne m'a arrêtée et m'a fait goûter ses fruits. Je ne voulais pas, mais elle insistait alors j'ai achetée 500 g de 'susine bianche di Monreale', une délicatesse locale à 4 euros /kg.
Il faut dire que la majorité des fruits sont à environ 1 euro le kg, les cerises étaient à 2,5 euros le kg, donc ces petites prunes sont rares et exceptionnelles.  Merci à cette 'mama' sicilienne, grâce à elle j'ai appris des choses et j'ai fait un bon gâteau ig bas.

Me voici donc faire une recette avec ces fruits délicieux de le même famille 'prunus domestica' que les mirabelles de Nancy.  Recette trouvée ici et adaptée à mon régime low carb, sans farine et avec pas beaucoup d’édulcorant car les mirabelles sont déjà assez sucrées.

J'ai fait 2 petits portions individuelle et une tarte plus grande, soit 6 belles portions. Vous pouvez mettre plus des fruits si vous souhaitez,  moi je me suis limitée car beaucoup des glucides dedans.
Un gâteau assez consistent finalement, enfin un gâteau ig bas 'du matin' comme dit ma copine Martine :) C'est elle la spécialiste en matière, n'hésitez pas d'aller voir ses 'gâteaux du matin' et visiter son joli blog Kilomètre-0.
Photo de recette de Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits de saison et issus de circuits courtsJe participe avec cette recette au défi Foodista challenge #54.
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

La marraine de cette édition est notre chère Martine du  joli blog Kilomètre-0 et le thème choisi est :
                             
Le gâteau du matin


La liste des participants est à la fin.

Ingrédients: pour 6 personnes
200 g de mirabelles dénoyautées
70 g de beurre
40 g d'édulcorant naturel ou (60 -70 g de sucre en poudre)
75 g de poudre d'amande
25 g de farine de coco (30 g de farine normale)
3 œufs
20 cl de crème semi-épaisse
qq gouttes d’arôme naturelle de vanille
des amandes pour le décor

Préparation:

dimanche 25 août 2019

Pastel de papa - Hachis parmentier sud-américain

Le pastel de papa est un plat d'Amérique du Sud, qui consiste en une base de viande hachée et d'oignons recouverte d'une couche de purée de pommes de terre. Ce plat se consomme principalement dans des pays tels que l'Argentine, le Chili et l'Uruguay.

Le pastel de papa est une adaptation du cottage pie, plat d'origine britannique connu depuis la fin du XVIIe siècle, quand la pomme de terre est devenue un aliment accessible aux classes inférieures.
Alors qu'au Royaume-Uni, son nom peut varier selon le type de viande utilisé, en Amérique du Sud, on le prépare toujours avec de la viande bovine.
Le pastel de papa est un mets largement consommé dans toute l'Argentine. S'il est généralement associé aux périodes hivernales, on le rencontre plus facilement tout au long de l'année que d'autres plats, comme le locro ou le mondongo, . En Argentine, on ajoute des ingrédients qui n'existent pas dans la version anglaise du plat. Parmi ceux-ci, se détachent les raisins secs, les olives, les œufs durs et de nombreuses épices pour relever la viande, laissant entrevoir la forte influence espagnole qui caractérise la cuisine argentine.(source wikipedia)

Tour du monde culinaireC'est la fête nationale d'Uruguay aujourd'hui.
L'Uruguay a gagné son indépendance en 1828 après environ 150 ans de domination espagnole et portugaise.Je réédite cette recette à cette occasion pour m'associer à la superbe initiative de mon amie Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.

Ingrédients: pour 6 personnes :
1 kg de pommes de terre
lait pour la purée- 50 cl environ
2 jaunes d’œufs
500 g de viande hachée
2 oignons
150 g petits pois
1 poivron rouge
2 c à s de sauce tomate
2 gousses d’ail
2 œufs durs
2 c à s d'huile d'olive
100 g de fromage râpé
paprika
bouquet garni
1 c à s de fond de veau
1 c à s de raisins secs
persil haché
sel, poivre


Préparation :

vendredi 23 août 2019

Flan coco rhubarbe (recette ig bas)

J'aime beaucoup les flans. C'est frais, délicieux et léger à la fois.
Vous avez ici toutes mes recettes : antillais au coco, aux pommes, aux fruits rouges, breton aux pruneaux, Pastéis de nata, flans salés etc....
Cette fois je me suis lancé un défi, faire une recette ig bas à la rhubarbe et sans vrai sucre (avec de l'édulcorant naturel à la place). 
C'était l'anniversaire de mon mari, à sa demande j'ai fait une mille feuille aux fraises et pour pas être tentée j'ai fait ce flan pour moi.
Bien-sur que la mille feuille est plus tentante- recette ici  et finalement j'ai craqué le soir pour une petite tranche 😋 mais mon flan a été délicieux aussi.
Il faut préparer la compote de rhubarbe un jour avant, qu'elle soit bien refroidie au frigo une nuit. Vous avez la recette ici (j'ai utilisé 1/3 de la recette).
Défi Cuisine : les On peut en faire tout un flan !Je participe avec cette recette au 103éme défi organisé par Stéphane et son site recettes.de :
Défi Cuisine : On peut en faire tout un flan !


