Galettes et pâte à pizza de panais et cèleri rave ( keto / ig bas)

C'est une peu la même base que la pâte à pizza au chou fleur ou la pâte au brocoli.

Cette fois je l'ai fait au panais et au cèleri rave.

J'ai fait aussi des galettes/ röstis que j'ai congelé, une garniture inédite et ça change de pommes de terre.

Super facile à faire si vous avez un bon robot mixeur comme moi, le plus dur c'est d'éplucher le céleri-rave.

Ingrédients:

• 1 panais
• 1/2 cèleri rave
• 80 gr parmesan
• 2 œufs
• 1 c à s de sauce persillade maison
• 3 c à s de farine low carb
• sel, poivre

Préparation:

Accras ou bolinhos de morue ( recette sans gluten, low carb )

Une première pour moi la morue dans ma cuisine et depuis longtemps sur ma liste à faire les acras de morue.
J'ai vu l'idée et j'ai adapté la recette vue sur le compte instagram Lepantalonacraque. J'ai acheté des brisures de morue chez mon traiteur portugais au marché, c'est moins cher et parfaites pour faire des accras ou de la brandade.

J'ai ajouté un panais haché dedans, et de la sauce persillade faite maison.

Il suffit de mixer du persil avec des gousses d'ail et d'ajouter du gros sel et de l'huile d'olives. Mélangez et gardez au frigo dans une petite boîte/bocal fermée.

Les acras de morue ou accras ou akras sont de petits beignets frits à la morue, aux herbes, aux épices, plus ou moins relevés au piment de Cayenne. Mise en bouche traditionnelle de la cuisine antillaise et la cuisine guyanaise, servis en apéritif, ou en entrée, des variantes peuvent être préparées avec d'autres poissons, crustacés, ou aux légumes

Les acras de morue font également partie des cuisines catalane, espagnole, et portugaise, sous le nom de « beignets » (bunyols en catalan ; buñuelos en espagnol ; pastéis ou bolinhos en portugais). 

Ils ne sont pas très pimentés et sont servis en apéritif, en entrée, ou parfois comme accompagnement des platos combinados (assiettes composées).- source wikipedia

Ingrédients: 30 accras

• 500g des brisures de morue salée
• 2 c à s de farine de chia
• 2 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 panais
• 2 c à s de persillade maison
• piment
• poivre

Préparation:

Galettes de panais aux épinards et fromage de chèvre (sans gluten, ig bas)

Encore de galettes, j'ai beaucoup aimé la recette de Galettes de panais aux 3 fromages alors voici une variante aux épinards frais et au crottin de chèvre.
Je vous propose donc des galettes aux légumes, cuites dans un peu d'huile de coco. Un régal, j'ai adoré !

Le panais cuit ainsi c'est trop bon , je vous assure !

Petite je détestais ça, je le retrouvais souvent bouilli dans les soupes de type chorba . 

Je détestais aussi le Borș de betterave mais maintenant j'adore, comme quoi ma maman avait raison, les légumes c'est super bon !

Essayez donc les 2 recettes et vous n'allez pas le regretter.

​Le panais est un légume ancien, cousin de la carotte. Il était déjà cultivé au Moyen-Age où il était alors plus dédié à l'usage médical que culinaire, en raison de son fort goût. 

Il sera progressivement domestiqué et amélioré à partir du VIème siècle. Après plusieurs années passées dans l'oubli, le panais a retrouvé ses lettres de noblesse. Il est maintenant apprécié pour son goût légèrement sucré, qu'il soit cru ou cuit. Il contient également une quantité non négligeable de vitamines et minéraux.

Le panais contient presque deux fois plus de glucides que la carotte, en revanche il est plus riche en minéraux et en fibres que cette dernière. 100 g de panais vous apporteront un dixième de vos besoins quotidiens en fibres. Bon à savoir pour les intestins fragiles: les fibres du panais sont douces et bien tolérées!
Par ailleurs, le panais est très bon pour l'équilibre acido-basique grâce au potassium qu'il contient: une portion de 100 grammes de panais cru couvre presque à elle seule nos besoins quotidiens dans ce micronutriment. Le panais participera aussi à une meilleure gestion du stress grâce au magnésium qu'il renferme. Enfin, s'il ne contient pas de bêta-carotène comme la carotte, il est en revanche une source de vitamine B1, une vitamine participant au métabolisme énergétique. (source: https://www.cuisineaz.com/)

Je participe avec cette recette au défi Bataille Food #89 .

La Bataille Food est un défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook.
La précédente marraine de la Bataille Food est  Coco de Nice blog Cuisine en folie .

La marraine de cette édition est Thithoad blog

Les Délices de Thithoad et son  thème choisi est: LES LEGUMES FONT LEUR APERO

La longue liste de participants est à la fin.

Ingrédients: 18 galettes
2 beaux panais - 500 gr environ

150 gr d'épinard frais
2 petits oignons
2 œufs

1 crottin de chèvre - 60 gr

2 belles c à s de farine de pois chiches 

2 c. à soupe de crème fraiche

2 c à s des graines (mélange tournesol, lin, sésame)

piment d'Espelette

sel, poivre

4 c à s d'huile de coco

Préparation:

Galettes de panais aux 3 fromages (sans gluten, ig bas)

Des galettes aux légumes, cuites dans un peu d'huile de coco. Un régal, j'ai adoré !

Le panais cuit ainsi c'est trop bon , je vous assure !

Petite je détestais ça, je le retrouvais souvent bouilli dans les soupes de type chorba . 

Je détestais aussi le Borș de betterave mais maintenant j'adore, comme quoi ma maman avait raison, les légumes c'est super bon !

Essayez donc les 2 recettes et vous n'allez pas le regretter.

​Le panais est un légume ancien, cousin de la carotte. Il était déjà cultivé au Moyen-Age où il était alors plus dédié à l'usage médical que culinaire, en raison de son fort goût. 

Il sera progressivement domestiqué et amélioré à partir du VIème siècle. Après plusieurs années passées dans l'oubli, le panais a retrouvé ses lettres de noblesse. Il est maintenant apprécié pour son goût légèrement sucré, qu'il soit cru ou cuit. Il contient également une quantité non négligeable de vitamines et minéraux.

Le panais contient presque deux fois plus de glucides que la carotte, en revanche il est plus riche en minéraux et en fibres que cette dernière. 100 g de panais vous apporteront un dixième de vos besoins quotidiens en fibres. Bon à savoir pour les intestins fragiles: les fibres du panais sont douces et bien tolérées!
Par ailleurs, le panais est très bon pour l'équilibre acido-basique grâce au potassium qu'il contient: une portion de 100 grammes de panais cru couvre presque à elle seule nos besoins quotidiens dans ce micronutriment. Le panais participera aussi à une meilleure gestion du stress grâce au magnésium qu'il renferme. Enfin, s'il ne contient pas de bêta-carotène comme la carotte, il est en revanche une source de vitamine B1, une vitamine participant au métabolisme énergétique. (source: https://www.cuisineaz.com/)

Le  panais  fait partie des légumes oubliés. ingrédient choisi par  Amélie du blog Cuisine de famille  la marraine du défi Recette autour d'un ingrédient # 71.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: 12 galettes
2 beaux panais
1 carotte
2 œufs

2 c à s de parmesan 

2 c à s de gruyère

2 c. à soupe de fromage blanc

graines de cumin

1 c à c de sauce persillade
2 c. à s de farine d'amandes

sel, poivre

2 c à s d'huile de coco

Préparation: