Chakchouka aux oignons nouveaux, courgettes, œufs et merguez

La chakchouka est un plat convivial qui se prête à de nombreuses variations. 

Dans cette version, la douceur des oignons nouveaux et des courgettes se marie à merveille avec le caractère épicé des merguez.

Je me suis inspirée de cette recette trouvée sur le joli et authentique blog de Zika- Cuisine bônoise de Zika .

Une belle recette estivale, simple et conviviale, que nous avons beaucoup appréciée
 

Ingrédients

• 2 merguez
• 1 courgette moyenne 400 gr
• 1/2 botte d'oignons nouveaux (avec un peu de vert)
• 1 gousse d'ail
• 3 œufs
• 300 g de sauce tomates maison + 1 c à s de concentré de tomate (ou 4 tomates mûres)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• ½ c. à café de paprika
• ½ c. à café de cumin
• 1 bouquet garni 
• Sel et poivre
• Persil ou coriandre fraîche ciselée

Préparation

Courgettes farcies à la merguez

Recette de saison et une association très goûteuse. 

Au lieu de la viande hachée j'ai mis de la farce des saucisses merguez, ça donne du gour et ça pique un peu.

Je participe avec cette recette des poivrons farcis au défi culinaire Compile moi un menu organisé par :

Nath « Une cuisine pour Voozenoo », « et Viviane « Quoi qu’on mange ?«.

Le thème de ce mois est :

« En cuisine pour les farces de l’été  »

Ingrédients : 4 portions 

• 4 courgettes rondes bio 
• 1 oignon 
• 2 gousses d'ail 
• 2 saucisses merguez 
• 3 c à s de riz (facultatif) 
• 1 poivron rouge 
• sauce tomate maison 300 ml 
• 2 c à s de concentré de tomates 
• sel, poivre 
• 2 c à s d'huile de colza 
• mozzarella râpée 

Préparation: 

Tajine de poulet aux citrons confits

Aujourd'hui un plat très répandu dans la cuisine traditionnelle du Maghreb..Mes garçons me réclamaient du couscous et comme la semoule n'est plus dans mon alimentation pour le moment, j'ai pensé de faire une tajine dans le même temps

Ça tombait bien car j'avais confit de citrons à mon retour de Sicile, voici le moment de les tester.

Je me suis inspirée de cette recette marocaine que j'ai modifié et adapté  à ma façon, j'ai ajouté des carottes, des courgettes, des pois chiches cuits et en plus du poulet j'ai ajouté des gésiers confits. Au lieu de mettre de la cannelle j'ai parfumé avec du poivre de la Jamaïque .

J'ai été beaucoup inspirée par le thème du défi  Bataille Food #71.

Le défi  Bataille Food  est une très bonne idée de Jenna du site Bistro de Jenna.
L' administratrice du jeu est Valérie du blog 123Dégustez .

Le thème de cette édition a été choisi par Silvie du blog Citronelle and cardamome et c'est :

                  Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb

La marraine de l’édition précédentes était Charlie du blog Charlie Cocotte
La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients: pour 4 personnes
1/2 poulet

200 g de gésiers confits

1 saucisse merguez 

200 g de citrons confits (recette ici)

3-4 carottes

2 petites courgettes ou 1 grande
1 oignon
1 gousse d'ail écrasée
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée (ou persil)
1 pointe de cumin, curcuma, gingembre, paprika 

sel, poivre de la Jamaïque

4 c à s de pois chiches cuits  

4 c à s d'olives noires

2 c à s d'huile

Préparation:

Gratin d'aubergine, courgette et merguez

Voici un plat improvisé, un mélange de moussaka et de ratatouille.
L'association aubergine-agneau est fameuse et comme j'avais 2 merguez je les ai utilisés.

Super bon, ça change et on profite comme ça des bons légumes de saison.
Pour mes garçons j'ai fait de la pizza, mais mon gratin les a tenté beaucoup.
Réchauffé le lendemain était encore meilleur et on l'a fini ensemble.

Je participe avec cette recette au défi Recettes autour d’un ingrédient #52.

Ce défi a été lancé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
La marraine de cette édition est  Samar du blog Mes inspirations culinaires et le thème choisi est:
                 L'AUBERGINE

La longue liste de participants est à la fin de l'article.