Ingrédients: pour 6 portions
25 cl lait de coco
2 œufs
120 g  compote de rhubarbe
20 g de farine de coco
60 g d'édulcorant  érythritol (ou ± 80 g de sucre)
vanille
compote de  rhubarbe et noix de coco râpée pour le décor

Préparation:

mercredi 21 août 2019

Tarte aux fruits rouges (sans farine, ig bas)

Je me suis inspirées de la tourte de Pyrénées de ma copinaute Natalia et j'ai fait une tarte sans farine et sans vrai sucre, soit un dessert ig bas.
 
Ça donne finalement un gâteau assez consistent 'du matin' comme dit ma Martine du  joli blog Kilomètre-0 la spécialiste en matière de ce gâteau.

Idéal  pour un buffet ou un brunch.


Je propose cette recette au défi culinaire Compile moi un menu organisé par : Nath « Une cuisine pour Voozenoo », Chantal « La cuisine de Blanche« et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème proposé est : C’est les vacances… on brunch tout l’été !

Ingrédients: pour un moule carré de 20 cm- 6-9 portions

150 g de fruits rouges congelés
110 g poudre d'amandes
50 g farine de coco
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
3 œufs, blancs et jaunes séparés
70 g d'édulcorant naturel
125 g de beurre fondu
3-4 c à s de lait
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Préparation:

lundi 19 août 2019

Fromage frais maison et raisins secs - Kishmish Panir (Afghanistan)

Aujourd’hui c'est jour de fête nationale en Afghanistan on fête l'indépendance de Royaume Uni proclamée en 1919..
Le nom de l'Afghanistan provient des Pachtounes, l'ethnie majoritaire du pays qui a fondé l’Afghanistan moderne. Afġānistān‎ signifie donc le pays des Afghans. 
Considéré comme un carrefour de l’Asie centrale, l'Afghanistan a toujours eu une histoire mouvementée. Son emplacement géographique sur les routes commerciales fait que ce pays reste encore au début du XXIe siècle un enjeu stratégique majeur. À travers les âges, le territoire a été occupé par l’Empire perse, par Alexandre le Grand, par Genghis Khan et l'empire mongol, et au siècle dernier par l’URSS. Mais avant les troupes soviétiques, l’Afghanistan fut le seul état asiatique , avec le Japon à avoir tenu tête aux puissances coloniales européennes.(sourse http://herald-dick-magazine.blogspot.com/)
Comme vous savez j'adore le fromage frais et je suis tombée sur une recette afghane.
J'ai l'habitude de le faire maison avec le cheese maker de la marque @Lékué- voir ma recette ici.
Cette fois, j'ai fait les 2 : la recette traditionnelle afghane et la recette avec le cheese maker pour voir et comparer . Le résultat est presque identique (soit 140 g de fromage frais  pour les 2 modes de faire) et la rapidité de faire est la même, vous n'avez pas besoin vraiment de ce  cheese maker.

Tour du monde culinaireCette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog Sophie La tendresse en cuisine de Cuisiner pour la paix .

Cuisiner pour la paix c'est réaliser 1 plat typique du pays le jour de sa fête nationale.


Ingrédients:
1 litre de lait frais entier de montagne @Candia
25 ml de vinaigre blanc
2-3 c à s de raisins secs
sel (facultatif)

Préparation:

samedi 17 août 2019

Tartinade/Mousse de thon, avocat et yaourt au lait de chèvre

Une petite recette très rapide et sans prétention.
J'ai acheté de yaourt de chèvre pour faire une boisson emblématique l'ayran (recette bientôt).
Il m'en restait alors j'ai profité pour l'associer avec de l'avocat et faire une tartinade au thon.

Le gout de chèvre présent assez fort dans le yaourt est atténué et ça m'a fait une petite entrée sympathique.   J'ai rempli avec cette crème des petits poivrons colorés.
N’hésitez pas de l’assaisonner à votre gout.

Ingrédients: pour 6 portions
1 yaourt au lait de chèvre 115 g
1 boite de thon nature 140 g
1/2 avocat grand (variété californienne Reed)
1 c à s de mayonnaise
2 c à s de jus de citron
sel, poivre, paprika

Préparation:

Déjeuner des blogueuses février 2019

Déjeuner des blogueuses juin 2018

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