Ingrédients : pour 4 portions
1 aubergine
1 courgette
200 g sauce tomates maison- recette ici
2 saucisses merguez
1 oignon
1 gousse d'ail
20-30 g huile d'olive
sel, poivre
paprika fumé
bouquet garni
100 g mozzarella
ciboulette, basilic

Préparation:

Couscous poulet merguez à la cocotte minute

Aujourd'hui c'est la fête de la République de Tunisie.
On commémore la proclamation de la république, le 25 juillet 1957.
A cette occasion je vous propose un couscous rapide à la cocotte minute.  Un plat que je fais souvent et que nous aimons beaucoup à la maison.
Il faut profiter des belles légumes d'été, ce plat est complet et sain, un régal.

Le couscous est le plat traditionnel par excellence, surtout pour les cérémonies. D'origine berbère, on le retrouve dans l'ensemble du Maghreb et se compose de semoule, de légumes et de viande - généralement de l'agneau.
En Tunisie, on retrouve souvent le couscous djerbien (de Djerba) où la viande ou le poisson sont assaisonnés et cuits à la vapeur avec les légumes. La viande séchée est conservée dans l'huile d'olive, avec du poivron et du piment vert concassé ainsi que du gros sel
Dans le nord du pays, on retrouve également le mesfouf, un couscous sucré servi comme entremets.(source: https://www.finedininglovers.fr/blog/a-boire-et-a-manger/cuisine-tunisienne/)

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » .

Sophie nous propose de l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.J'ai déjà publié une recette de cous cous, voici une recette améliorée et légèrement différente au niveau des ingrédients.

Ingrédients: pour 6 personnes
1 poulet fermier (1- 1,2kg)
6 merguez (de mon boucher)
huile d'olive
1 oignon

2 clous de girofle
2 c à s de concentré de tomates
2 cuillères à soupe d'épices à couscous
6-7 carottes nouvelles
4 courgettes
1 bocal de pois chiches
sel, poivre
semoule cuisson rapide @Tipiak

Préparation:

Couscous poulet merguez rapide

Aujourd'hui c'est la fête nationale de l’Algérie.
L'indépendance de l'Algérie a été proclamée le 5 juillet 1962 après l'achèvement de la guerre de libération nationale. Elle était annoncée pendant un discours télévisé du général de Gaulle
Après 132 ans de colonisation française qui a débarqué le 14 juin 1830 sur la côte de Sidi Fredj, le référendum d'autodétermination (99.7 % au profit de l'indépendance) du 1 juin a été affirmé après la proclamation du cessez le feu et la signature des accords d'Évian le 18 mars 1962.
Suite à cette vote nationale, environ un million de français vivant en Algérie ont retourné en France et c'est alors que l'Algérie est déclarée indépendante le 5 juillet 1962.

Cette fête nationale c'est l'occasion parfaite de m'associer à Sophie du très joli blog  La tendresse en cuisine et de « Cuisiner pour la paix » . Sophie nous propose de 
l’accompagner, pour saluer et honorer les habitants d’un pays le jour de sa fête nationale.

Le couscous est un plat berbère à base de semoule de blé dur.
Traditionnellement, le couscous se prépare avec un seul type de viande, car le bouillon et la semoule qui cuit à sa vapeur s'imprègnent de son arôme. On peut ainsi déguster des couscous au mouton, au poisson, au poulet et des merguez…

L’expansion du couscous s’est effectuée grâce aux conquêtes arabo-musulmanes à partir du XIème, au développement commercial qu’a connu cette région. Cette expansion fut accélérée par le développement des cultures de blé dans cette région.
C’est ainsi que le couscous fut amené et répandu en Afrique sub-saharienne, en Andalousie et dans le pourtour méditerranéen en général. François Rabelais, écrivain français du XVIème siècle déclara avoir goûté en Provence un « Coscoton à la Moresque ». L’expansion du couscous s’est poursuivi et à connu une importante poussée durant le XXème siècle grâce aux vagues successives d’immigration depuis l’Afrique du Nord vers de nombreux pays européens et en particulier en France ou ce plat est devenu au fil des années très populaire à tel point que différents sondages ont révélé que le couscous occupe la seconde place parmi les plats préféré des français !
(wikipedia, http://www.guidedesfetes.com/)

Je vous propose un couscous rapide à la cocotte minute.

Ingrédients: pour 6 personnes
1 poulet fermier (1- 1,2kg)
6 merguez (de mon boucher)
huile d'olive
1 oignon
2 tomates
2 cuillères à soupe d'épice à couscous
5 carottes
4 courgettes
1 bocal de pois chiches
sel, poivre
semoule cuisson rapide

Préparation: